“密林深處竹林黑,傣家姑娘衣裙赤,筆底風(fēng)光人人識(shí)?!边@段話代表了吳冠中創(chuàng)作《西雙版納村寨》的心聲。對(duì)筆者來(lái)說(shuō),以往的西雙版納只存在于畫(huà)框中、夢(mèng)境里,這次終于得償所愿,踏上了前往云南的路途,向茶山深處進(jìn)發(fā),親身感受西雙版納的質(zhì)樸寧?kù)o。
經(jīng)停昆明后,飛機(jī)降落在景洪機(jī)場(chǎng)。驅(qū)車(chē)近一小時(shí),筆者來(lái)到了普洱茶重鎮(zhèn)——勐??h。清明前到谷雨這段時(shí)間,正是采茶制茶的好光景。隨著普洱茶的興起,原本不是知名景點(diǎn)的勐海也成了熱門(mén)旅游路線之一。來(lái)自世界各地的人們?cè)谕姹榱说貓D和攻略上標(biāo)注的知名景點(diǎn)后,開(kāi)始向茶山深處進(jìn)發(fā),閑坐在竹林里悠閑地品茗靜思,讓茶湯和雨露洗去疲憊和辛酸。
在這里,筆者切身感受到了什么叫做“風(fēng)景在路上”,在前往南糯山途中,車(chē)窗外的蒼翠山嶺、古樸竹樓、橡膠林、香蕉園和花叢等連成一片,宛如徐徐展開(kāi)的書(shū)畫(huà)長(zhǎng)卷。
登布朗山采古樹(shù)春茶
“山腳日出山頭雨,撥開(kāi)云霧見(jiàn)清渠。洗盡鉛華濯天地,采茶撲蝶倒騎驢。”筆者2009年做的一首打油詩(shī),竟意外地在這片與香港面積差不多大的布朗山脈中找著了原型。雨水是上天賜予的甘露,春茶豐富的內(nèi)含物也來(lái)源于此,茶農(nóng)和茶商都一方面盼著采摘前來(lái)場(chǎng)毛毛雨滋潤(rùn)新茶,一方面又擔(dān)心雨勢(shì)太大讓茶葉的品質(zhì)下降??傊?,這也算是門(mén)靠天吃飯的營(yíng)生。
南糯山上,茶林中身著民族服飾的村民個(gè)個(gè)忙著采茶,面對(duì)筆者的鏡頭還略有些羞澀。茶農(nóng)黃大哥說(shuō),寨子里的人會(huì)請(qǐng)附近鄉(xiāng)民過(guò)來(lái)幫忙收茶。“采茶要用手指捏,最好別用指甲掐,因?yàn)橹讣兹菀撞匚奂{垢,怕毒素污染了枝葉?!?/p>
在去帕點(diǎn)的路上,還有當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的姑娘大方地在公路邊寬衣沐浴。同行友人說(shuō),這里的民風(fēng)淳樸,人們都崇尚自然,沒(méi)有那么多雜念。在帕點(diǎn)的一片古樹(shù)茶林中,茶樹(shù)、昆蟲(chóng)、草木、苔蘚及一些寄生植物形成一種和諧的共生關(guān)系。古茶樹(shù)為單株喬木型,并沒(méi)有想象中那么挺拔,而是與高大常綠闊葉林交錯(cuò)生長(zhǎng)。不用農(nóng)藥,不施化肥,而且多數(shù)茶樹(shù)上生長(zhǎng)著“螃蟹腳”(一種具有降壓功能的藥用植物)和蘭花等多種寄生植物。
雨過(guò)天晴的清新也激起了筆者的“探險(xiǎn)”欲,我脫離“大部隊(duì)”,循著山澗的潺潺水聲,獨(dú)自一人向山谷里走去。不出所料,低洼處果然有一條清澈的小溪。俯下身去剛要喝水,卻發(fā)現(xiàn)不遠(yuǎn)處有一條小狗在歡快地洗澡,我于是前行50米,來(lái)到了上游,這才得勝似的捧起一汪清泉一飲而盡——難怪行家說(shuō)哪兒出產(chǎn)的茶最好用當(dāng)?shù)氐乃畞?lái)泡,甘甜的泉水真乃好茶的絕配。
老班章茶樹(shù)“五味雜陳”
在老班章村標(biāo)志性的茶王樹(shù)旁,筆者特地摘了相鄰的幾棵古茶樹(shù),分別摘下幾片剛冒尖的鮮葉放進(jìn)嘴里咀嚼,發(fā)現(xiàn)有的苦有的甜有的澀,為何種在同一片山坡上的茶葉口感差別如此明顯呢?
“如今懂茶的人越來(lái)越多,而‘看見(jiàn)過(guò)豬跑但沒(méi)吃過(guò)豬肉’的圍觀者也不在少數(shù),因此類(lèi)似老班章、老曼峨等概念不斷被強(qiáng)化,這里面其實(shí)存在一定誤區(qū)?!甭?tīng)專(zhuān)家說(shuō),老班章的茶樹(shù)本身就有多個(gè)樹(shù)種,甜的苦的五味雜陳,而如果將多家茶農(nóng)的茶聚集在一起,才能真正體現(xiàn)出班章的特性。品茶應(yīng)注重口感的豐富及協(xié)調(diào),口感相對(duì)單一的“個(gè)案”并不能代表老班章的特色和品質(zhì)。
原生態(tài)美食:生鮮酸辣傣味菜
西雙版納不僅是植物王國(guó),還是美食天堂。饑腸轆轆的我們路過(guò)勐混時(shí)下車(chē)點(diǎn)了一桌地道的版納傣味開(kāi)開(kāi)胃。竹筒飯、菠蘿飯、傣家燒魚(yú)、包蒸腦花、酸菜泥鰍、燒苦筍、芭蕉花……一道道色香味俱全的原生態(tài)菜式勾起了每個(gè)人的饞蟲(chóng),連一向挑食的筆者也連吃了三碗米飯。在這里,好茶有普洱茶,好酒有糯米酒,還有冰涼爽口的檸檬汁、木瓜汁、椰汁、芒果汁……完全能滿足難調(diào)的眾口。
傣味菜是西雙版納的主體菜系,多用野生植物作香料,以生、鮮、酸、辣著稱(chēng)。舂木瓜酸酸脆脆最下飯,酸筍牛肉、檸檬雞、酸辣田螺等“重口味”菜式則讓人吃得過(guò)癮。包燒和包蒸是傣味的又一特色,包燒的雞鴨又糯又脆,芳香四溢,包蒸則相對(duì)清淡,適合廣東人的口味。筆者印象最深的是一種名叫“大象耳朵葉子”的野菜,當(dāng)?shù)卮迕窠涛覀儼阉砥饋?lái)蘸醬吃。天然粗纖維口感純正,再加上醬香點(diǎn)綴,著實(shí)香甜可口。
聽(tīng)友人說(shuō)起,這兒富裕的茶農(nóng)年收入輕松破百萬(wàn),如果有此待遇,我情愿定居在這,忙時(shí)種茶收茶,閑時(shí)捐資助學(xué),或者干脆自告奮勇去鄉(xiāng)村學(xué)校當(dāng)個(gè)老師,也算是圓自己大學(xué)畢業(yè)時(shí)未能實(shí)現(xiàn)的理想吧。
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