六安瓜片采制技藝和加工工藝

六安瓜片采制技藝和加工工藝

六安瓜片（又稱片茶）為綠茶特種茶類，是國家級歷史名茶，中國十大經(jīng)典綠茶之一。該茶產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山，過去這三縣均屬六安府所轄，故稱為六安瓜片。六安瓜片采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成形似瓜子的片形茶葉。

據(jù)介紹，“六安瓜片”生長在長江以北，靠長江邊大邊山北麓淠河上游的天然腹地，這里高山環(huán)抱，云霧繚繞，青山碧水，竹大成林，造就了“六安瓜片”生長優(yōu)良生態(tài)環(huán)境。與其他名茶相比，“六安瓜片”采制技藝和加工工藝都很獨特。如采摘時間必須在“谷雨”前后十天，鮮葉必須長到“開面”時采摘，以保證茶品茶味；早上采，下午“板片”“去梗”“去芽”，以“片”取勝，是我國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。炒制時，分炒生鍋、炒熟鍋，拉毛火、拉小火、拉大火，竹簍裝茶，炭火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即提，二、三付烘籃，交替進(jìn)行，一抬一步，邊烘邊翻，節(jié)奏緊扣，配合默契，如跳古舞一般，次數(shù)在80次以上，直至起霜有潤，清香撲鼻。此外，制作“六安瓜片”的茶樹，必須是當(dāng)?shù)刈怨乓詠淼摹靶∪~種”，否則就變形走味。

安徽有哪些名茶詳細(xì)資料？

黃山毛峰

中國十大名茶之一。黃山毛峰是綠茶中的又一珍品。它產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶。黃山毛峰的歷史非常悠久，早在400多年前，黃山所產(chǎn)茶葉就已經(jīng)非常著名了。
黃山毛峰的品質(zhì)分為特級和一、二、三級，以特級為代表，三級以下則是歙縣烘青。
產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成天然的香氣。
黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。

祁紅
　中國十大名茶之一。　

在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱，博得國際市場的經(jīng)久稱贊，奉為茶之佼佼者。
　　祁紅，是祁門紅茶的簡稱，為工夫紅茶中的珍品，1915年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎?wù)?，?chuàng)制一百多年來，一直保持優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)格，蜚聲中外。
　　安徽祁門一帶是古老茶區(qū)，唐代就盛產(chǎn)茶，當(dāng)時祁門一帶皆出產(chǎn)綠茶，制法與六安茶相似，到清代光緒元年，有一名叫余干臣的黟縣人，從福建罷官回籍經(jīng)商，因見紅茶暢銷利厚，便先在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿效閩江制法，試制紅茶成功，另一種說法，認(rèn)為祁門改制紅茶是從胡元龍開始的，胡元龍為祁門南鄉(xiāng)貴溪人，因見當(dāng)時綠茶銷路不景氣，紅茶暢銷，于1976年開設(shè)日順茶廠，仿制紅茶成功。
　　祁紅主要運銷英國，在倫敦茶葉市場, 祁紅被譽為茶中英豪。每當(dāng)祁紅新茶上市,人們爭相競購，傳揚“中國的祁門香來了!”。
　　祁紅向以高香著稱，具獨特的清鮮持久的香味，被國內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋果香, 并蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為“祁門香”。

身世顯赫如祁門紅茶也有短暫沉寂的一段時候，直到它被一個著名品牌請出山來成為瓶裝茶飲料后，人們才關(guān)注到它已經(jīng)回歸的話題。

　　自1875年問世以來,它曾經(jīng)三次榮膺國際金質(zhì)大獎，也曾經(jīng)是英倫皇室貴胄們下午茶桌上最時髦的飲品。英國人用堅船利炮把它從安徽的山區(qū)帶上了世界的舞臺，卻受口福之累，拜倒在它泛著的奇妙花果香里,進(jìn)而呼它為“茶中英豪”、“群芳最”，就連獨特高香也有一個專用名詞—“祁門香”。

　　“祁門香”是經(jīng)自然發(fā)酵的過程散發(fā)出來，花香多如幽蘭，果香則接近桂圓，配合醇滑的口感，竟有“妙處更與何人說”的感慨。不過，據(jù)說最好的祁門紅茶倒不在安徽境內(nèi)，而是屬于祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”。

六安瓜片
中國十大名茶之一。

六安產(chǎn)茶，有著悠久的歷史。據(jù)史書記載，六安茶始于唐代，揚名于明清。早在唐代，大詩人李白就有“揚子江中水，齊云頂上茶”之贊語。宋代更有茶中“精品”之譽。 六安瓜片根據(jù)品質(zhì)共分為名片與一、二、三級共四個等級。起成品與其他綠茶大不相同，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色澤寶綠，大小勻整。六安瓜片宜用開水沏泡，沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢；沖泡后茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。六安瓜片還十分耐沖泡，其中以二道茶香味最好，濃郁清香。 產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中為六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)，因起其外形如瓜子狀，又呈片狀，故名六安瓜片。它最先產(chǎn)于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，所以又名齊云瓜片。 六安瓜片的采摘季節(jié)較其他高級茶遲約半月以上，高山區(qū)則更遲一些，多在谷雨至立夏之間。六安瓜片工藝獨特，長期流行手工生產(chǎn)的傳統(tǒng)采制方法，生產(chǎn)技術(shù)和品質(zhì)風(fēng)味都帶有明顯的地域性特色。這種獨特的采制工藝，形成了六安瓜片的獨特風(fēng)格。六安瓜片的第一道工序就是采摘，標(biāo)準(zhǔn)為多采一芽二葉，可略帶少許一芽三四葉；第二道工序為摘片，將采來的鮮葉與茶梗分開，摘片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下，隨摘隨炒。第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉制或四葉制“梅片”，芽制“銀針”；第三道工序的技術(shù)關(guān)鍵是在于把葉片炒開。炒片起鍋后再烘片，每次烘葉量僅2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，茶香充分發(fā)揮時趁熱裝入容器密封儲存。 此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

太平猴魁

　　產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）太平湖畔猴坑一帶，為尖茶之極品，久享盛名。太平縣產(chǎn)茶歷史可追溯至明朝。清末，猴坑茶農(nóng)王老二（王魁成），在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩芽葉，精工細(xì)制成王老二魁尖，現(xiàn)稱“魁尖”。因猴坑所出魁尖品質(zhì)超群，特冠以猴坑地名，稱“猴魁”。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會獲一等金質(zhì)獎。

　　太平猴魁鮮葉采摘講究。谷雨前后，20％芽梢長至一芽三葉初展時，即開園。其后3－4天采一批，立夏停采。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展。采回的鮮葉需進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為猴魁的原料。尖頭要求芽尖與葉尖等長，以保證成茶形成“二葉抱一芽”之外形。揀尖時剔除的芽葉、單片，均制成“魁片”。一般上午采，中午揀，當(dāng)天制完。

　　太平猴魁外形兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”?；ㄏ愀咚?，滋味甘醇，香味有獨特“猴韻”。湯色清綠明凈。正所謂“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。

　　太平猴魁產(chǎn)地僅限猴坑一帶，產(chǎn)量少。其它地區(qū)所產(chǎn)統(tǒng)稱魁尖，制法與猴魁基本相同，外形亦相似，幾可亂真。品質(zhì)風(fēng)格則涇渭分明，不堪一比。次于猴魁者，為涇縣所出之提魁，再次則稱特尖。

屯綠

　　屯綠，屬眉茶，有珍眉、鳳眉、特貢、貢熙等品名，因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出，故名。是我國外貿(mào)出口綠茶之極品名茶。主要產(chǎn)于安徽休寧、歙縣、祁門、屯溪等地。屯綠栽培生產(chǎn)于盛唐時期，至今有1200多年歷史。1851－1864年創(chuàng)制眉茶出口歐洲。1950年后，生產(chǎn)由手工操作轉(zhuǎn)為機械化。

　　產(chǎn)區(qū)多位于黃山之麓、新安江畔，自然環(huán)境極適于茶樹生長。采摘的鮮葉先制成毛茶，再經(jīng)復(fù)雜工序制成特珍、珍眉、鳳眉、特貢、雨茶等花色。50年代后，簡化了繁瑣的名目，統(tǒng)一規(guī)格，精制后分為珍眉、貢熙和雨茶。

　　屯綠成品茶條索緊結(jié)，勻整壯實，色澤綠潤，香氣蘊涵花香或熟板栗香；湯色嫩黃清明，滋味濃厚甘醇，先稍帶苦味，然后回甘。

老竹大方

　　老竹大方產(chǎn)于安徽歙縣東北部皖浙交界之昱嶺關(guān)附近，集中產(chǎn)區(qū)為老竹鋪、三陽坑、金川，以老竹嶺與福泉山所產(chǎn)之“頂谷大方”為最佳。大方茶相傳為明代僧人大方始創(chuàng)于歙縣老竹嶺，故名。清朝時為貢茶。頂谷大方曾中斷，近年方恢復(fù)生產(chǎn)。

　　頂谷大方于谷雨前采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。一般大方于谷雨至立夏采摘，以一芽二、三葉為主。

　　成品之頂谷大方，外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠微黃，色澤稍暗，滿批金毫而隱伏不露；湯色清澈略黃，香氣高長，有板栗香，滋味醇厚爽口，芽葉肥壯。普通大方則色澤深綠，似鑄鐵，形如竹葉，故又稱“鐵色大方”及“竹葉大方”。

　　大方茶因吸香性好，窨制成花茶后，頗有特色，稱之為“花大方”。

霍山黃芽

　　屬黃茶，產(chǎn)于安徽霍山縣。因用細(xì)嫩芽葉經(jīng)悶黃工序制成，故稱?；羯疆a(chǎn)茶見于陸羽《茶經(jīng)》，黃芽為唐代近二十種名茶之一。清朝霍山黃芽為貢茶，歲貢三百斤。可見霍山黃芽盛名數(shù)百年。然而歷代演變，竟致失傳，霍山黃芽僅聞其名，未見其茶?，F(xiàn)時的霍山黃芽于1971年創(chuàng)制并恢復(fù)生產(chǎn)。

　　霍山處大別山腹地?；羯近S芽現(xiàn)產(chǎn)于佛子嶺水庫上游，其中以大化坪的金雞塢、金頭山，上和街的金竹坪，姚家阪的烏米尖所產(chǎn)最佳，俗稱“三金一烏”。產(chǎn)區(qū)位于深山，泉多溪長，三條河流蜿蜒其中，山高林密。生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。

　　霍山黃芽鮮葉細(xì)嫩，因山地高寒，開采期一般在谷雨前3－5天，以一芽一葉、一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。采回鮮葉需薄攤以散失表面水分。

　　成品茶外形似雀舌，芽葉細(xì)嫩多毫，葉色嫩黃；湯色黃綠清明，香氣帶熟栗子香，滋味醇厚回甘；葉底黃亮。

敬亭綠雪

　　產(chǎn)于安徽宣城近郊名勝敬亭山。始創(chuàng)于明代，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。明清時期為貢茶，可稱綠茶之珍品，名滿江南。30年代末期，敬亭綠雪采制工藝失傳。1972開始研制，歷時6年方成功，1978年恢復(fù)生產(chǎn)。

　　敬亭山屬黃山余脈，風(fēng)景幽雅秀麗，李白、謝眺為之以詩文贊詠，可謂名山名茶，相得益彰。茶園位于山峰之間的陰山上，尤以一峰庵一帶石縫所產(chǎn)之茶品質(zhì)最佳。

　　敬亭綠雪于清明至谷雨采摘，采摘期15日，早采嫩摘。以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，大小勻齊，芽齊葉尖，形似雀舌。當(dāng)天鮮葉當(dāng)天制作。

　　成品茶形似雀舌，挺直飽潤，色澤翠綠，身披

岳西翠蘭

生長在大別山區(qū)的優(yōu)質(zhì)云霧茶。新創(chuàng)名茶。產(chǎn)于皖西大別山腹地岳西縣境內(nèi)的主薄、頭陀、來榜區(qū)。該地原屬陸羽《茶經(jīng)》所載盛產(chǎn)茶葉的壽州和舒州，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大。茶園大多分布在海拔600-800米的深山峽谷之中，周圍樹木蔥籠，百花溢香，云霧彌漫?！霸牢鞔涮m”是在地方名茶小蘭花的傳統(tǒng)制作技術(shù)基礎(chǔ)上創(chuàng)制的。谷雨前后選采一芽二葉，用竹帚翻炒殺青，繼而手工造形，后經(jīng)炭火烘焙而成。其外形優(yōu)美，芽葉相連，自然舒展，酷似小蘭花；其湯翠綠明亮，香氣持久；其味醇厚而回甘。

瓜片是10大名茶之一么

【簡介】 六安瓜片是國家級歷史名茶，中國十大經(jīng)典綠茶之一。 六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。 “六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。早在唐代，《茶經(jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱；明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”；明代李東陽、蕭顯、李士實三名士在《詠六安茶》中也多次提及，日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”，予“六安瓜片”以很高的評價；“六安瓜片”在清朝被列為“貢品”，慈禧太后曾月奉十四兩；大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》入竟有80多處提及，特別是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，讀來令人蕩氣回腸；到了近代，“六安瓜片”被指定為中央軍委特貢茶，開國總理周恩來同志臨終前還念嘮著“六安瓜片”；1971年美國前國務(wù)卿第一次訪華，“六安瓜片”還作為國家級禮品饋贈給外國友人?？梢?，“六安瓜片”在中國名茶史上一直占據(jù)顯著的位置。 “六安瓜片”馳名古今中外，還得惠于其獨特的產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)優(yōu)勢。 主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣，全縣地處大別山北麓，高山環(huán)抱，云霧繚繞，氣候溫和，生態(tài)植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。同時，“六安瓜片”的采摘也與眾不同，茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，是我國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。 “六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達(dá)81次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質(zhì)。正因為如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥，更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品。 近年來，“六安瓜片”經(jīng)歷了一系列的潮起潮落，其產(chǎn)量曾一度嚴(yán)重滑坡，為了使“六安瓜片”老枝綻新蕾，切實改變其生產(chǎn)工藝簡化、規(guī)格下降的實際情況，六安市委、市政府從抓品牌、品質(zhì)、品位入手，強力突出“六安瓜片”產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)的獨特優(yōu)勢，進(jìn)一步發(fā)掘“六安瓜片”深厚的歷史積淀，使“六安瓜片”這一深待閨中的少女，再一次煥發(fā)出青春亮麗的光彩。目前，全市已擁有天然優(yōu)質(zhì)的“六安瓜片”茶園30萬畝，開發(fā)出“六安瓜片”三品十級等系列，年產(chǎn)報品、精品“六安瓜片”達(dá)3萬余公斤，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日、法、德、美及港澳臺等國家和地區(qū)，有效地推動了全市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。其化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。 茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。 品茶是高雅、安祥、和諧之社會精神的體現(xiàn)。六安瓜片的一般品嘗有四個步驟： 嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。 聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。 品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。品飲時，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護(hù)鼎” 品茶工于煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，形以色為主。 六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出；真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點：即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。 一是干茶評賞。望色：通過觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘制到位。聞香：通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味：通過細(xì)嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。 觀形：通過察看應(yīng)具備片卷順直、長短相近、粗細(xì)勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。 二是干茶發(fā)湯品嘗。茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水為佳，沒有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。根據(jù)茶具容量，放入茶葉適量，清淡適中，不宜過多。為避免片茶原香流離，當(dāng)今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。片刻后，即可品鑒。步驟如下：首先聞其香?？拷肟诨蚩诿?，感覺是否有悠悠的茶葉清香；以其香味濃度體驗茶葉的香醇。次是望其色。用碗蓋扶動茶葉查看湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后葉片顏色一般是青色或深青的，而且勻稱，茶湯相應(yīng)也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細(xì)細(xì)品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營養(yǎng)生長豐厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。四是觀其形。干茶開水發(fā)湯后，先浮于上層，隨著葉片的開湯，葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有原來的條狀開發(fā)為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。 “六安片茶”是中國十大名茶之一，也是綠茶系列中的一種，更在綠茶家族中占據(jù)首要位置。據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究成果表明，綠茶有利于預(yù)防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。總之，它帶給人們的福音是很多的。 六安瓜片的名茶--名史--名人 “天下名山,必產(chǎn)靈草,江南地暖,故獨宜茶.大江以北,則稱六安“.這是名代茶學(xué)家許次紆繼陸羽<茶經(jīng)>之后,中國又一部茶葉名著<茶疏>開卷的第一段話. 中國是世界茶葉的發(fā)源地.六安是中國名茶的生長地之一.六安茶名滿天下,在中國的茶葉史上,一直占據(jù)顯著位置,被世人贊美.被世人品嘗. 《一》【名茶】 “六安瓜片“,歷史名茶、中國十大名茶之一，國際著名特種綠茶。象其它中國名茶一樣，“六安瓜片”生長在長江以北，靠長江邊大邊山北麓淠河上游的天然腹地，這里高山環(huán)抱，云霧繚繞，青山碧水，竹大成林。是“六安瓜片”的先天性條件。與其他眾名茶不同的是“六安瓜片”采制技藝和加工工藝獨特。采摘時間必須在“谷雨”前后十天，鮮葉必須長到“開面”時采摘，以保證茶品茶味。早上采，下午“板片”、“去?！?、“去芽”，以“片”去勝。炒制時，分炒生鍋、炒熟鍋，拉毛火、拉小火、拉大火，竹簍裝茶木炭灰，炭火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即提，二、三付烘籃，交替進(jìn)行，一抬一步，邊烘邊翻，節(jié)奏緊扣，配合默契，如跳古舞一般，次數(shù)在80次以上，直至起霜有潤，清香撲鼻。用專家們的話說“實為一絕”。其外，制作“六安瓜片”的茶樹，必須是當(dāng)?shù)刈怨乓詠淼摹靶∪~種”，否則就變形走味。請代康熙年間文化殿大學(xué)士兼禮部尚書張英（1637—1708 安徽桐城人）所著《聰訓(xùn)齊語.卷一》這樣寫到：“予少年嗜六安茶，中年飲武夷而甘，后乃知介茶之妙。此三種可以終老，其它不必問矣。介茶如名士，武夷如高士，六安如野土皆可為歲寒之交。六安尤養(yǎng)脾。食飽最宜?！薄吨袊|(zhì)量報告》1997年5月20日在品味全國十大名茶時稱：“六安瓜片既是飲料又是良藥，有消食解毒去疲勞之功效?！?/p>

安徽宿州十大特產(chǎn)

安徽特產(chǎn)排名前十名是：黃山毛峰、祁門紅茶、宣紙、六安瓜片、古井貢酒、徽墨、歙硯、碭山酥梨、巢湖銀魚、懷遠(yuǎn)石榴。

1、黃山毛峰

黃山毛峰是產(chǎn)自安徽黃山一帶的一種綠茶，也是中國十大名茶之一，當(dāng)?shù)胤N植茶葉的歷史悠久，氣候和土壤也非常合適茶樹的生長，出產(chǎn)的黃山毛峰外形美觀，沖泡的茶湯滋味醇甘。

2、祁門紅茶

祁門紅茶產(chǎn)自安徽祁門，是紅茶中的極品，也是世界十大名茶排行榜之一，其采制工藝精細(xì)，加工后的茶葉形態(tài)美觀，沖泡的茶湯顏色紅艷明亮，清香持久，口感醇厚，還有著“紅茶皇后”的美譽。

3、宣紙

宣紙是安徽省宣城市涇縣的特產(chǎn)傳統(tǒng)工藝品，也是我國著名的文房四寶之一，其質(zhì)地綿韌，潔白如玉，用宣紙題字作畫，墨韻清晰，層次分明，不易變色，有著“千年壽紙”的美譽。

4、六安瓜片

六安瓜片產(chǎn)自安徽六安大別山一帶，是一種綠茶，也是我國十大名茶之一，其歷史十分悠久，文化底蘊深厚，制作工藝獨特，沖泡的茶湯滋味醇厚。

5、古井貢酒

古井貢酒是安徽省亳州市的傳統(tǒng)名酒，是一種濃香型白酒，其釀造歷史十分悠久，釀制工藝獨特，釀出的古井貢酒色清如水晶，香似幽蘭，口感甘醇，有著“酒中牡丹”的美譽。

6、徽墨

徽墨是安徽省黃山市宣城市的特產(chǎn)工藝品，也是“文房四寶”之一，其品種繁多，色澤黑潤，香味濃郁，用徽墨寫字作畫經(jīng)久不褪，是集書法、繪畫、雕刻等多種藝術(shù)于一體的藝術(shù)珍品。

7、歙硯

歙硯產(chǎn)自安徽黃山歙州，是中國四大名硯之一，是以歙石為主要原料制作的，制作出的歙硯造型古樸典雅，美觀大方，滑不拒筆，深受歷代書法家的喜愛和贊譽。

8、碭山酥梨

碭山酥梨是安徽省宿州市碭山縣的特產(chǎn)水果，當(dāng)?shù)卦耘啻X山酥梨的歷史十分悠久，距今已有上千年歷史，出產(chǎn)的碭山酥梨不僅外形美觀，而且酥脆爽口。

9、巢湖銀魚

巢湖銀魚是安徽省合肥市的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)貧夂驕睾?，雨量充沛，非常適合銀魚生長，所產(chǎn)的巢湖銀魚體形細(xì)長，顏色潔白透明，魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美。

10、懷遠(yuǎn)石榴

懷遠(yuǎn)石榴是安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣的特產(chǎn)水果，當(dāng)?shù)鬲毺氐臍夂驐l件非常適合石榴的生長，出產(chǎn)的懷遠(yuǎn)石榴果實碩大，顏色美觀，肉肥核細(xì)，口感香甜多汁。

六安瓜片作文 六安瓜片的作文（500字）

六安瓜片是中國十大名茶之一，是綠茶中的上品。就因為我的家鄉(xiāng)是六安瓜片的原產(chǎn)地，所以每當(dāng)看到人們對六安瓜片發(fā)出嘖嘖贊嘆時，我的心里總會油然而生一股自豪之情。

六安瓜片的主產(chǎn)區(qū)位于有“將軍搖籃”之稱的革命老區(qū)——金寨縣，它緊緊依偎在大別山的懷抱中，漫山遍野的綠茶林就像一支守衛(wèi)軍，時刻保護(hù)著金寨縣。在大別山中，常年都是云霧飄渺，初次踏上這片紅色熱土的人們，往往會分不清自己到底是在天上，還是在人間，常常會發(fā)出 “舟行碧波上，人在畫中游”的感嘆。在這片充滿靈氣的地方，孕育著大自然的精靈——六安瓜片。六安瓜片不僅生長的地方特殊，采摘的方法也與眾不同。因為葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，所以采茶人只采摘茶枝上的嫩梢壯葉。據(jù)說，六安瓜片是我國綠茶中唯一去梗去芽而只留葉片的茶葉。

想要制作出上等的六安瓜片，只靠原產(chǎn)地的條件優(yōu)越，采摘方法獨特還不行。必須要用原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后工序有九九八十一道之多。茶葉每一片都不帶梗芽，顏色就像綠寶石一樣柔和清新，起潤有霜。沖泡成茶湯后，原本兩端都向上卷起的葉片經(jīng)過沸水的考驗，像珍貴的綠蝴蝶一樣上下翻飛；像秋葉在風(fēng)的吹拂下，打著旋兒，搖搖晃晃，飄飄揚揚；像醉酒的人兒，連路也走不穩(wěn)，跌跌撞撞，磕磕碰碰，就像找不到回家的路似的。它來了，夾雜著熱氣的茶香撲面而來，不禁讓人們不由自主地陶醉在這妙不可言的茶香文化之中了。飯后小坐，呷一口茶，濃郁的茶香沁滿全身，讓我們的全身都激蕩著六安瓜片的自然活力。正因為如此，六安瓜片既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥，同時它還是消食、解毒的保健佳品。

大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》中，竟有八十多處提及，特別是“妙玉品茶”中所品的茶就是六安瓜片，讀來真讓我們六安人蕩氣回腸，引以為豪。

六安瓜片是中國十大名茶之一，是綠茶中的上品。就因為我的家鄉(xiāng)是六安瓜片的原產(chǎn)地，所以每當(dāng)看到人們對六安瓜片發(fā)出嘖嘖贊嘆時，我的心里總會油然而生一股自豪之情。

六安瓜片的主產(chǎn)區(qū)位于有“將軍搖籃”之稱的革命老區(qū)——金寨縣，它緊緊依偎在大別山的懷抱中，漫山遍野的綠茶林就像一支守衛(wèi)軍，時刻保護(hù)著金寨縣。在大別山中，常年都是云霧飄渺，初次踏上這片紅色熱土的人們，往往會分不清自己到底是在天上，還是在人間，常常會發(fā)出 “舟行碧波上，人在畫中游”的感嘆。在這片充滿靈氣的地方，孕育著大自然的精靈——六安瓜片。六安瓜片不僅生長的地方特殊，采摘的方法也與眾不同。因為葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，所以采茶人只采摘茶枝上的嫩梢壯葉。據(jù)說，六安瓜片是我國綠茶中唯一去梗去芽而只留葉片的茶葉。

想要制作出上等的六安瓜片，只靠原產(chǎn)地的條件優(yōu)越，采摘方法獨特還不行。必須要用原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后工序有九九八十一道之多。茶葉每一片都不帶梗芽，顏色就像綠寶石一樣柔和清新，起潤有霜。沖泡成茶湯后，原本兩端都向上卷起的葉片經(jīng)過沸水的考驗，像珍貴的綠蝴蝶一樣上下翻飛；像秋葉在風(fēng)的吹拂下，打著旋兒，搖搖晃晃，飄飄揚揚；像醉酒的人兒，連路也走不穩(wěn)，跌跌撞撞，磕磕碰碰，就像找不到回家的路似的。它來了，夾雜著熱氣的茶香撲面而來，不禁讓人們不由自主地陶醉在這妙不可言的茶香文化之中了。飯后小坐，呷一口茶，濃郁的茶香沁滿全身，讓我們的全身都激蕩著六安瓜片的自然活力。正因為如此，六安瓜片既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥，同時它還是消食、解毒的保健佳品。

大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》中，竟有八十多處提及，特別是“妙玉品茶”中所品的茶就是六安瓜片，讀來真讓我們六安人蕩氣回腸，引以為豪。

六安特產(chǎn)作文300字 六安瓜片

茶葉是人人都知道，而且人人都熟悉的，茶水也是全世界最有營養(yǎng)，對身體無害的飲料。其中，我最熟悉的就是六安瓜片。

六安瓜片穿著深綠色的外衣，長得和指甲差不多大小，又細(xì)又長；那深綠色的外衣，在陽光下，如同鏡子一樣閃閃發(fā)光，可愛極了。用它來泡茶喝，有點甜，又有點苦；喝下后，頓時有一種說不出來的清爽。

茶葉生長在全世界的三十多個國家中，主要產(chǎn)在非洲，那里的茶葉產(chǎn)量占全世界的百分之七十五左右，只要不太干，不太潮濕，并且有著溫暖的陽光愛扶的地方，低矮的茶樹都能生長下去。

之所以茶水深受人類的喜愛，是因為茶即口感好，又有許多營養(yǎng)，茶水里含有芳香油，咖啡因，芳香油是大腦、心臟的興奮劑，可以讓人一整天都精神飽滿；咖啡因有助人體的新陳代謝。茶水里還有鞣質(zhì)——單寧，單寧起到抗菌殺菌的作用，保護(hù)人體健康；最后，茶里還含有少量的B1、B2，可以防止壞血病，在李時珍的著作——《本草綱目》中寫著：茶主治喘急咳嗽，去痰垢。

中國是最早了解茶葉的國家，唐朝人陸羽的《茶經(jīng)》一書中，寫了從采茶到泡茶的所有過程，就連哪種水泡哪種茶都寫得清清楚楚。宋朝的時候，微宗的《大觀茶論》進(jìn)一步細(xì)化了《茶經(jīng)》，中國養(yǎng)茶的歷史與金字塔的年齡不相上下。

在解放前，中國的產(chǎn)茶量很底，但在解放后，我過的產(chǎn)茶量直線上升，目前居世界第二，相信在不久的將來，我國的產(chǎn)量一定能成為世界第一。

六安瓜片的作文250字 篇一：家鄉(xiāng)美

我的老家在永春，那是個四季如春、充滿詩情畫意的好地方，有連錦不斷的高山，雄偉粗壯的樹木，還有許多各種各樣的小動物……，其中，我印象最深的就要數(shù)在爺爺家門口的那架橫在小河上的獨木橋了。

小河里的水清澈見底，在陽光的照耀下，那無色的河水簡直就像一塊塊晶瑩透亮的水晶。小河上的獨木橋就更給小河添了一道亮麗的風(fēng)景。獨木橋只是由一根根普通的原木做成的，上面還有一些奇形怪異的花紋。往橋下一看，小河里的小魚兒是五顏六色的，有紅的、黃的、白的、還有花斑的，令人看了會忍不住動心，兩手癢癢的。

記得有一次，我看中了一條紅白色的小魚，于是便拿了個網(wǎng)去蹲在橋上撈，那個小家伙可真會跑，結(jié)果不但沒撈著，反而掉到“水晶堆”里選了個澡，那些小魚兒們東竄西跳，仿佛在嘲笑我無能，氣得我拿了塊鵝卵石就往里扔。

啊，家鄉(xiāng)的橋啊，你給了我們方便，也給了我?guī)砹藷o限的樂趣。

介紹六安瓜片顏色,作用的作文 　　六安瓜片 　　六安瓜片，中國歷史名茶，中國十大歷史名茶之一，簡稱瓜片，產(chǎn)自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”，為名茶。明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶。清為朝廷貢茶。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉?！傲补掀本哂杏凭玫臍v史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。

　　六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。其化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

　　茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。

　　品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現(xiàn)。六安瓜片的一般品嘗有四個步驟： 嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。 聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。 品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。品飲時，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護(hù)鼎” 品茶工于煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，形以色為主。六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出；真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點：即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。一是干茶評賞。望色：通過觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘制到位。聞香：通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味：通過細(xì)嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。

求描寫六安瓜片的英語文章 Lu'an Guapian tea is one of the ten famous tea in China, is in the top grade green tea. Becausemy hometown is Lu'an Guapian origin, so whenever I see people on the Lu'an Guapian out of admiration, my heart will always arise spontaneously a pride.

Lu'an Guapian production area is located in "the cradle of generals" of the old revolutionary base areas -- Jinzhai County, it is nestled in the embrace of the mountains in the other, all over the mountains and plains of the green tea forest like a guard time protection, Jinzhai county. In the big don't the mountains, all the year round misty clouds, first arrived on this piece of redland people, often don't know what is in the sky, or in the world, often will be issued a "blue line on a boat, in the middle reaches of the painting" sigh. In this place full of Reiki, pregnant with the spirit of nature -- Lu'an guapian. Lu'an Guapian tea not only the growth of the local special,picking method is out of the ordinary. Because the leaves succulent full-bodied, the best nutrition, so picking people just picking tea leaves on the shoot.

To create a first-class Lu'an Guapian, depending only on the origin of the condition is superior,picking method is unique. Must take a broom and chestnut charcoal with the original steam,awn, pull over drying, artificial fry before and after the procedure, nine nine as many as eighty-one. Tea each piece without stems buds, like emerald color is soft and fresh, has run a cream.Brewed into tea, originally at both ends to leaves rolled up after boiling water, like preciousgreen butterflies flying up and down; like autumn leaves blowing in the wind, swirls, rickety,fluttering triumphantly. It came, mixed with hot air will blow against our faces, let people can't help reveling in this too wonderful for words of tea culture. After dinner sit, sip tea, rich tea Qinall over the body, let the body is full with Lu'an Guapian natural vitality. Lu'an Guapian tea is not only thirst quenching drinks, is your eyesight, refreshing consumers lack of medicine, at the same time it is digestion, detoxification of health care.

Writer Cao Xueqin Tour de force "a dream of Red Mansions", has more than 80 references,read to let us Lu'an people very touching, proud.

求你勒，選偶吧、打字很辛苦

六安瓜片傳統(tǒng)的采制工藝有四個獨特之處

一是摘茶等到“開面”。即新梢長到一芽三、四葉時開面，葉片生長基本成熟，內(nèi)含物豐富，成茶香氣高。

二是鮮葉要扳片，采摘回來的鮮葉，經(jīng)過攤涼、散熱、再進(jìn)行手工扳片，將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開，嫩芽炒“銀針”，茶梗炒“針把”葉片分老嫩片，炒制“瓜片”。扳片在我國綠茶初制工藝雖獨一無二，最為科學(xué)的一道工序。扳片的好處，既可以摘去葉片，分開老嫩，除雜支劣，保持品質(zhì)純一衛(wèi)生，又可以通過扳片起萎作用，利于葉內(nèi)多酚類化合物幾蛋白質(zhì)、醣類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，提高成茶滋味和香氣。

三是老嫩分開炒，炒片分生鍋和熟鍋，每次投鮮葉一兩至二兩。生鍋高溫翻抖殺青，熟鍋低溫炒拍成形。

四是碳火拉老火。炒后的濕坯茶經(jīng)過毛火、小火、混堆、揀剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、顯霜、發(fā)香的關(guān)鍵工序，人稱“一絕”。拉老火采用木炭，明火快烘，烘時由兩人抬烘籠，上烘2—3秒種翻動一次，上下抬烘70—80次即成。有人形容其“火光沖天，熱浪滾滾，抬上抬下，以火攻茶”，成為一道引人入勝的景觀。

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