普洱茶作為“可以喝的古董”越來(lái)越被人認(rèn)可和接受。那么,如何鑒別優(yōu)質(zhì)普洱茶呢?近日,廈門(mén)聚祥春茗茶相關(guān)人士在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示,識(shí)別優(yōu)質(zhì)普洱茶需要掌握“望、聞、品”。
1、“望”即是望外形。首先看茶葉的條形,條形是否完整,是否緊結(jié)和清晰,觀(guān)察茶葉的色澤、大小形態(tài)是否一致,茶葉的嫩度、白毛披伏比例如何,以及是否夾有混雜物等。
通常以茶葉細(xì)嫩、勻凈、白毫多、顏色呈青帶綠、色澤油潤(rùn)為優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志。質(zhì)量上乘的普洱茶油潤(rùn)光澤,褐中泛紅,斷碎茶少,無(wú)論生茶還是熟茶,外形勻稱(chēng)、緊實(shí)不起毛、不龜裂,色澤油光潤(rùn)澤的是好茶。質(zhì)量較差的茶葉外形粗糙松碎、大小不一、老梗老片過(guò)多、葉質(zhì)輕飄,色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤。而假茶葉,條索雜亂,不帶潤(rùn)色,顏色呈青色,葉扁平或方形,葉片對(duì)生或叢生等。
2、“聞”即是聞氣味。抓一小把茶葉聞其香氣,香氣越濃郁越好;茶葉的香氣純正,無(wú)煙焦異味,則表示品質(zhì)正常;如果有粗老氣或香氣低沉,則表示茶葉品質(zhì)較差;如聞之有霉味或感到惡心時(shí),則屬劣、變質(zhì)茶,不能飲用。
優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露,有的還會(huì)含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等,優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長(zhǎng),有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低,有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是“臭霉味”“腐敗味”。
3、“品”即是品湯色。主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘,舌根生津。質(zhì)次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側(cè)感覺(jué)不適,甚至產(chǎn)生“澀麻”感。
經(jīng)過(guò)自然陳化的生茶生餅,滋味和外型須達(dá)到云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局公布的普洱茶感官要求,即外型色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。如果品嘗普洱茶時(shí),覺(jué)得有酸味、煙草味,或者過(guò)于苦澀,那它可能連起碼的存放年份都未達(dá)到,更不可能是有“幾十年歷史”的好茶了。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/44322.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 茶人心境貴在閑適與靜雅
下一篇: 書(shū)韻茶香