春光靜好,這樣的午后聊聊茶或許要比美食更加愜意。插上新綻的春花,泡一壺初采的明前龍井,一切都如簡(jiǎn)·奧斯汀筆下的世界般美好。這樣精心準(zhǔn)備的春日盛宴,似一場(chǎng)儀式讓身心舒展,享受浮生半日閑。
茶在中國(guó)的飲食文化中扮演著重要角色,“開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶”,可見(jiàn)茶是生活中不可或缺的一部分。除了飲茶,茶肴也以其獨(dú)特的口味、深厚的文化底蘊(yùn)而大受歡迎。
魯迅曾在文章中說(shuō),有好茶喝,會(huì)喝好茶,是一種“清?!薄2贿^(guò)要享這“清?!保紫染晚氂泄し?,其次是練習(xí)出來(lái)的特別的感覺(jué)。這種感覺(jué)當(dāng)在“品”字上下工夫,茶葉要優(yōu)質(zhì),茶具要精致,茶水要美泉,泡飲時(shí)還要講究環(huán)境與心境的靜謐與悠閑。如此,品茗者才能通過(guò)觀色、聞香、嘗味、品韻,盡享茶趣。
綠茶之舞
品茶,若真想品出精氣神,就要回到深厚的中國(guó)茶文化之中,像蔡瀾曾說(shuō)“地道的杭州菜是用古法做的菜”一樣,地道的茶也要用講究的古法才能喝出味道。
美食配美器是中國(guó)飲食文化的一大特色,茶也不例外。明代茶人許次紓在《茶疏》中說(shuō):“茶滋于水,水藉于器,湯成于火?!辈杈呤秋嫴柽^(guò)程中不可分割的一個(gè)重要部分。因?yàn)殪o觀綠茶,也是一種視覺(jué)美的享受。
相比其他品種,泡飲綠茶的方法最為簡(jiǎn)單,最重要的無(wú)非是透明無(wú)花的玻璃杯。因?yàn)榫G茶葉形規(guī)整,茶湯透亮,在玻璃杯中可以充分欣賞名茶的外形與內(nèi)質(zhì)。
當(dāng)然,玻璃杯并不是唯一之選。著名愛(ài)茶之人、專(zhuān)門(mén)研究過(guò)綠茶泡法的葉羽晴川就喜歡用不同類(lèi)型的茶具泡飲綠茶。在他看來(lái),玻璃杯很好,瓷蓋碗也不錯(cuò)。連一般人反對(duì)用的紫砂壺,葉羽晴川也覺(jué)得可以使用。
茶覓伴侶
好茶配好水是茶道中的重要一環(huán)?!都t樓夢(mèng)》中曾描寫(xiě)妙玉用貯存了5年的梅花上的雪水來(lái)泡茶,招待貴客黛玉、寶釵和寶玉。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》上說(shuō)到泡茶用水時(shí),也有山水上,江水中,井水下之說(shuō)。水和器都是茶的幫襯,沒(méi)有這種幫襯,再好的茶也難品出味道,尤其是細(xì)嫩的綠茶。首先,茶與水的比例要適宜,一般來(lái)說(shuō),比例為1:50,沖泡出來(lái)的茶才能不失茶性。其次,綠茶不能經(jīng)受開(kāi)水久泡,否則就會(huì)味變色敗。此外,不同質(zhì)地的水沖泡出來(lái)的綠茶也有著天壤之別。
茗似佳人
綠茶,是最樸素淡泊的美物,飲綠茶,是最樸素淡泊的美事。綠茶作為最健康的飲品已成為全世界愛(ài)茶者的寵兒,這也使盛產(chǎn)綠茶的亞洲成了愛(ài)茶人的聚集地,有人選擇來(lái)中國(guó)尋覓味道正宗的上好綠茶,還有人將綠茶喝得別有一番風(fēng)味。
綠茶極品西湖龍井,產(chǎn)在杭州西湖的群山之中,唐代《茶經(jīng)》中就記述有天竺和靈隱兩寺產(chǎn)茶。宋代詩(shī)人蘇東坡更有“欲把西湖比西子”,“從來(lái)佳茗似佳人”的詩(shī)句。
茶餐茶點(diǎn)
茶入膳食,也是自古就有的,且不論茶多酚等物質(zhì)的益處,僅是茶餐茶點(diǎn)那別樣的香氣就足以惹人垂涎。
茶更像是美食天地中引路的人,它舒緩自得,讓人在路途中時(shí)刻感受到茶香,但最終的目的卻是待品嘗的美味。茶的引路原則是緩解油膩或作為輔料去味提香,而茶配餐的精髓在于茶性、菜性渾然一體。
俗話說(shuō),茶可清心,品茶,講的是心情,求的是心靜,品綠茶時(shí)尤其如此。
愛(ài)上喝茶,那是幾年前。
那時(shí)的工作屬于忙時(shí)忙,閑時(shí)閑。開(kāi)始,辦公室的同事偶爾會(huì)泡上一杯,三五個(gè)人就聚在一起喝茶聊天,天南地北的侃,聊軍事,家庭,孩子,及周末的旅行。因?yàn)橛辛瞬?,同事之間的關(guān)系變得更加和諧有趣,即使工作中會(huì)有某些不快樂(lè),只要坐下來(lái),共飲一杯茶,瞬間隔閡消失殆盡,這便是那杯茶的魅力……
而至今日,喝茶顯然已經(jīng)成了一種習(xí)慣及不可或缺的事情。不是矯情,只因?yàn)閻?ài),朋友來(lái)了,一杯茶可以打開(kāi)聊天的話題。飯間吃了些個(gè)比較油膩到菜,一杯茶可以少讓脂肪在體內(nèi)堆積。困了,來(lái)一杯,會(huì)變得更加的精神,工作效率變高(下午工作中經(jīng)常的提神作用)。
對(duì)茶的贊美,給茶的比喻數(shù)不勝數(shù),但喝的是茶境。茶境能讓人感受到茶的美好和香醇。在茶境當(dāng)中,茶不僅僅是茶,它更是香醇的酒,是相處愜意的老友,是典雅的畫(huà)。
“聞香一盞茶,兜攬半壺紗,清韻挽飄逸,養(yǎng)心自成華……”
每每泡上一壺茶,少不了欣賞茶葉在水中舒展起舞的姿態(tài),觀賞明潤(rùn)的湯色,領(lǐng)略清新的茶香。此刻,若是翻看一本好書(shū),以喝茶的沉穩(wěn)來(lái)對(duì)待讀書(shū),一句句地看下去,心處猶如私語(yǔ),有見(jiàn)字如面的溫暖親切。案前或者枕上,讓閱讀成為悅讀,緩然抵達(dá)寧?kù)o開(kāi)闊的境界,書(shū)頁(yè)深處自有香。
人生就像一杯茶。平淡是它的本色,苦澀是它的歷程,清香是它的饋贈(zèng)。
閑暇時(shí)候沏杯茶,清香溢滿小屋,使得自我陶醉起來(lái),一個(gè)人,一壺茶,一本書(shū),便足矣……
對(duì)于茶,不懂什么大道理,只道每天都離不開(kāi)。這話說(shuō)的非常有道理:茶不過(guò)兩種姿態(tài):浮、沉;飲茶人不過(guò)兩種姿勢(shì):拿起、放下。人生如茶,沉?xí)r坦然,浮時(shí)淡然,拿得起放得下。我們一生只需要去做三件事:知道如何去選擇,明白如何去堅(jiān)持,懂得如何去珍惜感恩。
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