奧運(yùn)會(huì)期間,中外賓客在觀看各場(chǎng)館比賽項(xiàng)目之余,飽覽北京風(fēng)光名勝古跡,感受京風(fēng)京韻京情。
最近如果您在前門西大街老舍茶館門前,看到人頭攢動(dòng),人聲鼎沸,一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍在茶館門前蜿蜒,您可千萬別吃驚。人們不是在排隊(duì)購(gòu)買“奇貨”,大家只是想喝上一碗“二分錢”的大碗茶。
駐足茶館門前,黃底紅字綠邊的大碗茶幌子在藍(lán)天白云的映襯下,璀璨陽光的照射下更加惹人注目。一位帶著孩子的母親說,她年輕的時(shí)候常常路過前門,喝過大碗茶,今天特地帶孩子來感受一下。她說,端起藍(lán)瓷大海碗,喝上一口熱氣騰騰的茉莉花茶,老北京的感覺一下子就找到了。
另一位年輕的女士是陪從遼寧來的父母到老舍茶館聽?wèi)虻?。她說以前聽說過大碗茶,在電視上見過,就是從沒有喝過,但是知道這是老北京文化的一種代表。
在排隊(duì)喝茶的人群中,不僅有國(guó)內(nèi)賓客,還有國(guó)際友人。一位來自澳大利亞名叫莊琳(音譯)的女士說,我已經(jīng)是第二次來這里了,去年和我的兒子一起來過,今天是帶我澳大利亞的朋友來。這個(gè)茶非常棒,很好喝。我覺得這非常好,澳大利亞沒有這樣的場(chǎng)所,今天晚上我們還要來這里看演出。
還有四位從比利時(shí)來參加北京奧運(yùn)會(huì)馬拉松比賽的運(yùn)動(dòng)員也來到茶攤前喝茶。他們說,早上去飯店路過這條街,聞到了大碗茶香,非常喜歡,所以下午又特意返回來,就是為了喝上一碗茶水。
據(jù)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員介紹,從8月3號(hào)到17號(hào)15天時(shí)間,大碗茶攤接待量已經(jīng)突破3萬人次,日接待量最高達(dá)到3000人次。由于顧客很多,大碗茶攤的營(yíng)業(yè)時(shí)間已經(jīng)從原來的每天早10點(diǎn)到晚3點(diǎn)半,改為到晚4點(diǎn)半,而且增加了服務(wù)人員的數(shù)量;但還是不能滿足游人的需求,有的顧客晚上七點(diǎn)還特地過來,就是想喝一碗大碗茶。
老舍茶館大碗茶攤的歷史可以追溯到1979年。當(dāng)年,尹盛喜先生也就是大碗茶創(chuàng)始人、老舍茶館的前任總經(jīng)理,為了解決返程知青的就業(yè)問題,敢為人先,扔掉大柵欄辦事處干部的鐵飯碗,在前門箭樓西擺設(shè)茶攤,賣二分錢一碗的大碗茶,既解決了知青就業(yè)問題,又解決了游人喝水的問題。這個(gè)舉動(dòng)在當(dāng)時(shí)轟動(dòng)一時(shí),大碗茶成為北京一景,甚至還有人專門為此寫了一首歌《前門情思大碗茶》。
斗轉(zhuǎn)星移,30年過去了,老尹總已經(jīng)駕鶴西去,原來簡(jiǎn)陋的小茶攤早已經(jīng)變成了聞名中外的大茶館,可是這二分錢一碗的大碗茶依舊保留到現(xiàn)在,很多人不明白為什么。一位福建來的老大爺就問工作人員“以前賣二分錢,現(xiàn)在為什么還賣二分錢呀?”對(duì)于這個(gè)問題,尹智君總經(jīng)理很早就做出了回答,她說“茉莉花茶是老北京人最愛喝的飲品,‘大碗茶’是北京平民文化中的一個(gè)重要元素,這既是至今保留大碗茶攤的一個(gè)原因,也是通過為過往行人提供方便,回報(bào)社會(huì),盡我們一點(diǎn)社會(huì)責(zé)任,同時(shí)更是要以此教育年輕的職工,記住老一代創(chuàng)業(yè)者的艱辛,愛崗敬業(yè),甘于奉獻(xiàn),為企業(yè)增光添彩?!?/p>
看著南來北往的客人在茶攤前喝茶歇腳、照相留念,談?wù)撝笸氩璧淖冞w,您就知道它已經(jīng)不僅僅是一個(gè)茶攤、一道風(fēng)景,更是一處北京民俗文化的地標(biāo)。
一、逛廟會(huì)
說道北京民俗,那一定少不了逛廟會(huì)。早在我國(guó)古代的秦漢時(shí)期,北京就已經(jīng)是北方地區(qū)的重鎮(zhèn)了,特別是在元、明、清在此處建都之后,進(jìn)一步的豐富了當(dāng)?shù)氐奈幕滋N(yùn),促使了寺廟文化的興起,從而衍生出了逛廟會(huì)這樣的民俗習(xí)慣。尤其是在明清時(shí)期,北京的寺廟達(dá)到了空前的高度,有著近一千多座,位列全國(guó)的首位,也是因此使得這座城市幾乎是一年三百六十五條都有著廟會(huì)這樣的民俗習(xí)慣。
在隨著歷史不斷的變遷,北京依舊是完整保留著這樣的民俗文化,其中最著名的便是白云觀、白龍?zhí)杜c地壇等,它們形成了現(xiàn)代北京的一道獨(dú)特風(fēng)景線,讓世人對(duì)此銘記于心,也成為了傳播中華傳統(tǒng)文化的重要途徑。
二、吃烤鴨
說完了北京民俗文化中的文化類型,那么飲食也一定是必不可少的。眾所周時(shí),北京烤鴨是我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的代表之一,它最早是誕生于明初年間,當(dāng)時(shí)的皇帝朱元璋由于熱愛烤鴨,導(dǎo)致宮廷中的御廚是想盡辦法,最終研制出了聞名的“北京烤鴨”,而其中最具代表性的兩大門派為“全聚德”和“便宜坊”。
三、喝豆汁
有人曾說過這樣一句話:“來北京要是沒嘗試過豆汁真不算來過北京”。據(jù)說豆汁最早是誕生于遼宋時(shí)期,真正被大眾所熟知是在清朝,當(dāng)時(shí)的乾隆皇帝將這種飲品引入了宮廷之中,使其成為了宮廷的御膳,由此促使了豆汁在北京的發(fā)展,從而成為了民間大眾化食品。
由于豆汁中含有十分豐富的蛋白質(zhì)和維生素成分,所以有著非常好的保健效果,尤其是在夏天,能夠很好的祛暑、清熱以及開胃。但是也由于豆汁的是發(fā)酵而成,會(huì)帶有十分中的泔水味,許多人都是無法接受的,也是因此讓豆汁北京的一大特色。
四、爬景山
俗話說“百善孝為先”,中國(guó)是一個(gè)十分注重傳統(tǒng)文化的國(guó)家,而孝道也是傳承了千年之久,北京的景山正好象征者這樣的文化習(xí)俗。
說道北京民俗,那么爬山祭祖一定是必不可少的,其中景山就是一大特色。這座公園正式形成是在元朝時(shí)期,隨著時(shí)代的發(fā)展,在明清時(shí)期逐漸的成為了祭祖追思的重要場(chǎng)所,以此來發(fā)揚(yáng)我國(guó)的“孝道文化”,讓游客在游覽美景的同時(shí)銘記歷史文化。
五、聽京劇
京劇是我國(guó)的國(guó)粹,也是最具代表性的北京民俗之一。京劇是由徽劇衍生而來,隨著各類戲曲文化的不斷交流和融合,于是誕生了現(xiàn)在我們所看見的京劇,它早在清朝時(shí)期就成為了當(dāng)時(shí)最受歡迎的文化活動(dòng),深受無數(shù)老百姓的喜愛,還因此誕生了許多的著名戲曲家,如:梅蘭芳、程長(zhǎng)庚、譚鑫培等。
擴(kuò)展資料
北京市作為歷史文化名城,其小吃歷史悠久。北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”,融合了漢、回、蒙、滿等多民族風(fēng)味小吃以及明、清宮廷小吃特色而形成,品種多,風(fēng)味獨(dú)特。
北京小吃大約二三百種,包括佐餐下酒小菜(如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等)、宴席上所用面點(diǎn)(如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等),以及作為零食或早點(diǎn)、夜宵的多種小食品(如艾窩窩、驢打滾等)。其中最具京味特點(diǎn)的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。
一些老字號(hào)專營(yíng)其特色品種,如仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷,豐澤園飯莊的銀絲卷,東來順飯莊的奶油炸糕,合義齋飯館的大灌腸,同和居的烤饅頭,北京飯莊的麻茸包,大順齋點(diǎn)廠的糖火燒等,其他各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售。
清代《都門竹枝詞》寫道:“三大錢兒買好花,切糕鬼腿鬧喳喳,清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶;涼果糕炸甜耳朵,吊爐燒餅艾窩窩,叉子火燒剛賣得,又聽硬面叫餑餑;燒麥餛飩列滿盤,新添掛粉好湯圓……”這也說明北京歷來有許多風(fēng)味小吃。
昔日北京不少家喻戶曉的小吃,由于時(shí)代變遷等諸多因素,早已消失,有的也很少見到,但是,大多數(shù)小吃保存了下來,有些小吃店還開到了一起,這樣很大程度上方便了顧客。
參考資料老北京百度百科
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