景頗族腌茶

居住在云南省德宏地區(qū)的景頗族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持著一種以茶作菜的食茶方法。吃腌茶就是其中之一。
腌茶一般在雨季進(jìn)行，所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉。制作時，姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉，

用清水洗凈，瀝去鮮葉表面的附著水后待用。

腌茶時，先用竹篇將鮮葉攤晾，失去少許水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽適量拌勻，放入罐

或竹筒內(nèi)，層層用木棒舂緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置二、三個月，至茶葉色澤開始轉(zhuǎn)黃，

就算將茶腌好。

腌好的茶從罐內(nèi)取出晾干，然后裝入瓦罐，隨食隨取。講究一點(diǎn)的，食用時還可拌些香油，也有加蒜

泥或其他佐料的。

腌茶，其實(shí)就是一道茶菜。

景頗族腌茶簡介:

【民族概況】

雄獅般勇猛的民族——景頗族

景頗族，中國少數(shù)民族之一?，F(xiàn)有人口119209人。主要分布在云南德宏傣族景頗族自治州的潞西、隴川、盈江、瑞麗、梁河五縣，少部分散居于其他州縣。他們主要從事農(nóng)業(yè)，種植水稻、玉米、旱谷等作物。有自己的語言和文字。

景頗族素以刻苦耐勞、熱情好客、驍勇威猛的民族性格著稱。他們有句家喻戶曉的成語：“要像獅子一樣勇猛。”他們用勤勞的雙手征服大自然，用大長刀與惡勢力作斗爭。歷史上，多次頑強(qiáng)抵御外敵侵入，為保衛(wèi)祖國領(lǐng)土立下了功勛。

景頗族大多住在海拔1500－2000米的山區(qū)。這里氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，特產(chǎn)豐富。除種植旱谷、玉米、水稻外，盛產(chǎn)名貴的紅木、楠木和各種竹子，還有橡膠、油桐、咖啡、茶葉、香茅草等經(jīng)濟(jì)作物，以及熱帶、亞熱帶水果菠蘿、菠蘿蜜、芒果、芭蕉等。深山老林中棲息著各種珍禽異獸。地下礦藏也很豐富。

景頗族的口頭文學(xué)發(fā)達(dá)，尤其是集詩、歌、舞于一體的創(chuàng)世史詩《勒包齋娃》，包含了人們對自然界和人類社會方方面面的認(rèn)識，深受本民族群眾的喜愛，也是祖國民間文學(xué)的一朵奇葩。

【歷史】

景頗族的來源與青藏高原上古代氐羌人有關(guān)。唐代，其先民以“尋傳蠻”、“高黎貢人”見諸于漢文史籍，自元、明、清至新中國成立前，又先后出現(xiàn)了“峨昌”、“遮些”、“野人”等名稱。新中國成立后，經(jīng)民族識別，確認(rèn)為景頗族。

景頗族的先民與古代的氐、羌有關(guān)，以前居住在康藏高原南部山區(qū)，7-9世紀(jì)沿橫斷山脈南遷。東部景頗在瀾滄江以東，金沙江地區(qū)；西部景頗在瀾滄江以西至緬甸境內(nèi)。15-16世紀(jì)，由于戰(zhàn)爭大量的東部族人大規(guī)模西遷；16世紀(jì)后大量移居德宏地區(qū)，多與德昂、阿昌、傈僳、漢等民族雜居。現(xiàn)在的景頗族中景頗支、浪峨支、瓦支、喇期支原先是同一民族的不同部落。

景頗族主要有五個支系，即景頗、載瓦、勒期、浪峨（浪速）、波拉。多數(shù)地區(qū)不同支系的人雜住在一起。景頗支系的語言屬漢藏語系藏緬語族景頗語支，載瓦等四個支系的語言比較接近，同屬藏緬語族緬語支。文字有景頗文和載瓦文兩種，系以拉丁字母為基礎(chǔ)的拼音文字，前者創(chuàng)制于19世紀(jì)末，后者創(chuàng)制于1957年。

【飲食】
景頗族閑時一日三餐，忙時一日兩餐。主食大米，喜食干飯和竹筒飯。所種植的蔬菜大都是不需精耕細(xì)作的瓜、豆、青菜、洋芋（土豆）等，輔以竹筍、水芹、野蒜等。

肉食以豬肉和雞肉居多，農(nóng)閑時進(jìn)行漁獵，如捕獵野豬、麂子、山羊、野牛、野雞、鳥雀，捕撈魚蟹、田螺。景頗族飲酒多是自制的低度酒，稱水酒，成年男女更喜燒酒。

景頗族喝酒十分注重禮節(jié)，熟人相遇互相敬酒，不是接過來就喝，而是先倒回對方的酒筒里一點(diǎn)再喝。大家共飲一杯酒時，每個人喝一口后都用手揩一下自己喝過的地方，再轉(zhuǎn)給別人，如有老人在場，先讓老人喝。

典型食品主要有：竹筒烤魚、撒皮、舂鱔魚、砂鍋燉竹鼠。

【服飾】

景頗族男子喜歡穿白色或黑色對襟圓領(lǐng)上衣，包頭布上綴有花邊圖案和彩色小絨珠，外出時常佩帶腰刀和筒帕。婦女穿黑色對襟，下著黑、紅色織成的統(tǒng)裙，腿上帶裹腿。盛裝時的婦女上衣前后及肩上都綴有許多銀泡泡、銀片，頸上掛七個銀項(xiàng)圈或一串銀鏈子或銀鈴，耳朵上戴比手指還長的銀耳筒，手上戴一對或兩對粗大刻花的銀手鐲。婦女戴銀首飾越多表示越能干，越富有。有的婦女還愛好用藤篾編成藤圈,涂有紅漆、黑漆，圍在腰部，并認(rèn)為藤圈越多越美。景頗族男女老少均喜歡嚼煙草、蘆子、檳榔和飲酒，熟人相見則從筒帕里拿出竹筒倒一杯酒相敬。

【宗教】

崇信萬物有靈，認(rèn)為自然界中的萬物的鬼靈都能對人起作用，給人以禍福。供奉的鬼分三類，即：天鬼、地鬼、家鬼。天上以太陽鬼為最大；地上以地鬼為最大；家鬼以“木代”鬼為最大。凡遇插種、收割、婚喪、械斗等均請巫師宰牲祭鬼，最大的祭典“目腦”
，就是為祭“木代”鬼而舉行的。天主教也曾經(jīng)傳入過，但沒流傳開。

【習(xí)俗】

景頗族過去最重鬼魂觀念。他們認(rèn)為鬼有好壞之分，有的可為人造福，有的則招災(zāi)致禍，于是盛行殺牲祭鬼魂的習(xí)俗。

一家人各說各的話

在景頗族中，相當(dāng)多的家庭是由不同支系的人組成的。家庭成員在什么情況下使用何種語言，有傳統(tǒng)的習(xí)慣：父親和子女使用父親支系的語言，母親使用娘家支系的語言。夫妻之間盡管都能較好地掌握對方的語言，但彼此交談仍是各說各的話，而決不放棄使用本支系語言的權(quán)利。子女與父親說話，或兄弟姐妹間說話，都使用父親支系的語言，若子女與母親說話，應(yīng)改用母親支系的語言。要是祖母是另一個支系的，晚輩與他說話又得使用祖母支系的語言。

不同支系的青年男女戀愛敘衷腸時，男子往往主動使用女子支系的語言，以示愛慕之心。一旦他們結(jié)了婚，又各自恢復(fù)使用本支系的語言。在學(xué)校里，哪個支系的學(xué)生多就使用哪種語言，但同一支系的學(xué)生相互交談又使用本支系的語言。

過去景頗族曾用物品來傳遞信息。比如，送上一塊帶毛的肉，表示有宣戰(zhàn)、凱旋、噩耗等大事。小伙子愛上了某個姑娘，就用樹葉包上樹根、火柴、辣椒、大蒜送給她，樹葉表示有很多心里話要說，樹根表示思念不已，火柴喻態(tài)度堅決，辣椒喻愛得熾熱，大蒜則希望同意。要是姑娘有心，便將原物奉還，倘若加上火炭送還就意味著拒絕。這種古樸的以物代言，今天僅見于某種特殊場合。

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