金壇雀舌炒制工序

金壇雀舌炒制工序

雀舌茶因形似雀舌而得名，為江蘇省新創(chuàng)制的名茶之一。

雀舌茶產(chǎn)于江蘇金壇方麓茶場，在總結(jié)名茶采制經(jīng)驗的基礎(chǔ)上研制而成，屬扁形炒青綠茶。雀舌茶采于谷雨前，采摘標準為一芽一葉初展，芽葉長度3厘米以下，通常加工500克特級雀舌茶需采4.0～4.5萬個芽葉。要求芽葉嫩度勻整，色澤一致。不采紫芽葉、雨水葉，防止芽葉紅變。采回的芽葉進廠后均勻攤在竹匾上，經(jīng)3～5小時的攤放，方可炒制。炒制工藝分殺青、攤涼、整形三道工序。

炒制雀舌茶用雙手在潔凈光滑的鐵鍋內(nèi)進行，當鍋溫達80～90℃時，在鍋面涂上少許烏桕油，待青煙消失后，投入250～300克攤放葉，采用抖、撈手法，將茶葉撈起抖散，散發(fā)部分水分后，鍋溫降至60～50℃，開始采用以搭為主結(jié)合抖、撈的手法做形。當芽葉形呈扁直，稍有觸手感，含水量約25～30％時，起鍋攤涼回潮約1小時左右，進行整形。

整形：目的是進一步做形并達到足干。鍋溫掌握高、低、高的原則。下鍋鍋溫60℃，隨芽葉含水量減少，鍋溫降低（40℃）。將起鍋時，鍋溫略升（50℃）。每鍋投葉量約300～350克，以搭、壓和抓的手法為主，結(jié)合理條手法，當茶葉達到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量6％左右，即起鍋攤涼，冷卻包裝。貯藏在裝有塊狀石灰的鐵桶或缸中，以防茶葉受潮變質(zhì)。

金壇雀舌的品質(zhì)特點是，外形扁平挺直，條索勻整，形似雀舌，色澤綠潤，香氣清高，滋味醇爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻成朵明亮。內(nèi)含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量較高。

雀舌茶屬于什么茶

雀舌茶屬于什么茶：答案是綠茶。雀舌茶屬于什么茶：答案是綠茶。
1、雀舌茶是一種外形小巧，猶如麻雀舌頭一般的綠茶，品種較多，主要有湄潭翠芽、金壇雀舌、浦江雀舌。其中，湄潭翠芽產(chǎn)自貴州省遵義市，采摘單芽至一芽一葉制成，具有香氣栗香持久、滋味鮮醇等品質(zhì)特點。
2、金壇雀舌產(chǎn)自江蘇省常州市金壇區(qū)，采摘芽苞與一芽一葉，經(jīng)殺青、攤涼、整形、干燥等工藝制成，干茶狀如雀舌，色澤綠潤，沖泡后具有香氣清高、帶栗香，滋味鮮爽等品質(zhì)特點。
3、浦江雀舌是四川省浦江縣的特產(chǎn)綠茶，因色翠、香高、味醇、形美四絕而聞名。該茶采摘中小葉茶樹的單芽為原料，經(jīng)殺青、攤涼、理條、提香等多道工序制成，香高味爽，品質(zhì)上乘。
小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：綠茶，山茶科山茶屬灌木或小喬木植物，綠茶形態(tài)自然、色澤鮮綠，采取茶樹的新葉或芽，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝制作而成，保留了鮮葉的天然物質(zhì)；茶葉尖而細，表面光滑；開白色花，花朵較小，呈多邊形；花期10月-次年2月。綠茶因其干茶呈綠色、沖泡后的茶湯呈碧綠、葉底呈翠綠色而得名。綠茶原產(chǎn)于中國，在中國河南、貴州、浙江等地廣泛分布，也分布于日本、泰國、朝鮮、韓國等國。綠茶喜濕潤、溫暖的環(huán)境，不耐陽光、高溫、濕氣，種植時以肥沃疏松的微酸性土壤為宜。綠茶的繁殖方法主要有播種繁殖和扦插繁殖，一般采用扦插繁殖?！独坠谥扑幮越狻分杏涊d綠茶：“綠茶，性微寒，味苦、甘。”綠茶具有收斂、利尿、提神的功效，用于治療神疲多眠、頭痛目昏、煩渴、小便不利、酒毒等病癥。綠茶是中國歷史上出現(xiàn)最早的茶類，有著悠久的生產(chǎn)歷史；唐代時期中國已流行用蒸青法制造綠茶，后傳入日本，并被許多國家所采用；明代時期，發(fā)明了炒青茶制造綠茶。綠茶香高味長、品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術(shù)欣賞價值。綠茶是中國產(chǎn)量最高的茶類，也是品種最豐富、名茶最多的茶類，經(jīng)濟價值豐富。雀舌的形狀像雀舌得名叫雀舌，它是屬于綠茶的。雀舌茶含有豐富的維生素C，有利于人體降低膽固醇，預防壞血病。雀舌茶含有葉綠素成分，有利于人體發(fā)揮血液再生的能力。經(jīng)常飲用雀舌茶，可以保持人體的弱堿性，還能促進血液循環(huán)，對心腦血管疾病有一定的預防作用，還能防止冷癥。雀舌茶可以控制卡路里，預防肥胖的發(fā)生，經(jīng)常飲用很有利于人體的保健。
雀舌茶屬于中國的綠茶。它是中國傳統(tǒng)的名優(yōu)綠茶之一，產(chǎn)于中國的福建省。雀舌茶以其細嫩的茶葉和獨特的形狀而聞名，茶葉呈現(xiàn)出像雀舌一樣的形態(tài)，故得名雀舌茶。它具有清香、鮮爽、滋味醇厚的特點，被廣大茶友所喜愛。雀舌茶屬于什么茶雀舌茶屬于什么茶在日常生活中很多人都會喝茶葉，其實茶葉對于我們中國來說是歷史悠久的，那么其實在日常生活中，如果我們經(jīng)常喝茶葉的話，對于我們身體來說也有一定的好處，那么今天小編就來給大家介紹這種茶葉的名字叫做雀舌茶。雀舌茶屬于什么茶1.那么雀舌茶到底是什么茶葉呢？其實一般來說確實茶是屬于綠茶的，那么其實它的味道是十分濃郁的，而且特別的香，在日常生活中，如果我們經(jīng)常喝的話。對于我們的身體來說也有非常好的作用，那么其實我們會發(fā)現(xiàn)，確實查他的形狀是比較小巧的，同時它是由嫩芽烘焙而成的，其實它的味道是十分清香的，而且可以起到一個生津止渴的作用。2.同時我們會發(fā)現(xiàn)泡出來的茶湯也是非常清亮的，所以在日常生活中這種茶葉是非常文明的，那么其實我們也會發(fā)現(xiàn)，這種茶葉主要生產(chǎn)在雨水比較豐沛，氣候比較溫和的地區(qū)，比如說四川。所以在日常生活中，我們會接觸到這種茶葉的人，也不是很多，但是其實這種茶葉它的制作工具是十分復雜的，同時這種茶葉的功效也是十分好的。雀舌屬于什么茶？屬于綠茶。
雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉(xiāng)，也是中國最好的綠茶出產(chǎn)地。
另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。
擴展資料：
雀舌茶的功效
1、雀舌茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應付膽固醇過多的最佳飲料。
2、雀舌茶中葉綠素可發(fā)揮血液的再生能力。
3、雀舌茶茶產(chǎn)地的腦中風死亡率顯著低落，狹心癥、心肌梗塞因維他命C缺乏而死亡率愈高。
4、使血液清凈保持弱堿性是雀舌茶的秘密。
5、喝茶皮膚會黑乃是無稽之談，只有雀舌茶才有預防黑色素沉淀的丹寧。
參考資料來源：百度百科—雀舌
雀舌是什么茶雀舌是綠茶的一種，因外型小巧形似雀舌而得名，主要產(chǎn)區(qū)是我國貴州湄潭，比較有名的雀舌種類有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌等，茶芽尖細，色澤綠中帶黃，白毫較多，味道甘爽，香氣濃郁。雀舌是綠茶中稀有品種之一，因此價格昂貴。什么是雀舌雀舌是綠茶，因其外形小巧似雀舌而得名，主要生產(chǎn)與中國貴州湄潭，是綠茶類中風味獨特，十分昂貴的稀有品種之一，因此市場價格通常都比較高，在購買二等時候也要仔細區(qū)分其品質(zhì)。雀舌的種類比較有名的雀舌種類有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌等，成品香氣極為濃郁，讓人聞之難忘。雀舌茶芽尖細，色澤綠中帶黃，白毫比較多，沖泡后口感甘爽，頗具回味。制作雀舌茶也是有講究的，并不是所有的茶樹品種都能制作，大多更傾向于與選擇四川中小葉中來制作雀舌，而四川的地理位置、氣候相較于其它地區(qū)，更適合茶樹生長，因此宜賓雀舌會優(yōu)先于其它地區(qū)的雀舌先上市。雀舌的營養(yǎng)成分雀舌茶里面的營養(yǎng)物質(zhì)較多，其中多酚類化合物高于一般茶葉的百分之十，氨基酸含量也比較高，還含有大量的維生素c等成分，適量飲用對身體有一定的好處。雀舌屬于什么茶雀舌是我國的一種上等名茶，早在唐明朝時期，就有詩人用古詩記載過雀舌。因為雀舌是比較稀缺的一種茶，市面上的售價的是比較高的，正因為如此，它也成為了有錢人贈送禮物的佳品。不過，雀舌屬于什么茶呢？一起來學習下吧。雀舌屬于什么茶雀舌是屬于綠茶，它是將新鮮采摘的嫩芽經(jīng)過殺青、做形、干燥等四個步驟制作而成的。經(jīng)過這個方式制作出來的雀舌比較扁平，葉子是嫩綠色，沖泡之后，會聞到持久的香氣，茶湯是黃綠色，看起來非常明亮澄清。喝雀舌的功效與作用1、有降低膽固醇的功效雀舌是維生素C非常豐富的一種茶，而維生素C可以降低體內(nèi)的膽固醇含量。膽固醇過高的人，或者有高血壓的人，經(jīng)常喝雀舌，可以有效控制體內(nèi)的膽固醇值。膽固醇過高是身體健康的一個危險指標，它就像一個埋藏在體內(nèi)的，可能會隨時爆炸，引發(fā)危險。因而，平時要多注意養(yǎng)生，多喝雀舌來預防。2、有預防黑斑的功效有的人以為經(jīng)常喝茶會讓皮膚變得很黑，不利于身體的美白。其實不然，喝茶非但不會讓皮膚黝黑，而且還能美白皮膚。雀舌當中含有一種叫做丹寧的物質(zhì)，它可以有效預防黑色素在體內(nèi)沉淀，因而，經(jīng)常喝雀舌可以起到預防黑斑的功效。3、有殺死腸道致病菌的功效雀舌的功效之一是可以抑制腸道內(nèi)的有害細菌的生長，通過改變腸道的環(huán)境，可以殺死腸道里面的致病菌。我們每天都要攝入很多的食物，有些食物雖然非常美味，卻會給身體帶來很大的毒副作用，就比如火鍋，吃火鍋可能會讓體內(nèi)的腸道致病菌增多，而喝雀舌卻可以抑制這些致病菌的增長。雀舌屬于什么茶呢雀舌屬于什么茶呢
雀舌屬于什么茶呢，生活中那些喜歡喝茶的人都會聽說過雀舌，知道他是中國名茶之一，而且從名字上也可以看出它是一種外表形狀與燕雀蛇頭十分相似的茶葉，那雀舌屬于什么茶呢？
雀舌屬于什么茶呢1雀舌是綠茶中的精品，因為這種茶葉的外形小巧，形似雀舌而得名，以茶葉的嫩芽經(jīng)過烘培，殺青，揉捻以后得到的上等芽茶，它主要出產(chǎn)在中國的貴州省，這種茶葉具有濃郁而獨特的香氣，它的茶多酚含量特別高，氨基酸的含量也比較豐富，是所有茶葉中養(yǎng)生功效最好的存在。
雀舌的功效
1、清腸排毒
清腸排毒是雀舌茶的主要功效，因為這種茶葉可以促進人體內(nèi)益生菌再生，能維持腸道菌群平衡，同時它還能清理腸道壁上淤積的垃圾和毒素，能讓它們隨人體大便，盡快排出體外，經(jīng)常飲用能清腸排毒也能預防肥胖。
2、提神醒腦
大腦是人類的司令部，只有他保持清醒我們才會有良好的工作和學習狀態(tài)，而雀舌茶就是一種能提神醒腦的健康飲品，它含有的咖啡堿和茶多酚能提高腦細胞活性，而且能讓腦神經(jīng)保持興奮，人們在出現(xiàn)精神無力和腦疲勞時，及時喝一杯雀舌茶就能讓大腦功能恢復到正常狀態(tài)。
3、抗紫外線
雀舌茶對人類的皮膚還有一定保護作用，人們把它泡水以后洗臉可以提高皮膚對紫外線的抵抗能力，能減少紫外線對人類皮膚的傷害，另外人們用雀舌茶和洗臉時，還能加快身體的過氧化脂質(zhì)代謝，能提高超氧化物歧化酶的活性，可以延緩皮膚衰老，減少皺紋生成。
雀舌屬于什么茶呢2雀舌如何泡好喝
1、茶與水的比例
平時沖泡雀舌，是想讓它泡出的茶湯好喝，茶與水的比例十分重要，正常情況下，茶與水的比例應該在1:50到1:60之間，也就是說一克茶葉需要使用50到60毫升的水來沖泡。
2、水溫與續(xù)水
水位的控制也是雀舌沖泡時的重要條件，只有水溫控制得當，它沖泡出的茶湯才會特別好喝。，雀舌是一種口感鮮嫩的綠茶，平時沖泡時它的`水溫應該在80到85度之間，也就是說水加熱燒開以后應該讓它適當降溫，然后才能用來沖泡雀舌。
雀舌的沖泡方法
1、平時在家中沖泡雀舌時，應該準備容積在250毫升左右的透明玻璃杯，再準備五克左右的雀舌茶葉。玻璃杯在準備好以后，應倒入開水用手輕輕晃動，讓杯子壁與開水充分接觸，然后把水倒掉，這樣既能洗凈杯子中的灰塵又能讓杯子溫熱。
2、把準備好的雀舌茶葉放到溫熱的玻璃杯中，先加入少量開水，讓茶葉被開水浸潤，兩分鐘以后，再次沖入開水，這次開水的數(shù)量可以充入的杯子的七八成滿，一分鐘以后出泡出的茶湯可以取出飲用，當杯子中的茶湯余下三分之一時，可以及時續(xù)水，正常情況下一次放入的雀舌可以反復沖泡三到四次。
雀舌茶是什么茶，市場價多少雀舌茶是綠茶，主要產(chǎn)地為湄潭，也是我國名茶之鄉(xiāng)和最好的綠茶出產(chǎn)地，含有大量的維生素C可以降低膽固醇值。雀舌茶的價格與品質(zhì)有關(guān)，一般年份比較久、品質(zhì)比較好的幾百至千元一斤不等，便宜的幾十塊的也有。如果對茶的品質(zhì)有要求，最好選擇更貴的雀舌茶。購買時要通過正規(guī)途徑購買，不要貪便宜選擇一些三無商家。一、雀舌茶是什么茶1、雀舌茶是綠茶，主要產(chǎn)地為湄潭，也是我國名茶之鄉(xiāng)和最好的綠茶出產(chǎn)地。2、雀舌茶含有大量的維生素C可以降低膽固醇值。不過在喝茶的時候也要注意，并非所有人都適合喝茶，需要根據(jù)自己的身體狀況進行飲用。二、雀舌茶的市場價1、雀舌茶的價格與品質(zhì)有關(guān)，一般年份比較久、品質(zhì)好的幾百到千元一斤不等，便宜的幾十塊的也有。2、如果對茶的品質(zhì)有要求，最好選擇更貴的雀舌茶，如果只想嘗嘗味道，可以買更便宜的雀舌茶。3、購買時還要通過正規(guī)途徑購買，不要貪便宜選擇一些三無商家，這樣容易上當受騙。三、雀舌茶基本介紹1、雀舌茶主要產(chǎn)于貴州湄潭、遵義、鳳岡等地區(qū)，因形狀小巧似雀舌而得名雀舌茶。2、雀舌茶是比較稀有的茶種，價格也比較高一些，常見的名氣比較大的雀舌茶種類有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌等。3、雀舌茶的含多酚類化合物高于一般茶葉10%左右，氨基酸含量也較高。4、并非所有的茶葉品種都適合制作雀舌茶，一般只選用四川中小葉種制作雀舌茶，而四川的地理位置、氣候都比較優(yōu)越，適合茶樹生長，所以宜賓雀舌早茶要早于其他地方上市。雀舌屬于什么茶類雀舌茶簡單介紹1、雀舌屬于綠茶，不發(fā)酵茶。
2、雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉(xiāng)，也是中國最好的綠茶出產(chǎn)地。
3、雀舌茶品種較多，有蒙頂雀舌、湄潭雀舌、金壇雀舌等，雀舌茶是品質(zhì)優(yōu)良、原料鮮嫩一類綠茶的代名詞，雀舌茶不僅外形美觀，且滋味鮮爽回甘。
雀舌茶屬于什么茶1、雀舌茶屬于綠茶，雀舌茶的主要產(chǎn)地湄潭，也是我國名茶之鄉(xiāng)和中國最好的綠茶出產(chǎn)地。2、雀舌茶含有大量的維生素C可降低膽固醇值，對預防糖尿病、恢復視力效果、減肥等都有一定幫助。3、不過在喝茶時也要注意，并不是所有人都適合飲茶的，需要根據(jù)自身的身體狀況進行飲用，一般正常人還是可以適量喝些茶水的。雀舌是什么茶雀舌茶是一種綠茶，因外形小巧猶如麻雀舌頭一般而得名，主要品種有湄潭翠芽、金壇雀舌、浦江雀舌。湄潭翠芽，產(chǎn)自貴州遵義，滋味鮮醇；采摘單芽至一芽一葉制成，具有香氣栗香持久、滋味鮮醇等品質(zhì)特點。金壇雀舌，產(chǎn)自江蘇常州金壇區(qū)，滋味鮮爽；采摘芽苞與一芽一葉，經(jīng)殺青、攤涼、整形、干燥等工藝制成，干茶狀如雀舌，色澤綠潤，沖泡后具有香氣清高、帶栗香，滋味鮮爽等品質(zhì)特點。浦江雀舌，產(chǎn)自四川浦江，香高味爽。因色翠、香高、味醇、形美四絕而聞名。該茶采摘中小葉茶樹的單芽為原料，經(jīng)殺青、攤涼、理條、提香等多道工序制成，香高味爽，品質(zhì)上乘。雀舌茶的沖泡方法：1、選茶好的雀舌茶干茶短粗，勻稱，色澤鮮艷，茶味清香，外形光滑扁平為佳。2、用水因為水質(zhì)對茶湯的影響很大，水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感，沖泡雀舌，以山泉水為佳，純凈水次之。3、水溫沖泡雀舌茶的時候，還要注意選擇適宜的水溫來沖泡。雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以沖泡水溫不能太高，80度左右為宜。如果水溫太高，則會燙熟茶葉，茶湯會變黃變苦。4、茶量茶葉的投放量也要放準。視茶具大小，茶葉的種類與個人的習慣而定，通常沖泡雀舌，茶與水的比例為1：50～60，如150毫升的水一般投放3～4克左右茶葉。雀舌為嫩芽茶，沖泡時無需洗茶，可直接沖泡。建議兩到三泡為宜。5、茶具沖泡雀舌推薦選擇玻璃杯沖泡，白瓷蓋碗次之。玻璃杯可在沖泡時觀察到茶芽在水中舒展沉浮的變幻。而白瓷蓋碗則能夠充分襯托出茶湯的嫩香四溢。雀舌屬于什么茶？雀舌茶屬綠茶類，其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。
雀舌茶主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉(xiāng)。
雀舌市價格比較高。是綠茶類中風味獨特，昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。
另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。
拓展資料宜賓雀舌宜賓地跨北緯27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此匯合，長江也從這里開始，故宜賓也被稱為“萬里長江第一城“。在好山好水的孕育中，宜賓雀舌應運而生。當其他地方的茶園還不見茶樹發(fā)芽的時候，宜賓茶園之中已然一片新綠。
用于制作宜賓雀舌茶的茶樹鮮葉，是經(jīng)精挑細選的四川中小葉種。由于獨特的地理條件，氣溫適宜，土壤肥沃，雨露充足，茶園中間種桂花樹、銀杏樹等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態(tài)環(huán)境，非常適合茶樹的生長，這也是為什么宜賓雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。
武夷雀舌雀舌，武夷山古茗，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁，為古時貢茶中的極品。
據(jù)考證，其母樹原產(chǎn)九龍窠，八十年代初從大紅袍第一叢母株有性后代選育而成，屬無性系，灌木型，小葉種，晚生種。
因在名巖區(qū)種植面積非常少，其他巖茶種植區(qū)域也不多，雀舌名叢屬于小葉種，因茶樹，葉片相對其他武夷巖茶品種小，產(chǎn)量也比較低，相同山場茶箐通常雀舌為肉桂當家品種收購的3－－4倍左右，而且很難買到。故雀舌市價格比較高。是巖茶類中風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。
參考資料：雀舌-百度百科

貢芽和雀舌的區(qū)別

貢芽和雀舌的區(qū)別

1、綠色不同

貢芽是半烘炒綠茶，雀舌就純屬綠茶。

2、形狀不同

貢芽是一茶一葉。雀舌形狀小巧似雀舌

3、制作工藝不同?

貢芽其制作工藝包括：篩選、殺青、輕揉、初焙、攤涼、復焙等工序制成。雀舌經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的茶葉。保留了鮮葉的天然物質(zhì)。

一、貢芽是半烘炒綠茶，為浙江名茶之一，于清明與谷雨之間采摘，鮮葉為一芽一葉初展，每公斤鮮葉約1.25萬個芽頭，其制作工藝包括：篩選、殺青、輕揉、初焙、攤涼、復焙等工序制成。

貢芽的特點是：薄攤吐芳，輕炒保色，理條造形，輕揉促質(zhì)，低溫透香，此茶沖泡后，嫩芽朵朵，狀如雀舌，香氣清高持久，湯色綠而明亮，干茶亦十分美觀，形似壽眉，銀毫披露，綠中透翠。

二、雀舌屬于綠茶，都是屬于未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的茶葉。保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。

雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉(xiāng)，也是中國最好的綠茶出產(chǎn)地。雀舌市價格比較高。雀舌是綠茶類中風味獨特， 昂貴的稀有品種之一。

比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉(xiāng)，也是中國最好的綠茶出產(chǎn)地。雀舌市價格比較高。雀舌是綠茶類中風味獨特， 昂貴的稀有品種之一。

比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

雀舌的產(chǎn)地是哪里 雀舌有哪些種類

雀舌，武夷山古茗，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁，為古時貢茶中的極品。雀舌的種類大致可分為五種：武夷雀舌、貴州雀舌、蒲江雀舌、金壇雀舌和浙江雀舌。
　　武夷雀舌
　　武夷雀舌外形巧若雀舌，色澤呈褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，濃厚回甘。武夷雀舌是武夷大紅袍的改良繁殖品種，繼承了大紅袍的不少優(yōu)點。沖泡至最后展開葉底時，能看到武夷巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”之特點。
　　貴州雀舌
　　貴州雀舌，又稱湄潭翠芽，產(chǎn)自貴州省湄潭縣萬里茶海茶園，湄潭翠芽的外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并帶有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

　　金壇雀舌
　　金壇雀舌產(chǎn)自江蘇省金壇市方麓茶場，在每年的清明前后采摘，經(jīng)殺青、攤涼、整形、干燥等工序制成，屬于扁形炒青綠茶。金壇雀舌外形扁平挺秀，狀如雀舌，茶條勻整，色澤綠潤，香氣清高，栗香明顯持久，湯色明亮，滋味鮮爽，葉底嫩勻。
　　蒲江雀舌
　　蒲江雀舌產(chǎn)于四川蒲江縣境內(nèi)，以采摘早春的鮮嫩茶芽為原料。蒲江雀舌外形扁平挺直，形似鳥雀之舌，有“色翠、香高、味醇、形美”之獨特品質(zhì)。
　　浙江雀舌
　　浙江雀舌產(chǎn)自浙江省杭州西湖龍井茶區(qū)，鮮葉的采摘標準為單芽，經(jīng)攤放、殺青、抖篩、風選等工序制成。浙江雀舌成品茶形似雀舌，扁平挺直微毫，色澤綠潤，香高鮮爽，湯色嫩湯清澈，滋味醇和，葉底成朵，嫩綠明亮。

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