貴州茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與現(xiàn)代化發(fā)展的思考

貴州茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與現(xiàn)代化發(fā)展的思考

完成機(jī)構(gòu)：貴州省茶技術(shù)茶文化中等專業(yè)學(xué)校

茶行業(yè)發(fā)展對(duì)策

一、茶產(chǎn)業(yè)概述及行業(yè)規(guī)模和格局

中國(guó)茶區(qū)遼闊，擁有近兩千個(gè)產(chǎn)茶縣，不同地域的中國(guó)茶人，運(yùn)用各自的智慧和茶葉品種，生產(chǎn)出了外形千姿百態(tài)、香氣各具特色、滋味風(fēng)格迥異的茶葉，其中有紅、綠、青、黃、白、黑六大茶類2000多種，構(gòu)筑了種植面積、產(chǎn)量和茶葉品類穩(wěn)居世界首位的基礎(chǔ)，但是中國(guó)四萬(wàn)多家茶企年產(chǎn)值合計(jì)不過(guò)300億，而一家西方品牌的茶葉年產(chǎn)值就達(dá)到230多億元，且目前中國(guó)茶企沒(méi)有在國(guó)內(nèi)叫響的茶葉品牌，更談不上享譽(yù)世界的知名品牌，質(zhì)量上乘的中國(guó)茶葉在走向國(guó)際市場(chǎng)時(shí)，因缺乏自己的品牌而在作為廉價(jià)的原料在售賣。有名茶，無(wú)名牌，這是中國(guó)茶人心中的痛，究其原因，小弱散的經(jīng)營(yíng)格局，缺乏工業(yè)化生產(chǎn)的理念，沒(méi)有形成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，沒(méi)有形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低，資源配置能力弱，面對(duì)國(guó)際化、信息化的大市場(chǎng)，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

信息化推動(dòng)世界高速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏逐步加快，世界不同區(qū)域的人們消費(fèi)茶葉各不相同，推陳出新，滿足需求，經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生、方便快捷的茶產(chǎn)品成為現(xiàn)代生活的共性訴求，品牌興業(yè)、品牌立國(guó)是擺在中國(guó)現(xiàn)代茶人面前的一個(gè)重要任務(wù)，萌芽階段的中國(guó)茶葉品牌建設(shè)，五千年茶文化支撐的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要我們?nèi)ミm應(yīng)、去改變、去追求、去發(fā)展。

二、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展趨勢(shì)

目前國(guó)內(nèi)茶葉按照品類進(jìn)行細(xì)分，眾多茶企生產(chǎn)產(chǎn)品單一，茶葉按照相同工藝進(jìn)行加工，缺乏差異化產(chǎn)品，導(dǎo)致了行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。同時(shí)，茶產(chǎn)品的生產(chǎn)大都處于初加工階段，精深加工能力弱，茶企在這種格局下生存日趨艱難，通過(guò)規(guī)?；庸そ档蜕a(chǎn)成本、整合各品種茶葉資源，實(shí)現(xiàn)茶葉企業(yè)集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，提升茶葉的精深加工水平和附加值，已是大勢(shì)所趨。

九華山公司在茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中積極推進(jìn)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，在茶園種植管理上從粗放式向標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變；在茶葉生產(chǎn)加工上從小作坊生產(chǎn)向規(guī)模化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變；在銷售模式上從傳統(tǒng)經(jīng)銷批發(fā)向線下實(shí)體店體驗(yàn)、線上電商成交轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)上從單一的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)向品牌運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)變；在內(nèi)部管理上從制度為本向人才為本轉(zhuǎn)變。公司以爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)茶葉行業(yè)第一品牌為目標(biāo)，以經(jīng)營(yíng)全茶類為方向，合理布局原料市場(chǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化種植、規(guī)?；a(chǎn)、品牌化運(yùn)營(yíng)，進(jìn)行茶葉的精深加工。與此同時(shí)，公司進(jìn)行治理結(jié)構(gòu)和股權(quán)結(jié)構(gòu)的改革，與資本市場(chǎng)進(jìn)行對(duì)接，計(jì)劃通過(guò)三年的發(fā)展使企業(yè)成功上市，最終實(shí)現(xiàn)茶葉經(jīng)營(yíng)跨越式的發(fā)展。

三、茶產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)

近年來(lái)，大多數(shù)茶產(chǎn)品的走勢(shì)基本平穩(wěn)，隨著人們生活水平的提升和物價(jià)水平的提高，茶葉價(jià)格指數(shù)有逐年上升的趨勢(shì),2010年綠茶全國(guó)平均零售價(jià)格為156元/公斤，到2014年上升到176元/公斤，上升比例為13%，我公司為了吸引和開(kāi)拓新的市場(chǎng)消費(fèi)群體，所產(chǎn)茶產(chǎn)品近五年沒(méi)有進(jìn)行提價(jià)。

四、行業(yè)前景

茶行業(yè)目前處于轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中，將向著標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)?；a(chǎn)和品牌化運(yùn)營(yíng)方向發(fā)展。生產(chǎn)和銷售方便快捷、經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生的快銷品是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，茶產(chǎn)業(yè)將逐步由原料茶直接銷售向在再加工茶方向發(fā)展，茶產(chǎn)品的精深加工和規(guī)?；a(chǎn)是茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的必經(jīng)之路。

五、行業(yè)進(jìn)入壁壘和門(mén)檻

茶產(chǎn)業(yè)的初加工階段基本沒(méi)有什么進(jìn)入壁壘，造成了目前茶產(chǎn)業(yè)小、弱、散的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)格局，分散的茶葉資源已不能適應(yīng)大市場(chǎng)的需要。在現(xiàn)階段行業(yè)整合、規(guī)模經(jīng)營(yíng)和品牌化發(fā)展之后，茶行業(yè)的發(fā)展將進(jìn)入快速提升階段，對(duì)資本、技術(shù)、管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等要求的提升勢(shì)必會(huì)提升行業(yè)門(mén)檻。

六、行業(yè)政策

1、茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是國(guó)家重點(diǎn)扶持的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收和提高農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要的戰(zhàn)略意義。通過(guò)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，可以促進(jìn)優(yōu)質(zhì)資源的綜合利用，變資源優(yōu)勢(shì)為商品優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)；同時(shí)，加快了山區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程，促使了山區(qū)自給自足經(jīng)濟(jì)向較大規(guī)模的商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化、傳統(tǒng)的粗放經(jīng)營(yíng)向高附加值高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)轉(zhuǎn)化，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定都起到了積極地推動(dòng)作用。

2、茶產(chǎn)業(yè)是綠色產(chǎn)業(yè)，通過(guò)無(wú)污染種植和清潔化生產(chǎn)，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與環(huán)境保護(hù)緊密相關(guān)連，特別是生態(tài)茶園的建立對(duì)于水土保持、凈化空氣等都有重要作用。

3、國(guó)務(wù)院近期出臺(tái)的《大別山革命老區(qū)振興發(fā)展規(guī)劃》中明確指出“著力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)發(fā)展無(wú)性系生態(tài)有機(jī)茶，打造茶產(chǎn)業(yè)集群示范區(qū)”，九華山萬(wàn)畝茶園是河南省“三品一標(biāo)”示范基地，均為無(wú)性系生態(tài)有機(jī)茶，固始縣做為《大別山革命老區(qū)振興發(fā)展規(guī)劃》中的之一，具備得天獨(dú)厚的政策優(yōu)勢(shì)。

七、公司發(fā)展壯大的關(guān)鍵因素

1、九華山公司的發(fā)展壯大有穩(wěn)定的基地做保證。公司自有茶園2.2萬(wàn)畝，合作茶園近10萬(wàn)畝，為信陽(yáng)地區(qū)自有茶園面積最大的生產(chǎn)企業(yè)。

2、九華山公司在大別山茶葉主產(chǎn)區(qū)建立了合理的產(chǎn)業(yè)布局。公司以固始縣史河灣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)精深加工廠為中心，自東向西在信陽(yáng)市浉河區(qū)、商城縣、固始縣、六安市金寨縣、霍山縣建立了自己的原料供應(yīng)鏈，完成了茶葉精深加工原料的來(lái)源和布局。特別是公司在六安市的金寨縣、霍山縣兩大茶葉原料主產(chǎn)區(qū)建立的茶葉初加工廠，均為當(dāng)?shù)刈畲蟮某跫庸て髽I(yè)，設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為日加工干茶一萬(wàn)斤。

3、九華山公司實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；纳a(chǎn)經(jīng)營(yíng)。公司實(shí)行茶園統(tǒng)一種植管理、茶葉統(tǒng)一生產(chǎn)加工、茶產(chǎn)品統(tǒng)一包裝銷售，同時(shí)公司逐步建立了線下實(shí)體店產(chǎn)品體驗(yàn)、線上訂單成交發(fā)貨，節(jié)省每一個(gè)環(huán)節(jié)的成本和費(fèi)用，為消費(fèi)者提供質(zhì)價(jià)相符的產(chǎn)品，最大化企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。

4、九華山公司為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。以茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為中心，以合作社為依托，以經(jīng)濟(jì)為紐帶，將茶區(qū)農(nóng)戶就地轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)業(yè)工人，對(duì)農(nóng)村穩(wěn)定、農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收都起到了積極的推動(dòng)作用，是當(dāng)?shù)卣攸c(diǎn)扶持茶葉生產(chǎn)企業(yè)。

5、九華山公司不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，同時(shí)著力于新產(chǎn)品的研發(fā)。一方面，公司在傳統(tǒng)茶葉的基礎(chǔ)上，引進(jìn)種植了無(wú)性系新品種、早品種，提升了茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。另一方面，公司對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行更新改造，引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的綠色環(huán)保、低能耗的機(jī)械設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。在新產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)上，公司研發(fā)并生產(chǎn)了毛尖茶、瓜片茶、黃芽茶、紅茶、白茶、花茶、烘青茶、炒青茶等系列產(chǎn)品。同時(shí)公司的袋泡茶、杯泡茶、養(yǎng)生茶產(chǎn)品也已研制成功，正處于設(shè)備升級(jí)和批量市場(chǎng)投放市場(chǎng)階段。公司自有研發(fā)團(tuán)隊(duì)常年不間斷從事新產(chǎn)品的研發(fā)和現(xiàn)有產(chǎn)品的完善升級(jí)，后續(xù)新產(chǎn)品的推出有保證。

6、九華山品牌優(yōu)勢(shì)明顯。“九華山”商標(biāo)是在新商標(biāo)法頒布之前完成注冊(cè)的，為國(guó)內(nèi)唯一以名山大川注冊(cè)的商標(biāo)，九華山中國(guó)馳名、世界馳名，現(xiàn)為中國(guó)馳名商標(biāo)。同時(shí)，公司已完成國(guó)際商標(biāo)注冊(cè)，為開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

八、目標(biāo)市場(chǎng)分析

我公司生產(chǎn)的各品類茶葉主要分為高檔茶、中檔茶和大眾茶，其中：中高檔茶主要消費(fèi)群體是商務(wù)人士和都市白領(lǐng)階層，大眾茶的消費(fèi)群體最廣且呈現(xiàn)出年輕化的趨勢(shì)，公司生產(chǎn)的方便快捷、經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生的茶葉快銷品是為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的步伐和年輕人消費(fèi)習(xí)慣的新產(chǎn)品，市場(chǎng)前景廣闊。

九、行業(yè)增長(zhǎng)

1、茶葉為文明健康飲品，一葉之軀，富含500多種元素，承載人類保健的良方，是大自然賜予人類的天然保健飲品，迄今已有五千年的歷史，茶與人們的生活息息相關(guān)，人類素有飲茶的習(xí)慣，茶行業(yè)的發(fā)展永無(wú)止境。

2、茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)發(fā)展息息相關(guān)，國(guó)運(yùn)盛則茶業(yè)興，國(guó)運(yùn)衰則茶業(yè)亡。在當(dāng)今社會(huì)飛速發(fā)展的今天，東方古老的茶葉傳奇依然在輪回上演，改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)由弱到強(qiáng)，新一代國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)集體構(gòu)筑偉大的中國(guó)夢(mèng)想——實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興，與國(guó)運(yùn)興衰緊密相連的茶葉復(fù)興，夢(mèng)在其中，這是海內(nèi)外炎黃子孫、華夏兒女的共同愿望，是和諧中國(guó)的重要載體，一部中國(guó)茶業(yè)發(fā)展史就是中國(guó)社會(huì)曲折的發(fā)展史，我們當(dāng)代茶人責(zé)無(wú)旁貸的承擔(dān)起復(fù)興之責(zé)。

3、中國(guó)茶葉的發(fā)展正在由傳統(tǒng)的原料茶銷售向精深加工茶轉(zhuǎn)變，社會(huì)的發(fā)展、人們生活方式的改變都將推動(dòng)茶行業(yè)的變革，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間將大有作為。

十、企業(yè)的產(chǎn)供銷

1、九華山公司自有茶園2.2萬(wàn)畝，合作茶園近10萬(wàn)畝，同時(shí)利用資本直接植入全國(guó)各大原茶產(chǎn)區(qū)，成立茶葉合作社，建立茶葉加工廠，從而實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)供銷一體化，建立了良性的產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭上保證了九華山茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2、公司引進(jìn)了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的茶葉生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了從茶葉鮮葉到干茶生產(chǎn)全流程的自動(dòng)化和清潔化生產(chǎn)，同時(shí)公司擁有專業(yè)的制茶團(tuán)隊(duì)，并建立了獨(dú)立的質(zhì)量監(jiān)控體系和評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，從生產(chǎn)過(guò)程保證了茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3、在茶產(chǎn)品銷售上，過(guò)去茶企擅長(zhǎng)和采取的是傳統(tǒng)的銷售模式，九華山公司在實(shí)體店加盟和產(chǎn)品經(jīng)銷批發(fā)方面的投入較大，業(yè)績(jī)也很可觀。隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，九華山公司在銷售模式上進(jìn)行了轉(zhuǎn)變。2010年下半年，公司核心管理層會(huì)同銷售部有關(guān)人員商討并制定了茶產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略；2011年3月份九華山公司在安徽省合肥市江南茗茶城設(shè)立了電子商務(wù)部，開(kāi)始了運(yùn)營(yíng)茶葉電子商務(wù)。2013年5月份公司組建了合肥電子商務(wù)公司，九華山公司電子商務(wù)發(fā)展再次提速。經(jīng)過(guò)五年的發(fā)展，目前九華山公司組建了一支專業(yè)化的電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，初步形成了從原材料收購(gòu)、茶葉生產(chǎn)加工儲(chǔ)存、網(wǎng)上電子訂單、物流運(yùn)輸一體化的電子商務(wù)應(yīng)用體系，九華山公司將繼續(xù)推動(dòng)銷售模式向“線下實(shí)體店體驗(yàn)、線上下單成交”進(jìn)行轉(zhuǎn)變，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的輕資產(chǎn)化和效益倍增的雙贏局面。

茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景

——預(yù)見(jiàn)2023：《2023年中國(guó)新茶飲行業(yè)全景圖譜》(附市場(chǎng)規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)格局和發(fā)展前景等)

行業(yè)主要上市公司：奈雪的茶(2150.HK)

本文核心數(shù)據(jù)：新茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模、新茶飲品牌門(mén)店數(shù)量及新增情況

行業(yè)概況

1、定義

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《新茶飲術(shù)語(yǔ)和分類》，新茶飲是指以原葉茶和(或)茶湯、水果、現(xiàn)榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，添加或不添加其他食品，不添加固體飲料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)加工制成的液體或固液混合物。

與傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲不同，新式茶飲注重產(chǎn)品原料選擇和搭配的多元化，通過(guò)創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理來(lái)提高產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)而打造自有品牌文化和品牌價(jià)值，同時(shí)通過(guò)時(shí)髦、舒適的門(mén)店裝修為消費(fèi)者提供所需的社交場(chǎng)所，使產(chǎn)品具社交價(jià)值和休閑價(jià)值的雙重屬性。

除此之外，新式茶飲品牌十分注重渠道建設(shè)，品牌不僅有傳統(tǒng)線下門(mén)店消費(fèi)方式，還開(kāi)通了線上購(gòu)買渠道，包括自有渠道(品牌APP、小程序)和第三方渠道(美團(tuán)、餓了么等)。在營(yíng)銷推廣方面，內(nèi)容營(yíng)銷是新式茶飲品牌的制勝法寶，例如通過(guò)與其他品牌聯(lián)名合作，不僅可以帶來(lái)新品銷售吸引力，同時(shí)創(chuàng)造了營(yíng)銷話題，進(jìn)而提高品牌的知名度。

2、產(chǎn)業(yè)鏈剖析：中游品牌眾多

新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上游主要原材料及包裝設(shè)備供應(yīng)環(huán)節(jié)，其中原材料主要可分為茶、水果、奶制品、糖、口感顆粒等;中游環(huán)節(jié)主要分為直營(yíng)和加盟兩種模式;下游環(huán)節(jié)為流通環(huán)節(jié)，分為線下和線上外兩種渠道。

新茶飲上游原材料供應(yīng)商包括味全、安佳、中糧糖業(yè)等;包裝設(shè)備供應(yīng)商有雪人股份、誠(chéng)宇包裝等;中游奶茶品牌主要采用直營(yíng)模式的是奈雪的茶、茶顏悅色、樂(lè)樂(lè)茶等，加盟模式有蜜雪冰城、茶百道等;最后通過(guò)實(shí)體店或者線上銷售渠道如餓了么、美團(tuán)外賣或APP、小程序等渠道傳遞至消費(fèi)者。

行業(yè)發(fā)展歷程：步入3.0時(shí)代

新茶飲歷經(jīng)三十余年的發(fā)展，大致經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段：茶飲1.0“茶+奶”時(shí)代，即1990年及以前珍珠奶茶快速發(fā)展階段;茶飲2.0“茶+奶+水果”時(shí)代，主要在2012年-2019年，即新茶飲誕生階段，大量茶飲品牌持續(xù)迭代;而目前，已發(fā)展至茶飲3.0“茶+奶+水果+文化”時(shí)代，期間資本推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步快速發(fā)展，疫情加速行業(yè)洗牌，供應(yīng)鏈的發(fā)展、人才的涌入、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)建設(shè)都成了品牌發(fā)展的關(guān)鍵性因素。

行業(yè)政策背景：食品安全監(jiān)管受到重視

2023年3月，根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全工作評(píng)議考核辦法的通知(2023修訂)
》，為落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，我國(guó)將圍繞食品安全基礎(chǔ)工作推進(jìn)、年度重點(diǎn)工作落實(shí)、食品安全狀況等實(shí)施食品安全工作評(píng)議考核，同時(shí)設(shè)置即時(shí)性工作評(píng)價(jià)和加減分項(xiàng)。

行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、新茶飲行業(yè)發(fā)展階段

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)根據(jù)以往研究數(shù)據(jù)中對(duì)各類城市的多維度綜合分析，2022年新茶飲已開(kāi)始步入行業(yè)發(fā)展成熟期。整體上看，目標(biāo)客群的滲透率超四成;門(mén)店數(shù)和市場(chǎng)規(guī)模增速雙雙放緩;供應(yīng)鏈已經(jīng)初具規(guī)模;三四線城市已經(jīng)基本完成布局，市場(chǎng)趨于“成熟”，仍有進(jìn)一步下沉空間;從人均店數(shù)和人均咖啡因攝入量來(lái)看，新茶飲仍處于市場(chǎng)形成階段。

2、新茶飲市場(chǎng)供給情況

2022年的新茶飲仍是我國(guó)現(xiàn)制飲品中門(mén)店數(shù)最多的一個(gè)細(xì)分品類，占比達(dá)61.9%，與2020年的65.5%相比，占比有所下降。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年年底在業(yè)的新茶飲門(mén)店總數(shù)約48.6萬(wàn)家，比2020年年底37.8萬(wàn)家，增長(zhǎng)超28%。

新茶飲具有一定零售產(chǎn)業(yè)特性，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，開(kāi)店門(mén)檻低，拓店成本低，能夠迅速實(shí)現(xiàn)復(fù)制，同時(shí)行業(yè)優(yōu)勝劣汰競(jìng)爭(zhēng)效應(yīng)也被進(jìn)一步放大。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年餐飲業(yè)連鎖化率從15%提升到20.7%。同期，新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。在多個(gè)城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率超80%。

3、新茶飲市場(chǎng)需求情況

根據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)合慧辰股份對(duì)“Z世代”新茶飲消費(fèi)者調(diào)研情況，30.5%的受訪者將水果茶列為最喜歡的茶飲類型;其次是奶茶，占比為27.6%;奶蓋茶排名第三，占比為16.4%。

4、新茶飲市場(chǎng)規(guī)模

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長(zhǎng)至2021年的1003億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率在20%以上。2020-2022年市場(chǎng)規(guī)模增速受到疫情影響波動(dòng)下滑，初步估測(cè)2022年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模為1040億元，基本與2021年持平。

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

1、區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)：廣東門(mén)店數(shù)量領(lǐng)先

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2022年廣東省新式茶飲門(mén)店數(shù)占比顯著高于其他地區(qū)，達(dá)19.7%;其次為江蘇、廣西和浙江，占比分別為7.21%、6.15%、5.41%。

2、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)：門(mén)店數(shù)量“瘋漲”

2021年，蜜雪冰城門(mén)店數(shù)量突破2萬(wàn)家，成為全球首個(gè)門(mén)店數(shù)量超2萬(wàn)家的茶飲品牌，2022年繼續(xù)保持強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)店，門(mén)店數(shù)量在行業(yè)中處于絕對(duì)領(lǐng)先地位。

行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)

1、新茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

目前，新茶飲行業(yè)仍然處于3.0階段，行業(yè)整體還沒(méi)有出現(xiàn)壟斷寡頭，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，主要以“品牌+爆品”的模式，占領(lǐng)大量年輕消費(fèi)者的心智。在產(chǎn)品上，不斷研發(fā)創(chuàng)新同時(shí)快速?gòu)?fù)制對(duì)手優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品是行業(yè)顯性迭代方式;提升消費(fèi)者認(rèn)知是新茶飲能夠引起年輕消費(fèi)群體共鳴的核心競(jìng)爭(zhēng)力，即隱性迭代。此外，諸多品牌也在通過(guò)打造不同場(chǎng)景下的產(chǎn)品探索擴(kuò)大消費(fèi)群體。

2、新茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

隨著疫情防控政策的調(diào)整，2023年第二季度后，國(guó)民消費(fèi)熱情有望被點(diǎn)燃，2023年新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模有望恢復(fù)至1450億元，恢復(fù)三年復(fù)合增長(zhǎng)率近20%。結(jié)合歷史增長(zhǎng)速度，保守估計(jì)到2028年我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模有望突破2500億元，2023-2028年復(fù)合增速約12%。

以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

為什么貴州茶葉種植面積全國(guó)第一，卻沒(méi)有名氣響亮的茶葉品牌呢？

貴州有著中國(guó)最美的山水，但 旅游 知名度不如云南等地；貴州有著中國(guó)最好的茶葉，但品牌知名度不如福建等地；貴州有著中國(guó)最大的茶葉種植面積，卻沒(méi)有幾個(gè)名氣響亮的品牌。為什么？為什么？為什么呢？

這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答。貴州茶葉，在我心中是最好的，不僅質(zhì)量上乘，而且風(fēng)味獨(dú)特。貴州茶葉種植面積達(dá)到750萬(wàn)畝，種植面積位居全國(guó)第一。在貴州88縣市區(qū)中，種植茶葉的縣市區(qū)占了68個(gè)，幾乎達(dá)到了每個(gè)縣市區(qū)都種茶葉的程度，可見(jiàn)貴州人是喜歡種茶、喝茶的，貴州茶葉也是頗受市場(chǎng)歡迎的。那么，為啥名氣響亮的大品牌比較少呢？一句話，起步晚！

貴州茶葉知名度不如福建、浙江等地，就是最美山水的貴州 旅游 不如云南、四川一樣，對(duì)外宣傳的時(shí)間晚了，起步較晚，好名聲都被別的省先入為主地占據(jù)了，要想“喧賓奪主”地拿回本該屬于自己的地位，需要一個(gè)過(guò)程，需要一定時(shí)間才能完成。我相信，隨著時(shí)間的推移，貴州茶葉一定能響譽(yù)全國(guó)、響譽(yù)全球的。

再者，因?yàn)榻煌ㄩ]塞，貴州茶葉以前是以手工為主，在現(xiàn)代化作業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中處于下風(fēng)。效率低下的貴州茶葉在與全國(guó)特別是沿海地區(qū)茶葉競(jìng)爭(zhēng)中處于落后局面，直至上世紀(jì)九十年之后才有逐步改觀，起步比他們晚了很多年。作為后起之秀，貴州茶葉一直在做著后發(fā)趕超的事。相信隨著時(shí)間的順延，貴州茶葉的優(yōu)質(zhì)一定能哺育出幾個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拇笃放啤?br>
貴州的茶園面積全國(guó)第一，產(chǎn)量也是全國(guó)的十分之一，可以這樣說(shuō)中國(guó)喝十斤茶葉有一斤是貴州產(chǎn)的，但是市場(chǎng)上卻很少見(jiàn)到貴州的品牌，這個(gè)是一個(gè)實(shí)實(shí)在在存在的事實(shí)。

很多人也許會(huì)為貴州沒(méi)有全國(guó)性的大品牌或者有影響力的品牌而忿忿不平 ，我卻認(rèn)為這是貴州茶葉最 健康 的指標(biāo)之一，沒(méi)有庫(kù)存呀。比如我這幾天就在收到貴州的2021年新茶烏牛早，市場(chǎng)上是一種情況，收青葉的爭(zhēng)論，發(fā)干茶的在勻貨，每個(gè)客戶都分一點(diǎn)，一個(gè)商品供不應(yīng)求是非常 健康 。這些年由于一批跪舔港臺(tái)的公知帶頭，為港臺(tái)的茶葉騙子造勢(shì)，在廣東為主形成了一批鼓吹忽悠炒作普洱那種金融茶期貨茶的騙子行業(yè)，著名的東莞號(hào)稱藏茶之都，廣州芳村更是宇宙茶葉騙子的集散地，不但是過(guò)期低劣的邊銷茶茶炒上了天，連過(guò)去扔垃圾桶處理的下腳料老茶頭碎銀子這些也被茶葉騙子包裝吹噓成了極品，出來(lái)一些裝x的深深被茶葉邪教洗腦沙雕在消費(fèi)以外，大多數(shù)茶葉只是從這個(gè)倉(cāng)庫(kù)到那個(gè)倉(cāng)庫(kù)，從這個(gè)藏家到那個(gè)藏家之間在擊鼓傳花，這樣的市場(chǎng) 健康 嗎？貴州雖然沒(méi)有突出的品牌，低庫(kù)存，周轉(zhuǎn)快卻是最 健康 的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。

圖片中就是這兩天剛到的貴州產(chǎn)的烏牛早，我也在喝。其實(shí)貴州茶并不止是做龍井，其他毛峰白茶，碧螺春，雀舌，紅茶等等很多工藝貴州都在做，只不過(guò)是很多茶商不愿意說(shuō)出來(lái)而已。

貴州這些年的茶葉種植面積增加迅速不假！但背后有個(gè)原因，主要是東部發(fā)達(dá)產(chǎn)茶省份對(duì)口幫扶貴州，以茶葉作為扶貧產(chǎn)業(yè)，導(dǎo)致種植面積迅速增加。貴州茶以綠茶為主，主要是大芽頭品種，適制毛峰類茶葉，也有當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)品種，比如黔湄系列。貴州的氣候條件不錯(cuò)，但品種集中度不高，缺少集中規(guī)模，在加工方面也落后于東部省份。盡管也曾推出過(guò)遵義紅，但品質(zhì)不突出，因?yàn)樽黾t茶要有含多酚物質(zhì)高的品種，而貴州的地理氣候、茶樹(shù)品種，都不具備這個(gè)優(yōu)勢(shì)。由于貴州屬西南茶區(qū)，遠(yuǎn)離茶葉消費(fèi)大區(qū)華北，影響力相對(duì)較弱。江、浙、皖、閩等茶葉主產(chǎn)區(qū)，主要靠華北為主銷區(qū)。另一方面就是茶類單一，又在營(yíng)銷方面不力，是影響力弱的短板。建議東部對(duì)口幫扶省份，不光幫種，更應(yīng)幫銷才是。加之當(dāng)今茶產(chǎn)業(yè)基本是化學(xué)農(nóng)業(yè)模式，外銷受限。貴州有不錯(cuò)的自然生態(tài)條件，應(yīng)率先 探索 恢復(fù)傳統(tǒng)的叢栽模式，去化學(xué)農(nóng)業(yè)之弊，方能提高影響力，增強(qiáng)效益。

另:貴州的條件適合做烏龍茶，可 探索 而可期。

1.貴州茶葉種植面積是否第一？

云貴川的種植面積持續(xù)增加，是一盤(pán)很大的棋，幫扶脫貧是國(guó)家大計(jì)。茶為國(guó)飲，咱們?nèi)藛T基數(shù)大，消費(fèi)量帶動(dòng)種植面積增加。云貴川的緯度和浙江差不多，很多地方環(huán)境，有利于茶葉種植。在安吉也經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)，某某在貴州種了一千畝安吉白茶，安吉本地還沒(méi)釆，貴州的茶已經(jīng)運(yùn)回安吉了。安吉人在云南種安吉白茶的還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

即使現(xiàn)在貴州和云南種茶面積差不多，看安吉白茶的增長(zhǎng)趨勢(shì)，可能很快貴州就第一了。

2.貴州是否有名茶？

一直都有，“都勻毛尖”看起來(lái)像碧螺春，茶毫多毛茸茸的。為什么一直在名茶之列，卻無(wú)其他茶那么普及。

可能很多喝茶的人，因?yàn)楹冗^(guò)都勻毛尖，才知道“都勻”這個(gè)城市，具體在哪個(gè)位置卻說(shuō)不上來(lái)，不像西湖龍井，先聽(tīng)過(guò)西湖，再知道龍井茶，因?yàn)楹攘她埦?，享受到了乾隆皇帝的待遇。茶與日常的相關(guān)度不大，提不起喝的欲望，很多喝茶的人就不愿意嘗試。

3.貴州能否有名茶？

茶和酒是成年人日常消費(fèi)品，宇宙第一的茅臺(tái)酒就在貴州，茶沒(méi)跟上。和茅臺(tái)做比較，貴州的茶缺少曝光，缺少vip站臺(tái)，缺少文人記錄，缺少故事傳播，沒(méi)有流量，相比其他名茶，上不了熱搜榜。

事實(shí)的情況，在現(xiàn)有的茶品種里，貴州成了各種名茶的“代工廠”。

如研發(fā)出新品種茶，制茶新工藝，再加上貴州特有的地理環(huán)境和礦物質(zhì)含量，能在味道上給人留下特別的印象，也許能成就類似“竹葉青”這樣的名茶（不帶地名，提起來(lái)就知道是四川的。茶名，以貴州省做背書(shū)，而不是下面的城市）

以上只是我粗淺的看法，請(qǐng)多多指教。

我個(gè)人認(rèn)為是貴州省沒(méi)有集中力量打造。應(yīng)該學(xué)學(xué)浙江的西湖龍井，四川的竹葉青，應(yīng)該把都勻毛尖打造出來(lái)！

我來(lái)更正一下

以前交通不便一一閉塞，經(jīng)濟(jì)落后缺乏宣傳，不是貴州人市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理解力差，實(shí)在是有心無(wú)力，現(xiàn)在這種狀況有所改觀，家有好東西，不怕沒(méi)人識(shí)，貴州不缺貢茶，古茶，有機(jī)茶，微量元素茶，貴州不缺茶文化，貴州人都在為脫貧奔小康奮斗，靜不下來(lái)品茶論茶，飲茶份圍不好。再者，貴州人喜歡喝酒，時(shí)間都耗在酒上了。

大益茶

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