武夷山佛教禪宗僧侶,對(duì)茶甚為講究。寺中置有專(zhuān)門(mén)的“茶堂”或“茶寮”,即住持行禮之處,也叫方丈。方丈是供寺僧討論佛法義禮,招待施主,接待文人品飲香茗的地方。在寺廟演說(shuō)佛法、皈戒的佛殿和法堂中,都設(shè)有鐘、鼓,常常鐘鼓長(zhǎng)鳴。廟中一般有左鐘右鼓,如果增設(shè)“茶鼓”,應(yīng)在西北角,一種用木頭雕成魚(yú)狀,體內(nèi)鑿空,擊敲有聲的木鼓,是召集僧人飲“普茶”之用。詩(shī)人林逋詩(shī)云:“春煙寺院敲茶鼓,夕照樓臺(tái)卓酒旗”。茶鼓是佛教崇尚茶葉的一種信據(jù)。
武夷禪寺儀規(guī):殿主晨起必須在佛祖前“奠茶”即敬供茶湯,僧侶每日早起盥洗之后,先飲茶再禮佛,然后坐香習(xí)禪。習(xí)禪分為六個(gè)階段,每一階段一支香畢開(kāi)靜,僧人要飲茶以提神益思,寺廟監(jiān)值都要“打茶”,行茶四五匝,借以清心提神,古代早已成為寺院的定規(guī)。明代詩(shī)僧陸容詩(shī)云:“江南風(fēng)致說(shuō)僧家,石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好,香煙茶葷滿(mǎn)袈裟”。詩(shī)人把僧侶愛(ài)飲茶描寫(xiě)得淋漓盡致。寺院儀規(guī)中還有“茶湯”一項(xiàng)。每當(dāng)新任住持晉山升座時(shí),有特定的點(diǎn)茶,點(diǎn)湯禮節(jié)。有的寺廟在佛的圣誕日盛典,專(zhuān)人以湯沐浴佛身叫“洗佛茶”,供香客取飲,祈求消災(zāi)延年。較大的寺院的茶湯開(kāi)筵,俗稱(chēng)茶會(huì),也有謂之“茶宴”。這種茶湯會(huì)的舉辦,到后來(lái)范圍更廣泛,既有寺廟用以招待施主與香客,也有檀越信眾用來(lái)與眾僧結(jié)緣。正是這種情況,寺院在茶湯會(huì)中舉行茶禮、湯禮,以及每逢佛祖忌日獻(xiàn)茶湯時(shí),都要嗚“鐘茶鼓”集眾,以示佛法的莊嚴(yán)。寺廟多設(shè)在峻嶺之頂,沿山路設(shè)有茶亭供飲茶歇息。寺廟眾僧中有“種茶僧”、“制茶僧”,專(zhuān)司茶眾管理和制茶,廟內(nèi)設(shè)有“茶頭,專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)燒湯烹茶,門(mén)前配有“施茶僧”,為施主、香客、游人惠施茶水等。
由于茶被佛教界視為“神物”,飲茶之風(fēng)傳遍大小寺廟,種茶、制茶成為僧侶一業(yè)。武夷山茶自問(wèn)世以來(lái),從藥用、禪飲、品茗:茶宴、斗茶推向社會(huì)。佛教對(duì)促進(jìn)茶業(yè)的發(fā)展,茶葉的傳播也起了一定的作用,所以自古以來(lái)茶與佛的因緣深長(zhǎng),就有“茶禪一味”與“茶佛一味”的說(shuō)法。
武夷山大紅袍茶是中國(guó)著名的名茶之一,也是福建武夷山茶葉中的代表商品。它產(chǎn)于長(zhǎng)年覆蓋云霧的武夷山巖茶區(qū),海拔700米以上的峭壁間,以武夷巖茶的特殊氣候環(huán)境孕育而成。該茶葉色澤烏褐,形如龍虎,香氣高雅,口感醇厚,是中國(guó)十大名茶之一。
武夷山大紅袍茶文化的歷史可以追溯到明朝時(shí)期,其傳說(shuō)故事傳頌已久。傳說(shuō)大紅袍茶是唐代一位貢獻(xiàn)極大的官員從武夷山帶回來(lái)種植,此后,這種茶在武夷山逐漸流傳開(kāi)來(lái),成為出產(chǎn)于這一地區(qū)的名茶。據(jù)歷史記載,明朝萬(wàn)歷年間,大紅袍茶已經(jīng)逐漸成為了一種聞名天下的稀有品種。
大紅袍茶的文化內(nèi)涵包括它所代表的歷史沿革、制作技藝、品嘗文化等方面。武夷山大紅袍茶深受人們的喜愛(ài),被譽(yù)為“巖茶之王”,吸引著無(wú)數(shù)的茶客前往武夷山,品嘗這一世界級(jí)名茶,領(lǐng)略武夷山大紅袍茶的文化魅力。
古語(yǔ)有云:“千載儒釋道,萬(wàn)古山水茶”茶與儒、釋、道有著不解淵源,精煉的概述了武夷山茶文化的內(nèi)涵。
縱觀中國(guó)茶文化的發(fā)展,武夷山茶文化備受儒學(xué)學(xué)者的推崇。武夷山茶的起源據(jù)當(dāng)代茶葉專(zhuān)家陳椽等考證,我國(guó)茶葉在二世紀(jì)時(shí)由西向東傳播,不久武夷山就有了茶。武夷山茶歷史悠久,備受文人墨客稱(chēng)頌。最早可追溯到南朝時(shí)期(公元479年---502年)而最早的文字記載可見(jiàn)于《崇安縣志》中的唐朝孫樵寫(xiě)的《送茶與焦刑部書(shū)》一書(shū)中。唐代是茶葉迅速發(fā)展的時(shí)期,武夷山在給達(dá)官顯貴的一封信札中把產(chǎn)自武夷山的茶葉用擬人的手法,美稱(chēng)為“晚甘候”“晚甘”是甘香濃郁的,美味無(wú)窮之意。武夷山茶有文字可考已有一千多年的歷史,與儒家有著深刻的歷史淵源。
古語(yǔ)云“東周有孔丘,南宋有朱熹,中國(guó)古文化,泰山與武夷”。武夷山能評(píng)為世界自然與文化遺產(chǎn)地,這與理學(xué)集大成者朱熹有極大的關(guān)系。同時(shí)朱熹也是一個(gè)愛(ài)茶的茶人,朱熹在武夷山生活近50年,在此著書(shū)立說(shuō),創(chuàng)建武夷精舍,授徒講學(xué),聚友斗茶品茗,以茶促人,以茶論道,并以采茶為樂(lè)。朱熹作為儒家學(xué)派的代表,其思想精髓主要體現(xiàn)在“中庸之道”或“中和哲學(xué)”的境界上。儒學(xué)正是把“中”與“和”聯(lián)系在一起的,“和”既是儒家的世界觀,也是儒家的方法論?!昂汀薄办o”“怡”“真”深刻的概述了武夷山茶文化的思想精髓,同時(shí)也是茶道的基本精神所在。其中以“和”為最高境界。首先從武夷山茶葉的采摘時(shí)間來(lái)看,采摘的時(shí)間要恰到好處。春茶一般在谷雨后立夏前采摘,夏茶在夏至前,秋茶在立秋后。采摘時(shí)茶葉嫩度對(duì)巖茶質(zhì)量影響頗大。茶葉過(guò)嫩,不但無(wú)法滿(mǎn)足焙制技術(shù)的要求,成茶香氣偏低,味較苦澀;相反,茶葉太老則味淡香粗,成茶正品率低。其次從武夷山茶的加工制作上看,武夷山茶兼取紅、綠茶的制作原理之精華,加上特殊的技術(shù)措施,使之巖韻更加醇厚。巖茶制作工序繁復(fù),工藝細(xì)致。最后從武夷山茶的品茗上看,武夷山茶的品飲注重品環(huán)境的營(yíng)造,“插花、掛畫(huà)、點(diǎn)茶、焚香”為茶道四藝,在武夷山茶茶藝表演中,“焚香靜氣”是必不可少的一道程序,此目的就是為了營(yíng)造一種祥和的氛圍。武夷山茶的品茗也可坐于山間草地,與自然山水成為好友,共同演譯一曲高山流水。
茶道最早起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道,唐朝《封氏聞見(jiàn)記》中就有這樣的記載:“茶道大行,王公朝士無(wú)不飲者?!边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴是一種很流行的社交活動(dòng)。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對(duì)茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味,作了非常生動(dòng)的描繪。在唐宋年間,人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究,有了一些約定俗稱(chēng)的規(guī)矩和儀式,茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。
宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛(ài)好者,他認(rèn)為茶的芬芳品味,能使人閑和寧?kù)o、趣味無(wú)窮:“至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔,韻高致靜......”
吳覺(jué)農(nóng)先生認(rèn)為:茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料,因茶是一種精神上的享受,是一種藝術(shù),或是一種修身養(yǎng)性的手段?!?br> 莊晚芳先生認(rèn)為:茶道是一種通過(guò)飲茶的方式,對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國(guó)茶道的基本精神為:“廉、美、和、敬”他解釋說(shuō):“廉儉育德、美真廉樂(lè)、合誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人?!?br> 陳香白先生認(rèn)為:中國(guó)茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶道引導(dǎo)七種義理,中國(guó)茶道精神的核心是和。中國(guó)茶道就是通過(guò)茶是過(guò)程,引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過(guò)程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類(lèi)和諧安樂(lè)之道。陳香白先生德茶道理論可簡(jiǎn)稱(chēng)為:“七藝一心”。
周作人先生則說(shuō)得比較隨意,他對(duì)茶道的理解為:“茶道的意思,用平凡的話(huà)來(lái)說(shuō),可以稱(chēng)作為忙里偷閑,苦中作樂(lè),在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧,在剎那間體會(huì)永久?!?br> “武夷山茶癡”林治先生認(rèn)為“和、靜、怡、真”應(yīng)作為中國(guó)茶道的四諦。因?yàn)椋昂汀笔侵袊?guó)這茶道哲學(xué)思想的核心,是茶道的靈魂?!办o”是中國(guó)茶道修習(xí)的方法?!扳笔侵袊?guó)茶道修習(xí)的心靈感受?!罢妗笔侵袊?guó)茶道終極追求。
臺(tái)灣學(xué)者劉漢介先生提出:“所謂茶道是指品茗的方法與意境?!?br> 1977年,谷川激三先生在《茶道的美學(xué)》一書(shū)中,將茶道定義為:以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)的因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素。
久松真一先生則認(rèn)為:茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系,它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個(gè)方面,其內(nèi)核是禪。
熊倉(cāng)功夫先生從歷史學(xué)的角度提出:茶道是一種室內(nèi)藝能。藝能使人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群,它通過(guò)人體的修煉達(dá)到人陶冶情操完善人格的目的。
人本茶湯文化研究會(huì)倉(cāng)澤行洋先生則主張:茶道十一深遠(yuǎn)的哲理為思想背景,綜合生活文化,是東方文化之精華。他還認(rèn)為,“道是通向徹悟人生之路,茶道是至心之路,又是心至茶之路。
中國(guó)的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年,中國(guó)的茶道可以說(shuō)是重精神而輕形式,在各歷史階段也有不同的表現(xiàn),各種茶也不盡相同,百花齊放,但都體現(xiàn)了“清、敬、怡、真”的茶道精神。
產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、 “烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時(shí)甘馨可口,回味無(wú)窮。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?ài),曾有 “百病之藥”美譽(yù)。下面是我為大家收集,歡迎借鑒參考。
茶 中國(guó)人骨子里的文化
中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。然而,中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn),主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物,最先利用了茶這種植物,并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。
茶,是中國(guó)人骨子里的文化,既可意會(huì),又能言傳,不需技巧、不溯淵源,不分高低,以自己喜歡的方式,隨心所欲,這或許也是一種禪意。
中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)儒、道、佛諸派思想,獨(dú)成一體,是中國(guó)文化中的一朵奇葩,芬芳而甘醇。
品茶,可以在喧嘩中七嘴八舌,喋喋不休;可以幾人對(duì)坐,高談闊論,古今付之于笑談;可以?xún)扇讼鄬?duì),或輕言細(xì)語(yǔ),或不置一詞而心有靈犀;更可以一杯在手,獨(dú)自品茗,茶洗塵埃,不覺(jué)心靜如水,物我兩忘。
茶,這一葉承載中華五千年智慧的文化方舟,隨著中國(guó)這一東方睡獅的覺(jué)醒,將拉起昨日的鐵錨、揚(yáng)起萬(wàn)眾一心的風(fēng)帆,駛離歷史的港灣,遠(yuǎn)航未來(lái)的彼岸。
萬(wàn)里茶道:從武夷山走向世界
第三屆“萬(wàn)里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長(zhǎng)峰會(huì),將于11月15日至17日在武夷山市舉行,這是弘揚(yáng)“萬(wàn)里茶道”文明,促進(jìn)“萬(wàn)里茶道”中蒙俄三國(guó)沿線城市文化傳承、經(jīng)濟(jì)合作、共贏發(fā)展的一大盛事。
就本屆峰會(huì)的籌備情況,本報(bào)記者10日采訪了武夷山市市長(zhǎng)徐春暉。
問(wèn):第三屆“萬(wàn)里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長(zhǎng)峰會(huì)為什么選擇在武夷山舉辦?
徐春暉:“萬(wàn)里茶道”是始于17世紀(jì)、繁榮兩個(gè)半世紀(jì),橫跨歐亞大陸的國(guó)際古商貿(mào)通道,與“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”、“21世紀(jì)海上絲綢之路”齊名,被高度評(píng)價(jià)為保障中、蒙、俄三國(guó)文化交流、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“世紀(jì)動(dòng)脈”。
歷史上海陸“萬(wàn)里茶道”起點(diǎn)都在武夷山,陸上“萬(wàn)里茶道”南起武夷山,經(jīng)江西、湖北、河南、山西、內(nèi)蒙古等地向北延伸,貫通亞歐大陸,抵達(dá)俄羅斯恰克圖;海上“萬(wàn)里茶道”從武夷山出發(fā),沿著信江、鄱陽(yáng)湖到贛州,跨越梅嶺進(jìn)入廣州,經(jīng)馬來(lái)西亞吉隆坡、南非好望角等地,抵達(dá)英國(guó)利物浦。鑒于武夷山市在“萬(wàn)里茶道”中擁有特殊的文化地位、起點(diǎn)優(yōu)勢(shì),在第二屆市長(zhǎng)峰會(huì)上,與會(huì)31個(gè)沿線城市和地區(qū)代表一致認(rèn)同,共同推選武夷山為第三屆市長(zhǎng)峰會(huì)的舉辦城市,武夷山因而從內(nèi)蒙古二連浩特市接過(guò)了市長(zhǎng)峰會(huì)會(huì)旗,承擔(dān)起舉辦新一屆市長(zhǎng)峰會(huì)的大任。
問(wèn):作為萬(wàn)里茶道的起點(diǎn)城市,近年來(lái)武夷山的發(fā)展情況如何?
徐春暉:武夷山是世界文化和自然雙遺產(chǎn)地,風(fēng)景秀麗,歷史悠久,人文薈萃,素有“碧水丹山”之美譽(yù)。境內(nèi)擁有獨(dú)特、稀有、絕妙的自然景觀,是全球生物多樣性保護(hù)的關(guān)鍵地區(qū)。人文底蘊(yùn)豐厚,擁有朱子文化、宗教文化、閩越文化、茶文化、紅色文化、民俗文化等。同時(shí),武夷山還擁有“中國(guó)首批優(yōu)秀旅游城市”、“中國(guó)首批5A級(jí)旅游區(qū)”、“全國(guó)十佳文明風(fēng)景旅游區(qū)”等品牌。
近年來(lái),武夷山充分發(fā)揮生態(tài)、人文、品牌三大發(fā)展優(yōu)勢(shì),主動(dòng)對(duì)接高鐵時(shí)代到來(lái),突出“專(zhuān)案建設(shè)年”工作主線,經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展取得了顯著成就。2013年,全市生產(chǎn)總值109.89億元,比增12%;財(cái)政總收入11.24億元,比增16.28%,縣域經(jīng)濟(jì)實(shí)力提升到全省縣市第12位,經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量在全省縣市中排第16位。今年1-8月,財(cái)政總收入7.17億元,比增7.3%;上半年,GDP、規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值、規(guī)模以上工業(yè)增加值、社會(huì)消費(fèi)品零售總額、實(shí)際利用外資、城鄉(xiāng)居民收入等10項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增幅均高于全南平平均水平,社會(huì)消費(fèi)品零售總額、農(nóng)民人均現(xiàn)金收入排在南平市第一。
問(wèn):第三屆“萬(wàn)里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長(zhǎng)峰會(huì)籌備情況有何進(jìn)展?
徐春暉:2013年9月,武夷山市長(zhǎng)峰會(huì)的會(huì)旗之后,就緊鑼密鼓地開(kāi)展籌備工作,上下聯(lián)動(dòng)、全力運(yùn)作,目前峰會(huì)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作進(jìn)展順利。
武夷山成立了以中華文化促進(jìn)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為主任,武夷山市主要領(lǐng)導(dǎo)為副主任的峰會(huì)組委會(huì),組委會(huì)下設(shè)執(zhí)行委員會(huì)。根據(jù)具體活動(dòng)內(nèi)容,設(shè)立籌備辦公室、專(zhuān)案工作組、后勤保障組、宣傳工作組、外事翻譯組,把責(zé)任落實(shí)到具體單位、具體人員。市長(zhǎng)峰會(huì)將與茶博會(huì)同期舉辦,既做到節(jié)儉辦會(huì),又使兩場(chǎng)盛會(huì)充分融合、相得益彰,更好地向海內(nèi)外及沿線城市嘉賓展示武夷山深厚的歷史文化和良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。我們積極開(kāi)展邀請(qǐng)工作,既突出沿線重要節(jié)點(diǎn)城市,又兼顧海上沿線城市和關(guān)聯(lián)城市,使參會(huì)嘉賓具有廣泛代表性。截至10月8日,已有38個(gè)城市回函確定參會(huì)。同時(shí),配套建設(shè)扎實(shí)推進(jìn)。突出“萬(wàn)里茶道”起點(diǎn)下梅村文化旅游綜合體專(zhuān)案的開(kāi)發(fā)建設(shè),完善基礎(chǔ)設(shè)施配套,有序推進(jìn)古村落修復(fù)、城市雕塑及廣場(chǎng)、景隆碼頭、鄒氏家祠等八項(xiàng)工程建設(shè)。
問(wèn):本屆市長(zhǎng)峰會(huì)在武夷山舉辦,對(duì)武夷山而言具有什么意義?
徐春暉:我們認(rèn)為,辦好此次市長(zhǎng)峰會(huì),將為武夷山增創(chuàng)四個(gè)方面新優(yōu)勢(shì)。
一是新創(chuàng)一個(gè)“萬(wàn)里茶道”文化品牌。通過(guò)前兩屆市長(zhǎng)峰會(huì),特別是今年5月在武夷山舉辦的八省“萬(wàn)里茶道”文化遺產(chǎn)保護(hù)利用座談會(huì),沿線城市已形成共識(shí)——推動(dòng)“萬(wàn)里茶道”申報(bào)世界文化遺產(chǎn)。
二是開(kāi)辟一條國(guó)際觀光旅游線路。“萬(wàn)里茶道”沿線分布著眾多歷史古跡,沿線城市和地區(qū)具有各具特色的旅游資源、市場(chǎng)、客源、服務(wù)和管理優(yōu)勢(shì)。通過(guò)深度合作、互相補(bǔ)充,有望將“萬(wàn)里茶道”打造成為一條國(guó)際旅游黃金帶。
三是贏得一批友好交流合作城市?!叭f(wàn)里茶道”以茶為媒,將沿線200多個(gè)城市和地區(qū)串聯(lián)在一起,互惠共贏延續(xù)兩個(gè)半世紀(jì)。如今,越來(lái)越多沿線城市和地區(qū)有意借復(fù)興“萬(wàn)里茶道”文化之機(jī),加強(qiáng)各領(lǐng)域交流合作。舉辦峰會(huì),有助于推動(dòng)武夷山走向世界。
四是獲得一次國(guó)際活動(dòng)舉辦經(jīng)驗(yàn)?!叭f(wàn)里茶道”市長(zhǎng)峰會(huì)是一次綜合性國(guó)際會(huì)議,本屆市長(zhǎng)峰會(huì)預(yù)計(jì)有超過(guò)50個(gè)城市和地區(qū)參加,經(jīng)過(guò)多屆茶博會(huì)考驗(yàn)的武夷山,將迎來(lái)涉外翻譯、民族習(xí)俗等新挑戰(zhàn)新磨練,為未來(lái)舉辦更多國(guó)際會(huì)議積累經(jīng)驗(yàn)。
當(dāng)武夷巖茶遇上藝術(shù)文化
茶文化指飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書(shū)、茶具、茶畫(huà)、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),漢族人飲茶,據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代,少說(shuō)也有4700多年了。而其中品飲武夷巖茶一直是一種詩(shī)意雅興之事。
中國(guó)人飲茶,注重一個(gè)“品”字。擇一雅靜之處,三五好友一聚,細(xì)啜慢飲,談天說(shuō)地;或自斟自飲,達(dá)到美的享受,使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。
有的人認(rèn)為品茶就是品評(píng)茶味,不過(guò)在我看來(lái)品茶也是在喝一種文化,一種情懷,一種境界。
以前大家喝茶就是規(guī)規(guī)矩矩的喝茶,
今天,我們來(lái)玩玩不一樣的。
當(dāng)武夷巖茶與抽象水墨畫(huà)與書(shū)法藝術(shù),一品味,一新穎,一傳統(tǒng),如何相伴相生?
武夷巖茶
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,是具有巖韻巖骨花香品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品,有“烏龍中的明珠”“茶中之王”的美譽(yù)。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。武夷巖茶的形態(tài)特征是葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。
茶,滲透和融合了自然與中國(guó)文化的精華,在歷史演變中,武夷巖茶是唯一一款融合了儒釋道三種文化的茶類(lèi),常飲武夷巖茶,不僅是在喝茶,更是一種精神文化上的享受。
抽象水墨
張強(qiáng)教授 的“隱逸棲息三十二立意之圖”采用大處方面著手的方法,頗有些像站在遠(yuǎn)處來(lái)觀賞黛色云霧縹緲之中的群峰,不僅可以清楚地欣賞到無(wú)數(shù)山峰的形態(tài)特色、形體氣勢(shì)、朝云暮雨的無(wú)窮流變意趣,也可以瀏覽到更多的群峰整體變化意趣,這樣敘述出來(lái)的內(nèi)容,形成一種遠(yuǎn)觀群山天地間,山色空濛雨亦奇,使讀者能夠通過(guò)作者的敘述閱讀后,了解更多的整體變化意境。
筆墨是水墨畫(huà)的主要“語(yǔ)言”。作為傳遞繪畫(huà)內(nèi)涵的媒介與手段,它本身也具有文化符號(hào)性和精神意義;作為特殊的傳達(dá)方式和接受方式,它凝聚著中國(guó)文化獨(dú)有的意味與氣質(zhì)。
“儒、道、禪、玄”精神內(nèi)涵與現(xiàn)今時(shí)代審美情趣糅和為一體后,胸有成竹的暢達(dá)抒發(fā)呈現(xiàn),是一種繪畫(huà)藝術(shù)與藝術(shù)思想精神結(jié)合后的釋放,也是一種藝術(shù)情感綻放的過(guò)程。
武夷巖茶“香”的世界與文化圖式
上述巖茶和紅茶的空間結(jié)構(gòu),即茶葉的等級(jí)與山場(chǎng)空間分布具有一定的對(duì)應(yīng)關(guān)系,但其等級(jí)排序依據(jù)的仍主要是茶葉的口感和香氣。也就是說(shuō),茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣取決于人們的感官體味。武夷茶種類(lèi)繁多,品性各異,自唐宋以來(lái),文人雅士們留下了大量的詩(shī)詞文賦從不同角度闡發(fā)了他們對(duì)“茶香”的理解。以下三段文字分別選自清代董天工的《武夷山志》、梁章鉅的《歸田瑣記》與郭柏蒼的《閩產(chǎn)異錄》:
采摘以清明后、谷雨前為頭春,立夏后為二春,夏至后為三春。頭春香濃、味厚,二春無(wú)香、味薄,三春頗香而味薄。種處宜日、宜風(fēng)而畏多風(fēng)。日多則茶不嫩;采時(shí)宜晴不宜雨,雨則香味減。各巖著名者:白云、天游、接筍、金谷洞、玉華、東華等處。采摘烘焙須得其宜,然后香、味兩絕。第巖茶反不甚細(xì),有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名,烹之有天然真味,其色不紅。崇境東南山谷、平原無(wú)不有之。惟崇南曹墩,乃武夷一脈所產(chǎn),甲于東南。至于蓮子心、白毫、紫毫、雀舌,皆外山洲茶初出嫩芽為之,雖以細(xì)為佳,而味實(shí)淺薄。若夫宋樹(shù),尤為稀有。又有名三味茶,別是一種,能解酲、消脹,巖山、外山各皆有之,然亦不多也。
靜參謂茶名有四等,茶品亦有四等。今城中州府官廨及富豪人家競(jìng)尚武夷茶,最著者日花香,其由花香等而上者日小種而已。山中以小種為常品,其等而上者日名種,此山以下所不可多得,即泉州、廈門(mén)人所講功夫茶,號(hào)稱(chēng)名種者,實(shí)僅得小種也。又等而上之日奇種,如雪梅、木瓜之類(lèi),即山中亦不可多得。大約茶樹(shù)與梅花相近者,即引得梅花之味;與木瓜相近者,即引得木瓜之味。他可類(lèi)推。此亦必須山中之水,方能發(fā)其精英,閱時(shí)稍久,而其味亦即消退。三十六峰中,不過(guò)數(shù)峰有之。各寺觀所藏,每種不能滿(mǎn)一斤,用極小之錫瓶貯之,裝在各種大瓶中間,遇貴客名流到山,始出少許,鄭重瀹之。其用小瓶裝贈(zèng)者,亦題奇種,實(shí)皆名種,雜以木瓜、梅花等物以助其香,非真奇種也。至茶品之四等,一日香,花香、小種之類(lèi)皆有之。今之品茶者,以此為無(wú)上妙諦矣。不知等而上之,則日清,香而不清,猶凡品也。
再等而上之,則日甘。清而不甘,則苦茗也。再等而上之,則日活,甘而不活,亦不過(guò)好茶而已。活之一字,須從舌本辨之,微乎,微矣!然亦必瀹以山中之木,方能悟此訊息。
凡茶,他郡產(chǎn)者,性微寒;武夷九十九巖產(chǎn)者,性獨(dú)溫。其品分“巖茶”、“洲茶”。附山為“巖”;沿“溪”為洲?!皫r”為上品;“洲”為次品。九十九巖,皆特拔挺起。凡風(fēng)、日、雨、露,無(wú)一息之背;水泉之甘潔,又勝他山;草且芳烈,何況茗柯。其茶分山北、山南;山北尤佳,受東南晨日之光也?!皫r茶”、“洲茶”之外,為“外山”,清濁不同矣。九十九巖可三瀹;“外山”兩瀹即淡。武夷各巖著名者,“白云”、“仙游”、“折筍”、“金谷洞”、“玉華”、“東華”;余則崇南之“曹墩”,乃武夷一脈,所產(chǎn)甲于東南。凡樹(shù)茶,宜日、宜風(fēng),而厭多風(fēng)。日多則茶不嫩。采時(shí)宜晴,不宜雨;雨則香味減。武夷采摘以清明后、谷雨前,為“頭春”,香濃、味厚。立夏后為“二春”,無(wú)香、味薄。夏至后為“三春”,頗香而味薄;至秋則采為“秋露”。
梁章鉅游武夷時(shí)夜宿天游觀,與道士靜參品茶,將武夷巖茶的特征概括為“香、清、甘、活”四字,依次遞進(jìn),并強(qiáng)調(diào)“活之一字,須從舌本辨之,微乎,微矣!”梁是舉人,愛(ài)做筆記小說(shuō),算是才子,又官至巡撫,所以他的這段評(píng)價(jià)影響極大。今人概括武夷巖茶的特征為“活、甘、清、香”四個(gè)字,并以此作為“巖韻”的標(biāo)準(zhǔn),就是源自《歸田瑣記》。從三篇文章出現(xiàn)的時(shí)間來(lái)看,董天工的《武夷山志》成書(shū)最早,其次是粱章鉅的《歸田瑣記》及郭柏蒼的《閩產(chǎn)錄異》。從內(nèi)容來(lái)看,三篇文章都依據(jù)茶香、茶味的淡薄將茶葉分為了幾等,如花香、小種、巖茶/洲茶、內(nèi)山/外山、山南/山北,以及采摘時(shí)間上的頭春、二春、三春之分……
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