濟南人的茶情結

舊日濟南的茶情結上很深的，這表現(xiàn)在濟南人的飲茶習慣上，濟南人的這一情結的出現(xiàn)，已經(jīng)不好說是起于何時，但是當我們在濟南眾多的佛教造像和那些具有濃厚的街巷深處的泉水人家的生活習慣中，其實就可以感到濟南的飲茶之風的習慣，從濟南的這個地方舊日的名勝勝地和不論是在鬧市還是平民的院落里，都會有許多茶客的飲茶習慣里，就能夠感到濟南人的嗜茶，其實并不是一種文人的雅興使然，更多的還是和濟南擁有眾多泉群，以及泉水水質的清冽甘甜，不飲茶會辜負了這番好水的情結，也是相關的。

濟南的茶館，在過去大體上是分為，為平民所開的茶館和為文人雅士而開的茶館兩種情況。因為過去的濟南街上是有賣水的和燒熱水的，這樣兩種與水為生的行當，那些賣熱水的，往往是叫做茶爐的，這樣的所謂茶館往往是比較簡陋的，而且是要用風箱呼呼地拉著的灶爐。那個燒水的爐灶往往是壘成一個長方型的形狀，上面有七八個灶眼，每個灶眼上有一把大鐵壺。因為這些茶館不供應茶葉，所以往往是在自己的家里帶著茶葉臨時這里沖熱水。有時為了找錢方便，漸漸的還流行了一種用竹牌做的牌子。街坊鄰居誰家有了好茶，往往是都要到在大眾面前顯擺一番，讓街坊鄰居共同品嘗，這顯示出濟南人的一種重視鄰里情感的一種處世方式。而在一些交通要道或是鬧市區(qū)，這樣的一些熱水爐灶也是最容易演化為平民茶館的。

而一些又風光有名勝的地，往往會被一些投資不菲的高檔茶館所占據(jù)。

濟南的高檔的茶館，往往是一些有身份有地位的人去的地，這些茶館大都是在泉池的邊上，如趵突泉、跑馬泉、黑虎泉、五龍?zhí)?、舜井等地，就有一些裝飾比較講究的茶館。臨泉建茶館，圖得就是一個取水方便，趵突泉的茶館，就在泉子邊上，那年月因為趵突泉就在街上，人們到這兒來喝茶，賞泉的意思并不濃，主要的還是來品嘗著泉水所泡的茶賞一個什么滋味。在濟南的那個叫曲水亭的街上就有一家叫“趙家茶館”。

濟南人在飲茶上還有一個習慣是愿意喝花茶，而這樣的花茶往往是用茉莉花窨的花茶，當時特級茉莉大方至少也是要四窨之多，花香愈濃等級愈高，誰的茶香以為就是誰的茶葉好了。不過一些老茶客所品的就不僅只是茶香，還要講究個是否剎口耐沖，由此可見飲茶的確也有一地的風俗和習慣。一杯香氣四溢的花茶，往往會讓人感到有一種心曠神怡的感覺。而且那時好像越是散發(fā)出濃濃香氣的茶，才是好茶。而且一些大戶人家往往會在自己的庭院里，往往養(yǎng)幾盆茉莉花，花開之時，便把花朵放在陰涼處晾干，然后放到茶葉盒里，有的則是用新鮮的茉莉花直接放到新沏的茶碗中，也是別有一番雅韻。以往在民間，在濟南的回族往往是要飲茶消食化瘀的，所喝的往往是清茶，也叫生茶。

此外，在濟南的司家碼頭的雅園、新東門外的柳園、鵲華橋的明湖居、鵲華居，也是一些比較名氣的茶館。

同樣是因為濟南有了名泉，在加上有皇帝對趵突泉極為欣賞和贊嘆的肯定，在濟南作為泉城的聲譽里，不能用好水泡好茶，也就的確是要辜負了擁有眾多泉群的濟南府的泉水。

濟南的泉水眾多，泉水水質甘甜清爽，好水泡好茶，便是濟南無論無論是達官貴人，還是平民百姓的一個嗜好。距離泉水近得人家或是自己的院中就有泉水，或是在院中掘井取水，都是很方便；而一些大戶人家活院落中無井的便雇人送水，于是這就在濟南有了送水的行道，距離近的就用木筲送水，遠點的就用水車送水。早年濟南送水的水價，一個銅錢一擔水。改用紙幣后，一分錢，一擔水。因為在一些胡同里有送水的經(jīng)常出入，在濟南就有水胡同的名字，究其原因，也是和送水有關。因為水好，便會有茶客出現(xiàn)。

舊日的濟南在泉畔有不少的茶館。百姓時常光顧的叫平民茶館，里面用老虎灶燒水，用七、八個灶眼燒水，上面放著鐵皮的水壺，多是用大風箱燒爐灶。有的百姓也有來買熱水的，而所謂的茶館也就是因陋就簡，茶壺里的茶葉，也不是好茶，來這里喝茶得多半是一些街坊鄰居。這里也往往是鄰里之間市場見面閑聊的去處，而且濟南人往往有誰有好茶葉，會帶到這兒供大伙一塊品嘗的習慣，一壺好茶，往往會因此會帶來說不完的話題。

高檔的茶館往往是在濟南的有些泉子邊，如，濟南的趵突泉、那跑泉、黑虎泉、五龍?zhí)?、舜泉等處，就有有些在濟南有些名氣的茶館。在這里喝茶，一是茶葉好，二是茶具好。茶葉以龍井為佳茗，茶具以紫砂為上品。與飲茶之風相伴的有好友聊天的雅興，也有手談的情致。因而時常光顧茶館的往往成為一些棋友。濟南在早的圍棋社，就在曲水亭畔的茶社設立。“忙里偷閑，下盤棋去。鬧中取靜，泡碗茶來”就是流傳下來最生動的記載。

濟南人嗜花茶，喜歡那種香氣四溢的感覺。

濟南解放前夕，濟南的茶葉店家就已經(jīng)達到百余家家，而且在其后50年成濟南的通史之時，濟南已經(jīng)成為全國北方最大的茶葉集散地，濟南這個不產(chǎn)一兩茶葉的地方，竟然會成為云集全國名茶的集散地。有人或許不解?？墒且橇私饬藵系臍v史就會知道，濟南人的茶緣實際上也事出有因的。舊日濟南，像鴻祥、泉祥、東華、靈芝等茶莊，也已各自不同的經(jīng)營理念成為茶文化的聚散之處，也是濟南茶客常去買茶葉的店家。

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