玉林茶的人文茶史

近年玉林城區(qū)的大街小巷上檔次的茶莊越來越多，里面薈萃了來自全國各地的名茶，有云南的普洱茶、滇紅，貴州都勻毛尖，福建的武夷紅茶、烏龍茶，江浙的洞庭碧螺春、西湖龍井茶，連玉林市附近的桂平西山茶、梧州的六堡茶也登上此大雅之堂，唯獨“玉林本地茶”難見蹤影或者只是躲在茶莊中不為人注意的角落中。一些產(chǎn)地的“玉林茶”已經(jīng)上了一定的質(zhì)量，為何還只能充當(dāng)名茶的“陪襯”？一位在玉林經(jīng)營多年茶莊的福建老板從文化的角度給出一個答案：“品茶就是品文化，可能‘玉林茶’缺少一種文化的東西！”記者順著“文化脈絡(luò)”一路追蹤搜索玉林的“人文茶史”，發(fā)現(xiàn)其中不乏神來之筆，只是其躲在隱蔽的深處，并不為人所關(guān)注，最終很多東西都湮沒于歷史的煙塵中去了。

古老戲曲的“茶淵源”

在廣西師范學(xué)院音樂學(xué)者易俏眼中，“玉林茶”是一種很有文化的茶，正是其繁榮促成了現(xiàn)在列為第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)桂南采茶戲的產(chǎn)生、興盛。

易俏說，宋元以來，各地就流傳著唱采茶的習(xí)俗，但采茶劇種主要形成于明清之際。采茶戲以江西為軸，并在粵東北、閩西、皖東、湘東諸地、桂南等地區(qū)內(nèi)流行。這一廣大地域從戲曲文化生態(tài)環(huán)境來說，可以概稱之為“采茶文化區(qū)”。桂南的玉林土地肥沃、物產(chǎn)豐富，在轄區(qū)內(nèi)的北流縣歷史上有四大名茶：六麻上嶺茶、平政白塘茶、分水窖山茶和民樂凍水茶。因其發(fā)達(dá)的茶葉生產(chǎn)，玉林在明代就產(chǎn)生了繁榮的茶文化，采茶戲就是其茶文化之一。由于采茶歌的演唱場合從山野到舞臺，演唱人員由勞動者到藝人，演唱人數(shù)由個人到群體，演唱功用由實用到欣賞等一系列轉(zhuǎn)化，其逐漸形成了“采茶戲”。

在現(xiàn)代流轉(zhuǎn)于世的采茶戲還能看到玉林濃郁的“茶文化”，其演唱的內(nèi)容以“十二月采茶”為主，演唱的次序為：開臺茶，演出之初，向戲主和觀眾恭賀吉慶；開荒，表現(xiàn)鋤地、播種茶籽的歌舞，動作健康有力，生活氣息濃；探茶，探望茶樹生長情況，“燒茶山紙”，祈求山神土地保佑茶葉豐收；采茶，一男二女摘茶舞蹈，邊歌邊舞，動作優(yōu)美動人；炒茶，制茶的過程，熱烈緊張；賣茶，制茶后，妹妹送哥去賣茶，風(fēng)趣橫生，令人喜悅。整個唱曲是通過種茶的全部勞動過程，反映勞動人民的勞動熱情和豐收喜悅。

“玉林好茶”的“威水史”

采茶戲的興盛間接證明了玉林曾經(jīng)是古代中國重要的茶葉生產(chǎn)基地，然而對玉林古代是否出過好茶，玉林本地的眾多茶客并不自信，因為在眾多的中國茶典、茶史中并沒有關(guān)于玉林出產(chǎn)名茶的記載。

興業(yè)縣賣酒鎮(zhèn)忠良村的村民對此倒是信心滿滿，“玉林肯定有好茶，我們村曾經(jīng)出產(chǎn)過進(jìn)貢朝廷的貢茶！”在該村最高的山嶺——蟻嶺上留存有一處荒棄的茶園，有上百年樹齡的茶樹零星分布于有如人高的野草叢中，顯得很是落寞，然而這里的老少村民中卻流傳著一個關(guān)于這里茶樹的“貢茶”傳說。某一個朝代的皇帝出巡，來到玉林，從忠良村路過，村民拿些茶出來招待皇帝的隊伍?；实埏嬃诉@些茶就問，這些茶芳香撲鼻，清新潤肺，而且普通的茶飲了都會在茶杯中留下茶痕，這些茶卻沒有，你們是從哪里買的？村民說：“不是買的哦，這些茶是我們在村里的螞蟻嶺自己種的，沒有經(jīng)過炮制，自然曬干就喝了?！被实酆苁歉吲d：“好茶要有好的名字，這些茶就叫做義嶺茶吧！”后來這里出產(chǎn)的茶就成為貢茶。據(jù)70多歲的鐘耀賢老人說，他小時候就從爺爺處聽到了這個貢茶的說法，然而這個傳說到底是從何時開始的，村里人沒有一個人能說清楚。

如果說蟻嶺貢茶尚是傳說，那么博白縣神女嶺上的廣西境內(nèi)最古老的茶林讓記者確信玉林的好山好水是能孕育出好茶的。神女嶺地處六萬大山南麓，海拔800余米，為博白縣雙鳳鎮(zhèn)北境最高山峰。這里終年云霧迷漫，石溪流泉淌流其間。圣女嶺北麓的古茶林，云遮霧掩，朦朦朧朧，充滿了幽邃莫測的神秘氣氛。這片老茶林，至今已有300多年的歷史，最大的茶樹直徑為42厘米，高6.7米，為廣西境內(nèi)最古老的茶林。相傳明末闖王李自成兵敗后，他的一支部隊從云南輾轉(zhuǎn)北京的過程中，曾經(jīng)過博白縣雙鳳鎮(zhèn)圣女嶺，該部隊將領(lǐng)深為圣女嶺得天獨厚的地理環(huán)境所折服，于是命令部下在此撒下了從云南帶來的古樹茶種。從此，雙鳳鎮(zhèn)就有了古樹茶。

茶樹雖老，可依然茂盛，茶葉鮮嫩。村民用該茶樹的茶葉泡茶，入口初始平和，讓人難覺特別之處，可幾分鐘后開始生甘回津，并且特別持久。云南省茶科所研究員徐宏波、廣西茶葉協(xié)會副會長廉思考等專家對雙鳳鎮(zhèn)古樹茶葉的外觀、顏色、味道進(jìn)行了多種形式的鑒別，詳細(xì)記錄了雙鳳鎮(zhèn)古樹茶生長的土壤情況以及周圍環(huán)境。專家認(rèn)為，雙鳳鎮(zhèn)古樹茶品質(zhì)上乘，香氣獨特，在一定程度上已經(jīng)超越了廣西區(qū)內(nèi)的同類品種，具有開發(fā)價值和廣闊的市場前景。

玉林現(xiàn)在保存下來古代文獻(xiàn)資料也表明，茶葉是當(dāng)時有嶺南都會美譽(yù)的郁林州（玉林）大量交易出去的農(nóng)產(chǎn)品之一。而茶葉一直到20世紀(jì)80年代中后期還是玉林各縣的重要農(nóng)副產(chǎn)品，在1986年版本的《廣西年鑒》里面的“北流”條目下的“土特產(chǎn)”欄有如此簡介：“上嶺茶、白塘茶、窖山茶、凍水茶為北流四大名茶，在港澳市場久享盛名，北流是全國茶葉生產(chǎn)基地之一”。而在“博白”條目下的“土特產(chǎn)”欄記者發(fā)現(xiàn)了如此表述，“云飛紅碎茶年產(chǎn)七八萬斤?！睋?jù)記者的采訪所知，北流的“四大名茶”和“云飛紅碎茶”的產(chǎn)地都是高山，終年云霧繚繞，這正是出產(chǎn)好茶必需的條件?！霸骑w紅碎茶”所在的云飛嶂嶂高852米，山勢崇峻，云飛霧漫，由于煙云變幻無窮，故名云飛嶂。這些都可以說明玉林擁有種好茶的環(huán)境資源并不少。

鄉(xiāng)村里的特色“茶道”

“茶道”是中國茶文化的核心，然而傳統(tǒng)的茶道在制茶的用具、茶葉的制作、飲茶的器皿、煮茶的要領(lǐng)、飲茶的方法都極其講究，與玉林相鄰的梧州早茶就流行以廣東佛山為代表的細(xì)嘬慢飲的功夫茶，這種太過精致的“茶道”讓人望而生畏。而記者卻在博白縣神女嶺山所在的雙鳳鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)了流傳百年的簡約而不簡單的飲茶之道。

農(nóng)閑午后的雙鳳鎮(zhèn)印田村大榕樹下，村民梁峰拿出保溫壺泡出的一壺茶、幾只瓷碗，幾位老友聚攏過來，你一碗我一碗邊大口飲茶，邊共話桑麻。這種方式在村中近90歲的老壽星梁登云記事起就是當(dāng)?shù)亓餍械摹安璧馈保好考颐繎?，天亮起來就煲茶，然后涼在一只瓷壺中，口渴的時候喝兩三碗不定；雙鳳鎮(zhèn)的村民還在閑暇之余經(jīng)常三三兩兩聚集在一起喝茶聊天，久而久之，就演變成為一種純樸的民風(fēng)鄉(xiāng)俗。每天這里的農(nóng)民除了白天下地干活，晚上喝茶就成了他們的一種社交活動。制茶法也簡單易行，從茶山摘下嫩葉，放在鍋里炒，用簸箕來撮，搓了又炒干。

這種“寬?！钡娘嫴璺ó?dāng)然也是與神女嶺上盛產(chǎn)的古茶質(zhì)量密切相關(guān)的，不用太過講究的制茶、泡茶工藝，這些茶就讓人們在喝完茶之后發(fā)現(xiàn)不僅回干、回甜，而且生津的時間比較長。

純樸的“采茶戲”、山水精華孕育出的古茶、富有人情味的茶道，此情此景加上氤氳的茶香，誰又能說“玉林茶”沒有文化呢？

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