如何鑒別普洱老茶

如何鑒別普洱老茶

普洱老茶行情上漲，以兩三年的茶仿冒20年以上老茶的仿冒品也開始出現(xiàn)。專家建議消費(fèi)者購買時(shí)先看“八中”，再看“內(nèi)票”。

茶商許堯典說，“八中”是8個(gè)紅色的“中”字以環(huán)狀排列，中間是“茶”字。有“八中”字樣是是中國茶葉公司授權(quán)出口的?！皟?nèi)票”是說明書，如果是老茶，因?yàn)檎f明書直接壓在茶葉上，經(jīng)年累月，紙張難免會(huì)有茶漬印記，這是無法仿冒的。

另外，消費(fèi)者喝茶不僅要口到，更要眼到和手到。通常新茶因?yàn)椴枞~中水分較多，用手稱茶餅會(huì)有一種沉甸甸的感覺，如果是老茶，因?yàn)樗忠颜舭l(fā)，手拿時(shí)就會(huì)有“輕飄感”。

魚目混珠的茶，通常都是急速發(fā)酵而成，泡出來的茶色黑濁，還有一股不自然的霉味;真正的老茶，泡出來茶色清純，喝起來有回甘，還有一股特殊的香氣。

如何區(qū)分普洱茶老生茶與熟茶

　　辨別普洱茶的生茶和熟茶主要從外形、口感、湯色、葉底及制作工藝幾個(gè)方面來鑒別。
　　一、外形區(qū)別
　　生茶普洱茶也稱青餅，茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。熟茶也稱熟餅，茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
　　二、口感的區(qū)別
　　生茶口感強(qiáng)烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀味散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀（半生熟的除外），有堆味，略帶水味。
　　三、湯色的區(qū)別
　　生茶呈青黃色或金黃色，較透亮。熟茶呈栗紅色或暗紅色，微透亮。
　　四、葉底的區(qū)別
　　生茶新制茶品以黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當(dāng)然不是主要依據(jù)，還需根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定）。熟茶渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
　　五、制作工藝區(qū)別
　　生茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚沱。
　　熟茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即為生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工快速催熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶。渥堆技術(shù)是1973年由昆明茶廠實(shí)驗(yàn)成功，也就是說，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本沒有熟茶。熟散茶再經(jīng)過蒸，定型以后成為熟茶緊壓茶。

普洱茶鑒別方法的七個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

1.質(zhì)量鑒別普洱茶要打好物質(zhì)基礎(chǔ)。畢竟由于氣候、土壤、植被的差異，不同地方生產(chǎn)的普洱茶都會(huì)有各自的特點(diǎn)。比如宜武、雙江蒙庫、臨滄和景邁山、思茅瀾滄等地出產(chǎn)的普洱茶。，都是最好的普洱茶，但是各自的特點(diǎn)也很有特色。2.茶葉形狀普洱茶的外形是否完整，是否緊結(jié)潔凈，葉片是否始終嫩滑，是判斷其品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)。一般以油潤光澤、紅棕色、脂繩、碎茶少的普洱茶品質(zhì)最好。稍次的普洱茶會(huì)有陳味，甚至其他雜味，串細(xì)而緊，色澤深褐，光澤暗沉。3.顏色普洱茶的顏色取決于茶湯的深淺和亮度。用優(yōu)質(zhì)普洱茶制成的茶湯，色澤紅亮，有金環(huán)，或黃綠色明亮。普洱茶的表面看起來像一層油珠狀的膜，很厚，很透。質(zhì)地略遜一籌的普洱茶，給人的感覺是烏發(fā)烏發(fā)，表面還飄著懸浮物。4.芳香鑒別普洱茶的香氣時(shí)，主要用熱味和冷味。優(yōu)質(zhì)普洱茶的陳年香氣顯露，熱聞香氣明顯濃郁純正，冷聞香氣綿長，甘甜爽口。劣質(zhì)普洱茶香氣較低，有的夾雜酸味，有的夾雜鐵銹味，有的夾雜其他雜味。5.嘗品嘗是感知和理解普洱茶最重要的一步。普洱茶的味道有兩層含義，一是舌頭和嘴巴的生理活動(dòng)，二是一種審美的味道。人們常說的“回甘”和“回甘”，就是兩層感覺混在一起，質(zhì)地好的普洱茶總能給人濃郁的口感。6.茶。普洱茶的茶香分為“外香”和“內(nèi)香”。內(nèi)部的味道是由身體感知的，而外部的味道是由鼻子和嘴來感受的。普洱茶真正的魅力在于它的內(nèi)氣，讓人在品普洱茶的時(shí)候微微出汗。外界氛圍更加暴露，能讓人更直觀的感受到普洱茶的魅力。7.茶韻普洱茶的茶韻更能形象地說明人們對(duì)普洱茶的主觀感受。普洱茶的茶韻很難界定，但最直觀的體驗(yàn)就是“生津”。有的普洱茶舌上生津有的普洱茶舌上生津，但質(zhì)量最好的普洱茶確實(shí)喉上生津，讓人感覺“像個(gè)春風(fēng)”。

如何鑒別老普洱茶

原創(chuàng) | 義芳君說茶：你的老普洱茶是寶還是草，關(guān)鍵看這里！

普洱茶有生熟之分，老普洱茶亦是如此。

由于工藝設(shè)計(jì)原因，普洱熟茶本就是人為“催熟”，滋味口感基本上已經(jīng)被定型化，盡管儲(chǔ)存合理恰當(dāng)，普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間依然并不值得期待。

因而，這里義芳君就重點(diǎn)與大家探討老普洱生茶，說說自己的品鑒體驗(yàn)，供大家參考交流。

誠如，老人并非都是好老人，有的人老而彌真，有的人卻倚老賣老，全在于內(nèi)在品格上。決定你手中普洱生茶能否“越老越優(yōu)質(zhì)”的兩大因素：一是原料工藝；二是后期倉儲(chǔ)。

從原料工藝上來說，如果你手中的普洱茶原料來自一些較為知名山頭的古樹喬木大葉種，如：老班章、景邁山、冰島等，而且最好是純料茶，不要拼配，那成為好茶的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于一般的喬木茶、臺(tái)地茶。

再者，普洱茶的壓制技術(shù)很關(guān)鍵。太松或者太緊都不合適，一般采用手工石磨壓制，便于控制茶葉內(nèi)部的松緊度，茶葉條索之間有一定空間，便于后期轉(zhuǎn)化。

從后期倉儲(chǔ)上來看，雖然干燥通風(fēng)的干倉環(huán)境轉(zhuǎn)化比較慢，時(shí)間比較長，但總體來說后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化效果好。經(jīng)過十幾年、二十幾年甚至更長時(shí)間的自然陳化，轉(zhuǎn)化效果好的話，優(yōu)質(zhì)老普洱生茶茶湯口感一般都很醇和滑順、層次豐富、茶氣十足，茶湯生津、回甘也很明顯。

有人說，普洱茶的世界就是江湖，這里面的水太深了。是的，老普洱茶并非年份越久就越好，它有“兩怕”：一是劣質(zhì)茶，以劣充好；二是造假茶，以假亂真。

所以，當(dāng)你明白了“三好”（好原料、好工藝、好儲(chǔ)存）成就好的老普洱茶后，對(duì)于掌握一般老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣鑒定的基本方法也很重要。

萬變不離其宗！

作為品飲體驗(yàn)型的農(nóng)產(chǎn)品來說，老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣還需通過“眼觀、手觸、鼻嗅、舌品”，充分調(diào)動(dòng)身體的各項(xiàng)主要器官與茶葉來一場親密接觸?？偟膩碚f，優(yōu)質(zhì)的老普洱生茶一般具有這六大特點(diǎn)“甘、潤、順、活、亮、潔”。

經(jīng)過長時(shí)間陳化后，好的老普洱生茶的香氣雖然因各山頭的不同，呈現(xiàn)出來的香氣各有千秋，但總體來說，會(huì)在后發(fā)酵過程中逐漸形成獨(dú)具特色的陳香，且香氣純正，定然不會(huì)有霉味、酸味或者其它一些異味出現(xiàn)。

優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶，開泡后湯色紅濃明亮，充滿韻致生機(jī)；反之，品質(zhì)低劣的，甚至是作舊的老茶，則一般湯色顯得暗紅、渾濁，帶有一股呆板、沉悶感。

再者，優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶，尤其是二十年左右的老茶，滋味醇和，澀感漸隱退，茶湯入口后，舌面甜感明顯，生津快，回甘明顯，湯感滑潤，不會(huì)有凝滯感。雖日久月深，但茶湯穿透力很好，感覺很飽滿且順滑。

最后，一定要記得看下老普洱茶的葉底。優(yōu)質(zhì)的普洱生茶葉底，如果是純料古樹茶，則基本色澤一致，葉脈清晰，葉片較為完整，顯得軟亮有光澤，沒有爛破的厭惡感。

有些人辨別普洱老茶的優(yōu)劣，喜歡“以貌取茶”，通過茶葉外包裝、年份等來來判斷茶葉的優(yōu)劣。實(shí)際上，我們應(yīng)該把注重內(nèi)質(zhì)擺在第一位，畢竟茶葉是用來喝的，而不是用來看的。況且，現(xiàn)如今的印刷技術(shù)如此強(qiáng)大，想要造假那是一件很容易的事情。

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