鐵觀音的品飲技藝及注意事項

鐵觀音的品飲技藝

山泉初沸(燒水)：將山泉水燒沸;

白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具;

觀音入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的三至五分

懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動

春風拂面(刮沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈

蓋里尋芳(聞香)：用甌蓋聞其香味。

關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里

韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里

鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色

品啜甘霖(喝茶)：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

品飲注意事項

用水 泡茶選用山泉水最佳，礦泉水、純凈水亦可，自來水雜味最差。陸羽《茶經(jīng)》云：“山水上，井水中，……，水為茶之父”。沖泡時要用100攝氏度的開水。

用壺 茶壺宜選蓋鷗，便于取蓋聞香?！捌?壺)為茶之母”。蓋與鼻要保持一定距離，做深呼吸狀，靜嗅幽幽茶香，神清氣爽，效果為佳。

茶量 用茶量約占茶壺容量的三至五分(看個人的口味)。

出湯 鐵觀音的泡飲不宜久浸，否則會變得苦澀，湯色也難看。第一沖出湯15-20秒，以后每次出湯遞增5-10秒為宜，可連續(xù)沖泡6-7次，正所謂“七泡有余香”。倒茶水要巡回著倒，以達濃淡均勻、香醇一致。每道茶湯要盡量倒干，即使有少許的點滴也要盡量倒出，以免影響下一道茶的沖泡質(zhì)量。

品飲好茶的因素

環(huán)境 如燈飾、燈光、物品擺設(shè)、文化氛圍等。有人覺得在家里泡的茶比不上在茶葉店、茶館(茶樓)里泡的好喝，其實就是這個道理。

興趣愛好 茶的口感(口味)因制作工藝的不同而有輕爽、厚重之分，喜歡厚重口味的人拿口味清爽的茶泡給他喝，他回覺得沒有味道、不好喝?！扒槿搜劾锍鑫魇笔且?。

認知度 對茶質(zhì)要從色、形、香、味、渣等方面綜合評價。

心情 俗語：“心靜自然涼”。品茶要有良好的心態(tài)，平心靜氣，細斟慢才能啜，才能品出“觀音鐵韻”;沏茶一如待人，唯有以心待茶，茶才能給您美的感受。

心境 飲茶之道，在于情趣與境界，如“歌罷曲終”，“古琴看畫”，“夜深共語”，“小橋畫坊”，“茂林修竹”，“酒闌人散”……情與趣相生，景與韻交融，和諧歡愉。雅賢之士不在茶，在乎茶水之間也!

品飲境界

好茶產(chǎn)自特殊的地理環(huán)境。喝一杯好茶，要有“渴飲山乎云氣，笑吞日月精華”的心理感受。而達到陶然忘我的境界，要充分了解茶帶給我們?nèi)祟惡椭C安詳?shù)淖饔靡约霸鲞M身體健康的特殊效果，再仔細地品嘗茶的六種滋味：苦、甘、酸、甜、澀、香，所謂“啜苦甘舌尖香”。茶湯入喉，香氣充塞于口腔，吸氧下肚，無限清爽，滿口芬芳。此時的感受，真如翱翔于九霄云外的神仙，此乃品茶的最高境界。心境到，茶自好。

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