茶湯變紅、變深是茶葉氧化的表現(xiàn),綠色茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的綠茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。
包裝好的綠茶,假如沒(méi)有拆封,只要存放在陰涼干燥的位置,可保留6~12個(gè)月。
已經(jīng)拆封的綠茶,可用以下幾種方法來(lái)保存:
1.買綠茶后可以分成多個(gè)小包裝存放,減少打開包裝的次數(shù),裝茶的時(shí)候,要盡量裝滿不留空隙,這都是為了減少貯存空間內(nèi)的空氣,保持茶葉品質(zhì)。
2.可用干燥箱貯存或陶罐存放茶葉。罐內(nèi)底部放置雙層棉紙,罐口放置二層棉布而后壓上蓋子。如果有雙層蓋子的罐子最好,但仍須在罐內(nèi)放一層棉紙或牛皮紙。
3.綠茶適宜保存在-5℃以下,或?qū)⒉枞~貯存在一般冰箱的冷凍室也可以,但同一格內(nèi)不能再貯存其他東西,不然綠茶很容易吸味。
4.可將茶葉倒入干燥的熱水瓶?jī)?nèi),塞緊塞子存放。
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