聚居在蒼山之麓、洱海之濱的白族,對飲茶十分講究,在不同場合有不同的飲茶方式。自飲茶多為雷響茶.婚禮中為兩道茶(一苦二甜,象征生活先苦后甜)、招待賓客一般用三道茶(也稱三味茶.即一苦二甜三回味)。
白族三道茶,白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情,祝愿美好,并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶,當初只是白族用來作為求學、學藝、經(jīng)商、婚嫁時,長輩對晚輩的一種祝愿。如今,應用范圍已日益擴大,成了白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗。
白族三道茶,以前,一般由家中或族中長輩親自司茶。現(xiàn)今,也有小輩向長輩敬茶的。制作三道茶時,每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。三道茶在白族中流行較廣,且年代久遠,傳說始于南詔國時期。具體內(nèi)容和程序上各地又有差別。
第一道茶,稱之為“清苦之茶”,寓意做人的哲理:“要立業(yè),先要吃苦”。制作時,先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后,隨即取適量茶葉放入罐內(nèi),并不停地轉動砂罐,使茶葉受熱均勻,待罐內(nèi)茶葉"啪啪"作響,葉色轉黃,發(fā)出焦糖香時,立即注入已經(jīng)燒沸的開水。少傾,主人將沸騰的茶水傾入茶盅,再用雙手舉盅獻給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,聞起來焦香撲鼻,喝下去滋味苦澀,故而謂之苦茶,通常只有半杯,一飲而盡。
第二道茶,稱之為“甜茶”。當客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,與此同時,還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶湯傾入八分滿為止。
第三道茶,稱之不“回味茶”。其煮茶方法雖然相同,只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜,少許炒米花,若干?;ń罚淮楹颂胰?,茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時,一般是一邊晃動茶盅,使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中“呼呼”作響,趁熱飲下。這杯茶,喝起來甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味無窮。它告誡人們,凡事要多“回味”,切記“先苦后甜”的哲理。
白族簡介:
民族簡介
白族
Bai ethnic minority group
史稱“滇焚”、“叟”、“爨氐”、“白蠻”、“白人”、“民家”等。
納西族稱之為“那馬”
傈僳族稱之為“勒墨”
白族共有人口159.4萬人(1990年),其中云南有134萬人,80%以上居住在大理白族自治州。
本族自稱“焚子”、“焚兒子”、“白尼”、“白伙”,意為焚人或白人。
民族概況
白族是我國西南邊疆一個具有悠久歷史和文化的少數(shù)民族。主要分布在云南省大理白族自治州,麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安寧等地和貴州畢節(jié)、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有分布。根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計,白族人口數(shù)為1858063。使用白語,屬漢藏語系藏緬語族。絕大部分居民操本族語言,通用漢語文。元明時曾使用過“焚文”(白文),即所謂“漢字白讀”。白族使用漢字書寫,但是有自己的語言,文學藝術豐富多采。善于經(jīng)營農(nóng)業(yè)、鹽漬杜鵑花。三道茶是云南白族招待貴賓時的一種傳統(tǒng)飲茶方式。
民族歷史
白族是個古老的民族,與古代的羌人有淵源關系。早在公元1世紀(漢代)以前就分布在洱海一帶。公元2世紀,漢武帝就在這里設置了郡縣,公元3--4世紀,由于戰(zhàn)亂,不少漢族人曾避難來到白族地區(qū),部分與其融合;公元715年由云南東部遷到洱海地區(qū)的大量各族人民融合于白族。14世紀前后有不少屯軍的漢族人在此地,后來也與當?shù)匕鬃迦巳诤?。后來部分彝族、阿昌族人先后也有融合到白族中去的。特別是大理國時期,白族便形成了一個大體具有共同語言和文化,經(jīng)濟水平接近,居住地比較固定的古代民族,唐代以后,大理臣服中央政權,受到內(nèi)地漢民族文化,經(jīng)濟的更多影響,農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)都有進一步發(fā)展。到了元代,這里己是很繁華的都市。大理風景秀麗、氣候宜人,在這片美麗富饒的土地上,勤勞,勇敢的白族人民以他們悠久的歷史、發(fā)達的文化。多姿多彩的風土人情吸引著眾多的旅游者。大理白族歷史悠久,文化發(fā)達。1253年,元朝在云南建立行省,在大理地區(qū)設置大理路和鶴慶路。明朝改為大理府、鶴慶府,實行改土歸流政策。清代繼續(xù)延襲明代這一政策,但在邊遠山區(qū)委任了一批土官和土司。
社會經(jīng)濟
新中國成立以前,白族地區(qū)社會經(jīng)濟發(fā)展不平衡??偟膩碚f,封建地主經(jīng)濟占絕對優(yōu)勢,資本主義經(jīng)濟有一定的發(fā)展。在一部分山區(qū)尤其是高山地區(qū),還保持著封建領主制、奴隸制以至原始公社殘余。農(nóng)業(yè)是白族社會的主要經(jīng)濟部門,在封建地主經(jīng)濟地區(qū),占農(nóng)村人口不到10%的地主、富農(nóng)占有約60%~80%的土地,而人口占90 9/6以上的農(nóng)民只有20%~40%的土地。70%以上的農(nóng)戶淪為貧雇農(nóng)。地租剝削一般占收成的五、六成,多達七八成;高利貸、雇工剝削也很嚴重。商業(yè)資本比較發(fā)達, 族
Bai ethnic minority group
史稱“滇焚”、“叟”、“爨氐”、“白蠻”、“白人”、“民家”等。
納西族稱之為“那馬”
傈僳族稱之為“勒墨”
白族共有人口159.4萬人(1990年),其中云南有134萬人,80%以上居住在大理白族自治州。
本族自稱“焚子”、“焚兒子”、“白尼”、“白伙”,意為焚人或白人。
民族概況
白族是我國西南邊疆一個具有悠久歷史和文化的少數(shù)民族。主要分布在云南省大理白族自治州,麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安寧等地和貴州畢節(jié)、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有分布。根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計,白族人口數(shù)為1858063。使用白語,屬漢藏語系藏緬語族。絕大部分居民操本族語言,通用漢語文。元明時曾使用過“焚文”(白文),即所謂“漢字白讀”。白族使用漢字書寫,但是有自己的語言,文學藝術豐富多采。善于經(jīng)營農(nóng)業(yè)、鹽漬杜鵑花。三道茶是云南白族招待貴賓時的一種傳統(tǒng)飲茶方式。
民族歷史
白族是個古老的民族,與古代的羌人有淵源關系。早在公元1世紀(漢代)以前就分布在洱海一帶。公元2世紀,漢武帝就在這里設置了郡縣,公元3--4世紀,由于戰(zhàn)亂,不少漢族人曾避難來到白族地區(qū),部分與其融合;公元715年由云南東部遷到洱海地區(qū)的大量各族人民融合于白族。14世紀前后有不少屯軍的漢族人在此地,后來也與當?shù)匕鬃迦巳诤?。后來部分彝族、阿昌族人先后也有融合到白族中去的。特別是大理國時期,白族便形成了一個大體具有共同語言和文化,經(jīng)濟水平接近,居住地比較固定的古代民族,唐代以后,大理臣服中央政權,受到內(nèi)地漢民族文化,經(jīng)濟的更多影響,農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)都有進一步發(fā)展。到了元代,這里己是很繁華的都市。大理風景秀麗、氣候宜人,在這片美麗富饒的土地上,勤勞,勇敢的白族人民以他們悠久的歷史、發(fā)達的文化。多姿多彩的風土人情吸引著眾多的旅游者。大理白族歷史悠久,文化發(fā)達。1253年,元朝在云南建立行省,在大理地區(qū)設置大理路和鶴慶路。明朝改為大理府、鶴慶府,實行改土歸流政策。清代繼續(xù)延襲明代這一政策,但在邊遠山區(qū)委任了一批土官和土司。
社會經(jīng)濟
新中國成立以前,白族地區(qū)社會經(jīng)濟發(fā)展不平衡??偟膩碚f,封建地主經(jīng)濟占絕對優(yōu)勢,資本主義經(jīng)濟有一定的發(fā)展。在一部分山區(qū)尤其是高山地區(qū),還保持著封建領主制、奴隸制以至原始公社殘余。農(nóng)業(yè)是白族社會的主要經(jīng)濟部門,在封建地主經(jīng)濟地區(qū),占農(nóng)村人口不到10%的地主、富農(nóng)占有約60%~80%的土地,而人口占90 9/6以上的農(nóng)民只有20%~40%的土地。70%以上的農(nóng)戶淪為貧雇農(nóng)。地租剝削一般占收成的五、六成,多達七八成;高利貸、雇工剝削也很嚴重。商業(yè)資本比較發(fā)達,先后出現(xiàn)一些進口洋紗、洋貨和出口石磺、黃絲、豬鬃、茶葉的商行。白族商業(yè)資本是在地主經(jīng)濟基礎上發(fā)展起來的,資本家又把商業(yè)資本轉化為土地資本,集中大量土地。
新中國成立后,白族人民在中國領導下,先后完成了改革和社會主義改造。在白族主要聚居的大理中心地區(qū),采取與漢族地區(qū)相同的方式,于1953年完成了改革,并在1956年基本完成社會主義改造。殘存著封建領主制的瀘水、六庫等土司統(tǒng)治的白族地區(qū),采取和平協(xié)商方式完成改革。在碧江、福貢等人數(shù)不多和階級分化不明顯的白族地區(qū),沒有把改革作為一個運動來進行,而是發(fā)展經(jīng)濟和文化,結合社會主義改造,逐步完成某些環(huán)節(jié)的改革任務。1956年11月,建立大理白族自治州。
建國四十多年來,特別是黨的十一屆三中全會以后,全州工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展很快。自治州首府下關市,由建國前的一個消費城市,發(fā)展成為滇西重要的工業(yè)城市;全州建立了電力、機械、汽車修配、化工、造紙、紡織、皮革、制榮等工業(yè)部門。1990年,全州工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達334531萬元,其中工業(yè)總產(chǎn)值143369萬元,農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值191162萬元;全州人均工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1111.4元,農(nóng)民人均純收入576元。全州各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都通了汽車。教育、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)也有很大發(fā)展。白族人民已經(jīng)有了一批數(shù)量可觀的教授、作家、醫(yī)生和各類科研人員。建國以前蔓延很廣的血吸蟲病,已基本得到防治?,F(xiàn)在白族地區(qū)已出現(xiàn)了生產(chǎn)一年比一年好,人民生活一年比一年改善的繁榮景象。
文化藝術
白族人民在長期的歷史發(fā)展過程中,創(chuàng)造了光輝燦爛的文化,對祖國的文明作出貢獻。蒼洱新石器遺址中已發(fā)現(xiàn)溝渠的痕跡。而在劍川海門口銅石并用遺址中發(fā)現(xiàn)居民已從事飼養(yǎng)家畜和農(nóng)耕的遺跡。春秋、戰(zhàn)國時期,洱海地區(qū)已出現(xiàn)青銅文化。蜀漢時,洱海地區(qū)已發(fā)展到“土地有稻田畜牧”。唐代白族先民已能建筑蒼山“高河”水利工程,灌田數(shù)萬頃;修治高山梯田,創(chuàng)建了鄧川羅時江分洪工程。南詔有自己的歷法,明代白族學者周思濂所著《太和更漏中星表》以及李星煒的《奇驗方書》等,都是總結了古代天文和醫(yī)學的代表作。
白族在藝術方面獨樹一幟,其建筑、雕刻、繪畫藝術名揚古今中外。唐代建筑的大理崇圣寺三塔,主塔高近六十米,分十六級,造作精巧,近似西安的小雁塔。劍川石寶山石窟,技術嫻熟精巧,人像栩栩如生。它具有我國石窟造像的共同點又有濃厚的民族風格,在我國石刻藝術史上占有很高的地位。元明以來修建的雞足山寺院建筑群,斗拱重疊,屋角飛翹,門窗用透雕法刻出了一層層的人物花鳥,巧奪天工,經(jīng)久不圮。它們都出于有名的“劍川木匠”之手。白族的漆器,藝術造詣很高,元明兩代王朝所取的高藝漆工,大都從云南挑選;大理國的漆器傳到明代,還一直被人視為珍貴的“宋剔”。八國聯(lián)軍侵入北京時,被帝國主義盜走的“南詔中興國史畫卷”,是八九九年白族畫 家張順、王奉宗的杰作。它將南詔建立的神話傳說,用連續(xù)的短畫形式精妙的描繪出來,生動優(yōu)美,是我國珍貴的文物之一。一一七二年張盛溫創(chuàng)作的“大理畫卷”,被稱為“南天瑰寶”。該畫全長十丈,一百三十四開,以“護國人王經(jīng)”為主題,畫著六百二十八個面貌不一樣的人像。筆法精致嫻熟,工巧細膩,是我國古代藝術的珍品。
古典戲曲"吹吹腔"發(fā)展起來的"白劇",都具有鮮明的民族特色。白族的文化水準較高,各種人才輩出。
古代白族有音樂舞蹈相結合的踏歌。民間流傳的《創(chuàng)世紀》長詩,敘述了盤古開天辟地的故事,追述了白族在原始社會“天下頂太平”、“不分貧和富”、“百姓肥胖胖”的沒有階級壓迫剝削的平等生活。南詔白族詩人楊奇鯤的《途中》、楊義宗的《題大慈寺芍藥》、《洞云歌》等詩被稱為“高手”佳作,收入《全唐詩》中?!锻蛟啤?、《蛇骨塔》、《殺州官》、《鉤曰頭》等文學作品,歌頌了古代白族人民在階級斗爭和生產(chǎn)斗爭中的英雄人物。南詔有名的《獅子舞》,在唐朝時已傳入中原,《南詔奉圣樂》在唐朝宮廷里被列為唐代音樂14部之一?!栋鬃逭{(diào)》是流傳甚廣的“三七一五”(前三句七言,后一句五言)的格律詩。15世紀中葉,有些文人應用這一民歌形式寫下了有名的詩篇,如楊黼的“詞記山花碑”。白劇“吹吹腔”是在早期“大本曲”的基礎上發(fā)展起來的一種綜合性的藝術。
根據(jù)《南詔中興國史畫卷》所載,南詔時已有《張氏國史》、《巍山起因、鐵柱廟、西洱河等記》的歷史著作。大理國時期也有《白史》、《國史》,都已失傳,僅《白史》片斷散見于明代碑文中。元代白族史書《白古通》、《玄峰年運志》雖已失傳,但都是明代云南地方史著作《滇載記》、《南詔野史》等書的藍本。根據(jù)史籍考訂洱海地區(qū)歷史的,有明代白族學者楊士云的《郡大記》,該書為另一白族學者李元陽采入嘉靖《大理府志》,是萬歷《云南通志沿革大事考》的底本。清代白族史學家王崧在總纂道光《云南通志》時,匯集了記載云南的書籍61種,編為《云南備征志》2l卷,取材廣泛,體例謹嚴,是研究云南民族史和地方史的重要參考資料。
風俗習慣
白族基本上實行一夫一妻的小家庭制。兒子成婚后即行分居,父母一般從幼子居住。在地主階級中,有少數(shù)是“四代同堂”的大家庭。同宗同姓不通婚,但例行姑舅表婚。。有女無兒的可以招贅,無兒無女的也可以抱養(yǎng)同族弟兄的子女(過繼)或養(yǎng)子。贅婿和養(yǎng)子要改名換姓,才能取得財產(chǎn)繼承權。
白族在元代以前盛行火葬。元代以后,因受漢族的影響而改為土葬。喪葬儀式一般比較隆重。
平壩地區(qū)白族人食稻米、小麥,山區(qū)的則以玉米、養(yǎng)子為主。白族人民喜吃酸、冷、辣等口味,善于腌制火腿、弓魚、油雞棕、豬肝酢等菜肴,又喜吃一種別具風味的“生肉”或“生皮”,即將豬肉烤成半生半熟,切成肉絲,佐以姜、蒜、醋等拌而食之。白族人民還喜喝烤茶。
服飾
白族服飾,各地略有不同。大理等中心地區(qū)男子頭纏白色或藍色的包頭,身著白色對襟衣和黑領褂,下穿白色長褲,肩掛繡著美麗圖案的掛包。大理一帶婦女多穿白色上衣,外套黑色或紫色絲絨領褂,下著藍色寬褲,腰系綴有繡花飄帶的短圍腰,足穿繡花的“百節(jié)鞋”,臂環(huán)扭絲銀鐲,指帶琺瑯銀戒指,耳墜銀飾上衣右衽佩著銀質(zhì)的“三須”、“五須”;已婚者挽髻,未婚者垂辮于后或盤辮于頭,都纏以繡花、印花或彩色毛巾的包頭。
民居
白族住屋形式,壩區(qū)多為“長三間”,襯以廚房、畜廄和有場院的茅草房,或“一正兩耳”、“三方一照壁”、“四合五天井”的瓦房,臥室、廚房、畜廄俱各分開。山區(qū)多為上樓下廄的草房、“閃片”房、篾笆房或“木垛房”,炊爨和睡覺的地方常連在一起。
編輯本段民族婚俗
當白族青年男子向姑娘求婚時,姑娘如同意,要向男方送粑粑;婚禮時新娘要下廚房制作“魚羹”;婚后第一個中秋節(jié)新娘要做大面糕,并以此表現(xiàn)新娘的烹調(diào)技藝?;槎Y時講究先上茶點,后擺四四如意(即四碟、四盤、四盆、四碗)席。
白族實行一夫一妻制,婚禮隆重、熱烈。按傳統(tǒng)風俗,舉行婚禮這天,新郎和小伙子們必須騎高頭大馬去娶親。新娘娶回后要拜客,由新郎、新娘對家庭中的長輩一一敬拜,然后是請客吃飯。新郎、新娘要陪客人進餐,這時,客人們可向新婚夫婦出難題,也可以讓他們表演節(jié)目,婚禮被喝彩聲和歡笑聲籠罩著。最有特色的是在婚禮上燃起辣椒粉,于是在歡聲笑語中許多人都打噴嚏、咳嗽,熱鬧無比。
背婚是云南大理白族自治州洱源縣白族地區(qū)普遍流行的一種婚俗。每逢十字路口、三岔道或人員集結的地方,陪賓們便停下來,把嫁妝碼成兩大摞,讓新郎背著新娘圍著嫁妝繞“8”字。
白族的婚姻共有三種形式:一是嫁女兒到男家,這種形式占大多數(shù);二是招姑爺上門,這種情況主要是女方父母沒有兒子,即使有也是癡憨病殘等,所以才招姑爺上門。上門的姑爺必須改換為女方的姓氏,再由女方長輩重新取名;三是 卷帳回門 的形式,即男女雙方結婚后七日,妻子帶著丈夫攜帳子、被褥回女方家居住。因為女方家雖有兄弟,但年齡太小,父母年邁,只好“卷帳回門 來贍養(yǎng)老人和照顧年幼的弟妹。等弟弟長大結婚后,男方這才帶著妻子回到男方家生活。這三種婚姻形式由來已久,至今沿用。但不管屬于哪一種婚姻形式,婚期和婚禮的過程基本上是一致的。只不過招姑爺上門是女娶男,而不是男娶女,雙方的角色互換而已。
兒子成婚后,一般都與父母分居,另外組織小家庭。父母和誰一起生活,由父母自己選擇,一般選擇與幼子一塊生活的居多。因此,一夫一妻制的小家庭是白族普遍的家庭組織形式。
按白族的習俗,如果丈夫去世,妻子可以終身守節(jié),也可以另嫁,但另嫁時不得帶走前夫的家產(chǎn)。在個別地區(qū),還有轉房的習俗,兄死后,嫂可以嫁給弟弟,稱為叔就嫂,但這種現(xiàn)象現(xiàn)在已不多見。但另嫁時不得帶走前夫的家產(chǎn)。
宗教信仰
白族崇拜相當于村社神的本主,信仰佛教。本主有的是自然神,有的是南詔、大理國的王子,有的是為民除害的英雄人物。佛教約于唐代晚期盛行于洱海地區(qū),最初傳來的是“婆羅門”和瑜珈密宗,密宗僧人稱“阿閨黎”,所以又名“阿閹黎(阿叱力)”教。元明以后,內(nèi)地禪宗傳到大理,佛教寺院遍布各地,使洱海地區(qū)很早就有“古妙香國”的稱號。
白族三道茶是白族傳統(tǒng)的茶藝表演形式,包括準備茶葉、泡茶、聞香、品茗等環(huán)節(jié)。它蘊含了白族人民對待生活的態(tài)度和智慧,包含以下深刻的含義:
1.禮儀與謙虛:泡茶要有端莊的儀態(tài),注重與人交流的過程中的禮儀和敬意,表達出白族人對生活和環(huán)境的崇敬和感激之情。
2.團結與尊重:三道茶要坐在一起共同品嘗,體現(xiàn)著白族人講求團結和友誼。
3.唯美與追求:三道茶所用的器具、布藝及音樂等都富有濃郁的文化氣息,展現(xiàn)出白族人對唯美和藝術的追求。
4.傳承和開放:三道茶是一種傳統(tǒng)的文化遺產(chǎn),但它也在不斷拓展和發(fā)展。白族人民秉持著傳承中華民族優(yōu)秀文化的責任和使命,同時也具有開放包容的態(tài)度。
總之,白族三道茶不僅是一種文化傳統(tǒng),更是一種生活態(tài)度和價值觀念的體現(xiàn),彰顯著白族民族的智慧和美學追求。
導語:白族有著非常著名的?三道茶?文化,與當?shù)氐牧曀子兄蟮年P系,讓我們一起來了解一下吧!
白族散居在中國西南地區(qū),主要分布在風光秀麗的'云南大理,這是一個好客的民族,大凡在逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學藝等喜慶日子里,或是在親朋賓客來訪之際,都會以?一苦、二甜、三回味?的三道茶款待。
制作三道茶時,每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。
第一道茶,稱之為?清苦之茶?,寓意做人的哲理:?要立業(yè),就要先吃苦?。制作時,先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后,隨即取適量茶葉放入罐內(nèi),并不停地轉動砂罐,使茶葉受熱均勻,待罐內(nèi)茶葉?啪啪?作響,葉色轉黃,發(fā)出焦糖香時,立即注入已經(jīng)燒沸的開水。少傾,主人將沸騰的茶水傾入茶盅,再用雙手舉盅獻給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,聞起來焦香撲鼻,喝下去滋味苦澀,故而謂之苦茶,通常只有半杯,一飲而盡。
第二道茶,稱之為?甜茶?。當客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,與此同時,還得在茶盅中放入少許紅糖,待煮好的茶湯傾入盅內(nèi)八分滿為止。這樣沏成的茶,甜中帶香,甚是好喝,它寓意?人生在世,做什么事,只有吃得了苦,才會有甜香來?。
第三道茶,稱之為?回味茶?。其煮茶方法雖然相同,只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花,若干?;ń罚淮楹颂胰?,茶湯容量通常為六、七分滿。飲第三道茶時,一般是一邊晃動茶盅,使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中?呼呼?作響,趁熱飲下。這杯茶,喝起來甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味無窮。它告誡人們,凡事要多?回味?,切記?先苦后甜?的哲理。
大理白族三道茶是云南省大理白族自治州傳統(tǒng)的一種茶文化。它有三個道程,即些茶(泡白茶),倒茶(沖普洱茶),和過茶(泡普洱茶)。
首先是些茶,拿出一個白色的玻璃茶杯,在杯中放入白茶葉,然后用開水沖泡。這個道程是為了讓白色的茶湯呈現(xiàn)出茶香、茶味與良好的觀賞性。
接著是倒茶,將普洱茶放入一個泡茶壺中,先用熱水涮后倒掉,再重新放入普洱茶葉,用熱水沖泡。這個步驟是為了讓茶葉開放,釋放香氣和味道。品嘗時會先把茶湯倒入一個茶杯中,看看茶湯的顏色和清澈程度,再把茶倒入品茗杯中,品味茶的味道和口感。
最后是過茶,這個道程是泡普洱茶。普洱茶是需要過幾遍才能完全釋放出它的味道和香氣。過茶的過程是因為在泡茶的時候需要洗茶,而泡普洱茶需要多次洗茶才能將茶葉洗干凈,并進行最后的泡茶功夫。
大理白族三道茶是一種獨特的文化表達,它通過具體的泡茶步驟和茶葉品種傳遞著白族民族的歷史、文化和生活方式。
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