北京民俗文化老二分

北京民俗文化老二分

奧運(yùn)會(huì)期間，中外賓客在觀看各場(chǎng)館比賽項(xiàng)目之余，飽覽北京風(fēng)光名勝古跡，感受京風(fēng)京韻京情。
最近如果您在前門西大街老舍茶館門前，看到人頭攢動(dòng)，人聲鼎沸，一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍在茶館門前蜿蜒，您可千萬別吃驚。人們不是在排隊(duì)購(gòu)買“奇貨”，大家只是想喝上一碗“二分錢”的大碗茶。

駐足茶館門前，黃底紅字綠邊的大碗茶幌子在藍(lán)天白云的映襯下，璀璨陽光的照射下更加惹人注目。一位帶著孩子的母親說，她年輕的時(shí)候常常路過前門，喝過大碗茶，今天特地帶孩子來感受一下。她說，端起藍(lán)瓷大海碗，喝上一口熱氣騰騰的茉莉花茶，老北京的感覺一下子就找到了。

另一位年輕的女士是陪從遼寧來的父母到老舍茶館聽?wèi)虻?。她說以前聽說過大碗茶，在電視上見過，就是從沒有喝過，但是知道這是老北京文化的一種代表。

在排隊(duì)喝茶的人群中，不僅有國(guó)內(nèi)賓客，還有國(guó)際友人。一位來自澳大利亞名叫莊琳（音譯）的女士說，我已經(jīng)是第二次來這里了，去年和我的兒子一起來過，今天是帶我澳大利亞的朋友來。這個(gè)茶非常棒，很好喝。我覺得這非常好，澳大利亞沒有這樣的場(chǎng)所，今天晚上我們還要來這里看演出。

還有四位從比利時(shí)來參加北京奧運(yùn)會(huì)馬拉松比賽的運(yùn)動(dòng)員也來到茶攤前喝茶。他們說，早上去飯店路過這條街，聞到了大碗茶香，非常喜歡，所以下午又特意返回來，就是為了喝上一碗茶水。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員介紹，從8月3號(hào)到17號(hào)15天時(shí)間，大碗茶攤接待量已經(jīng)突破3萬人次，日接待量最高達(dá)到3000人次。由于顧客很多，大碗茶攤的營(yíng)業(yè)時(shí)間已經(jīng)從原來的每天早10點(diǎn)到晚3點(diǎn)半，改為到晚4點(diǎn)半，而且增加了服務(wù)人員的數(shù)量；但還是不能滿足游人的需求，有的顧客晚上七點(diǎn)還特地過來，就是想喝一碗大碗茶。

老舍茶館大碗茶攤的歷史可以追溯到1979年。當(dāng)年，尹盛喜先生也就是大碗茶創(chuàng)始人、老舍茶館的前任總經(jīng)理，為了解決返程知青的就業(yè)問題，敢為人先，扔掉大柵欄辦事處干部的鐵飯碗，在前門箭樓西擺設(shè)茶攤，賣二分錢一碗的大碗茶，既解決了知青就業(yè)問題，又解決了游人喝水的問題。這個(gè)舉動(dòng)在當(dāng)時(shí)轟動(dòng)一時(shí)，大碗茶成為北京一景，甚至還有人專門為此寫了一首歌《前門情思大碗茶》。

斗轉(zhuǎn)星移，30年過去了，老尹總已經(jīng)駕鶴西去，原來簡(jiǎn)陋的小茶攤早已經(jīng)變成了聞名中外的大茶館，可是這二分錢一碗的大碗茶依舊保留到現(xiàn)在，很多人不明白為什么。一位福建來的老大爺就問工作人員“以前賣二分錢，現(xiàn)在為什么還賣二分錢呀？”對(duì)于這個(gè)問題，尹智君總經(jīng)理很早就做出了回答，她說“茉莉花茶是老北京人最愛喝的飲品，‘大碗茶’是北京平民文化中的一個(gè)重要元素，這既是至今保留大碗茶攤的一個(gè)原因，也是通過為過往行人提供方便，回報(bào)社會(huì)，盡我們一點(diǎn)社會(huì)責(zé)任，同時(shí)更是要以此教育年輕的職工，記住老一代創(chuàng)業(yè)者的艱辛，愛崗敬業(yè)，甘于奉獻(xiàn)，為企業(yè)增光添彩?！?/p>

看著南來北往的客人在茶攤前喝茶歇腳、照相留念，談?wù)撝笸氩璧淖冞w，您就知道它已經(jīng)不僅僅是一個(gè)茶攤、一道風(fēng)景，更是一處北京民俗文化的地標(biāo)。

老北京有什么習(xí)俗？？

一、逛廟會(huì)

說道北京民俗，那一定少不了逛廟會(huì)。早在我國(guó)古代的秦漢時(shí)期，北京就已經(jīng)是北方地區(qū)的重鎮(zhèn)了，特別是在元、明、清在此處建都之后，進(jìn)一步的豐富了當(dāng)?shù)氐奈幕滋N(yùn)，促使了寺廟文化的興起，從而衍生出了逛廟會(huì)這樣的民俗習(xí)慣。尤其是在明清時(shí)期，北京的寺廟達(dá)到了空前的高度，有著近一千多座，位列全國(guó)的首位，也是因此使得這座城市幾乎是一年三百六十五條都有著廟會(huì)這樣的民俗習(xí)慣。

在隨著歷史不斷的變遷，北京依舊是完整保留著這樣的民俗文化，其中最著名的便是白云觀、白龍?zhí)杜c地壇等，它們形成了現(xiàn)代北京的一道獨(dú)特風(fēng)景線，讓世人對(duì)此銘記于心，也成為了傳播中華傳統(tǒng)文化的重要途徑。

二、吃烤鴨

說完了北京民俗文化中的文化類型，那么飲食也一定是必不可少的。眾所周時(shí)，北京烤鴨是我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的代表之一，它最早是誕生于明初年間，當(dāng)時(shí)的皇帝朱元璋由于熱愛烤鴨，導(dǎo)致宮廷中的御廚是想盡辦法，最終研制出了聞名的“北京烤鴨”，而其中最具代表性的兩大門派為“全聚德”和“便宜坊”。

三、喝豆汁

有人曾說過這樣一句話：“來北京要是沒嘗試過豆汁真不算來過北京”。據(jù)說豆汁最早是誕生于遼宋時(shí)期，真正被大眾所熟知是在清朝，當(dāng)時(shí)的乾隆皇帝將這種飲品引入了宮廷之中，使其成為了宮廷的御膳，由此促使了豆汁在北京的發(fā)展，從而成為了民間大眾化食品。

由于豆汁中含有十分豐富的蛋白質(zhì)和維生素成分，所以有著非常好的保健效果，尤其是在夏天，能夠很好的祛暑、清熱以及開胃。但是也由于豆汁的是發(fā)酵而成，會(huì)帶有十分中的泔水味，許多人都是無法接受的，也是因此讓豆汁北京的一大特色。

四、爬景山

俗話說“百善孝為先”，中國(guó)是一個(gè)十分注重傳統(tǒng)文化的國(guó)家，而孝道也是傳承了千年之久，北京的景山正好象征者這樣的文化習(xí)俗。

說道北京民俗，那么爬山祭祖一定是必不可少的，其中景山就是一大特色。這座公園正式形成是在元朝時(shí)期，隨著時(shí)代的發(fā)展，在明清時(shí)期逐漸的成為了祭祖追思的重要場(chǎng)所，以此來發(fā)揚(yáng)我國(guó)的“孝道文化”，讓游客在游覽美景的同時(shí)銘記歷史文化。

五、聽京劇

京劇是我國(guó)的國(guó)粹，也是最具代表性的北京民俗之一。京劇是由徽劇衍生而來，隨著各類戲曲文化的不斷交流和融合，于是誕生了現(xiàn)在我們所看見的京劇，它早在清朝時(shí)期就成為了當(dāng)時(shí)最受歡迎的文化活動(dòng)，深受無數(shù)老百姓的喜愛，還因此誕生了許多的著名戲曲家，如：梅蘭芳、程長(zhǎng)庚、譚鑫培等。

擴(kuò)展資料

北京市作為歷史文化名城，其小吃歷史悠久。北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風(fēng)味小吃以及明、清宮廷小吃特色而形成，品種多，風(fēng)味獨(dú)特。

北京小吃大約二三百種，包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用面點(diǎn)（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等），以及作為零食或早點(diǎn)、夜宵的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。其中最具京味特點(diǎn)的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。

一些老字號(hào)專營(yíng)其特色品種，如仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷，豐澤園飯莊的銀絲卷，東來順飯莊的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯莊的麻茸包，大順齋點(diǎn)廠的糖火燒等，其他各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售。

清代《都門竹枝詞》寫道：“三大錢兒買好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶；涼果糕炸甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……”這也說明北京歷來有許多風(fēng)味小吃。

昔日北京不少家喻戶曉的小吃，由于時(shí)代變遷等諸多因素，早已消失，有的也很少見到，但是，大多數(shù)小吃保存了下來，有些小吃店還開到了一起，這樣很大程度上方便了顧客。

參考資料老北京百度百科

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