茶藝茶道的由來

茶藝茶道的由來

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，發(fā)現(xiàn)茶、利用茶有四千多年的歷史，因此，茶藝茶道也有悠久歷史。神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶后，世人先是當(dāng)藥用，再作飲品用。西周時(shí)，四川茶已作為貢茶進(jìn)貢周朝廷。至漢代，飲茶逐漸流行。唐代時(shí)更加盛行，西安、洛陽(yáng)、湖北、四川等地，“以為比屋之飲”。至宋代，飲茶已成為人家每日不可缺少的七件事之一。如何植茶、制茶、煎茶、煮茶、點(diǎn)茶、沖泡茶，茶人講究技巧，形成茶藝。在飲茶、品茶中，將體驗(yàn)、經(jīng)驗(yàn)、精神感受加以總結(jié)，就形成茶道。所以，茶藝先于茶道。先有感性知識(shí)，再有理性認(rèn)知。

唐朝陸羽撰寫的《茶經(jīng)》是我國(guó)及世界上第一部茶書，第一部關(guān)于茶的來源、茶的制作、茶的器具、茶的煮飲、茶的產(chǎn)地等的記載和論述的專著，將前人對(duì)茶的感性知識(shí)總結(jié)、上升為理性認(rèn)識(shí)，總結(jié)出關(guān)于茶的條條道道來，這是茶道形成的標(biāo)志性著作。中國(guó)的茶道從這里開始誕生。在此之前，雖然有茶的制作、茶的品飲、茶的文獻(xiàn)記載，但沒有像《茶經(jīng)》那樣作系統(tǒng)研究、考察和總結(jié)，所以，沒有產(chǎn)生明確的茶道。

唐代封演在《封氏聞見記》卷六“飲茶”篇中寫道：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效,并煎茶炙茶之法，造茶具二十四式以都統(tǒng)籠貯之，遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者?！狈庋菟f“茶道大行”，是較早提到“茶道”一詞的。而正如他所指出，“茶道大行”是從陸鴻漸的“茶論”《茶經(jīng)》開始的，經(jīng)常伯熊對(duì)《茶經(jīng)》進(jìn)行“潤(rùn)色”推廣，而廣加流行起來。陸羽《茶經(jīng)》中的“茶論”，如《茶經(jīng)》中指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、胸疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”這里將茶的功用作了精辟的總結(jié)，意思是說，茶的功用，味至寒，最適宜飲用。“精行儉德”的人，如果熱渴、凝悶、胸疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，煎好茶，喝上四五口，可以與理想中的飲料“醍醐、甘露”相比美，有如飲“醍醐、甘露”之感?！恫杞?jīng)》中還說：“蕩昏寐，飲之以茶”等。

與陸羽同時(shí)的陸羽好友皎然僧人也提到茶道。他在《飲茶歌誚崔石使君》一詩(shī)中寫道：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地;再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道，何須苦心破煩惱”，“熟知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”。這里的“滌昏寐”、“清我神”、“便得道”、“破煩惱”都是品飲茶的精神感受，說出了“茶道”的內(nèi)涵。皎然還寫有《尋陸鴻漸不遇》的詩(shī)，詩(shī)曰：“移家雖帶郭，野徑入桑麻。近種籬邊菊，秋來未著花?？坶T無犬吠，欲去問西家。報(bào)道山中去，歸來每日斜。”描述了陸羽的住處和每天忙于到“山中”考察茶的情景。

陸羽之后，唐代論及茶道的還有劉貞亮、盧仝、斐汶等。

劉貞亮提出“飲茶十德”，他說：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶樹禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志?！钡莱隽孙嫴璧母惺埽荷⒂魵?，驅(qū)睡氣，養(yǎng)生氣，除病氣，樹禮仁，表敬意，嘗滋味，養(yǎng)身體，可行道，可雅志。

盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中概括了飲茶七碗的不同心境體會(huì)。詩(shī)中寫道：“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處?玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去?！逼乒聬灐⑸⒉黄?、肌骨清、通仙靈等，都是品飲茶的心境體會(huì)。

斐汶在《茶述》中指出茶的功用：“其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高。”精清、淡潔、滌煩、致和，也是感受，而且，斐汶指出，茶是“越眾飲而獨(dú)高”的飲品。

茶道為何意?

傳說是神農(nóng)時(shí)代，目前有史考證為西漢，但茶的發(fā)源地在中國(guó)是不爭(zhēng)的事實(shí)。
一部《茶經(jīng)》問世，將藥用與飲用的茶提到了至高的精神領(lǐng)域，飲茶不僅解渴保健，更可“三飲便得道”。
中國(guó)茶飲早在唐代就已達(dá)到“藝”和“道”的境界了。北宋陳師道為陸羽《茶經(jīng)》所作序記中有“夫茶之為藝下矣”。陳師道雖對(duì)陸羽作出了善意的批評(píng)，但可以證實(shí)唐代的“茶之藝”是存在的。明代張?jiān)础恫桎洝贰安璧馈睏l記：“造時(shí)精、藏時(shí)燥、泡時(shí)潔。精、燥、潔、茶道盡矣”。綜觀張?jiān)聪壬那昂笪倪B貫性，此時(shí)的“茶道”指“泡茶之道”即“泡茶之藝”。
茶藝源于中國(guó)同樣是不可否認(rèn)的，“茶藝”是“茶”字與“藝”字的組合。并非什么人的發(fā)明創(chuàng)造。“茶藝”須有特定的環(huán)境，同時(shí)要有擇茶、備器、選水、定湯、沖泡等流程。故此所謂茶藝，即習(xí)茶與品茶的藝術(shù)，茶藝的定義應(yīng)該是狹義的，而不是廣義的。將“茶藝”涵括整個(gè)茶學(xué)我個(gè)人認(rèn)為是荒謬的(因目前廣義茶藝論已經(jīng)影響了一大批年青群體，故此用語(yǔ)稍顯激烈)。
近十幾年來，茶業(yè)界已被“茶藝”一詞炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，各種書刊層出不窮，各類“茶藝大師”橫空出世。什么“茶藝”一詞是臺(tái)灣人發(fā)明的，廣義茶藝論廣為傳播，象我輩這類茶盲倍受誤導(dǎo)。稍看一點(diǎn)中國(guó)傳統(tǒng)著作或多動(dòng)一下腦筋就明白了“茶藝”的起源和“茶藝”的
定義了。(但將“茶藝”用于商業(yè)經(jīng)營(yíng)，并開設(shè)“場(chǎng)館”即“茶藝館”，近二十年來應(yīng)該是從臺(tái)灣開始)。
理順“茶藝”之源，就回到了現(xiàn)實(shí)時(shí)代，中國(guó)的煎茶藝、點(diǎn)茶藝早已失傳，明代的泡茶藝也繼承得不完整，隨著時(shí)代的變遷，人類社會(huì)的文明與科技也得到空前的發(fā)展。如何將中國(guó)傳統(tǒng)的博大精深的“茶藝”用于當(dāng)今的時(shí)代，是歷史茶人與當(dāng)今愛茶人交給我輩茶人一個(gè)艱巨的任務(wù)，作為二十一世紀(jì)有熱血的茶人應(yīng)該義無反顧地挑起這副重?fù)?dān)，將偉大的中國(guó)茶德借“茶藝”為載體，潤(rùn)澤世界，讓世界朝著富裕、健康、和平、發(fā)展的軌道上前進(jìn)。故此，我在此提起大嗓門并用足中氣奮勇疾呼，建立與時(shí)代接軌，與時(shí)俱進(jìn)的代表最先進(jìn)文化的“中國(guó)現(xiàn)代茶藝學(xué)”勢(shì)在必行了，懇望一切有志于獻(xiàn)生于“中國(guó)現(xiàn)代茶藝學(xué)’’的志士仁人們，打開心扉，以博大的心胸以求實(shí)、求真、求美、求善的心態(tài)，點(diǎn)起“中國(guó)現(xiàn)代茶藝學(xué)”的圣火，讓她根在中國(guó)，燃遍世界的每個(gè)角落，讓 “真善美”的平和之光充滿整個(gè)世界。
所謂現(xiàn)代茶藝，是根據(jù)現(xiàn)代人的需求，按照現(xiàn)代人的審美觀，在挖掘中國(guó)傳統(tǒng)茶藝精華的基礎(chǔ)上，不違反中國(guó)的茶理，不違背“茶藝”的流程，在符合“茶藝”定義的前提下進(jìn)行創(chuàng)新的“茶藝”。
現(xiàn)代茶藝的定義仍然是：泡好一杯(壺)茶及品好一杯(盞)的藝術(shù)。泡好一杯(壺)茶的藝術(shù)，著重點(diǎn)在于泡茶人(茶藝師)的技藝，看泡茶人整個(gè)流程是否達(dá)到了“藝’’的境界，且能否將品茶人帶到“藝”的境界。如若達(dá)不到“藝”的境界就不能叫“茶藝”，充其量只能叫“茶技”了。
“藝”即藝術(shù)，藝術(shù)是某種技能熟悉到一種程度與天地共鳴所留下來的軌跡符號(hào)，引導(dǎo)人進(jìn)入美的境界。茶藝即通過茶藝師的表演，讓品茗者(或觀眾)通過茶藝師的肢體語(yǔ)言的流暢與和諧進(jìn)入美的境界，達(dá)到心靈與自然的溝通，忘記一切煩惱，并在茶藝師的語(yǔ)言和情感誘導(dǎo)下品到好茶的真味，體悟茶的藝境。
現(xiàn)代茶藝所達(dá)到的境界對(duì)于茶藝的流程是苛刻的，故構(gòu)成現(xiàn)代茶藝整個(gè)要素應(yīng)是精益求精的。
現(xiàn)代茶藝的要素可暫定為八大要素：即環(huán)境、精茶、潔具、好水、好火、定湯、茶藝師、品茶人。前六大要素稱為硬件要素，后二大要素稱為軟件要素。
環(huán)境：首先要確定場(chǎng)所，然后是布景，燈光、音樂等。整體要和諧，一般應(yīng)崇尚自然，但根據(jù)現(xiàn)代商務(wù)需求也可豪華。
精茶：應(yīng)選好茶，一般指中國(guó)十大名茶中的上品，或地方名茶的上品，沒有靈性的普通茶類不宜選用。
潔具：指符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的器具，在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，應(yīng)該求美、求精。求與茶性的諧調(diào)。
好水：指符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，一般用市面上的礦泉水或山泉水即可，也可以用自來水自行養(yǎng)水(注：養(yǎng)水即將自來水倒入小瓦缸并用木棒沿順時(shí)針方向攪動(dòng)，放入陽(yáng)光下曬三小時(shí)以上，待水沉淀，上面2／3的水可用泡茶)。當(dāng)然，有條件最好用山泉水。
好火：又稱活火，精炭尤佳，為了安全，隨手泡使用相對(duì)廣泛些，主要是掌握好溫度。
定湯：本屬于好水范圍，但因不同的茶，水溫不一樣，故定湯顯得重要，首先不管泡什么茶，水一定要燒熟(100度)，然后，根據(jù)不同的茶確定溫度，確定適合泡各種茶的水溫稱定湯。主要靠主泡師用方法掌握。
茶藝師：茶藝師是整個(gè)茶藝活動(dòng)中的靈魂，茶藝師要具備選茶識(shí)茶并了解茶性的能力， 了解針對(duì)不同茶配不同器具的能力。有品水，定湯的技術(shù)，在此基礎(chǔ)應(yīng)具有平穩(wěn)的心態(tài)，謙和微笑的面孔。親和熟練的講解能力，用流暢的線條和優(yōu)美旋律沏出一杯(壺)真茗并將品茗人帶入藝境。
茶藝師除具備淵博的知識(shí)和泡茶技藝，最需要的是注重人格的修煉和道德的修養(yǎng)，應(yīng)符合茶的精神。
品茶人：首先，應(yīng)該是個(gè)愛茶人，或準(zhǔn)備愛茶的人。如果對(duì)茶毫無興趣，被別人強(qiáng)迫而來，心靜不下來，會(huì)干擾他人，破壞整個(gè)茶藝場(chǎng)能。故此品茶人應(yīng)出于“自愿來品茶”的原則。
有關(guān)茶藝的分類目前也眾說紛紜。難以統(tǒng)一，根據(jù)目前實(shí)現(xiàn)狀態(tài)，從茶具上來分較為科學(xué)，暫時(shí)可分為三大類： 即壺泡法、杯泡法、壺懷混合泡法。
壺泡法：適用于烏龍茶和外形不太好看而內(nèi)在品質(zhì)好的茶類。
茶杯法：適用外形好，內(nèi)質(zhì)好的具有觀賞形的名茶。
杯壺混合法：杯泡是為了展示茶的外形，壺泡是為了品出茶的真味。
三大類可以根據(jù)茶性的不同派生出許多小類來。
關(guān)于現(xiàn)代茶藝演示形式，不應(yīng)限定什么“規(guī)范式”，藝術(shù)是無止境，要行于流水，順應(yīng)自然。只要不違背茶藝之理，不違背茶性之理，不違背泡茶和品茶的流程，在達(dá)到美的境界下就可以創(chuàng)新，創(chuàng)新，再創(chuàng)新。創(chuàng)新的源泉可以從中國(guó)傳統(tǒng)茶藝中去挖掘，可以從民俗茶藝中去提升，可以從其它藝術(shù)領(lǐng)域去借鑒。
下面是本人于近期新創(chuàng)的“洞庭碧螺春”表演新形式
一：準(zhǔn)備工作就序，(用杯泡法、三只透明玻璃杯)
二：主泡師上場(chǎng)(站立)向大家行禮
三：用禮貌的手式向客人表示恭請(qǐng)上座。
四：向右移三步行禮(自我介紹)。
五：碧螺春介紹(產(chǎn)地、歷史、外形、湯色、滋味)
六：回位坐下
七：溫杯(無聲)
八：開始用一首連貫的詩(shī)來表演整個(gè)流程。
1、 銀龍出東海(提起隨手泡)普降龍涎(將水用內(nèi)旋式注入杯中三層)
2、玉螺仙子出宮庭(將碧螺春從茶葉罐撥茶壺中)
3、飄飄蕩蕩(賞茶)下凡塵(將茶投入杯中)
4、仙子淋浴化佳人(洗茶還位)
5、天降甘露玉螺笑(用內(nèi)旋轉(zhuǎn)方式注水，茶葉展開)
6、雪花飛舞真怡人(左手按起杯，右手指向杯中茶湯，茶湯中雪花翻滾)
7、輕邁盈步向人間(將茶杯緩緩放入茶托盤內(nèi))
8、雙手捧上仙家湯(主泡師站立捧起托盤從左到右獻(xiàn)給客人)
9、請(qǐng)君用心來品嘗(將品茗人帶入藝境之門)
九、主泡師坐下點(diǎn)頭微笑，捧起杯進(jìn)入品茗狀態(tài)用情、用式、用心、用言將品茗者帶入品茗的藝境中。
1、一飲喉吻潤(rùn)(停一會(huì)，作吻潤(rùn)感)
2、二飲接仙靈(左手向上作引仙式)
3、三飲飄飄然(雙肘作飛的動(dòng)作)物我皆兩忘(進(jìn)入無我狀態(tài)，兩眼微閉停片刻。
十、放杯還位。
十一、我的演示結(jié)束(坐說)行禮，請(qǐng)大家指正。
十二、立即起立向右移三步，行禮。
這僅僅是個(gè)不成熟的創(chuàng)意，旨在啟發(fā)茶藝的表演形式，可以不斷創(chuàng)新，準(zhǔn)確地說一切形式應(yīng)在茶藝之理指導(dǎo)下去創(chuàng)意，茶藝不應(yīng)有流派，不應(yīng)該教條，不應(yīng)該一層不變。茶藝足可升華的，從美升到理與道的境界，在茶藝過程加入主題思想就是“茶道”了。
“茶道”一詞，也是爭(zhēng)論不休，但大部分都停留在“道”字的表面上，要論“茶道”，不得不去研究老子的道德經(jīng)“道，可道，非常道”，“道”是先天大道，指宇宙的源頭運(yùn)行規(guī)律，可道：指可看得見的規(guī)律，非常道，指人為的規(guī)則。
茶道的概念是什么呢？我認(rèn)為茶道的定義是多層次的，包括茶之大道，茶之地道，茶之人道，茶之事道，茶之物道。而每個(gè)層次又可細(xì)分不同的層次。
茶之天道：即茶與宇宙的統(tǒng)一(天人茶合一)
茶之地道：即茶與大自然的統(tǒng)一(地人茶合一)
茶之人道：即茶與人性的統(tǒng)一(茶人合一)
茶之事道：即茶與事的統(tǒng)一(茶人事合一)
茶之物道：即茶與物的統(tǒng)一(茶人物合一)
廣義的茶道指以上五道混合在某一個(gè)茶藝流程中。
茶之物道中最小的道(比如飲茶之道)可等于藝，將“茶道”等于“茶藝”是不正確，茶藝不涵括茶道，茶道須以茶藝為載體，茶藝可獨(dú)立于茶道而存在，茶道是有層次的。
“茶藝”、“茶道”是茶文化重要的組成部分。提出建立“現(xiàn)代茶藝學(xué)”的目的為了弘揚(yáng)中國(guó)博大精深的茶文化，弘揚(yáng)茶文化的目的是為了在茶葉商品中注入文化，注入文化的目的是為了提升中國(guó)茶葉的附加值，提升中國(guó)茶葉的附加值是因?yàn)槲覈?guó)有8000萬茶農(nóng)，5000多萬茶商，而中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作物中茶占主要地位，中國(guó)要發(fā)展，如果9億農(nóng)民富裕問題得不到解決，發(fā)展是有局限性的，如果通過我們堅(jiān)持不懈的努力，用十年至二十年的時(shí)間將中國(guó)茶葉產(chǎn)值提升十倍，那樣大家會(huì)功德無量，提出“現(xiàn)代茶藝學(xué)’’的目的，是為了將 “茶藝”作為載體，注入中國(guó)傳統(tǒng)的和平與文明的文化，向全世界傳播，如果經(jīng)過我們?nèi)曛廖迨昴酥辽习倌甑呐?，世界沒有強(qiáng)權(quán)，人類沒有戰(zhàn)爭(zhēng)，那樣，我們會(huì)功垂千古。

茶文化的起源

　　茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛在宋代，中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體!下面是我精心為你整理的茶文化的起源，一起來看看。

　　茶文化的起源 　　它發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一，并將成為21世紀(jì)的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶，尋根溯源，世界各國(guó)最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國(guó)傳播去的。如今，茶發(fā)展成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國(guó)，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，博學(xué)的勃萊迪牧師稱茶為：?健康之液，靈魂之飲。?在法國(guó)人眼里，茶是?最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品。?在日本，茶不僅被視為是?萬病之藥?，是?原子時(shí)代的飲料?，而且在日本人在長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能?茶道。

　　在我國(guó)，茶被譽(yù)為?國(guó)飲?。?文人七件寶，琴棋書畫詩(shī)酒茶，?茶通六藝，使我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。中國(guó)人為什么愛茶，因?yàn)?，喝茶有益，喝茶有禮，喝茶有道。

　　在博大精深的中國(guó)茶文化中，茶道是核心。茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法;二是思想內(nèi)涵。通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。茶是中國(guó)由古至今都流傳的文化，是中國(guó)國(guó)民都知道的飲品，我們還要發(fā)揚(yáng)茶文化推進(jìn)茶文化的發(fā)展!

　　飲茶的發(fā)源時(shí)間 　　(1)神農(nóng)時(shí)期：唐?陸羽《茶經(jīng)》：?茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。?在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。

　　(2)西周時(shí)期：晉?常璩《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》：?周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。?這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。

　　(3)秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：?烹荼盡具?，?武陽(yáng)買荼?，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"一笥"和?一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。 我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

　　茶文化的發(fā)展 　　新中國(guó)成立后，隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦?茶葉節(jié)?，如福建武夷市的巖茶節(jié)，云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉，都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。

　　我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體 湘禮湘情?茶人之家?，1983年湖北成立?陸羽茶文化研究會(huì)?，1990年?中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)?在北京成立，1993年?中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)?在湖洲成立，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。

茶的歷史起源與文化是什么？

茶在歷史上起源于中國(guó)，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和有效利用茶的國(guó)家，中國(guó)茶文化是在隋朝末期唐朝初期開始逐漸形成的，在當(dāng)時(shí)，人們對(duì)茶和水的選擇、烹飪方式和飲茶的環(huán)境越來越講究，逐漸形成了氛圍莊重、環(huán)境雅致同時(shí)禮節(jié)嚴(yán)格的茶文化。

隋唐時(shí)期，隨著飲茶的興盛，使得茶葉栽培技術(shù)和加工技術(shù)開始高速發(fā)展，出現(xiàn)了許多不同種類的茶，飲茶方式也逐漸豐富了起來。

在唐朝中期大約公元780年時(shí)，唐朝的陸羽著成了《茶經(jīng)》一書，書中詳細(xì)的闡述了茶學(xué)、茶藝和茶道思想，為后世茶文化的興盛奠定了基礎(chǔ)。

發(fā)展

1、魏晉

茶，發(fā)乎于神農(nóng)氏，但是在秦時(shí)代，茶更多的只是王公貴族的專屬。到了魏晉南北朝，隨著佛教文化在中國(guó)的盛行，飲茶逐漸在佛家中流行起來。但由于當(dāng)時(shí)戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，在生存這個(gè)大問題面前，人們沒有太多功夫去研究茶葉。

2、唐朝

唐朝國(guó)泰民安，茶葉慢慢走向了社會(huì)大眾，以陸羽為主的一些文人騷客開始深入研究其茶葉，茶文化的核心內(nèi)容“茶道”，也正是在這一時(shí)期誕生的，內(nèi)容多樣、內(nèi)涵豐富的茶文化，在唐朝時(shí)期初步形成了。

3、宋朝

茶文化在宋朝發(fā)展到了一個(gè)高潮，民間出現(xiàn)了專業(yè)的品茶社團(tuán)，宮廷里也設(shè)立了專門的茶事機(jī)關(guān)，民間更是斗茶風(fēng)起。日本盛行的茶道，也正是在這一時(shí)期傳播過去的?？上г谒纬螅栉幕_始衰落，依然沒有盛唐、南宋時(shí)期的鼎盛狀態(tài)。

關(guān)于茶藝的由來

茶藝，萌芽于唐，發(fā)皇于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當(dāng)?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。

中國(guó)的民族性，自然謙和，不重形式。所以不管是唐代的茶經(jīng)，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，文中所談僅是通論，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒有什么儀式，沒有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高興怎么喝，就怎么喝。飲茶所講究的是情趣，如「披詠疲倦」、「夜深共語(yǔ)」、「小橋畫舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳環(huán)境和時(shí)機(jī)，「寒夜客來茶當(dāng)酒」的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊(yùn)蓄著一種高雅的情致。

茶藝是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。

有中國(guó)人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣；中國(guó)人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。當(dāng)你來到寶島臺(tái)灣，可能在一條老街中的寺廟內(nèi)，看見叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國(guó)傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺(tái)北大都會(huì)繁忙的街道上，看見掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來，如果你有興致駐足品 一番，還會(huì)有專人為你示范如何泡一壺簡(jiǎn)單易學(xué)的功夫茶。

茶是中國(guó)人日常生活中不可缺少的一部分，中國(guó)有句俗語(yǔ)：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習(xí)慣在中國(guó)人身上根深蒂固，已有上千年歷史。在唐朝中葉，一位早年出家后來又還俗的和尚——陸羽，總結(jié)前人與當(dāng)時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作——「茶經(jīng)」后，飲茶風(fēng)氣很快吹遍中國(guó)大江南北，上自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶；甚至于中國(guó)附近的各民族，如高麗、日本、東南亞各國(guó)，都學(xué)習(xí)了這個(gè)風(fēng)尚。而在十七世紀(jì)初，荷蘭東印度公司更首次將中國(guó)的茶輸入歐洲，到了十七世紀(jì)中葉，在英國(guó)貴族社會(huì)中，「飲茶」已成為一種時(shí)尚風(fēng)范。在中國(guó)，「茶」因?yàn)槿宋摹⒌乩淼牟煌?，而有兩種發(fā)音方式，在北方發(fā)音為 CHA，在南方發(fā)音為 TEE；因此由中國(guó)北方輸入茶的國(guó)家，如土耳其的發(fā)音是HAY，俄國(guó)是 CHAI，日本是 CHA； 而由中國(guó)南方經(jīng)海線輸入茶的國(guó)家，其發(fā)音則不相同，如西班牙的發(fā)音是 TE，德國(guó)的是 TEE，而英國(guó)則是 TEA。

剛經(jīng)過陽(yáng)光曝曬的茶葉 茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的，因?yàn)橹圃斓姆椒ú煌?，而有不同的種類和名稱。制法最重要的關(guān)鍵在于「發(fā)酵」，發(fā)酵的結(jié)果，茶葉會(huì)從原來的碧綠色逐漸變紅，發(fā)酵愈多，顏色愈紅；而香氣也會(huì)因發(fā)酵的多寡，從葉香變?yōu)榛ㄏ?、熟果香或麥芽糖香。不發(fā)酵茶稱為綠茶，泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色，具有新鮮蔬菜的香氣，例如龍井、碧螺春等；全發(fā)酵茶稱為紅茶，泡出來的茶湯是朱紅色的，具有麥芽糖的香氣；而半發(fā)酵的茶，也就是烏龍茶。烏龍茶是中國(guó)的特點(diǎn)。

色茶，其最具代表性的產(chǎn)地是中國(guó)臺(tái)灣省。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類，輕發(fā)酵如包種茶（清茶），以高香、清雅，湯色金黃為其特色；中發(fā)酵如鐵觀音、水仙、凍頂?shù)?，湯色為褐色，飲來老成持重，較偏重「喉韻」；而重發(fā)酵如白毫烏龍，湯色呈橘紅色，具熟果香。

要想泡好一壺功夫茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素；「水質(zhì)」必須選用清新的軟水（含礦物質(zhì)較少者），切忌用硬水；「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對(duì)大部分的茶種而言，以接近攝氏 100 度沖泡為宜； 但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高，通常不宜超過 90 度；「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時(shí)間則須相對(duì)延長(zhǎng)；至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內(nèi)以白色較佳，以便于判辨湯色。

「喝茶」，在臺(tái)灣已是一種普遍的休閑活動(dòng)。 愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現(xiàn)今臺(tái)灣一般家庭中，多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀(jì)末明朝神宗時(shí)代所流傳下來的一種習(xí)慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別。甘醇芳香，明清時(shí)代以江蘇宜興的紫砂陶壺最有名，凡出于名家的作品，四方爭(zhēng)購(gòu)，價(jià)比黃金，而現(xiàn)在臺(tái)灣的陶藝家們，不僅制作精美的紫砂陶壺，并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺，為各方所喜愛，而「藏壺」或「養(yǎng)壺」在臺(tái)灣已成為一種高雅的風(fēng)氣。

茶是中國(guó)人的「國(guó)飲」，因?yàn)椴柚泻卸喾N維他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國(guó)人相信一個(gè)常飲茶的人，必能延年益壽，而現(xiàn)代進(jìn)步的科學(xué)，也已證明茶有醫(yī)學(xué)上的效用，對(duì)人體有益處，因此茶已被世界各國(guó)公認(rèn)為是天然的健康飲料。

在臺(tái)灣，茶是經(jīng)濟(jì)作物，也是輸出國(guó)外賺取外匯的農(nóng)產(chǎn)品；各地的茶行、茶 為使茶藝普及，推動(dòng)甚力，而許多內(nèi)部陳設(shè)古典高雅的茶藝館也紛紛以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)。各茶區(qū)也定期性舉行評(píng)茶比賽活動(dòng)，吸引茶農(nóng)、茶商、品茗人士前往，一經(jīng)入選，茶價(jià)倍增，使得茶藝活動(dòng)，呈現(xiàn)出一股朝氣，因而飲茶的風(fēng)尚，在臺(tái)灣已成為一種高層次的精神生活，而這種崇尚自然，無拘無束的茶藝精神，就如同中國(guó)傳統(tǒng)的人情味一般——醇厚溫馨。

【茶藝的形成原因介紹】

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志?6?1巴志》：“園有方翡，香茗”記載，我國(guó)人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進(jìn)程中，茶已成為我國(guó)各族人民日常生活的一部分。人們常說：“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”可見茶在日常生活中的地位。茶在日常生活中的普遍應(yīng)用，人們首先把其當(dāng)成飲料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。人們?cè)陲嫴柽^程中講求的享受，對(duì)水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求；同時(shí)以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德，在各種茶事活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感，以茶雅志，以茶會(huì)友。茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容，從物質(zhì)到精神，從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介，逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國(guó)茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。

在中國(guó)古代，文人用茶以激發(fā)文思；道家用以修心養(yǎng)性；佛家用以解睡助禪等，物質(zhì)與精神相結(jié)合，人們?cè)诰駥哟紊细惺艿搅艘环N美的熏陶。在品茶過程中，人們與自然山水結(jié)為一體，接受大地的雨露；調(diào)和人間的紛解；求得明心見性回歸自然的特殊情趣。所以品茶對(duì)環(huán)境的要求十分嚴(yán)格：或是江畔松石之下；或是清幽茶寮之中；或是宮廷文事茶宴；或是市中茶坊，路旁茶肆等。不同的環(huán)境會(huì)產(chǎn)生不同的意境和效果，渲染襯托不同的主題思想，莊嚴(yán)華貴的宮廷完好；修身養(yǎng)性的禪師茶；淡雅風(fēng)采的文土茶，都有不同的品茗環(huán)境。對(duì)于再現(xiàn)生活品茶藝表演，不同類型的茶藝要求有不同風(fēng)格的背景。主題和表現(xiàn)形式的致，通過背景襯托，增強(qiáng)感染力，再現(xiàn)生活品茶藝術(shù)魅力。在茶文化的挖掘研究中，何種形式的環(huán)境適合茶藝表演尚有必要探討。背景中景物的形狀，色彩的基調(diào)，書法、繪畫和音樂的形式及內(nèi)容，都是茶藝背景風(fēng)格形成的影響因子。

【茶藝和茶藝背景的基本含義】

1.茶藝

是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。

就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)，文人雅士講求清幽靜雅，達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶，環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境?？傊?，茶藝是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn)，從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題，所以在技藝當(dāng)中，即包含著我國(guó)古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。

茶藝主要包括以下內(nèi)容：

第一，茶葉的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購(gòu)等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
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第二，茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動(dòng)作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。

第三，茶藝的禮儀。是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。

第四，茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。

第五，悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。

2.茶藝背景

廣義上是指整個(gè)茶文化背景；狹義上指的是品茶場(chǎng)所的布景和襯托主體事物的景物。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。品茗作為一門藝術(shù)，要求品茶技藝、禮節(jié)、環(huán)境等講究協(xié)調(diào)，不同的品茶方法和環(huán)境都要有和諧的美學(xué)意境。鬧市中吟詠?zhàn)哉?，不顯風(fēng)雅；書齋中焚香啜飲，唱些俚俗之曲更不相宜。茶藝與茶藝背景風(fēng)格的統(tǒng)一，不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求。所以在茶藝背景的選擇創(chuàng)造中，應(yīng)根據(jù)不同的茶藝風(fēng)格，設(shè)計(jì)出適合要求的背景來。

【如何來理解茶藝 】

第一，簡(jiǎn)單是“茶”和“藝”的有機(jī)結(jié)合。茶藝是茶人把人們?nèi)粘ｏ嫴璧牧?xí)慣，根據(jù)茶道規(guī)則，通過藝術(shù)加工，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術(shù)化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強(qiáng)的靈性和美感。

第二，茶藝是一種生活藝術(shù)。茶藝多姿多彩，充滿生活情趣，對(duì)于豐富我們的生活，提高生活品位，是一種積極的方式。

第三，茶藝是一種舞臺(tái)藝術(shù)。要展現(xiàn)茶藝的魅力，需要借助于人物、道具、舞臺(tái)、燈光、音響、字畫、花草等的密切配合及合理編排，給飲茶人以高尚、美好的享受，給表演帶來活力。

第四，茶藝是一種人生藝術(shù)。人生如茶，在緊張繁忙之中，泡出一壺好茶，細(xì)細(xì)品味，通過品茶進(jìn)入內(nèi)心的修養(yǎng)過程，感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化。

第五，茶藝是一種文化。茶藝在融合中華民族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中華茶文化。

茶藝起源于中國(guó)，與中國(guó)文化的各個(gè)層面都有著密不可分的關(guān)系。高山云霧出好茶，清泉活水泡好茶，茶藝并非空洞的玄學(xué)，而是生活內(nèi)涵改善的實(shí)質(zhì)性體現(xiàn)。飲茶可以提高生活品質(zhì)，擴(kuò)展藝術(shù)領(lǐng)域。自古以來，插花、掛畫、點(diǎn)茶、焚香并稱四藝，尤為文人雅士所喜愛。茶藝還是高雅的休閑活動(dòng)，可以使精神放松，拉近人與人之間的距離，化解誤會(huì)和沖突，建立和諧的關(guān)系等。這些都為我們認(rèn)識(shí)和理解茶藝，提出了更高、更深的要求。

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