生活的忙碌和工作的忙碌讓很多人都沒時間做早餐,于是就有很多人都是在上班途中隨意購買一些東西來填飽肚子,由于煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法,容易使雞蛋中的油脂含量過多,食用后不利于身體健康,這就導致傳統(tǒng)小吃——茶葉蛋成了大家應付早餐的首選。
營養(yǎng)師陳永春認為,茶葉中含有提神醒腦的咖啡因,有益于腦血管的單寧酸,還有益于口腔牙齒的氟化物,而雞蛋中則含有蛋白質、氨基酸、微量元素等,因此二者結合而來的茶葉蛋對人體就十分有益。
可是,茶葉蛋個頭雖小,煮時的火候、配料、吃法卻都有著很多講究,否則就會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。
不過,夏季炎熱,茶葉蛋不宜久放,最好隨吃隨煮。煮茶葉蛋時,可以將紅茶等作料用紗布包成小包,放入鍋內和雞蛋一起煮,以免滿鍋 都是作料渣。一般的合理配比是8個雞蛋、半杯紅茶、5勺醬油、適量鹽、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香,先將雞蛋煮熟,輕輕敲裂后浸入作料水 中。
最后,街邊小攤煮的茶葉蛋衛(wèi)生條件差,煮雞蛋的湯很多都是反復使用,不僅含有較多細菌,反復煮沸的“千滾水”還會產生很多對人體有害的物質,因此,煮茶葉蛋最好自己動手在家中做,這樣既能保證衛(wèi)生,還可根據(jù)口味搭配作料。
像一般的綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味,茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃產生一定刺激,對感冒發(fā)熱和有腸胃疾病的人更為不利。
而用紅茶煮出來的雞蛋不僅色澤鮮艷,而且香而不澀,因此做茶葉蛋選擇原料時最好用紅茶。
此外,煮茶葉蛋時一熟即可,不宜長期蒸煮,否則會使雞蛋變性變質,吃起來又脆又硬,口感不好。早餐時,再搭配清淡的食物、湯類,人的腸胃消化吸收起來效果更佳,也因為此,茶葉蛋、面食、小米粥的早餐搭配,也就成了城市居民的最愛之一。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/42478.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 黃金茶——日本很有歷史
下一篇: 普洱茶老茶