分茶[Fen cha]:烹茶待客之禮。
唐代韓翃《為田神玉謝茶表》:“吳主禮賢,方聞置茗;晉臣好客,才有分茶?!彼稳搜匾u唐人習俗,煎茶用姜、鹽,不用者則稱分茶。胡仔《苕溪漁隱叢話》前集卷四十六記北苑貢茶云:“分試其色如乳,平生未嘗曾啜此好茶?!?/p>
泡茶游戲,亦稱“茶百戲”。流行于宋代,帝王與庶民都玩。玩時“碾茶為末,注之以湯,以筅擊拂”,使茶乳幻變成圖形或字跡。北宋陶谷《荈茗錄》:“近世有下湯運匕別施妙訣,使湯紋水脈成物象者,禽獸、蟲魚、花草之屬,纖巧如畫,但須臾即就散滅。此茶之變也,時人謂之茶百戲。”楊萬里《澹庵座上觀顯上人分茶》詩中有:“分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧”句。
分茶法今已失傳。亦稱“分茶店”,宋時指酒菜店或面食店。
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