聚祥春茗茶專(zhuān)家教您辨識(shí)優(yōu)質(zhì)普洱茶

普洱茶作為“可以喝的古董”越來(lái)越被人認(rèn)可和接受。那么，如何鑒別優(yōu)質(zhì)普洱茶呢？近日，廈門(mén)聚祥春茗茶相關(guān)人士在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，識(shí)別優(yōu)質(zhì)普洱茶需要掌握“望、聞、品”。

1、“望”即是望外形。首先看茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰，觀(guān)察茶葉的色澤、大小形態(tài)是否一致，茶葉的嫩度、白毛披伏比例如何，以及是否夾有混雜物等。

通常以茶葉細(xì)嫩、勻凈、白毫多、顏色呈青帶綠、色澤油潤(rùn)為優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志。質(zhì)量上乘的普洱茶油潤(rùn)光澤，褐中泛紅，斷碎茶少，無(wú)論生茶還是熟茶，外形勻稱(chēng)、緊實(shí)不起毛、不龜裂，色澤油光潤(rùn)澤的是好茶。質(zhì)量較差的茶葉外形粗糙松碎、大小不一、老梗老片過(guò)多、葉質(zhì)輕飄，色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤。而假茶葉，條索雜亂，不帶潤(rùn)色，顏色呈青色，葉扁平或方形，葉片對(duì)生或叢生等。

2、“聞”即是聞氣味。抓一小把茶葉聞其香氣，香氣越濃郁越好；茶葉的香氣純正，無(wú)煙焦異味，則表示品質(zhì)正常；如果有粗老氣或香氣低沉，則表示茶葉品質(zhì)較差；如聞之有霉味或感到惡心時(shí)，則屬劣、變質(zhì)茶，不能飲用。

優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露，有的還會(huì)含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等，優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長(zhǎng)，有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是“臭霉味”“腐敗味”。

3、“品”即是品湯色。主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津。質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。

經(jīng)過(guò)自然陳化的生茶生餅，滋味和外型須達(dá)到云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局公布的普洱茶感官要求，即外型色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。如果品嘗普洱茶時(shí)，覺(jué)得有酸味、煙草味，或者過(guò)于苦澀，那它可能連起碼的存放年份都未達(dá)到，更不可能是有“幾十年歷史”的好茶了。

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