新竹縣東方美人茶評(píng)鑒比賽,即將于近日舉行,由于今年春雨不足,茶菁數(shù)量比往年少了三分之一左右,但報(bào)名參賽的茶農(nóng)數(shù)量卻是歷年最多的一次,敏感的茶農(nóng)指出,應(yīng)該是大陸茶也來參一腳,面對(duì)陸茶壓境,茶農(nóng)們并不擔(dān)心,除了制茶技術(shù)之外,茶葉生長(zhǎng)環(huán)境和小綠葉蟬等特有因素,才是東方美人茶的風(fēng)味獨(dú)特的原因。
報(bào)道稱,新竹縣北埔峨眉的東方美人茶屬于熟茶,是茶中極品,近年來銷售情況不錯(cuò),只要獲獎(jiǎng)的茶葉,三等獎(jiǎng)以上的茶葉,每臺(tái)斤都從六千元以上起賣,頭等獎(jiǎng)至少在一萬兩千元以上,盡管價(jià)格較貴,但只要制茶比賽成績(jī)一公布,獲獎(jiǎng)的茶葉一下子就被茶商以現(xiàn)金掃光,至于得獎(jiǎng)的茶農(nóng),家中的東方美人茶甚至鎖在柜子里,以免遭竊賊侵入偷走。
今年東方美人茶評(píng)鑒比賽,將在七月下旬舉行,不過今年報(bào)名參賽的茶農(nóng)人數(shù)卻創(chuàng)下歷年新高,敏感的茶農(nóng)指出,今年春雨不足,茶菁的數(shù)量比往年少了三分之一,沒有理由報(bào)名參賽的茶農(nóng)比往年多,但茶農(nóng)也心知肚明,本地茶菁根不不夠,不少茶農(nóng)從附近的桃園龍?zhí)痘蚴敲缋踬?gòu)買茶菁來制茶參賽,今年參賽人數(shù)暴增的主要原因,是不少茶農(nóng)進(jìn)口大陸茶菁報(bào)名參賽。但本地茶農(nóng)和農(nóng)會(huì)人員其實(shí)并不擔(dān)心,因?yàn)楸逼叶朊嫉男【G葉蟬,以及特殊的茶葉生長(zhǎng)環(huán)境,才是東方美人茶喝起來有果香、蜜香的主要原因,加上茶農(nóng)都有獨(dú)特的制茶技術(shù),這些優(yōu)勢(shì)絕非大陸茶能夠擁有的,盡管陸茶壓境,本地茶農(nóng)還是認(rèn)為得獎(jiǎng)的絕對(duì)還是本地的制茶師傅。
如果不知道對(duì)方喜歡什么,推薦凍頂烏龍,因?yàn)檫@款茶的大眾認(rèn)知度比較高,同時(shí)因?yàn)槠涫呛眄嵤悖瑤黠@的人工焙火韻味與香氣,飲后令人回味無窮,也更易讓大家所接受。既然是送禮,就建議去天福、山國(guó)飲藝等大品牌的連鎖店買獲獎(jiǎng)茶(臺(tái)灣每年有茶王賽,獲獎(jiǎng)茶的質(zhì)量都是沒得說).下面給你介紹一下灣茶的主要品種,供你參考:
一、文山包種茶
香氣清揚(yáng)含苞待放的「青春少女」-文山包種茶 文山包種茶屬輕發(fā)酵茶類, 文山包種茶
外觀呈條索狀,色澤墨綠。如果說綠茶忠于原味,純凈自然宛如天真無邪的「純真稚子」,那講究香氣務(wù)必要清揚(yáng),滋味要甘醇活潑的文山包種茶,就該形容為是含苞待放的「青春少女」。喝了綠茶令人頓生幽曠清寂恬淡自適的感覺,而喝了文山包種茶則令人產(chǎn)生一種愉悅活潑的清揚(yáng)氣息。如果說綠茶忠于原味是它的典型特征,那文山包種茶清揚(yáng)的香氣就是它典型的特征。世界上沒有一種茶類像文山包種茶如此講究香氣品質(zhì),這種茶可以號(hào)稱是世界上最講究香氣品質(zhì)的茶類。文山包種茶的加工,不論從加工層次或手法來論,它就像呵護(hù)情竇初開的少女,極盡溫柔體貼,小心翼翼,很少茶類像文山包種茶的制造需要這樣輕手輕腳,一路小心呵護(hù)到底。由于輕發(fā)酵茶,文山包種茶大部分的成份也未氧化,所以風(fēng)味比較趨近于綠茶,而介于綠茶與凍頂烏龍茶中間。
典型的文山包種茶特征是:第一香氣一定要清揚(yáng),帶有明顯的花香,第二滋味要活潑甘醇,第三茶湯要呈亮麗的綠黃色??傊?,如果您想要有那種一下子就令您飛揚(yáng)奔放、激越愉快的感覺,那您就該喝文山包種茶看看。
二、凍頂烏龍茶
風(fēng)韻十足妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」-凍頂烏龍茶 凍頂烏龍茶是目前本省名氣最響亮,同時(shí)也最受消費(fèi)市場(chǎng)青睞的茶類,凍頂烏龍茶屬部分發(fā)酵茶類當(dāng)中的一種,實(shí)際上應(yīng)屬「半球型包種茶」 凍頂烏龍茶,然而長(zhǎng)久以訛傳訛的結(jié)果,大家普遍誤以為凍頂烏龍茶為「烏龍茶」。與凍頂烏龍茶同屬「半球型包種茶」者如松柏長(zhǎng)青茶、竹山(或杉林溪)烏龍茶、梅山烏龍茶、玉山烏龍茶、阿里山珠露、阿里山烏龍茶、龍泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等,其實(shí)都隸屬部分發(fā)酵茶類當(dāng)中的半球型包種茶,這種茶是目前本省產(chǎn)制最多也是最主要的茶類,它的發(fā)酵程度較文山包種茶稍重(成熟),外觀呈緊結(jié)墨綠之半球狀,加工過程繁復(fù)精細(xì),極耗人力。 不論從加工層次或加工手法乃至品質(zhì)特征來看,凍頂烏龍茶絕然像是風(fēng)韻十足,妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」,與綠茶和文山包種茶比較,凍頂烏龍茶的加工層次和加工手法相對(duì)較世故成熟許多,綠茶像全然不經(jīng)世事的純真稚子,所以保留最原始新鮮純凈的風(fēng)味,而文山包種茶略經(jīng)發(fā)酵(約10%之發(fā)酵程度),像初探人生世事的青春少女,呈現(xiàn)清揚(yáng)奔放的氣息但仍不失純真,凍頂烏龍茶則是已歷經(jīng)些許滄桑世事,發(fā)酵程度已達(dá)30%左右,所以呈現(xiàn)較成熟也世故和矯揉虛情的風(fēng)味。
典型凍頂烏龍茶的特征是喉韻十足,帶明顯的人工焙火韻味與香氣,飲后令人回味無窮,宛如窈窕淑女之情深意長(zhǎng)、風(fēng)韻綿延。如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類,那凍頂烏龍茶就是最講究喉韻的茶類。值得一提的是,如果沒有那顯著的焙火韻味和香氣就不是典型的凍頂烏龍茶特征,然而,除非您喜歡這種高度人工再加工焙火而產(chǎn)生出來的烘焙香氣與韻味,否則建議您最好暫時(shí)先不要喝凍頂烏龍茶,尤其近幾年本省凍頂烏龍茶之加工(含上述提及的所有半球型包種茶及凍頂烏龍茶)幾乎可以說已達(dá)走火入魔的地步,全賴烘焙以產(chǎn)生香氣,這樣加工出來的茶,全然失去了茶葉固有的原來清香和純真,同時(shí)對(duì)茶葉的本質(zhì)特性,也形成過度加工和矯飾虛假的風(fēng)味。只是如果您喜歡享受那種喝了后,令人回味無窮,恍若苦盡甘來,云淡風(fēng)清,情意綿延的意境,那選擇凍頂烏龍茶將會(huì)是最佳抉擇。
三、東方美人茶
雍容華貴、風(fēng)華絕代的「中年貴婦」-白毫烏龍茶 嚴(yán)格說來,在茶葉的分類上,若要說是真正的烏龍茶,只有白毫烏龍茶才算是真正的「烏龍茶」。白毫烏龍茶(又名椪風(fēng)茶、東方美人茶、香檳烏龍茶)可以號(hào)稱是全世界最貴的茶,它亦屬部分發(fā)酵茶類當(dāng)中發(fā)酵程度較重的一種茶,這種茶的特征,不僅加工精細(xì),最大的特征是?別的茶類做一斤(600克)只需約一千~二千個(gè)茶芽即可制成,而白毫烏龍茶卻需至少三~四千個(gè)茶芽才能制成,幾乎全部由鮮嫩的心芽所制成。
東方美人茶?白毫烏龍茶只限產(chǎn)于夏季,限產(chǎn)于本省新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣頭份等地,限用青心大沒品種,限用手采茶菁,且唯有經(jīng)小綠葉蟬感染者才能制成較佳品質(zhì)之白毫烏龍茶,從以上諸多條件限制,造就白毫烏龍茶不但亟其名貴稀少,且為典型之本省名茶中之名茶,特產(chǎn)中之特產(chǎn),全世界絕無僅有,只有臺(tái)灣新竹、苗栗才有的特產(chǎn)。
白毫烏龍茶的品質(zhì)特征,由于它是半發(fā)酵茶類當(dāng)中發(fā)酵程度較重的一種茶類,所以它不會(huì)像其它半發(fā)酵茶很容易帶有一種令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」,又加工過程必須采較低溫炒菁和干燥處理,所不會(huì)像凍頂烏龍茶帶有顯著的焙火韻味。又由于全部都是采幼嫩芽葉制成,白毫烏龍茶亦含豊富之氨基酸,所以茶湯具有明顯的甘甜爽口之滋味,再者由于采重發(fā)酵處理,兒茶素幾乎一半以上被氧化,所以不苦不澀。典型的白毫烏龍茶品質(zhì)特征必須是香氣帶有明顯的天然熟果香,滋味具蜂蜜般的甘甜后韻,外觀艷麗多彩具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間,形狀自然卷縮宛如花朵,泡出來的茶湯呈鮮艷的琥珀色,它的品質(zhì)特點(diǎn)比較趨近于紅茶,而介于凍頂烏龍茶及紅茶間。怎樣形容白毫烏龍茶的品質(zhì)特征,由于它的加工比較成熟(發(fā)酵較重),遠(yuǎn)較文山包種茶和凍頂烏龍茶發(fā)酵更重,同時(shí)其香味成份大部分是由發(fā)酵后所生成,風(fēng)味更趨近于成熟的韻味,更由于它的名貴稀少,所以只能一句:宛如雍容華貴、風(fēng)華絕代的「中年貴婦」足堪形容。喝白毫烏龍茶令人產(chǎn)生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息,這也就是為什么早期白毫烏龍茶外銷至英國(guó)時(shí),英國(guó)女王維多利亞品嘗后,贊不絕口,而特地命名為「東方美人茶」的緣由。
四.金萱茶、翠玉茶、四季春和青心烏龍
金萱、翠玉、四季春和青心烏龍是茶樹品種名,也是本省目前茶市場(chǎng)常聽見的「茶名」。這四大品種再加上青心大沒為目前本省栽種面積最多的茶樹品種。由于這四大品種制造出來的條型或半球型包種茶〔俗稱烏龍茶〕各具有獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)特征,因此常被茶商或茶行和茶農(nóng)獨(dú)立出來命名及進(jìn)行分級(jí)包裝,實(shí)際上這四大品種制造出來的茶葉俱為包種茶類。金萱即臺(tái)茶十二號(hào),翠玉為臺(tái)茶十三號(hào),這兩個(gè)品種是公元1981年臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)育成推廣的新品種,1981年剛推出這兩個(gè)品種時(shí),曾在本省半發(fā)酵茶市場(chǎng)極度風(fēng)行一時(shí)。 金萱茶最大的品質(zhì)特征即俱一股濃濃的天然「奶香」,這種天然的奶香很少茶類可以做得出來,只有金萱茶有此特征,消費(fèi)者如果喜歡嘗試這種「奶香」可以去選購(gòu)或點(diǎn)選金萱茶試試看。 · 翠玉茶則俱強(qiáng)烈的野香,所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特征,有時(shí)候翠玉茶可以做出類如「野姜花香」的香氣特征。 · 四季春則是近七、八年本省逐漸受矚目的茶,其特征是早春、晚冬和一年四季皆可產(chǎn)制,再加上四季春茶具有清揚(yáng)濃烈的香氣,所以甚受消費(fèi)市場(chǎng)青睞,唯滋味稍苦澀。 · 青心烏龍是目前本省栽種面積最廣,也是長(zhǎng)久以來一直最受本省茶葉消費(fèi)市場(chǎng)歡迎的茶,香氣清揚(yáng)、滋味醇和、不容易有缺點(diǎn)是青心烏龍茶最大特征。 所以這四大品種制造出來的包種茶,以青心烏龍制成者通常價(jià)格較昂貴,其次為金萱或翠玉,再次為四季春。總之,如果您到茶區(qū)或茶行、茶藝館選茶買茶,記得金萱茶帶天然奶香,翠玉茶俱清揚(yáng)的野香,四季春則具濃烈的清香,但滋味稍苦,而青心烏龍是滋味醇和、香氣馥郁、高品質(zhì)高價(jià)位的茶。
編輯本段臺(tái)灣高冷茶
寶島臺(tái)灣,物產(chǎn)豐富。兩百多年前,臺(tái)茶由福建的烏龍茶種引種成功。到了上世紀(jì)八十年代,臺(tái)灣的茶界創(chuàng)造了茶藝的概念。
臺(tái)灣的茶經(jīng)過了臺(tái)灣茶藝文化的提升,以泡一壺好茶為樂的茶藝風(fēng)盛行,提升了臺(tái)茶在世界上的總體產(chǎn)品形象。后來臺(tái)灣的茶農(nóng)和茶商們又將茶藝文化中泡好茶、品好茶的理念,運(yùn)用到茶的推銷中。
臺(tái)灣產(chǎn)茶地區(qū)比較多,著名的有七大產(chǎn)茶區(qū)。海拔高度,決定了臺(tái)茶的口味。海拔越高,口味越佳、價(jià)格越貴。
隆重推薦:杉林溪茶,梨山茶,大禹嶺茶——高海拔茶——高冷茶。
可以非常負(fù)責(zé)任的說:這三種茶橫掃海內(nèi)外的任何茶。湯色微綠金黃,口味純正,留香四溢,柔滑無比。
現(xiàn)在,開始盛行品茗原裝的臺(tái)灣茶。制假販假的人開始大肆活動(dòng)。很多地區(qū)根本沒有原裝的、真正的臺(tái)灣茶,都是福建產(chǎn)的茶葉冒充的。但是,售價(jià)是臺(tái)灣茶的價(jià)格來欺騙消費(fèi)者。 區(qū)別——
第一,包裝。正宗臺(tái)灣原產(chǎn)地茶,是極厚的鋁制包裝袋150克或250克的固定包裝。這種包裝袋國(guó)內(nèi)沒有,有的是極薄的(幾乎能見光)。
第二,規(guī)矩的臺(tái)灣茶商,會(huì)提供進(jìn)口的報(bào)關(guān)單。
第三,口味。臺(tái)灣茶和福建茶差的別非常大。臺(tái)灣茶可以沖七,八泡以上,不論泡的時(shí)間長(zhǎng)短,即使是泡一天也不變色不變味,依然香味純正。福建產(chǎn)的茶葉就不行了,泡的時(shí)間長(zhǎng)了就變色變味,也沖不了幾泡就沒有香味了。
主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶,是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶,別名膨風(fēng)茶、香檳烏龍,又因其茶芽白毫顯著,名為白毫烏龍茶,是半發(fā)酵青茶中發(fā)酵程度最重的茶品。
東方美人茶產(chǎn)區(qū)環(huán)境獨(dú)特,要在背風(fēng)、潮濕、日光充足且無污染的地方,茶葉葉片需經(jīng)過小綠葉蟬的附著吸吮,嫩葉產(chǎn)生變化,葉片變小,茶芽白毫顯著,葉部呈紅、黃、褐、白、青相間顏色,經(jīng)深度發(fā)酵形成了特殊風(fēng)味。
因茶菁必須讓小綠葉蟬適度叮咬吸食,茶園不能使用農(nóng)藥,且必須手工采摘一心二葉,再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成,故高品質(zhì)的東方美人茶價(jià)高、量少。
東方美人
東方美人茶水
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