荷蘭的飲茶方式
提起西方人飲茶,人們自然會聯(lián)想起世界的茶消費(fèi)王國——英國。其實(shí),最初將茶傳到歐洲的,是荷蘭商船。
遠(yuǎn)在17世紀(jì)初期,荷蘭商人就憑借航海的優(yōu)勢,從澳門裝運(yùn)到中國的綠茶到爪哇,再轉(zhuǎn)運(yùn)到歐洲。剛開始,由于供需失衡,茶價非常昂貴,一般人喝不起,僅是宮廷貴族和豪門、世家作為養(yǎng)生和社交禮儀的奢侈品。
人們以喝茶來炫耀風(fēng)雅,爭奇斗富,于是,很快的風(fēng)行了整個上層社會。一些富裕的家庭主婦,都以家中備有別致的茶室、珍貴的和精美的茶具而自豪。在富有的家庭,如果客人來,主人會迎至茶室,用至重的禮節(jié)接待。客人落座后,女主人馬上會打開漂亮精致的茶盒,取出各種茶,拿到每一位客人面前,任憑他們挑選自己愛好的茶,放進(jìn)瓷制的小中沖泡,每人一杯。早期的荷蘭人飲茶時不用杯子,而用碟子。當(dāng)沏好以后,客人自己將茶湯倒入到碟子里,喝時必須發(fā)出“嘖嘖”的聲響,表示對女主人的贊美。
隨著人們追求喝茶的情趣、口腹享受等欲望的增長,飲茶之風(fēng)幾乎到了狂熱的程度。有一些貴婦人,迷戀喝茶,終日陶醉在飲茶的社交活動中,甚至棄家不顧,引起人們的側(cè)目。在18世紀(jì)初上演的喜劇《迷貴婦人》,就是對當(dāng)時飲茶風(fēng)尚的生動寫照。這出戲更加助長了歐洲各國人民的飲茶風(fēng)氣。
到17世紀(jì)下半期,輸入量驟增,價逐漸平抑,加上文人、雅士們對茶的歌頌、贊美,于是飲茶之風(fēng)普及整個社會,人們還敦促商人,上書巴達(dá)維亞總督,將茶的輸入納入正常的貿(mào)易渠道。到1734年,荷蘭茶輸入量已達(dá)885567磅。
飲茶大眾化后,不但以茶為生的商業(yè)茶室、茶座應(yīng)運(yùn)而生,同時家庭中也興起飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣,而且十分講究以茶待客的禮儀,從迎客、敬茶、寒暄至辭別,都有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y節(jié),既寓有東方人的謙恭美德,又含有西方的浪漫風(fēng)情,融合了東西方的精神文明。
目前,荷蘭人的飲茶熱雖已不如住昔,但飲茶之風(fēng)依然存在,本地人愛飲茶佐以糖、牛奶或檸檬的紅茶;而旅居荷蘭的阿拉伯人則愛飲甘冽、味濃的薄荷綠茶;而在幾千家的中國餐館中,則以幽香的茉莉花茶最受歡迎。
一、茶的起源
中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄,已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了,但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯
示,確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以,很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的,世界上其他地方的飲茶習(xí)
慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出,飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的,在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地,例如印度、非
洲等。1823年,一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹,從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度,至少是也在印度。中
國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載,都集中在西南地區(qū),記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物,與人
們的生活密切相關(guān)。
在國內(nèi),也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論,有好幾種說法。今人不少人認(rèn)定在云南,有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言,云南
的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
其實(shí)到底在哪里現(xiàn)在對我們飲茶者來說并不重要。也許具有文化意義。我們可以先來看看學(xué)術(shù)界的一些說法:
飲茶的發(fā)源時間:
1.神農(nóng)時期:唐·陸羽《茶經(jīng)》:"茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏。"在中國的文化發(fā)展史上,往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事
物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此,神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
2.西周時期:晉·常璩《華陽國志·巴志》:"周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,......茶蜜......皆納貢之。"這一記載表明在周朝的
武王伐紂時,巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?!度A陽國志》中還記載,那時并且就有了人工栽培的茶園了。
3.秦漢時期:西漢。王褒《僮約》:"烹荼盡具","武陽買荼",經(jīng)考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中,發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有
"?一笥"和"?一笥"竹簡文和木刻文,經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字,說明當(dāng)時湖南飲茶頗廣。
我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料,確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
飲茶發(fā)源的地點(diǎn)考證:
對這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關(guān)于茶樹的發(fā)源地,有這么幾種說法:
1.西南說:"我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。"這一說法所指的范圍很大,所以正確性就較高了。
2.四川說:清·顧炎武《日知錄》:"自秦人取蜀以后,始有茗飲之事。"言下之意,秦人入蜀前,今四川一帶已知飲茶。其實(shí)
四川就在西南,四川說成立,那么西南說就成立了。四川說要比西南說"精密"一些,但是正確的風(fēng)險性會大些。
3.云南說:認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地,這一帶是植物的王國,有原生的茶樹種類存在完全是可能的,但是這一
說法具有"人文"方面的風(fēng)險,因為茶樹是可以原生的,而茶則是活化勞動的成果。
4.川東鄂西說:陸羽《茶經(jīng)》:"其巴山峽川,有兩人合抱者。"巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹,是否就有人
將其利用成為了茶葉,沒有見到證據(jù)。
5.江浙說:最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū),歷史若能夠
在此生根,倒是很有意義的話題。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)
展出飲茶的習(xí)俗來。前面說到茶是神農(nóng)發(fā)明的,那么它在哪一帶活動?如果我們求得"茶樹原生地"與"神農(nóng)活動地"的交集,也許就有
答案了,至少是縮小了答案的"值域"。
發(fā)明飲茶的方式:
人類是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的?或者說茶是怎樣起源的?對這個問題的研究始終是茶學(xué)的一個"基本問題"。因為做為任何一個茶學(xué)
學(xué)者或茶學(xué)工作者,如果連"茶是怎樣來的"都不能解釋的話,那就太不夠了。而現(xiàn)在對這一問題的回答有多種答案:
1.祭品說:這一說法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的,后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害,便"由祭品,而菜食,而藥
用",最終成為飲料。
2.藥物說:這一說法認(rèn)為茶"最初是作為藥用進(jìn)入人類社會的。"《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到:"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而
解之"。
3.食物說:"古者民茹草飲水","民以食為天",食在先符合人類社會的進(jìn)化規(guī)律。
4.同步說:"最初利用茶的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時也逐漸為藥料飲用。"這幾種方式
的比較和積累最終就發(fā)展成為"飲茶"是最好的方式。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種,它把前面的三種說法加在一起,就成為了自己"萬無一失"的解釋了。也許這種解釋就是
最恰當(dāng)?shù)牧恕?
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認(rèn)識和利用,也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證,茶在社會中各階層
被廣泛普及品飲,大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩云"自從陸羽生人間,人間相學(xué)事春茶"。也就是說,茶發(fā)
明以后,有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。
茶樹的起源:
中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家,被稱為茶的祖國,文字記載表明,我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。
然而,同任何物種的起源一樣,茶的起源和存在,必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前,直到相隔很久很久以后,才為人們發(fā)現(xiàn)和
利用。人類的用茶經(jīng)驗,也是經(jīng)過代代相傳,從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開了,又隔了很久很久,才逐漸見諸文字記載。
茶樹的起源問題,歷來爭論較多,隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn),才逐漸達(dá)成共識,即中國是茶樹的原產(chǎn)地,并確認(rèn)中國西南地
區(qū),包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培,茶樹開始由此普及全國,并逐漸傳播至世界各地。
(一)起源及原產(chǎn)地
茶樹起源于何時?必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。歷史學(xué)家無從考證的問題,最后由植物學(xué)家解決了。他們按植物分
類學(xué)方法來追根溯源,經(jīng)一系列分析研究,認(rèn)為茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了。
茶樹原產(chǎn)于中國,自古以來,一向為世界所公認(rèn)。只是在1824年之后,印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹,國外學(xué)者中有人對中國是茶樹原
產(chǎn)地提出異議,在國際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭論。這些持異議者,均以印度野生茶樹為依據(jù),同時認(rèn)為中國沒有野生茶樹。其實(shí)中國在公
元200年左右,《爾雅》中就提到有野生大茶樹,且現(xiàn)今的資料表明,全國有10個省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹,其中云南的一株,樹
齡已達(dá)1700年左右,僅是云南省內(nèi)樹干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區(qū),甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝。所以自古至今,
我國已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹,時間之早,樹體之大,數(shù)量之多,分布之廣,性狀之異,堪稱世界之最。此外,又經(jīng)考證,印度發(fā)現(xiàn)的野
生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此,中國是茶樹的原產(chǎn)地遂成定論。
近幾十年來,茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合,從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā),對茶樹原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和
論證,進(jìn)一步證明我國西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地。主要論據(jù),簡單地講,有三個方面:
1.從茶樹的自然分布來看
目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬,380余種,而我國就有15屬,260余種,且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發(fā)現(xiàn)的
山茶屬有100多種,云貴高原就有60多種,其中以茶樹種占最重要的地位。從植物學(xué)的角度,許多屬的起源中心在某一個地區(qū)集中,
即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區(qū)的高度集中,說明了我國西南地區(qū)就是山茶屬植物的
發(fā)源中心,當(dāng)屬茶的發(fā)源地。
2.從地質(zhì)變遷來看
西南地區(qū)群山起伏,河谷縱橫交錯,地形變化多端,以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū),在低緯度和海拔高低相差懸殊的
情況下,導(dǎo)致氣候差異大,使原來生長在這里的茶樹,慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中,從而導(dǎo)致茶樹種內(nèi)變異,發(fā)展
成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹,以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學(xué)家認(rèn)為,某種物種變異最多的地方,就是該
物種起源的中心地。我國西南三省,是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方,當(dāng)是茶樹起源的中心地。
3.從茶樹的進(jìn)化類型來看
茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長河中,總是趨于不斷進(jìn)化之中。因此,凡是原始型茶樹比較集中的地區(qū),當(dāng)屬茶樹的原產(chǎn)地。我國西
南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹,具有原始茶樹的形態(tài)特征和生化特性,也證明了我國的西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。
二、茶的傳播
中國是茶樹的原產(chǎn)地,然而,中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn),主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物,并把它發(fā)展形成為我國和東方
乃至整個世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。
中國茶業(yè),最初興于巴蜀,其后向東部和南部逐次傳播開來,以致遍及全國。到了唐代,又傳至日本和朝鮮,16世紀(jì)后被西方引
進(jìn)。所以,茶的傳播史,分為國內(nèi)及國外兩條線路。
1.茶在國內(nèi)的傳播
茶樹是中國南方的一種"嘉木",所以,中國的茶業(yè),最初孕育、發(fā)生和發(fā)展于南方。
(1)巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃(先秦兩漢)
顧炎武曾經(jīng)指出,"自秦人取蜀而后,始有茗飲之事",即認(rèn)為中國的飲茶,是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來,也就是說,中國
和世界的茶葉文化,最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。這一說法,已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。
巴蜀產(chǎn)茶,據(jù)文字記載和考證,至少可追溯到戰(zhàn)國時期,此時巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū),并以茶為貢品之一。
關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位,直到西漢成帝時王褒的《童約》,才始見諸記載,內(nèi)有"烹荼盡具"及"武陽買茶"
兩句。前者反映成都一帶,西漢時不僅飲茶成風(fēng),而且出現(xiàn)了專門用具;從后一句可以看出,茶葉已經(jīng)商品化,出現(xiàn)了如"武陽"一類
的茶葉市場。
西漢時,成都不但已形成為我國茶葉的一個消費(fèi)中心,由后來的文獻(xiàn)記載看,很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是
在秦之前,秦漢乃至西晉,巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。
(2)長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心(三國西晉)
秦漢統(tǒng)一中國后,茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強(qiáng)。尤其是茶的加工、種植,首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名,
就很能說明問題。茶陵是西漢時設(shè)的一個縣,以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界,表明西漢時期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、
粵、贛毗鄰地區(qū)。
三國、西晉階段,隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展,也由于地理上的有利條件,長江中游或華中地區(qū),在中國茶文
化傳播上的地位,逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。
三國時,孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山,這一地區(qū),也是這時我國
茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時,南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展,而已茶的飲用,也流傳到了北方高門豪族。
西晉時長江中游茶業(yè)的發(fā)展,還可從西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰"武陵七縣通出茶,最好",說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明
顯發(fā)展,巴蜀獨(dú)冠全國的優(yōu)勢,似已不復(fù)存在。
(3)長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展(東晉南朝)
西晉南渡之后,北方豪門過江僑居,建康(南京)成為我國南方的政治中心。這一時期,由于上層社會崇茶之風(fēng)盛行,使得南方
尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展,也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時期,我國東南植茶,由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了
現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此,如《桐君錄》所載,"西陽、武昌、晉陵皆出好茗",晉陵即常州,其茶出宜興。表明東晉和南
朝時,長江下游宜興一帶的茶業(yè),也著名起來。
三國兩晉之后,茶業(yè)重心東移的趨勢,更加明顯化了。
(4)長江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心(唐代)
如前所言,六朝以前,茶在南方的生產(chǎn)和飲用,已有一定發(fā)展,但北方飲者還不多。及至唐朝中期后,如《膳夫經(jīng)手錄》所載"
今關(guān)西、山東,閭閻村落皆吃之,累日不食猶得,不得一日無茶"。中原和西北少數(shù)民族地區(qū),都嗜茶成俗,于是南方茶的生產(chǎn),隨
之空前蓬勃發(fā)展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū),茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。
唐代中葉后,長江中下游茶區(qū),不僅茶產(chǎn)量大幅度提高,就是制茶技術(shù),也達(dá)到了當(dāng)時的最高水平。這種高水準(zhǔn)的結(jié)果,就是湖
州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心,正式轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游。
江南茶葉生產(chǎn),集一時之盛。當(dāng)時史料記載,安徽祁門周圍,千里之內(nèi),各地種茶,山無遺土,業(yè)于茶者七八?,F(xiàn)在贛東北、浙
西和皖南一帶,在唐代時,其茶業(yè)確實(shí)有一個特大的發(fā)展。同時由于貢茶設(shè)置在江南,大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高,也帶動了全
國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。
由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來看,這時期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、
江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區(qū),幾乎達(dá)到了與我國近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?
(5)茶業(yè)重心由東向南移(宋代)
從五代和宋朝初年起,全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒,致使中國南方南部的茶業(yè),較北部更加迅速發(fā)展了起來,并逐漸取代長江中下游茶
區(qū),成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶,唐時還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè),明顯地活躍
和發(fā)展起來。
宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化,江南早春茶樹因氣溫降低,發(fā)芽推遲,不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候
較暖,如歐陽修所說"建安三千里,京師三月嘗新茶"。作為貢茶,建安茶的采制,必然精益求精,名聲也愈來愈大,成為中國團(tuán)茶、
餅茶制作的主要技術(shù)中心,帶動了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。 由此可見,到了宋代,茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū),
基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后,只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。
2.茶在國外的傳播
由于我國茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展,還對外國產(chǎn)生了巨大的影響。一方面,朝廷在沿海的一些港口專門設(shè)立市舶司管理海
上貿(mào)易,包括茶葉貿(mào)易,準(zhǔn)許外商購買茶葉,運(yùn)回自己的國土。唐順宗永貞元年,日本最澄禪師從我國研究佛學(xué)回國,把帶回的茶種
種在近江(滋賀縣)。815年,日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺,寺僧便獻(xiàn)上香噴噴的茶水。天皇飲后非常高興,遂大力推廣飲茶,于
是茶葉在日本得到大面積栽培。在宋代,日本榮西禪師來我國學(xué)習(xí)佛經(jīng),歸國時不僅帶回茶籽播種,并根據(jù)我國寺院的飲茶方法,制
訂了自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》一書,被稱為日本第一部茶書。書中稱茶是"圣藥"、"萬靈長壽劑",這對推動日本
社會飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。
宋、元期間,我國對外貿(mào)易的港口增加到八九處,這時的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品。尤其明代,政府采取積極的對
外政策,曾七次派遣鄭和下西洋,他游遍東南亞、阿拉伯半島,直達(dá)非洲東岸,加強(qiáng)了與這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系與貿(mào)易,使茶葉輸出量
大量增加。
在此期間,西歐各國的商人先后東來,從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)中國茶葉,并在本國上層社會推廣飲茶。
明神宗萬歷三十五年(1607年),荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲,這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀(jì)錄。以后,茶葉
成為荷蘭人最時髦的飲料。由于荷蘭人的宣傳與影響,飲茶之風(fēng)迅速波及英、法等國。
1631年,英國一個名叫威忒的船長專程率船隊東行,首次從中國直接運(yùn)去大量茶葉。
清朝之后,飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家,當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時,價格昂貴,荷蘭人和英國人都將其視為"貢品"和奢侈品。
后來,隨著茶葉輸入量的不斷增加,價格逐漸降下來,成為民間的日常飲料。此后,英國人成了世界上最大的茶客。
印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家,其茶種源于中國。
印度雖也有野生茶樹,但是印度人不知種茶和飲茶,只有到了1780年,英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶?,F(xiàn)今,最
有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進(jìn)茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法,其中包括小種紅茶的生產(chǎn)
技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī),紅碎茶才開始出現(xiàn),成了全球性的大宗飲料。
到了19世紀(jì),我國茶葉的傳播幾乎遍及全球,1886年,茶葉出口量達(dá)268萬擔(dān)。西方各國語言種"茶"一詞,大多源于當(dāng)時海上貿(mào)
易港口福建廈門及廣東方言中"茶"的讀音。可以說,中國給了世界茶的名字,茶的知識,茶的栽培加工技術(shù),世界各國的茶葉,直接
或間接,與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系??傊?,我國是茶葉的故鄉(xiāng),我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶葉這一香美的飲料,這
是值得我們后人引以自豪的。
三、茶的發(fā)展
隨著茶葉的傳播,目前茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)幾乎遍及全國和世界五大洲的國家和地區(qū)。
我國是茶葉的故鄉(xiāng),加之人口眾多,幅員遼闊,因此茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)居世界之首。我國地跨六個氣候帶,地理區(qū)域東起臺灣基
隆,南沿海南瓊崖,西至藏南察隅河谷,北達(dá)山東半島,絕大部分地區(qū)均可生產(chǎn)茶葉,全國大致可分為四大茶區(qū),包括江南茶區(qū)、江
北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。全國茶葉產(chǎn)區(qū)的分布,主要集中在江南地區(qū),尤以浙江和湖南產(chǎn)量最多,其次為四川和安徽。甘肅、
西藏和山東是新發(fā)展的茶區(qū),年產(chǎn)量還不太多。近年來,我國茶園面積已達(dá)1600多萬畝,年產(chǎn)茶葉40萬噸左右,茶葉出口量達(dá)13.5萬
噸左右。與此同時,隨著我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,全國茶葉科研機(jī)構(gòu)和教育機(jī)構(gòu)也得到了較大發(fā)展,已建立健全了科研和教育網(wǎng)絡(luò),大
量的研究成果已推廣應(yīng)用,科學(xué)種茶、科學(xué)制茶和茶業(yè)管理的水平正在不斷提高,這為我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。
由于茶葉受到世界人民的歡迎,并成為三大飲料之一,所以世界茶業(yè)的發(fā)展速度也很快。目前,世界五大洲中已有50個國家種植
茶葉,茶區(qū)主要集中在亞洲,茶葉產(chǎn)量約占世界茶葉產(chǎn)量的80%以上。
茶葉生產(chǎn)和飲用已經(jīng)歷了幾千年的歷史過程,人們對茶葉的需求也出現(xiàn)新的要求。這是因為,在社會發(fā)展中,一旦人們對衣、
食、住、行的要求得到了滿足,就特別注重保健和文化生活方面的需求。茶,這種天然保健飲料必將愈來愈受到人們的青睞。
與此同時,由于它含有大量的對人體起著一定的保健和防病的成分,更會吸引大量消費(fèi)者去飲用它。茶葉已成為人們生活中不可缺少
的伴侶。
中國古代重要茶事進(jìn)程錄:
◆原始社會
神農(nóng)時代傳說茶葉被人類發(fā)現(xiàn)是在公元前28世紀(jì)的神農(nóng)時代,《神農(nóng)百草經(jīng)》有"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。"
之說,當(dāng)為茶葉藥用之始。
◆西周
據(jù)《華陽國志》載:約公元前一千年周武王伐紂時,巴蜀一帶已用所產(chǎn)的茶葉作為"納貢"珍品,是茶作為貢品得最早記述。
◆東周
春秋時期嬰相齊竟公時(公元前547---公園前490年)"食脫粟之飯,炙三弋五卵,茗茶而已"。表明茶葉已作為菜肴湯料,供人食
用。(據(jù)《晏子春秋》)
◆西漢(公元前206--24年)
公元前59年,已有"烹茶盡具","武陽買茶"的記載,這表明四川一帶已有茶葉作為商品出現(xiàn),是茶葉進(jìn)行商貿(mào)的最早記載。
《僮約》
◆東漢(公元25--220年)
東漢末年、三國時代的醫(yī)學(xué)家華佗《食論》中提出了"苦荼久食,益意思",是茶葉藥理功效的第一次記述。
◆三國(公園220 265)
史書《三國志》述吳國君主孫皓(孫權(quán)的后代)有"密賜茶荼以代酒",是"以茶代酒"最早的記載。
◆隋(公元581--618年)
茶的飲用逐漸開始普及,隋文帝患病,遇俗人告以烹茗草服之,果然見效。于是人們競相采之,并逐漸由藥用演變成社交飲料,
但主要還是在社會的上層。
◆唐(公元618--907年)
唐代是茶作為飲料擴(kuò)大普及的時期,并從社會的上層走向全民。
唐太宗大歷五年(公元770年)開始在顧渚山(今浙江長興)建貢茶院,每年清明前興師動眾督制"顧渚紫筍"餅茶,進(jìn)貢皇朝。
唐德宗建中元年(公元780年)納趙贊議,開始征收茶稅。
公元8世紀(jì)后陸羽《茶經(jīng)》問世。
唐順宗永貞元年(公元805年)日本僧人最澄大師從中國帶茶籽茶樹回國。是茶葉傳入日本最早的記載。
唐懿宗咸通15年(公元874年)出現(xiàn)專用的茶具。
◆宋(公元960--1279年)
宋太宗太平興國年間(公元976年)開始在建安(今福建建甌)設(shè)宮焙,專造北苑貢茶,從此龍鳳團(tuán)茶有了很大發(fā)展。
宋徽宗趙佶在大觀元年間(公元1107年)親著《大觀茶開》一書,以帝王之尊,倡導(dǎo)茶學(xué),弘揚(yáng)茶文化。
◆明(公元1368--1644年)
明太祖洪武六年(公元1373年),設(shè)茶司馬,專門司茶貿(mào)易事。
明太祖朱元璋與洪武24年(公元1391年)9月發(fā)布詔令,廢團(tuán)茶,興葉茶。從此貢茶由團(tuán)餅茶改為芽茶(散葉茶),對炒青葉茶
的發(fā)展起了積極作用。
1610年荷蘭人自澳門販茶,并轉(zhuǎn)運(yùn)入歐。1916年,中國茶葉運(yùn)銷丹麥。1618年,皇朝派欽差大臣入俄,并向俄皇饋贈茶葉。
◆清(公元1644--1911年)
1657年中國茶葉在法國市場銷售。
康熙8年(1669年)印數(shù)東印度公司開始直接從萬丹運(yùn)華茶入英。
康熙28年(1689年)福建廈門出口茶葉150擔(dān),開中國內(nèi)地茶葉直接銷往英國市場之先聲。
1690年中國茶葉獲得美國波士頓出售特許執(zhí)照。光緒31年(1905年)中國首次組織茶葉考察團(tuán)赴印度、錫蘭(今斯里蘭卡)考
察茶葉產(chǎn)制,并購得部分制茶機(jī)械,宣傳茶葉機(jī)械制作技術(shù)和方法。
1896年福州市成立機(jī)械制茶公司,是中國最早的機(jī)械制茶業(yè)。
四、飲茶史
中國飲茶歷史最早,陸羽《茶經(jīng)》云:"茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞于魯周公"。早在神農(nóng)時期,茶及其藥用價值已被發(fā)現(xiàn),并由
藥用逐漸演變成日常生活飲料。我國歷來對選茗、取水、備具、佐料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究,因而逐漸形成豐富多
采、雅俗共賞的飲茶習(xí)俗和品茶技藝。本文旨在簡單敘述飲茶方式和習(xí)俗的發(fā)展和演變,其大體可分為幾個階段:
春秋以前,最初茶葉作為藥用而受到關(guān)注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收斂性快感,久而久
之,茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段,可說是茶之為飲的前奏。
隨著人類生活的進(jìn)化,生嚼茶葉的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后,置陶罐中加水煮熟,連湯帶葉服用。煎煮而成的茶,雖苦
澀,然而滋味濃郁,風(fēng)味與功效均勝幾籌,日久,自然養(yǎng)成煮煎品飲的習(xí)慣,這是茶作為飲料的開端。
然而,茶由藥用發(fā)展為日常飲料,經(jīng)過了食用階段作為中間過渡。即以茶當(dāng)菜,煮作羹飲。茶葉煮熟后,與飯菜調(diào)和一起食用。
此時,用茶的目的,一是增加營養(yǎng),一是作為食物解毒?!蛾套哟呵铩酚涊d,"晏子相景公,食脫粟之飯,炙三弋五卵茗菜而已";又
《爾雅》中,"苦荼"一詞注釋云"葉可炙作羹飲";《桐君錄》等古籍中,則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時,茶葉利用
方法前進(jìn)了一步,運(yùn)用了當(dāng)時的烹煮技術(shù),并已注意到茶湯的調(diào)味。
秦漢時期,茶葉的簡單加工已經(jīng)開始出現(xiàn)。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團(tuán),再曬干或烘干以存放,飲用時,先將茶團(tuán)搗碎放入壺中,
注入開水并加上蔥姜和桔子調(diào)味。此時茶葉不僅是日常生活之解毒藥品,且成為待客之食品。另,由于秦統(tǒng)一了巴蜀(我國較早傳播
飲茶的地區(qū)),促進(jìn)了飲茶知識與風(fēng)俗向東延伸。西漢時,茶已是宮廷及官宦人家的一種高雅消遣,王褒《童約》已有"武陽買茶"的
記載。三國時期,崇茶之風(fēng)進(jìn)一步發(fā)展,開始注意到茶的烹煮方法,此時出現(xiàn)"以茶當(dāng)酒"的習(xí)俗(見《三國志.吳志》),說明華中地
區(qū)當(dāng)時飲茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝,茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。
隋唐時,茶葉多加工成餅茶。飲用時,加調(diào)味品烹煮湯飲。隨著茶事的興旺,貢茶的出現(xiàn)加速了茶葉栽培和加工技術(shù)的發(fā)展,涌
現(xiàn)了許多名茶,品飲之法也有較大的改進(jìn)。尤其到了唐代,飲茶蔚然成風(fēng),飲茶方式有較大之進(jìn)步。此時,為改善茶葉苦澀味,開始
加入薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。此外,已使用專門烹茶器具,論茶之專著已出現(xiàn)。陸羽《茶經(jīng)》三篇,備言茶事,更對茶之飲之煮有詳細(xì)
的論述。此時,對茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境和茶的質(zhì)量也越來越講究,逐漸形成了茶道。由唐前之"吃茗粥"到唐時人視
回答者:全心全意888 - 助理 三級 3-24 22:03
問題一:外國人喝茶嗎 老外也喝茶。說說埃及人的飲茶習(xí)俗? 位于非洲的埃及,也是重要的茶葉進(jìn)出口國,他們喜歡喝濃厚醇洌的紅茶,但他們不喜歡在茶湯中加牛奶,而喜歡加蔗糖。埃及糖茶的制作比較簡單,將茶葉放入茶杯用沸水沖沏后,杯子里再加上許多白糖,其比例是一杯茶要加三分之二容積的白糖,讓它充分溶化后,便可喝了。茶水入嘴后,有粘粘糊糊的感覺,可知糖的濃度有多高了,一般人喝上二三杯后,甜膩得連飯也不想吃了。埃及人泡茶的器具也很講究,一般不用陶瓷器,而用玻璃器皿,紅濃的茶水盛在透明的玻璃杯中,象瑪瑙一樣,非常好看。埃及人從早到晚都喝茶,無論朋友談心,還是社交 *** ,都要沏茶,糖茶是埃及人招待客人的最佳飲料。
肯尼亞人如何飲茶? 肯尼亞位于非洲高原的東北部,是一個橫跨赤道的國家,瀕臨印度洋,是屬于熱帶草原型氣候,平均海拔將近2000公尺,終年氣候溫和,雨量充足,土壤呈紅色,并屬酸性土壤,很適合茶葉生長??夏醽喨嗣窈炔枭钍苡y(tǒng)治時期的影響,主要是飲紅碎茶,也有喝不午茶的,沖泡紅茶加糖的習(xí)慣很普遍,過去只有上層社會才飲茶,目前一般平民也普遍喝茶,在大飯店和市面上也可看到提供飲茶的場所。綠茶在肯尼亞的出現(xiàn)是最近幾年的事。
摩洛哥人也有喝茶的習(xí)慣嗎? 茶從中國通過絲綢之路,又穿越 *** 世界,來到了北非的摩洛哥,摩洛哥人均信仰 *** ,不喝酒,其它的飲料也很少,于是這里飲茶之風(fēng)很甚。摩洛哥人上從國王,下至市井百姓,每個人都喜喝茶,可以說茶已成為摩洛哥人文化的一部分。逢年過節(jié),摩洛哥 *** 必以甜茶招待外國賓客。在日常的社交雞尾酒會上,必須在飯后飲三道茶。所謂的三道茶,是敬三杯甜茶,用茶葉加白糖熬煮的甜茶,一般比例是1公斤茶葉加10公斤白糖和清水一起熬煮。主人敬完這三道茶才算禮數(shù)周備。在酒宴后飲三道茶,口齒甘醇,提神解酒,十分舒服,而喝茶用的茶具,更是珍貴的藝術(shù)品,摩洛哥國王和 *** 都以此作為贈送來訪國賓的禮品。摩洛哥一般人家也有客來敬共的禮俗。
澳大利亞的飲茶習(xí)俗怎樣? 澳大利亞的牧民居住在高寒的山區(qū),以放牧為生,由于氣候寒冷,蔬菜極少,使他們成為一個嗜好飲茶的民族。澳大利亞人喜歡飲紅茶,而且必須在煮好的茶湯內(nèi)加入甜酒、檸檬和牛乳,這種有各種味道的茶湯營養(yǎng)豐富,能增加人體熱量。澳大利亞的多味茶在匈牙利和捷克等國家的下層人民中也很流行。
阿根廷人如何飲馬蒂茶? 阿根廷人喜歡飲馬蒂茶,其飲茶方式也別具一格。他們把馬蒂茶葉放入一個非常精致的、上面刻有民族圖案的葫蘆形瓢中,然后沖入開水,片刻以后便開始飲用。他們的飲法也很獨(dú)特,既不用嘴直接去喝,也不用舌頭去舔,而是用一根銀制的吸管插入葫蘆瓢內(nèi),象中國的兒童吸飲料一樣,慢慢地吸飲。
印度人的飲茶方式是怎樣的? 印度人喜歡飲用馬薩拉茶。其制作方法是在紅茶中加入姜和小豆蔻。雖然馬薩拉茶的制作非常簡單,但是喝茶的方式卻頗為奇特,茶湯調(diào)制好后,不是斟入茶碗或茶杯里,而是斟入盤子里,不是用嘴去喝,也不是用吸管吸飲,而是伸出又紅又長的舌頭去舔飲,故當(dāng)?shù)厝朔Q之為舔茶。
你聽說過普蘭人喝的合碗茶嗎? 普蘭人居住在歐洲極北部,他們也是喜歡飲茶的民族,至今還保留著古老的飲茶方式。普蘭人一家人在一起時,喜歡飲茶聊天,茶水熬好以后,不是每人一杯,也不是每人一碗,不論家里有多少人,只斟滿一大碗,全家人圍坐在一張桌子邊,由老及小,依次捧碗喝上一口,象接力賽一樣,以此轉(zhuǎn)輾傳飲,這一碗喝完了,再斟滿,直到大家喝夠為止。
你聽說過馬來西亞的拉茶嗎? 拉茶是馬來西亞傳自印度的飲品,用料與奶茶差不多。調(diào)制拉茶......>>
問題二:歐洲人是從什么時候開始喝茶的 在古羅馬和古希臘時代,歐洲的沐浴文化十分發(fā)達(dá)。但隨著古羅馬帝國的衰敗,古羅馬的沐浴文化最后淪落成了 *** 文化,而由于羅馬人的水管中含有的大量鉛,導(dǎo)致羅馬人的身體素質(zhì)和IQ水平大幅度下降,使得羅馬人最終無力抵擋日爾曼等蠻族文明的侵入,而當(dāng)時的科技水平無法解釋這一現(xiàn)象的情況下,羅馬式的沐浴文明消亡了!而歐洲人開始了長達(dá)十幾個世紀(jì)不洗澡的輝煌歷史!
在中世紀(jì)的歐洲,除了受 *** 文化影響的地區(qū)之外,一般人已經(jīng)沒有洗澡的習(xí)慣。有些人家中雖然有廁所或洗漱間,但是都很少用來洗澡。在以王室成員為首的歐洲衛(wèi)道士中,他們更是將洗澡視作墮落的根源,許多人終其一生都不曾洗澡,這其中包括著名的查理大帝,維多利亞女王等大批歐洲君主,而他們更是將這種習(xí)慣作為其的個人成就大肆宣揚(yáng)!當(dāng)時的人認(rèn)為洗澡對身體不好,都認(rèn)為熱水會使毛孔擴(kuò)張,這樣細(xì)菌更容易侵入身體。當(dāng)時的貴族為了掩蓋身上的臭味,需要使用大量香粉。這就是為什么當(dāng)時的歐洲人對亞洲的香料有著如此濃厚的興趣的原由,因此當(dāng)時的歐洲人不洗澡甚至可以看做是后來他們開拓海洋,四處殖民的一個重要原因!
歐洲人這種惡習(xí)所帶來的后果就是當(dāng)時在歐洲盛行的流感和鼠疫。
直到1750年,也只有6%的巴黎宮殿房屋中才配有衛(wèi)生間。而到18世紀(jì)后期,醫(yī)生們才開始建議人們每天洗手、洗臉和洗脖子。從此歐洲人才最終走上了勤洗澡的衛(wèi)生之路!
問題三:外國人喜歡喝茶嗎? 10分 外國人也喝茶。中國的茶葉幾世紀(jì)之前就傳到世界各地,收到全世界人民的歡迎,他們很長時間以來就在喝茶了。
在現(xiàn)代信息社會中,那些忙得腳不沾地的外國人羨慕死了中國人喝茶的那份情調(diào)。然而,茶千種,味萬種,外國人喝茶卻獨(dú)有特點(diǎn)。
美國是個咖啡王國,卻有大約一半的人喝茶。美國的茶銷售額每年超過10億美元。美國市場上的中國烏龍茶、綠茶等有上百種,但都是罐裝的冷飲茶。美國人與中國飲茶不同,大多數(shù)人飲的是冰茶,而不是熱茶。飲用時,先在冷飲茶中放冰塊,或事先將冷飲茶在冰箱里冰好,然后啜飲。遺憾的是,由于這茶以涼為上,便沒有中國茶沏出的那份品味、那份溫煦、那份繾綣,所以,茶的味道大打折扣。
日本人對茶情有獨(dú)鐘。喝的主要是綠茶,其中有一種玉綠茶,茶葉綠得微藍(lán),有幽幽的感覺。用古茶碗、立橢形茶盅等茶具來沖泡,茶葉澀中有甘,甘中又分化有濃郁的玉米香,有若林莽沐雨的感覺。茶道多用粗瓷舊碗,有自謙自重之意。 德國人也喜歡飲茶。但德國人的飲茶,有些既可笑又可愛的地方。比如,德國也產(chǎn)花茶。但不是我國用茉莉花、玉蘭花或米蘭花等熏制過的茶葉,他們所謂的“花茶”,是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果干做成的,里面一片茶葉也沒有。真正是“有花無茶”。中國花茶,講花味之遠(yuǎn)香;德國花茶,求花瓣之真實(shí);德國之花茶,須放糖,不然因花香太盛,有澀酸味。
德國人也買中國茶。但居家飲茶是用沸水,把放在細(xì)密的金屬過濾篩子上的茶葉不斷地沖,沖下的茶水通過安裝于篩子下的漏斗流到茶壺內(nèi)即可,之后竟將茶葉倒掉。有一位中國人到德國人家中作客,發(fā)覺其茶味兒淡,顏色也淺,一問才知德國人“獨(dú)有創(chuàng)舉”的“沖茶”功夫。
據(jù)說德國柏林有一家中國人開的餐館,餐館新辟飲茶和茶藝業(yè)務(wù),店中宜興茶壺、細(xì)瓷茶杯等茶具一應(yīng)俱全,已有專門培訓(xùn)的服務(wù)生服務(wù),但價錢相當(dāng)貴。雖如此,德國人也樂意來這里享受地道的中國茶藝。因為席位少,常常要7天前預(yù)定席位,出現(xiàn)“排隊飲茶”的奇觀。
問題四:德國人喜歡喝茶嗎?或者歐洲人吧……大多數(shù)喜歡喝什么種類的茶?有沒有人做過調(diào)查…… 正常德國人喝茶少之又少,法國人有不少人喝茶,其中花茶占不少。
問題五:為什么歐洲人喜歡喝紅茶呢 因為歐洲人的下午茶基本是紅茶的。
這里有資料 17世紀(jì)時,英國上流社會的早餐都很豐盛,午餐較為簡便,而社交晚餐則一直到晚上八時左右才開始,人們便習(xí)慣在下午四時左右吃些點(diǎn)心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞,每天下午她都會差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點(diǎn)心,她覺得這種感覺真好,便邀請友人共享。很快,下午茶便在英國上流社會流行起來。紅茶傳進(jìn)歐洲時,由于是遙遠(yuǎn)東方來的珍品,“喝茶”還只是上流社會的專屬享受。后來紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開始流行??Х任菔敲骶奂涣鳌嫴璧膱鏊?。紅茶庭園則出現(xiàn)于倫敦郊區(qū),大多數(shù)英國人借此才開始接觸紅茶。18世紀(jì)中期以后,茶才真正進(jìn)入一般平民的生活。英國貴婦人之間風(fēng)行的時尚便逐漸平民化,下午茶風(fēng)俗開始盛行于飯店和百貨公司之間。英國貴族賦予紅茶以優(yōu)雅的形象及豐富華美的品飲方式。下午茶更被視為社交的入門,時尚的象征,是英國人招待朋友開辦沙龍的最佳形式。享用下午茶時,英國人喜歡選擇極品紅茶,配以中國瓷器或銀制茶具,擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上,并且用小推車推出各種各樣的精制茶點(diǎn)。至于音樂和鮮花更是必不可少,并且以古典為美,曲必悠揚(yáng)典雅,花必清芬馥郁
問題六:非洲人喜歡喝茶嗎? 不喜歡,只有東方人和歐洲人喝,而且喝的品種還不一樣
問題七:歐洲人每天能把牛奶當(dāng)水喝,我們 *** 為什么不可以? 由于牛乳中富含乳糖,乳糖是一種雙糖,需要生物體中分泌的乳糖酶來分解,哺錠動物幼體都會自然產(chǎn)生乳糖酶,但成年后乳糖酶的分泌就會減少或停止。對人來說,不同民族的情況不同。一般游牧民族由于經(jīng)常以乳制品為生,經(jīng)過自然選擇,終生會分泌乳糖酶,如歐洲人、蒙古人等。
但亦有民族哺乳期過后不再接觸奶制品,因此停止分泌乳糖酶,對他們來說,牛奶不能消化,會引起腹瀉,甚至導(dǎo)致疾病,如非洲有些民族。中國人由于歷史上和蒙古、滿族以及北方游牧民族混血,對牛乳不是那麼敏感,但也不像歐洲人一樣長期以奶制品為生,因此每個個體對牛奶的反應(yīng)不同,有人喜喝成癮,有人不能消化,也有人飲用后容易嘔吐或不適,一般兒童和年輕人容易吸收牛乳,老年人不易消化。
與性能力無關(guān)。
問題八:為什么歐洲人喜歡吃甜食 風(fēng)俗習(xí)慣,也不是必須就要吃的,屬于個人愛好,好比我們的飯后喝茶,有些人會喝一杯咖啡,有些人喝水,他們吃的要比我們簡單的多,也很隨便,面包加飲料,要不就是披薩,要不土豆,沙拉菜,最多就是吃兩樣食品。
問題九:中國茶是怎么傳入歐洲的 中國世界上最早發(fā)現(xiàn)和人工培植茶的國家。先秦時期,巴蜀人就開始飲茶,隨后飲茶的習(xí)慣流傳到相鄰的地區(qū)。到了三國兩晉時期,飲茶已經(jīng)在中國士大夫中流行,之后推廣到全國各階層。
南北朝時,中國茶葉隨絲綢、瓷器傳到土耳其;唐代時,中國茶種傳入了日本和新羅。中國茶傳入歐洲則在新航路開辟以后。1545年前后,意大利人賴麥錫的《航海記集成》中提到了中國的茶,這是歐洲最早的有關(guān)茶的文獻(xiàn)記載。明萬歷三十五年(1607年),荷蘭海船從爪哇來澳門販運(yùn)茶葉,并于1610年轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲,成為西方人來東方運(yùn)載茶葉的開始,從此,中國茶開始占領(lǐng)歐洲人的食譜。
婦女之友
新航路開辟之后,全球商品交流迅速發(fā)展,三大無酒精飲料類商品先后進(jìn)入歐洲:1528年,西班牙人將可可輸入到歐洲,荷蘭人1610于年將茶輸入到歐洲,1615年,威尼斯商人將咖啡輸入歐洲。
在所有飲品中,茶可謂真?婦女之友。首先酒精會使人昏昏沉沉,舉止粗魯,沒有什么比酗酒的丈夫更讓女性煩惱的了。而作為酒的替代品,茶卻能提神醒腦,又不失文雅。在下午四、五點(diǎn)鐘沏茶配上點(diǎn)心,和朋友們喝茶聊天――即 茶話會/下午茶,本身就是貴婦的發(fā)明。而茶館和茶園更為女性提供了家庭以外的社交場所。
無論酒館還是咖啡館,都是男人們消遣的地方,良家婦女不能去。但單身女子可以去茶館會晤朋友,不會損傷名譽(yù)。到18世紀(jì)時,單是倫敦就有2000個茶館,還有很多的茶園,泰晤士河上的伏克斯霍爾茶園就是典型代表。
茶園集英式園林、球場、茶室、音樂廳于一體,男女都可以去散步、喝茶、聊天,也可以在茶園舉辦音樂會和舞會,是那個時代上流社會喜歡的會所。
從貴族到平民
一開始,茶葉是作為藥物放在藥店里出售的,主要用來治療痛風(fēng)、積食等富貴病。一開始?xì)W洲的學(xué)者、醫(yī)生、教士就飲茶是否有益這個問題爭論不休。1625-1657年,整個荷蘭還掀起了一場“飲茶大辯論”。最后因為法國大主教對茶葉的療效背書,才結(jié)束了這場爭論。不過參照歐洲長期以來的醫(yī)療水平,茶葉當(dāng)然是比其它治療方法(放血、切除不相干的器官什么的)要靠譜得多。
自從英國東印度公司壟斷了茶葉貿(mào)易,就開始實(shí)行價格壟斷,茶價奇高。其實(shí)中國買到歐洲的茶葉價格也算公道,但 *** 課以重稅,商家再隨意加價,把茶葉變成一種非常昂貴的飲品。同一個時期當(dāng)時阿姆斯特丹每磅茶葉售價3先令4便士,而倫敦則高達(dá)2英鎊18先令4便士。于是私運(yùn)盛行,大量私茶由外輪運(yùn)抵英國南岸。國內(nèi)實(shí)際飲用量和官方統(tǒng)計的進(jìn)口量差別非常。議會決定廢除茶稅。經(jīng)過一個窗口期,英國的茶稅從190%降到12.5%。此后英國茶葉正式進(jìn)口量激增,飲茶人口和國家收入也大大增加。于是,17世紀(jì)初上流社會的奢享,在18世紀(jì)中期變成幾乎所有英國家庭早餐的平民飲料。
茶(財)之路
中國茶對外的傳播,海路和陸路并行。陸路沿絲銅之路向中亞、西亞、北亞、東歐傳播;海路向 *** 、西歐、北歐傳播。
從唐代開始,陸上的古絲綢之路同時也是茶之路。茶葉先從產(chǎn)茶地向長安集中,然后以新疆地區(qū)為中轉(zhuǎn)站,經(jīng)天山南北路通往東歐。而明、清時還開辟了一條經(jīng)蒙古高原到達(dá)俄羅斯的茶葉之路。
海路則始于明清之際,從江西、浙江、福建茶區(qū)出發(fā)經(jīng)寧波港、泉州港、廣州港直接運(yùn)往歐洲或先輸往南洋諸國,再經(jīng)馬來半島、印度半島、地中海走向歐洲各國。明代萬歷三十五年(1607年),荷蘭海船從爪哇來澳門販運(yùn)茶葉,并于1610年轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲,從此,中國茶葉正式進(jìn)軍歐洲,新世界的大門打開了。
從中國茶開始銷往歐洲直到鴉片戰(zhàn)爭前夕,中國對外貿(mào)易長期順差,而茶葉出口最重要組成部分。直到18世紀(jì)末,英國工業(yè)大發(fā)展,向中國輸出工業(yè)品,加上從印度轉(zhuǎn)口的棉花......>>
問題十:外國紅茶與中國茶的區(qū)別 其實(shí)也沒有什么不同,只是產(chǎn)地不同而已,個人認(rèn)為還是國內(nèi)的紅茶好一點(diǎn),畢竟是知根知底,國外的誰也不知道里面加了一些什么東西,至于功夫紅茶也只是沖泡的方法不同,其它沒什么區(qū)別!
1 法國茶文化
法國,位于歐洲西部,西*大西洋。自茶作為飲料傳到歐洲后,就立即引起法國人民的重視。以后,幾經(jīng)宣傳和實(shí)踐,激發(fā)了法國人民對"可愛的中國茶"的向往和追求,使法國飲茶從皇室貴族和有閑階層中,逐漸普及到民間,成為人們?nèi)粘I詈蜕缃徊豢苫蛉钡囊徊糠帧?br>
現(xiàn)在,法國人最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶時,習(xí)慣于采用沖泡或烹煮法,類似英國人飲紅茶習(xí)俗。通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內(nèi),沖上沸水,再配以糖或牛奶和糖;有的地方,也有在茶中拌以新鮮雞蛋,再加糖沖飲的;還有流行飲用瓶裝茶水時加檸檬汁或橘子汁的;更有的還會在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒,做成清涼的雞尾酒飲用的。
法國人飲綠茶,要求綠茶必須是高品質(zhì)的。飲綠茶方式與西非飲綠茶方式一樣,一般要在茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉,做成甜蜜透香的清涼飲料飲用。
花茶,主要在法國的中國餐館和旅法華人中供應(yīng)。其飲花茶的方式,與中國北方人飲花茶的方式相同,習(xí)慣于用茶壺加沸水沖泡,通常不加佐料,推崇清飲。愛茶和香味的法國人,也對花茶發(fā)生了濃厚的興趣。近年來,特別在一些法國青年人中,又對帶有花香、果香和葉香的加香紅茶發(fā)生興趣,成為時尚。
沱茶主產(chǎn)于中國西南地區(qū),因它具有特殊的藥理功能,所以也深受法國一些養(yǎng)生益壽者、特別是法國中老年消費(fèi)者的青睞,每年從中國進(jìn)口量達(dá)2000噸,有袋泡沱茶和山沱茶等種類。
2 新加坡茶文化
新加坡在世人的眼中以不僅僅是旅游觀光的城市。其在食文化方面,尤其飲茶文化有其獨(dú)特的一面。新加坡特有的“長茶”(Streched Tea)已成為觀光客十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。
所謂“長茶”是把泡好的紅茶加牛奶,然后泡茶人把奶茶倒進(jìn)罐子里。泡茶人一只手拿著盛滿奶茶的罐子,另一只手拿著空杯子,兩只手的距離約在一米之間,開始倒茶。如此來回須7次。在來回倒茶的過程中,奶茶是不允許外溢的。由于“長茶”的杯子相當(dāng)大,喝起來相當(dāng)過癮,喝茶者邊品茶,邊欣賞精彩的倒茶,心情也會變得輕松。
在新加坡喝茶和在英國不一樣。在英國喝茶是以茶為主,佐以一些餅干和小三明治。而在新加坡喝下午茶則是以吃為主,茶的好壞卻不十分重要。許多觀光飯店提供的下午茶,均以自助式點(diǎn)心為主,從印度式的煎蛋餅到中國的廣式點(diǎn)心,花樣繁多。即使是在五星級賓館喝茶,也常常會用茶葉袋泡的大壺茶來待客。
中國茶近年在新加坡也十分顯眼。一+些專營中國茶的“茶村”、“茶館”常常顧客盈門。新加坡的“喝茶族”并不只是兩鬢斑白的老人,似乎更多的是一些年輕人,他們常常三五成群或成雙作對,借喝茶談些公事和松弛一下自己的身心。由于到新加坡的日韓游客較多,會做生意的茶室還專門提供一些日韓客人喜歡的茶葉。每到黃昏降臨,新加坡街頭和茶室就會慢慢熱鬧起來,成為街頭一景。
3 俄羅斯的飲茶文化
眾所周知,中國是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)祥地,中國人飲茶的歷史由來已久。俄國人飲茶的歷史雖不算太長,但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要位置。俄國人不但喜歡飲茶,而且逐步創(chuàng)造并擁有了自己獨(dú)特的茶文化。
歷史上,茶從中國經(jīng)西伯利亞直接傳入俄羅斯,這一過程沒有西歐國家的介人。據(jù)一些史書和百科全書的記載,俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當(dāng)時,作為友好使者的俄國貴族瓦西里?斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮,蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。品嘗之后,沙皇即喜歡上了這種飲品,從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿,隨后進(jìn)入貴族家庭。從17世紀(jì)70年代開始,莫斯科的商人們就做起了從中國進(jìn)口茶葉的生意。
清朝康熙皇帝在位的1679年,中俄兩國簽訂了關(guān)于俄國從中國長期進(jìn)口茶葉的協(xié)定。但是,從中國進(jìn)口茶葉,路途遙遠(yuǎn),運(yùn)輸困難,數(shù)量也有限。因此,茶在17、18世紀(jì)的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”,其飲用者的范圍局限在上層社會的貴族、有錢人,喝茶則一度成了身份和財富的象征。直到18世紀(jì)末,茶葉市場才由莫斯科擴(kuò)大到少數(shù)外省地區(qū),如當(dāng)時的馬卡里葉夫,如今的下諾夫哥羅德地區(qū)。到19世紀(jì)初飲茶之風(fēng)在俄國各階層始盛行。
然而,事實(shí)上,有關(guān)史料證明,俄羅斯人第一次接觸茶的時間還要早些,是在1567年。當(dāng)年到過中國的兩位哥薩克首領(lǐng)彼得羅夫和亞雷舍夫曾經(jīng)描述過一種不知名的稀奇的中國飲品,這種飲品在當(dāng)時的西伯利亞東南部及中亞地區(qū)已經(jīng)比較普及。但可能因為哥薩克首領(lǐng)的描述沒有引起沙皇貴族的注意,因此,這段歷史也就鮮為人知了。
不同的民族有著不同的飲茶習(xí)俗。從飲茶形式上來看,中國人飲茶一向是香茗一杯,細(xì)品慢飲;俄國人喝茶,則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等等“茶點(diǎn)”。從功能上看,中國人飲茶多為解渴、提神亦或消遣、待客;俄國人喝茶則常常為三餐外的墊補(bǔ)或往往就替代了三餐中之一餐。當(dāng)然,喝茶之際談天說地是必不可少的,俄羅斯人把飲茶當(dāng)成一種交際方式,飲茶之際達(dá)到一種最好的溝通效果,而獨(dú)自飲茶則可以給自己一個沉思默想的機(jī)會,進(jìn)行一種“我”與“我”的交流。
從飲茶的品種來看,中國人喜喝綠茶,俄羅斯人則酷愛紅茶。有趣的是紅茶在俄語是“чёрныйчай”,直譯為黑茶。之所以稱之為“黑茶”,似乎有合乎邏輯的道理:一來紅茶在沒泡入水中時呈黑色,二來俄羅斯人喜喝釅茶,濃濃的釅紅茶也呈黑色。從飲茶的味道看,俄國人更喜歡喝甜茶,喝紅茶時習(xí)慣于加糖、檸檬片,有時也加牛奶。因而,在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分,人們用Спасибозачай-сахар(直譯謝謝糖茶)來表示對主人熱情款待的謝意。從飲茶的具體方式看,俄羅斯人喝甜茶有三種方式:一是把糖放入茶水里,用勺攪拌后喝;二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶;三是看糖喝茶,既不把糖擱到茶水里,也不含在嘴里,而是看著或想著糖喝茶。第一種方式最為普遍,第二種方式多為老年人和農(nóng)民接受,第三種方式其實(shí)常常是指在沒有糖的情形下,喝茶人意念當(dāng)中想著糖,一邊品著茶,結(jié)果是似乎也品出了茶里的甜味,很有些“望梅止渴”的感覺。
值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶чайсмёдом。在俄國的鄉(xiāng)村,人們喜歡把茶水倒進(jìn)小茶碟,而不是倒人茶碗或茶杯,手掌平放,托著茶碟,用茶勺送進(jìn)嘴里一口蜜后含著,接著將嘴貼著茶碟邊,帶著響聲一口一口地吮茶。喝茶人的臉被茶的熱氣烘得紅撲撲的,透著無比的幸福與滿足。這種喝茶的方式俄語中叫“用茶碟喝茶”。有時代替蜜的是自制果醬,喝法與伴蜜茶一樣。在18、19世紀(jì)的俄國鄉(xiāng)村這是人們比較推崇的一種飲茶方式。
俄羅斯人重視飲茶,也就常常賦予飲茶以更多的文化內(nèi)涵,從而使俄語里的“茶”(чай)一詞有了更多的意義。俄羅斯人中常以пригласить(звать)начай(начашкучая)(請來喝杯茶)向友人發(fā)出作客的邀請,同時也是向?qū)Ψ奖硎居押谜\意的一種最佳方式。另外,舊時俄國人有喝茶給小費(fèi)的習(xí)慣,俄語里稱之為“даватьначай”,后來俄語這一表達(dá)方式轉(zhuǎn)義表示指在任何場合的“付小費(fèi)”。
中國的茶文化講究茶具。談到俄羅斯的茶文化,也不能不提到有名的俄羅斯茶炊(самовар)。俄國有“Какойжечайбезсамовара”(無茶炊便不能算飲茶)的說法。在民間,人們還把“самовар”(音譯“薩馬瓦爾”)親切地稱作“ИванИвановичСамовар”(伊萬?伊萬諾維奇?薩馬瓦爾),或是“ЗолотойИванИванович”(金子般的伊萬?伊萬諾維奇),以表示對茶炊的鐘愛和尊崇。在古代俄羅斯,從皇室貴族到一介草民,茶炊是每個家庭必不可少的器皿,同時常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物。俄羅斯人喜愛擺上茶炊喝茶,這樣的場合很多:當(dāng)親人朋友歡聚一堂時,當(dāng)熟人或路人突然造訪時;清晨早餐時,傍晚蒸浴后;炎炎夏日農(nóng)忙季節(jié)的田頭,大雪紛飛人馬攢動的驛站;在幸??鞓酚c人分享時,在失落悲傷需要慰藉時;在平平常常的日子,在全民喜慶的佳節(jié)……在不少俄國人家中有兩個茶炊,一個在平常日子里用,另一個只在逢年過節(jié)的時候才啟用。后者一般放在客廳一角處專門用來擱置茶炊的小桌上,還有些人家專門辟出一間“茶室”,茶室中的主角非茶炊莫屬。茶炊通常為銅制的,為了保持銅制品的光澤,在用完后主人會給茶炊罩上專門用絲絨布縫制的套或蒙上罩布。
俄羅斯茶炊出現(xiàn)于18世紀(jì),是隨著茶落戶俄羅斯并逐漸盛行而出現(xiàn)的。茶炊的制作與金屬的打造工藝不斷完善密切相關(guān)。何時打造出的第一把茶炊已無從查考,但據(jù)記載,早在1730年在烏拉爾地區(qū)出產(chǎn)的銅制器皿中就有外形類似于茶炊的葡萄酒煮壺。直到18世紀(jì)中下期才出現(xiàn)了真正意義上的俄羅斯茶炊。在當(dāng)時,有兩種不同用途的茶炊:茶壺型茶炊和爐灶型茶炊。茶壺型茶炊的主要功能在于煮茶,也經(jīng)常被賣熱蜜水的小商販用來裝熱蜜水,以便于走街串巷叫賣且能保溫。原理在于茶炊中部豎一空心直筒,盛熱木炭,茶水或蜜水則環(huán)繞在直筒周圍,從而達(dá)到保溫的功效。爐灶型茶炊的內(nèi)部除了豎直筒外還被隔成幾個小的部分,用途更加廣泛:燒水煮茶可同時進(jìn)行。這種“微型廚房”式的功能使它的使用范圍不僅僅局限于家庭,而且深受旅游、旅行者青睞。無論在森林還是草場,在能找到作燃料的松果或木片的地方,人們都可以就地擺上爐灶型茶炊,做一頓野外午餐并享受午后茶飲的愜意。到19世紀(jì)中期,茶炊基本定型為三種:茶壺型(或也稱咖啡壺型)茶炊、爐灶型茶炊,燒水型茶炊(只用來燒開水的茶炊)。
茶炊的外形也多樣化。有球形、桶形、花瓶狀、小酒杯形、罐形,以及一些呈不規(guī)則形狀的茶炊。
談到茶炊就不能不提到它的產(chǎn)地。19世紀(jì)初,莫斯科州的彼得?西林先生的工廠主要生產(chǎn)茶炊,年產(chǎn)量約3000個。到19世紀(jì)20年代,離莫斯科不遠(yuǎn)的圖拉市則一躍成為生產(chǎn)茶炊的基地,僅在圖拉及圖拉州就有幾百家加工銅制品的工廠,主要生產(chǎn)茶炊和茶壺。到1912、1913年,俄羅斯的茶炊生產(chǎn)達(dá)到了頂峰階段,當(dāng)時圖拉的茶炊年產(chǎn)量已達(dá)66萬只,可見茶炊市場的需求量之大。
俄羅斯作家和藝術(shù)家的作品里也多有對俄羅斯茶炊的描述。普希金的《葉甫蓋尼?奧涅金》有這樣的詩句:
天色轉(zhuǎn)黑,晚茶的茶炊
閃閃發(fā)亮,在桌上咝咝響,
它燙著瓷壺里的茶水;
薄薄的水霧在四周蕩漾。
這時已經(jīng)從奧爾加的手下
斟出了一杯又一杯的香茶,
濃釅的茶葉在不停地流淌
詩人筆下的茶炊既烘托出時空的意境,又體現(xiàn)著俄羅斯茶文化所特有的氛圍。
俄羅斯著名的畫家巴?庫斯托季耶夫以飲茶為題材作有油畫《商婦品茗》,畫面左側(cè)*邊就是一把高高立在餐桌上的銅制茶炊。通過人的視覺,傳遞俄羅斯茶文化的信息。
在現(xiàn)代俄羅斯人的家庭生活中仍離不開茶炊,只是人們更習(xí)慣于使用電茶炊。電茶炊的中心部分已沒有了盛木炭的直筒,也沒有其它隔片,茶炊的主要用途變得單一燒開水。人們用瓷茶壺泡茶葉,茶葉量根據(jù)喝茶人數(shù)而定,一般一人一茶勺。茶被泡3一5分鐘之后,給每人杯中倒入適量泡好的濃茶葉,再從茶炊里接煮開的水入杯。在現(xiàn)代俄羅斯的城市家庭中流行趨勢是,用茶壺代替了茶炊,茶炊更多時候只起裝飾品、工藝品的作用。但每逢隆重的節(jié)日,現(xiàn)代俄羅斯人一定會把茶炊擺上餐桌,家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶,只有這樣,節(jié)日的氣氛、人間的親情才得以盡情喧染。而傳統(tǒng)意義上的питьчайзасамоваром(圍著茶炊飲茶)在俄羅斯鄉(xiāng)村的木屋里一直流傳至今。
3 印度茶文化
印度人的生活中不能沒有紅茶。丈夫在外面工作時要喝茶,家庭主婦們打發(fā)時間的方法也是喝茶。印度的紅茶舉世聞名,像大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、尼爾吉里紅茶等等。其中最著名的當(dāng)然要數(shù)大吉嶺紅茶了,它的味道醇香,沖泡成奶茶后,味道更豐富,而且不容易傷胃。曾經(jīng)有印度茶商這么說:"沒有大吉嶺茶的生活是毫無樂趣可言的。"印度人吃飯時沒有喝湯的習(xí)慣,但在飯后必須要喝一杯香濃的奶茶。
喝紅茶有助于凝神定性,提升精神,能使飲者神清氣爽,心曠神怡?,F(xiàn)代科學(xué)研究已證實(shí),紅茶中含有咖啡因、可可堿和茶堿。它們都能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng),可可堿和茶堿還能放松肌肉、促進(jìn)血液循環(huán),還有利尿作用。
印度人喝茶,先在鍋里煮上紅茶葉,然后加入牛奶和糖。有的還要加入丁香和小豆蔻,熬上一會兒,把里面的茶葉和香料過濾掉,倒入細(xì)小的玻璃杯里。趁熱喝上一杯,提神解乏。
美國波士頓大學(xué)經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),如果讓心臟病患者每天喝上四杯紅茶的話,血管舒張度可以從6%增加到10%。這雖然不能同常人血管受到刺激后舒張度會增加13%相比,但對于曾經(jīng)患過心臟病的人來說,已經(jīng)是夠好的消息了。這項研究的負(fù)責(zé)人維塔博士說,紅茶的療效雖然不能讓病人的血液流通恢復(fù)正常,但是讓血管暢通情況"改善了很多"。他說,紅茶的效果相當(dāng)于降膽固醇藥、運(yùn)動、以及維他命C的功效,主要原因是紅茶含有一種抗氧化劑,可以降低低密度脂肪蛋白,亦即一般所說的"有害膽固醇"。
茶的傳播
現(xiàn)在,全世界五大洲有50多個國家種植茶,有120多個國家的20億人有飲茶習(xí)慣。世界各國的種茶和飲茶習(xí)俗,最早都是直接或間接從中國傳播去的,茶和瓷器、絲綢都是中國人民對全世界的偉大貢獻(xiàn)。
早在公元六世紀(jì)和七世紀(jì),朝鮮半島上的大批新羅僧人為求佛法來到中國,他們中的大部分是在中國經(jīng)過10年左右的專心修學(xué),爾后回國傳教。他們在唐土?xí)r,當(dāng)然會接觸到飲茶,并在回國時將茶和茶籽帶回新羅。高麗時代金富軾《三國史記?新羅本紀(jì)》載:“茶自善德王有之?!鄙频屡豕?32?647年在位。高麗時代普覺國師一然的《三國遺事》中收錄金良鑒所撰《駕洛國記》記:“每歲時釀醪醴,設(shè)以餅、飯、茶、果、庶羞等奠,年年不墜”。這是駕洛國金首露王的第十五代后裔新羅第三十代文武王即位那年(公元661),首露王廟合祀于新羅宗廟,祭祖時所遵行的禮儀,其中茶作祭祀之用。由此可見,新羅飲茶不會晚于七世紀(jì)中葉。
日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載,日本天平元年(唐玄宗開元十七年,公元729年)四月,朝廷召集百僧到禁廷講《大般若經(jīng)》時,曾有賜茶之事,則日本人飲茶始于八世紀(jì)前期。
據(jù)《日吉神道密記》記載,公元805年,從中國學(xué)佛歸來的最澄和尚帶回了茶籽,種在了日吉神社的旁邊,成為日本最古老的茶園。至今在京都比睿山的東麓還立有《日吉茶園之碑》,其周圍仍生長著一些茶樹。
南宋時代,日本的榮西和尚兩次來華學(xué)佛。第二次入宋,在宋四年零四個月,于1191年回國。他不僅潛心鉆研禪學(xué),而且親身體驗了宋朝的茶文化。榮西回國時,在他登陸的第一站九州平戶島上的富春院,撒下茶籽。榮西在九州的背振山也種了茶,不久繁衍了一山,出現(xiàn)了名為“石上苑”的茶園。他還在九州的圣福寺種了茶。榮西還送給京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽,明惠將其種植在寺旁。同時榮西還用漢文編寫了日本歷史上第一部茶書《吃茶養(yǎng)生記》。由于此書的問世,對日本飲茶之風(fēng),起到了很大的促進(jìn)作用,榮西也被尊為日本的茶祖。日本接受中國茶文化,結(jié)合日本固有的文化藝術(shù),在16世紀(jì)初,形成了日本獨(dú)特的“茶道”儀式,流傳至今。
早在公元851年,阿拉伯人蘇萊曼在《中國印度見聞錄》介紹中國廣州的情況,其中就提到茶葉。
14至17世紀(jì),經(jīng)陸路,中國茶在中亞、波斯、印度西北部和阿拉伯地區(qū)。通過阿拉伯人,茶的信息首次傳到西歐。此時,歐洲傳教士開始來到元和明朝傳教,在為中西文化交流搭起橋梁時,也將中國的茶介紹到歐洲。意大利傳教士利瑪竇就是突出的例子,《利瑪竇中國札記》對中國的飲茶習(xí)俗的記載詳細(xì)而具體。據(jù)陳椽《茶業(yè)通史》:“1559年威尼斯著名作家拉摩曉(1485?1557年,死后出版)著《茶之摘記》、《中國茶摘記》、《旅行?記》3書出版,是歐洲最早述及茶葉的著作?!逼咸蜒纻鹘淌靠唆斊澯?556年在廣州居住數(shù)月,觀察到了中國人的飲茶情況,記入介紹中國的書《廣州述記》中,1569年出版。
1517年,葡萄牙海員從中國帶去茶葉,飲茶開始在歐洲傳播。1607年,荷蘭人從海上來澳門將中國茶葉販運(yùn)到印度尼西亞。1610年,荷蘭直接從中國販運(yùn)茶葉,轉(zhuǎn)銷歐洲。1618年,明使攜帶茶葉兩箱歷經(jīng)18個月到達(dá)俄京以贈俄皇。1613年,英國首次直接從中國販運(yùn)茶葉。
17世紀(jì),茶葉先后傳到荷蘭、英國、法國,以后又相繼傳到德國、瑞典、丹麥、西班牙等國。18世紀(jì),飲茶之風(fēng)已經(jīng)風(fēng)靡整個歐洲。歐洲殖民者又將飲茶習(xí)俗傳入美洲的美國、加拿大以及大洋州的澳大利亞等英、法殖民地。到19世紀(jì),中國茶葉的傳播幾乎遍及全球。
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