不同茶類的保存條件和方法

茶葉也需要“包裹”的藝術(shù)

基礎(chǔ)茶類中分4類，不發(fā)酵茶：綠茶；半發(fā)酵茶：黃茶、白茶、青茶；全發(fā)酵茶：紅茶；后發(fā)酵茶：黑茶，普洱茶。不同茶類保存條件亦不同。

綠茶：講究新鮮，像西湖龍井，信陽毛尖，黃山毛峰等一般都是放冰箱冷藏室5℃左右保存。

青茶:如鐵觀音也是用冰箱存儲最好。

未開封的綠茶、鐵觀音等茶葉，如果想長時間保存，則應(yīng)放入冷凍室，放入前最好用錫罐密封防止異味。而現(xiàn)在賣鐵觀音的地方普遍都有茶葉真空機(jī)，買了茶葉后老板幫您抽真空，回家后放在冰箱里只要不開啟，能較長時間地保持茶葉的原汁原味。

黃茶：以君山銀針為代表，茶葉比較嫩，保存方法同綠茶。保存綠茶還有一個辦法，即用錫罐。錫罐的密封性好，可以防止茶葉和空氣接觸被氧化。清人劉獻(xiàn)庭《廣陽雜記》說：“惠山泉清甘于二浙者，以有錫也。余謂水與茶之性最相宜，錫瓶貯茶葉，香氣不散。”

紅茶：比如祁門紅茶，滇紅等，這些發(fā)酵類茶葉不需要放冰箱。茶葉經(jīng)過發(fā)酵后，茶葉里的成分基本穩(wěn)定了，不會再發(fā)生太大變化。所以喝完直接封好袋子放陶罐、紫砂罐即可。

普洱茶：在家里保存可以放在紫砂罐里，這樣既不會吸收雜味又透氣。而且用紫砂罐存放普洱茶，茶香味比較好。

白茶：以白牡丹為代表，保存方法同普洱茶。

錫罐、瓷罐密封性較強(qiáng)且美觀，一般用來放綠茶比較好。由于錫罐具有抗氧化能力強(qiáng)，氣密性好，透氧率低，傳導(dǎo)性好，沒有金屬異味等特點(diǎn)，錫罐是儲裝茶葉的最佳容器，常用來貯藏高等茶葉。錫被廣泛用于國內(nèi)外食品工業(yè)，是食品保鮮包裝的最好材料，又稱“綠色金屬”。特別是純錫所制造的精細(xì)儲茶罐具備了密閉保鮮、防氧化、阻隔光線、不產(chǎn)生異味之功效。而紙盒多用于禮品饋贈，一般不用來存放茶葉。

陶罐、紫砂罐透氣，一般用來存放紅茶、黑茶、普洱茶這些全發(fā)酵、后發(fā)酵的茶為佳。

而像鐵罐之類的，放什么茶都可以，主要根據(jù)所放茶葉的不同來選擇保存方法。

總之，茶葉買回來后，未密封常溫保存的茶，要盡快喝完；刻意長期保存的茶，要專業(yè)貯藏、定期烘焙。綠茶在一兩個月內(nèi)趁新鮮喝完最好，其余半發(fā)酵、全發(fā)酵的茶也最好在半年內(nèi)喝完。

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