作為中國白茶重要主產(chǎn)區(qū),福鼎白茶淵源極深,中國著名茶學(xué)家張?zhí)煤阍凇吨袊撇韫に嚒分杏涊d:“乾隆六十年(1796年)福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫制造銀針?!辈杞缫话愣及?796年定為白茶創(chuàng)始時間。
據(jù)央視報道,2009年考古工作者在曾經(jīng)創(chuàng)建了西安碑林博物館的呂氏家族墓的發(fā)掘中,發(fā)現(xiàn)了距今一千多年前宋朝的茶葉,更讓大家驚奇的是,這些千年以前的茶葉還是茶葉中少之又少的極品白茶。白茶出現(xiàn)在北宋時期的西安貴族階層,進一步證明了白茶在唐宋時期就已經(jīng)有了。
福鼎白茶是不需要任何人為的加工,如殺青、揉捻、烘焙等工序來改變其本來的性狀,它一生下來就是茶,自始至終保持著它的天然模樣,它只需要陽光,一道陽光的茶。那么關(guān)于福鼎白茶,她有什么特性呢?
白茶,基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。這十件事都是從白茶特性出發(fā),既是白茶的功效,也是白茶的不同于其他茶類的地方。
(一).無火氣——明代田藝蘅《煮泉小品》中云:“茶者以火作者為次,生曬者為上,亦近自然,且斷煙火氣耳”,不炒不揉最接近自然氣息的白茶不含火氣,清涼可人;
(二)情致足——白茶淡雅,湯色透亮香氣清雅入喉甘潤,從品性上讓人喜歡;
(三)降三高——白茶能含有人體所必需的活性酶,可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內(nèi)血液多余的糖分,促進血糖平衡,降血脂降血壓效果突出,適宜三高人群飲用;
(四)成分多——白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外,還白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《閩小記》中載:白毫銀針,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣藥;
(五)抵藥用——防暑、祛熱、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好;
(六)宜品玩——白茶的外形漂亮,銀針在水中滿身披毫煞是可愛,牡丹舒展開來芽葉相襯欲語還休,既符合了潮流又別有趣味,飽受女性茶友的喜愛;
(七)明雙目——白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時白茶還有防輻射物質(zhì),對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電腦電視輻射的危害;
(八)護肝臟——保肝護肝,解酒醒酒。白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護肝臟,加速乙醇(酒精)代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解,變成無毒物質(zhì),降低對肝細胞的損害;
(九)防暑熱——“春應(yīng)肝而養(yǎng)生,夏應(yīng)心而養(yǎng)長,長夏應(yīng)脾而變化,秋應(yīng)肺而養(yǎng)收,冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏?!毕模膶倩?,萬物長至極,暑氣盛。重在養(yǎng)心、戒躁戒嗔, 要心柔意軟、志性寬和。濁氣宣泄,皮膚腠理宣通,順應(yīng)夏陽氣在外的特點。宜飲陳年白茶、綠茶,鐵觀音,臺灣高山茶,生普等;
(十)耐存放——白茶“一年為茶、三年為藥、七年為寶”,意為可長期陳放,并有很多好處。確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放,白茶內(nèi)含 物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚,與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃,湯色呈琥珀色,紅亮透明。到達這個年份的白茶,防癌,抗癌,防暑,解毒,防過敏的功效更加明顯,感冒初期,喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去,會感覺輕松很多。
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