中國(guó)茶歷史
神農(nóng)嘗遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之。
相傳,神農(nóng)氏為了尋找能治病的藥材和能實(shí)用的植物,滿山遍野嚼食各種植物葉片時(shí)發(fā)現(xiàn)了茶。
在云南的布朗族、佤族、德昂族等少數(shù)民族還保留著生吃茶樹鮮芽葉的現(xiàn)象。
西周時(shí)期
周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師茶蜜皆納貢之。
晉·常璩的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載表明在周朝的武王伐紂時(shí),巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。
《華陽(yáng)國(guó)志》中還記載,那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。
秦漢時(shí)期
王褒《僮約》:“烹荼盡具”,“武陽(yáng)買荼”。
經(jīng)考該荼即今茶。長(zhǎng)答耐沙馬王堆西漢墓中,發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"?一笥"和“?一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文,經(jīng)查證"?"即"槽"的異體字,說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。
三國(guó)時(shí)期
荊巴間采茶做餅。
三國(guó)時(shí),魏張揖《廣雅》中記載,雖也是煮茶做羹飲,但已前進(jìn)一步,它是將采來(lái)的茶葉先做成餅,曬干或者烘干,飲用時(shí),碾末沖泡,加作料調(diào)和做羹飲。
晉朝時(shí)期
吳人采荼煮之,曰茗粥。
茶作羹飲,見(jiàn)晉代郭璞《爾雅》“槚,苦荼”之注:“樹小如梔子,冬生葉,可煮羹飲?!薄稌x書》記述:”吳人采荼煮之,曰茗粥?!?/p>
煮茶羹飲的習(xí)俗,延續(xù)到唐代仍有出現(xiàn),唐代詩(shī)人儲(chǔ)光羲記述吃茗粥詩(shī)提到:“淹留膳茗粥,共我飯蕨薇。"
南北朝時(shí)期
南北朝時(shí),中國(guó)茶葉隨絲綢、瓷器傳到土耳其;唐代時(shí),中國(guó)茶種傳入了日本和新羅。
隋唐時(shí)期
以椒、姜、桂和烹而飲之。
隋唐時(shí),茶葉多加工成餅茶。飲用時(shí),加調(diào)味品烹煮湯飲。
此外,開始使用專門的烹茶器具,飲茶的方式也發(fā)生了顯著變化,由之前的粗放式轉(zhuǎn)為細(xì)煎慢品式。
唐朝時(shí)期
晴,采之,蒸之,搗之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。
唐代,蒸青做茶餅已逐漸完善,其形狀有大有小,據(jù)《唐食貨志》載:“貞元江淮茶為大模一斤至五十兩。"
大有“茗唐”唐朝時(shí),上至天子,下至庶民,都熱衷于飲茶,陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世,飲茶成為一種風(fēng)尚。
宋朝時(shí)期
采茶北苑,出造研膏,繼造臘面。
自唐至宋,貢茶興起,也促進(jìn)了茶產(chǎn)新品的不斷涌現(xiàn)?!端问贰な池浿尽份d:“茶有兩類,曰片茶,曰散茶。片茶……有龍鳳、石乳、白乳之類十二等…..….
宋朝人的飲茶方式稱為點(diǎn)茶和斗茶。點(diǎn)茶即將研細(xì)后的茶末放在茶盞中,先沖入少許沸水點(diǎn)泡,把茶末調(diào)勻,然后慢慢注入沸水,用茶筅(一種調(diào)茶工具)去拂,調(diào)勻后即可飲用原汁原味的茶。
元朝時(shí)期
采訖,以甑微蒸,生熟得所。
元代,制作散茶,重炒略蒸,王禎在《農(nóng)書·卷十·百谷譜》中對(duì)當(dāng)時(shí)制蒸青葉茶工序有具體的記載。
云南哈尼族中的老年人至今仍保留著吃蒸茶的習(xí)俗,他們常采茶樹鮮葉,用甄子蒸熟,晾曬干燥后貯存與篾盒中,到時(shí)用沸水沖泡后飲用。
明朝時(shí)期
炒茶鐺宜熱,焙鐺宜溫。
明代時(shí)期,崇尚勤儉節(jié)約的朱元璋下令“罷造團(tuán)茶”,飲茶風(fēng)氣隨之改變,沖泡散裝茶葉開始流行。
經(jīng)過(guò)唐宋元代的進(jìn)一步發(fā)展,炒青茶逐漸增多,到了明代,炒青制法日趨完善。另明代劉基《多能鄙事》中述及“熏花茶”,顧元慶《茶譜》中有用橙皮窨茶和用荷花含窨的記述,現(xiàn)代窨制花茶的香花除了以上花種之外,還有白蘭、桂花、珠蘭等。
清朝時(shí)期
清代,中國(guó)茶風(fēng)靡世界,獨(dú)步世界茶市,當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó),工藝以烘青和炒青為主,制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
近代
20世紀(jì)隨著海上貿(mào)易的發(fā)展,印度、斯里蘭卡、印度尼西亞等國(guó)家紛紛從中國(guó)引進(jìn)茶種,聘請(qǐng)中國(guó)茶工指導(dǎo)生產(chǎn)與種植。
1950-1988年,是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期,政府的支持和重視,大力恢復(fù)舊茶園,建立新茶園,改進(jìn)新品種,推行科學(xué)種茶,茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。
現(xiàn)代
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活的提高,茶葉新產(chǎn)品的研制與開發(fā)也正在蓬勃發(fā)展。首先,各種罐裝飲料茶新品不斷推出,有含糖的飲料茶,如冰紅茶、低糖烏龍等,還有果味茶、香料茶、花草茶、藥用保健茶,以及茶葉汽水、茶香檳等,千姿百態(tài),豐富多彩。
世界三大產(chǎn)茶國(guó)是哪三大
世界三大產(chǎn)茶國(guó)是中國(guó)、印度、肯尼亞。中國(guó)自古以來(lái)就是產(chǎn)茶大國(guó),據(jù)說(shuō)兩晉北朝茶面貌就開始出現(xiàn),唐代開元以后,中國(guó)的"茶道"大行,飲茶之風(fēng)彌漫朝野,宋承唐代飲茶之風(fēng),日益普及。世界第二大茶葉生產(chǎn)國(guó)印度,在印度奶茶居多。世界第三大產(chǎn)茶國(guó)肯尼亞,茶葉是肯尼亞的第一大出口商品。
世界三大產(chǎn)茶國(guó)介紹
1、中國(guó)是最大產(chǎn)茶國(guó),中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)茶樹.利用茶葉的國(guó)家。早在原始社會(huì),茶已用作醫(yī)藥,至公元前一千一百年的中國(guó)周代有了茶的文字記載,我國(guó)是出產(chǎn)綠茶最多的國(guó)家,所產(chǎn)綠茶占世界綠茶總產(chǎn)量的近百分之六十。
2、世界第二大茶葉生產(chǎn)國(guó)印度,印度有適合茶樹生長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)條件,在印度,幾乎有22個(gè)邦都生產(chǎn)茶葉,其中,最有名的產(chǎn)茶地區(qū)是北印度的大吉嶺和阿薩姆,南印度的尼爾吉里則較弱一些。
3、第三大茶葉生產(chǎn)國(guó)肯尼亞,追溯肯尼亞茶葉發(fā)展的歷史,1903年英國(guó)人凱納最早將茶樹引進(jìn)到肯尼亞的Limuru地區(qū),1920年英國(guó)殖民肯尼亞后才在這里大規(guī)模種植茶葉,目的是獲取利益并滿足本國(guó)日益增長(zhǎng)的茶葉需求。
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