云南普洱熟茶的歷史

云南普洱熟茶的歷史

眾所周知，云南生產(chǎn)熟茶始于1973年。書(shū)本上并沒(méi)有明確指出普洱茶歷史上何年何地開(kāi)始生產(chǎn)熟茶。最早的說(shuō)法是于臺(tái)灣出版的《普洱茶》一書(shū)，成為末代熟緊茶。

該作者在1993年4月4日于云南思茅舉行的中國(guó)普洱茶國(guó)際研討會(huì)上送了以一團(tuán)緊茶給美國(guó)友人楊丹桂女士。末代，指的是清末民初，思茅當(dāng)?shù)貓?bào)紙上也報(bào)道展示，說(shuō)末代緊茶生產(chǎn)于1927年。記得80年代在廣州出口商品交易會(huì)上，香港茶人陸偉鎮(zhèn)先生說(shuō)過(guò)熟茶生產(chǎn)50年代初才在香港出現(xiàn)。為清熟茶的歷史。

1948年以前，云南只有緊壓茶到香港。50年代初云南貨到香港大部分改為散茶。建國(guó)初期內(nèi)地土改，茶行老板不是地主就是資本家，正在運(yùn)動(dòng)中，故而緊茶加工中斷了。云南山高路險(xiǎn)，旅途遙遠(yuǎn)，茶行雇傭馬幫，一匹馬只能運(yùn)50公斤散茶，緊壓茶卻肯一運(yùn)70公斤。特殊的地理環(huán)境和運(yùn)輸方式，決定了緊壓茶的身世。

普洱茶熟茶是什么時(shí)候出現(xiàn)的

普洱茶熟茶是1973年出現(xiàn)的。

熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，普洱茶（熟茶）的茶質(zhì)溫和，茶水絲滑柔順、醇厚，適合日常飲用。隨著時(shí)間的推移，普洱茶（熟茶）的香氣會(huì)變得越來(lái)越柔和和豐富。普洱茶（熟茶）以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒(méi)有熟茶。

擴(kuò)展資料： 普洱茶熟茶的發(fā)展

普洱茶以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類(lèi)型。

普洱茶采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)，1973年始重新進(jìn)行嘗試，1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開(kāi)了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（往往十幾數(shù)十年）的問(wèn)題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過(guò)程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。

1984年，現(xiàn)代普洱創(chuàng)始人吳啟英通過(guò)普洱茶接種技術(shù)科學(xué)的方式，在保證普洱茶質(zhì)量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。這是現(xiàn)代普洱熟茶的開(kāi)端，為普洱熟茶的大規(guī)模生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

參考資料來(lái)源：百度百科-普洱茶

參考資料來(lái)源：百度百科-普洱熟茶

普洱茶的歷史是怎么樣的？

普洱茶歷史
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普洱茶是中國(guó)茶中的一種地方特種茶類(lèi)，是在歷史長(zhǎng)河中積淀下來(lái)的中華古老文明中的一朵奇葩。

由于普洱茶原產(chǎn)區(qū)與中原文化發(fā)達(dá)區(qū)的萬(wàn)水千山之隔，普洱茶這朵奇葩直至明清時(shí)期才被認(rèn)知，這就讓人們對(duì)普洱茶的歷史文化的認(rèn)識(shí)帶來(lái)了很多的不足與誤區(qū)，隨著人們對(duì)普洱茶認(rèn)識(shí)的加深，普洱茶的影響力在逐年提升，2007年普洱茶成為當(dāng)年中國(guó)的三大熱詞之一:股票、房奴、普洱茶。

普洱，位于祖國(guó)云南省西南邊陲，擁有4.5萬(wàn)平方公里的土地，486公里的國(guó)境線，與緬甸、越南、老撾接壤；是鑲嵌在祖國(guó)西南邊陲的一顆綠海明珠，是“彩云之南”的面積大市、生態(tài)大市、資源大市、邊境大市、民族大市、文化大市。

歷史淵源
普洱茶起源地畢竟距離中華文化中心地區(qū)太遙遠(yuǎn)，交通不便及萬(wàn)水千山之隔使普洱茶的文字紀(jì)錄非常貧乏，在少得可憐的文字記錄中，還有不少是內(nèi)地文人道聽(tīng)途說(shuō)，以訛傳訛的記錄，所以并非所有普洱茶的文字記錄的歷史都可以作為信史，也需要甄別。

普洱茶
公認(rèn)的最早普洱茶產(chǎn)區(qū)的文字記錄《蠻書(shū)》唐樊綽于咸通四年(公元863年)撰寫(xiě)的《蠻書(shū)》記錄了很多云南的歷史文化，其中在《蠻書(shū)·云南志·管內(nèi)物產(chǎn)卷七》中記:“茶出銀生城界諸山，散收，無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！边@是目前公認(rèn)的普洱茶產(chǎn)區(qū)的最早文字記錄，因而被廣泛引用。如果我們冷靜地來(lái)看樊綽的記錄，仍有需要甄別討論的問(wèn)題。

公元862年統(tǒng)治云南的南詔國(guó)出兵攻打安南(即越南，當(dāng)時(shí)歸屬唐統(tǒng)治，唐政府在安南設(shè)有統(tǒng)治機(jī)構(gòu))，唐政府派蔡襲繼任安南經(jīng)略使，樊綽是蔡襲幕僚。為了知己知彼，了解南詔情況，樊綽受命收集南詔資料并于863年寫(xiě)成《蠻書(shū)》，也就在同一年南詔攻占安南，蔡襲戰(zhàn)死，樊綽逃走。樊綽其實(shí)并沒(méi)有到過(guò)云南。

因此對(duì)于《蠻書(shū)》關(guān)于茶的記錄也需要進(jìn)行甄別討論。其一，書(shū)中所說(shuō)“茶出銀生城界諸山”應(yīng)該是可信的?！般y生”即銀生節(jié)度，治所在銀生城(今景東東縣城)，轄區(qū)包括了今普洱市、臨滄市一部、西雙版納州等地，這一帶正是公認(rèn)茶的起源區(qū)域《蠻書(shū)》只說(shuō)“茶出銀生城界諸山”。在唐代以前，景邁山種茶的說(shuō)法已有1300多年，而新找到的用傣文寫(xiě)的經(jīng)書(shū)記錄布朗族1800多年前已在芒景建村和種茶，這當(dāng)然還需專(zhuān)家認(rèn)真考證。其二，說(shuō)“散收，無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。關(guān)于“散收，無(wú)采造法”應(yīng)該是屬于道聽(tīng)途說(shuō)了。

在瀾滄江流域有很多古茶山，這些古茶山規(guī)模大，樹(shù)齡老。以景邁山為例，可以采擷的面積超過(guò)一萬(wàn)畝，按照布朗族的傳說(shuō)種茶已有1800多年，這么古老而廣大的茶園如果“無(wú)采造法”是不可能形成的。至于“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”那只是一部分人的飲法，并不代表普洱茶產(chǎn)區(qū)的飲茶法。

蒙舍蠻即南詔國(guó)的統(tǒng)治民族，南詔統(tǒng)一前在洱海周?chē)辛t(六個(gè)小王國(guó))，南面的蒙舍詔也稱南詔，其民族屬于當(dāng)時(shí)稱“烏蠻”的一部分，其他五詔的民族都是“白蠻”，后來(lái)南詔統(tǒng)一其他五詔建南詔國(guó)并先后征服今云南大部分地區(qū)。“蒙舍蠻”是當(dāng)時(shí)“烏蠻”的一支，是南詔國(guó)的統(tǒng)治民族，所飲之茶應(yīng)該是來(lái)自“銀生城界諸山”的古老的普洱茶，只是在飲用時(shí)有加上椒、姜、桂煮飲的習(xí)俗。大理白族的三道茶飲法應(yīng)該起源于此。

云南普洱茶的歷史起源是源于什么時(shí)候？

普洱茶是我國(guó)十大名茶之一，原產(chǎn)于滇西南，是以其集散地普洱府命名的，元朝時(shí)被稱為“普茶”，在明朝萬(wàn)歷年間才定為“普洱茶”。

　　普洱茶是原產(chǎn)于普洱及周邊地區(qū)的歷史傳統(tǒng)名茶。千百年來(lái)，由于普洱茶產(chǎn)地優(yōu)越的自然環(huán)境、優(yōu)良的茶樹(shù)品種、獨(dú)特的加工工藝、獨(dú)具匠心的造型、越陳越香的品質(zhì)、多姿多彩的飲茶方式、悠久的產(chǎn)制歷史和對(duì)人體健康的有益作用，使普洱茶成為最具魅力和最受?chē)?guó)內(nèi)外人們喜愛(ài)的飲料。
　　普洱茶，源于清朝設(shè)普洱府而列為貢茶，并在此后有更大發(fā)展?！镀斩ㄖ脷v史沿革》載，古普洱地方至元朝未獨(dú)立設(shè)府也無(wú)“普洱”地名。到明朝洪武十六年（公元1383年）起用“普耳”為名。明朝萬(wàn)歷年間（公元1573年—1620年）改稱“普洱”。清朝康熙三年（公元1664年），普洱設(shè)元江分府，管轄思茅、普洱等13個(gè)版納。雍正七年（公元1729年）實(shí)施“改土歸流”后設(shè)置普洱府（府臺(tái)駐今普洱縣城）。　　那么，哪些地方屬于古普洱府轄地呢？據(jù)《新編云南地州市縣情》中記述：“清雍正七年（公元1729）年置普洱府，領(lǐng)1縣3廳1司，即寧洱縣（今普洱縣）、思茅廳（今翠云區(qū)）、威遠(yuǎn)廳（今景谷）、他郎廳（今墨江縣）、車(chē)?yán)镄克荆ń裎麟p版納州）；乾隆、道光、光緒先后設(shè)景東、鎮(zhèn)沅、鎮(zhèn)邊3個(gè)直隸廳，其中鎮(zhèn)邊直隸廳轄今瀾滄、西盟、孟連3縣及雙江、滄源部分地區(qū)”。
　　云南普洱茶是普洱茶區(qū)各族人民創(chuàng)造的巨大財(cái)富，其產(chǎn)生具有特定的區(qū)域，特定的自然條件，特定的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，特定的品種品質(zhì)，是原產(chǎn)地域產(chǎn)品。其絕妙之處，幾在于經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的歷史發(fā)展，在多民族的瀾滄江流域和茶馬古道都使普洱茶融入了多民族的古樸民風(fēng)，帶有民族文化的特殊性。
　　普洱茶文化體現(xiàn)了云南民族文化的精神，即兼收并蓄的包容性，多元并存的開(kāi)放性，親近自然的和諧性，民族性和本源性。
　　讓普洱茶文化與現(xiàn)代文化精神相契合，讓普洱茶成為日常的一種生活方式。

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