古詩詞中的武夷巖茶發(fā)展史

古詩詞中的武夷巖茶發(fā)展史

名山出名茶，名茶耀名山。武夷山與武夷茶雙絕人寰，著稱于世。

武夷山何時(shí)有茶？據(jù)當(dāng)代茶葉專家陳椽等考證，我國茶葉在二世紀(jì)時(shí)由西南向東南傳播，不久武夷山就有茶了。武夷巖茶最早被人稱頌，可追溯到南朝時(shí)期（公元479-502年），而最早的文字記載見之于唐朝孫樵（約825-約885年）寫的《 送茶與焦刑部書》。孫樵在贈(zèng)送武夷巖茶給達(dá)官顯貴的一封信札中寫道：晚甘候十五人，遣侍齋閣。此徒皆請(qǐng)雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之！孫樵在這封信中，把出產(chǎn)在建陽丹山碧水之鄉(xiāng)的茶，用擬人化的筆法，美稱為晚甘候。晚甘候，甘香濃馥，美味無窮之意。候，用尊稱。碧水丹山是南朝作家江淹對(duì)武夷山的贊語。當(dāng)時(shí)崇安尚未建縣，武夷山屬于建陽縣，故信中稱建陽丹山碧水。因此說孫樵所送的茶乃武夷山所產(chǎn)。

從此，晚甘候遂成為武夷巖茶最早的茶名。清明閩北人蔣蘅寫的《晚甘候傳》一文中，更是通篇以擬人化的筆法，酣暢淋漓地為武夷巖茶寫傳。他寫道晚甘候，甘氏如薺，字森伯，閩之建溪人也。世居武夷丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之奧。甘氏聚族其間，率皆茹露飲泉，倚巖據(jù)壁，獨(dú)得山水靈異，氣性森嚴(yán)，芳潔迥出塵表,大約森伯之為人，見若面目嚴(yán)冷，實(shí)則和而且正；始若苦口難茹，久則淡而彌旨，君子人也。該傳沿用了前人對(duì)武夷巖茶的美稱--晚甘候，以擬人化的筆法記述了它的姓名和表字，姓甘，名如薺，字森伯。作者巧妙地用了《詩經(jīng)》中的典故，予武夷巖茶以姓名：甘如薺。《詩經(jīng).邶風(fēng).谷風(fēng)》云：誰謂茶苦？其甘如薺！《晚甘候》作者匠心獨(dú)具，為甘甜美味的武夷巖茶取了出典于《詩經(jīng)》的尊姓大名，令人解頤生津。傳中還把武夷巖茶的茶品擬人化為人品，贊之曰：君子人也！足以與周敦稱蓮花為花之君子相媲美。

唐代詩人鄭谷有詩云：武夷春暖月初圓，采摘新草獻(xiàn)地仙。飛鵲印成香蠟片，啼猿溪走木蘭船。金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙，分贈(zèng)恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。詩人不但高度評(píng)價(jià)武夷茶，而且說明武夷茶從研膏轉(zhuǎn)為蠟片，且印有飛鵲等裝飾圖案。值得提及的是，中國第一茶圣陸羽在晚年慕名來到武夷山，寫有《武夷山記》，對(duì)武夷君的神話傳說，表示興趣，遂記之。雖然此記已佚，但是從其他的書、志的注釋中，尚能見到片言段語。該記當(dāng)是陸羽在晚年蟄居江西上饒時(shí)、于《茶經(jīng)》的成書之后若干年所撰，因此也是《茶經(jīng)》上未見武夷茶記載的原因之一。為此肯定武夷茶在唐代已有之，且名度很高，深得文人贊賞，引人垂將老矣的陸羽慕名而來。

自唐代孫樵稱武夷茶為晚甘候后，歷代多有謳歌其者。宋朝陶谷著《茗錄》寫道：湯悅有森伯頌，蓋茶也，方飲而森烈嚴(yán)乎齒牙；既久，四肢森然，二義一名，非熟夫湯甌境界者，誰能目之。森伯既是超群的好茶，而要能體會(huì)森伯的佳妙之處，非熟練的評(píng)茶者寞屬。那么，誰是森伯的知遇者呢？《晚甘候傳》云：森伯之祖，嘗與王肅善。于是，王肅可以肯定是早期與武夷巖茶（森伯之祖）神交的一位雅士了。宋朝葉清臣在《述煮茶小品》中也說：王肅癖于茗飲這也說明他算得上一們精于品茶的人。南北朝時(shí)期，王肅的父親王奐在南齊任尚書右仆射（中書郎，宰相的助手），很可能得到進(jìn)貢的武夷巖茶禮品。

因此，當(dāng)代著名茶葉專家陳椽據(jù)此論證：武夷茶約在距今1500年前的南朝時(shí)已初具名度。而北宋大文學(xué)家蘇軾寫的一篇散文《葉嘉傳》，也是以擬人化手法記述武夷巖茶的一篇佳作。文章把茶樹這種嘉木譽(yù)為葉嘉，意為茶葉嘉美。蘇軾為之立傳，遣詣京師。從《葉嘉傳》里，我們又可以推測(cè)說武夷茶早在約二千年前的漢朝就可能有之，但由于這篇散文略帶虛構(gòu)成份，且有唐代陸羽（733-804）《茶經(jīng)》在漢帝之前之誤，所以不宜作為信史。至于武夷巖茶早在何時(shí)問世？不妨當(dāng)作武夷巖茶之謎，讓今人去考證。在未有確實(shí)答案之前，權(quán)以范仲淹的詩句：武夷仙人自古栽作為浪漫的定論吧！

武夷巖茶餅由來

一、大紅袍茶磚的發(fā)展史 宋代有“龍團(tuán)鳳餅”，清代有“武夷茶磚”，今有“大紅袍茶磚”。

陳德華于20世紀(jì)80年代取得“大紅袍無性繁殖”的成功，為大紅袍茶磚的研制提供了可能。

1996年陳德華首創(chuàng)了“大紅袍茶磚”，得到了我國著名茶葉專家陳椽教授的積極支持。

2005年又對(duì)茶磚的外型進(jìn)行了改進(jìn)，填補(bǔ)了歷史上沒有“大紅袍茶磚”的空白，近年來武夷山許多廠家也相繼推出了“大紅袍茶磚”。

“大紅袍茶磚”呈現(xiàn)出一種百花齊放的景象。

二、大紅袍茶磚飲用方法：

1、泡茶器具：紫砂壺或大蓋杯一套

2、投茶量：一小片

3、泡茶用水：以山泉水為上，用純凈水，或礦泉水亦可。

4、浸泡時(shí)間：水溫度需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜。

第一泡浸泡時(shí)間約1-2分鐘，以后每沖一泡，浸泡時(shí)間可依據(jù)個(gè)人喜好而定。

一般而言浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致。

沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間及投茶量有關(guān)。

三、品茶要領(lǐng)

品茶時(shí)先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。

聞香有聞干茶香、杯蓋香、水香、杯底香等等；嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征

四、大紅袍茶磚的儲(chǔ)存方法

大紅袍茶磚宜儲(chǔ)存在通風(fēng)、陰涼、干燥、避光、無異味的地方，茶磚不需密封包裝儲(chǔ)存，儲(chǔ)存得當(dāng)則香久益清，味久益醇，性溫不寒，久存不壞，具有收藏的價(jià)值。

五、武夷巖茶大紅袍茶磚的功效

1、提神2、明目3、消食4、醒酒5、去痰6、堅(jiān)齒7、降血脂8、消熱解毒9、怯風(fēng)解表10、養(yǎng)生益壽11、可降低冠心病發(fā)病率12、對(duì)癌癥有一定防治作用

武夷茶文化的發(fā)展歷史

　　武夷茶 文化 歷史悠久、底蘊(yùn)厚重，它的發(fā)展與武夷山的儒、釋、道三教文化有著不解的生命情緣。下面是我精心為你整理的武夷茶文化的發(fā)展歷史，一起來看看。

　　武夷茶文化的發(fā)展歷史
　　武夷山是一座千古文化名山。它以博大的胸襟和非凡的氣度，同時(shí)接納了儒、釋、道三大教派，形成了三教同山、三花并蒂的獨(dú)特文化構(gòu)筑，展示了武夷山巨大的兼容性和厚重的生命內(nèi)蘊(yùn)。武夷茶文化的產(chǎn)生、發(fā)展和繁榮，正是在這一大背景下贏得了全面的舒展。三教 飲茶 論道，感悟人生，共贊武夷茶，把各自的教派宗旨融進(jìn)茶道的精神，為武夷茶文化的發(fā)展注入了一泓生命的清泉，也打開了一扇精神世界的窗口。

　　武夷山的儒教理學(xué)鼎盛于南宋，最著名的代表人物當(dāng)推朱熹，儒家們倡導(dǎo)的人生處世原則就是?致廣大而盡精微，極高明而道中庸?。從某種意義上說，朱子理學(xué)這一思想體系正是源于武夷茶道的真?zhèn)?。因?yàn)椋祆湓谖湟纳缴?、講學(xué)、著書、立說達(dá)半個(gè)世紀(jì)之久。他吸納了武夷茶道所倡導(dǎo)的修身養(yǎng)性的生命理念，與理學(xué)思想形成了精神層面的高度融合與統(tǒng)一。無論是朱熹親手植茶的生動(dòng) 故事 ，還是朱熹吟詠武夷茶的眾多詩文，抑或是朱熹品茗論道的靈感火花及茶事逸聞，均都透出了濃濃的文化色澤，鋪展出武夷茶獨(dú)具的神奇魅力。

　　朱熹的《詠武夷茶》：?武夷高處是蓬萊，采取靈芽于自栽。地僻芬菲鎮(zhèn)長在，谷寒蜂蝶未全來。紅裳似欲留人醉，錦幛何妨為客開。咀罷醒心何處所，近山重疊翠成堆?。這是一幅何等寧靜且充滿濃郁生活氣息的采茶景象!透過這和美閑淡的畫面，我們可以看到朱熹心靈深處的淡定從容，感悟到朱熹精神世界的情感意蘊(yùn)。這就是朱熹與武夷茶的一種心靈默契和情感溝通。

　　武夷禪茶也是武夷茶文化的一個(gè)重要組成部分。自唐代以來，武夷山的寺廟遍布山中，清越的梵音禪語與?六六三三疑道語?遙相呼應(yīng)。?千萬峰中梵室開?是武夷山籍的北宋著名詞人柳永形容武夷山佛教鼎盛的詩句，形象地反映了唐宋時(shí)武夷山佛教香火旺盛、寺廟林立的景象。武夷僧人遠(yuǎn)離塵世、歸隱山中，他們?cè)谶@得天獨(dú)厚的環(huán)境中，伴著晨鐘暮鼓與繚繞的香火，把修身養(yǎng)性作為生命的最高境界來推崇。種茶、制茶和品茶已成為他們修行的一個(gè)重要載體，許許多多的頓悟都是在這茶事活動(dòng)和品茗意蘊(yùn)中獲取靈魂的啟迪。武夷山的名僧翁藻光對(duì)武夷茶也是情有獨(dú)鐘，曾寫下許多贊美和感悟武夷茶的著名詩文。?扣冰沐浴，以冰烹茗?幾乎成了他人生的經(jīng) 典故 事。他在荊棘荒蠻中坐禪靜悟?吃茶去?的佛理，最終獲取了?茶禪一味?的真諦。在武夷佛教的歷史上，幾乎沒有不與武夷茶結(jié)緣的寺廟，寺廟周遭的茶園幾乎與寺廟一樣悠久。這根源就在于武夷佛教所推崇的宗旨，與武夷茶的?蘊(yùn)和寓靜?的稟性有著異曲同工之妙，許多僧人就是通過品飲武夷茶，才悟出生命的真諦和世間萬象的玄機(jī)，最終修成正果，實(shí)現(xiàn)生命意蘊(yùn)的飛躍。

　　武夷山道教與武夷茶也有著割舍不斷的生命情緣。武夷山的道教可追溯到漢武帝封禪武夷君這一歷史時(shí)期，以?清心寡欲為修道之本，以為一念無生即自由，心頭無物即仙佛?為修身宗旨，推崇的是天人合 一、羽化成仙的生命理念。其所蘊(yùn)含和營造的恬淡靜美的高遠(yuǎn)意境，正好吻合了武夷道教所倡導(dǎo)的人與自然和諧靜美的思想意念，那?心靜則神安，神安則百病不生?的修道意念，正是從品飲武夷茶的意境中派生而出的。

　　武夷山道教最具代表性的人物是白玉蟾。他在武夷山大王峰麓的止止庵修行多年，留下大量的詩文著作。其中不少是描寫贊美武夷茶的。他把對(duì)武夷茶的理解和感悟，深深地溶進(jìn)了自己的血脈里，便融會(huì)貫通地嫁接到道教的教義中去，形成了自己獨(dú)具的生命悟性。

　　武夷山三大教派能夠友好相處、共求發(fā)展，形成三花并蒂的繁榮局面，其一要?dú)w功于這座千古文化名山的博大胸襟，其二要得益于武夷茶的鏈接。因?yàn)槲湟牟?蘊(yùn)和寓靜?的稟性，與三教文化所推崇的宗旨完全達(dá)成心靈的共鳴，三大教派正是通過品飲武夷茶，讓靈魂在博大的意境中得以清洗過濾，最終贏得生命的升華。所以說正是三大教派的鼎力推崇和贊美，武夷茶的發(fā)展才有了文化的底蘊(yùn)，才有了生命的光芒。
　　佛教與武夷茶文化的關(guān)系
　　茶與佛，因緣深長。茶最初為僧人提供了無可替代的飲料，而僧人促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和制茶技術(shù)的進(jìn)步。向以?佛宗道源?著稱的武夷山，歷史悠久，儒釋道三教鼎盛，歷史文化沉積濃重。?天下名山僧占遍，自古高僧愛斗茶?。佛門寺廟的茶事活動(dòng)，對(duì)提高茗飲技法，傳播茗飲習(xí)俗，都與茶文化結(jié)下不解之緣。

　　?吳晉之際，佛教從中原傳入閩中，于是佛寺相繼興建。建州山水奇秀，巖壑幽勝，士人多創(chuàng)佛剎、落落相望?建州所領(lǐng)十一縣，到處有佛寺。此時(shí)，武夷山?寺觀廟宇僧人相繼種茶?。大凡是山巒起伏，翠峰疊嶂，佳木蔥蘢，云?？~緲的名山，差不多名山古剎都產(chǎn)茶。史稱?茶興于唐，盛于宋朝?唐朝茶葉的興盛，是在佛教特別是禪宗發(fā)展的基礎(chǔ)上興盛起來的。唐代武德六年(618年)就有僧人在武夷山云窩創(chuàng)建石堂寺。從伏虎巖入司馬泉，四周石壁凌霄，中夷廠地十畝，產(chǎn)茶精良，因得名?茶洞?。武夷三十六峰，九十九巖，峰峰有寺，巖巖皆茶，建州是山皆有寺，是寺多產(chǎn)茶，無茶不成禪寺。

　　?茶之為物，擅甌閩之秀，鐘山川之靈稟?和?茶味至寒，為飲最宜精行儉德之人?。佛教禪宗大興之后，它的教義與茶道精神相契合，又由于名茶多產(chǎn)自名山名水。自古來僧人多愛茶，嗜茶并以茶為修身靜慮之侶。為了滿足僧眾的日常飲用和待客之需，佛剎寺僧利用立足地的優(yōu)越自然條件，寺廟多有自己的茶園，使佛門茶事大興。自唐朝以降，茶事一直成為佛教寺院中舉辦佛事的一個(gè)重要部分。僧人以茶貢佛祖(奠茶)、以茶敬施主(佛茶)以茶助禪(禪茶)，以茶社交(茶宴)，以及供僧眾日常飲用(普茶)。寺院內(nèi)外也大量種茶、焙茶和研究種茶技術(shù)。古代許多名茶，如蒙頂石花茶、盧山云霧茶、普陀白巖茶，峨嵋峨蕊茶、福州方山寺方山茶、建安能仁寺石巖白茶，都出于僧人手植。武夷造茶自古以?僧家所制者最為得法?。其茶質(zhì)優(yōu)佳，在全國同類茶品中，實(shí)屬上乘。

　　唐代開元中(713-739年)泰山靈巖寺有降魔大師，大興禪教、學(xué)禪務(wù)于不寂，又不夕食，唯許飲茶，人自懷挾，到處煎煮，以此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。元和年間(806-820年)孫樵《送茶與焦刑部書》中的?碧水丹山?乃武夷專稱。?晚甘侯?即當(dāng)時(shí)武夷山寺廟茶的雅號(hào)，通過地方官吏向朝廷官宦作?遣侍齋閣?之禮品，使寺廟茶走出深山寺廟到了皇宮官第。唐代建州佛寺確實(shí)很多，而且是佛教禪宗最發(fā)達(dá)的地方，素有?佛國僧多?之稱的建安北苑，南唐時(shí)便是佛教勝地，武夷寺廟茶是名冠天下的龍鳳茶的原料，多出自僧家，有詩云：?鳳團(tuán)山上至，一飲可忘年?。

　　五代閩國，福建?佛教獨(dú)盛于其時(shí)?。凡寺廟都有?奠茶?或?供佛茶??！抖U林象器箋》?凡禪林以奠茶、奠湯為恒例?。唐代僧人不僅以茶供佛，還以茶參禪，以茶釋經(jīng)，以茶招待施主香客及以茶應(yīng)酬文人，辦茶會(huì)，設(shè)茶宴，行茶禮，寫茶詩，甚至著茶書。提出佛理與茶德的主張，在寺廟中親身種茶，精心研究制茶技術(shù)，從而大大豐富了唐宋時(shí)代的武夷茶文化。

　　扣冰古佛、釋名藻光。武夷山吳屯人。少年出家，夏則衣楮，冬則扣冰沐浴，以冰烹茗，于荊棘荒蠻中坐禪靜悟?吃茶去?佛理，深得茶禪一味?的真諦。瑞巖禪寺廟前有聯(lián)文云：?冰壺影，靜澄懷，剎那靈山映瑞巖?。他的行狀載入佛典《五燈會(huì)元》。后唐天成三年(928年)閩王延鈞聘至福州，?敬事以王師?。在為王者講經(jīng)時(shí)，建議在武夷造茶為國用與助禪，由于?王者之師?的策動(dòng)下，閩國朝廷于龍啟中(933年)創(chuàng)建北苑茶焙，發(fā)展了建州的茶葉生產(chǎn)。

　　德宗興元元年(784年)福建長樂籍禪師百丈懷海，整頓和建立新的禪宗戒律，鼓勵(lì)僧徒坐禪飲茶。在《百丈清規(guī)》中提出：出家人在修道同時(shí)，必須參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，自食其力。?一日不作，一日不食?的?農(nóng)禪并重?的作風(fēng)。明確地把禪門飲茶的制度作了詳細(xì)規(guī)定，成為寺廟日常修行不可少的部分，進(jìn)一步說明茶和佛教的密切關(guān)系。所以，在南方許多寺廟，特別是武夷山出現(xiàn)了廟廟種茶，無僧不茶的嗜茶風(fēng)尚。唐代劉禹錫《西山蘭若試茶歌》云?山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹爪。斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水?。寺廟的寺前廟后，院中墻外，往往都種之以茶、自種、自制、自飲。

　　僧人為什么選擇茶作為生活必備的飲料，并將之升為一種品行道德的修煉部分。唐宋之際，建州茶葉處于發(fā)展時(shí)期，特別是寺廟中僧人，實(shí)行戒酒，提倡飲茶。僧人坐禪修行，息心靜坐，專注一境，從而開發(fā)智慧，體悟大道。僧侶認(rèn)為?品茶如參禪?，將建州茶道轉(zhuǎn)化為禪道。茶圣陸羽《茶經(jīng)》中指出：茶味至寒，最宜精行儉德之人。在佛教中普遍認(rèn)為茶具有三德：一是坐神徹夜不眠，茶可提神益思;二是滿腹時(shí)能助消化，輕神氣;三是?不發(fā)?，即能抑制性欲。所以飲茶是符合佛教的道德觀念，因此，茶自然受到佛教僧侶的青睞。

　　佛教修行的內(nèi)容，不外乎戒、定、慧三種。戒是修行首要律條，佛戒要求僧侶酒肉，性欲予以戒除。要遵守不飲酒、非時(shí)不食(過午不食)，戒葷吃素，以達(dá)到清與潔的本性。定與慧，簡(jiǎn)單說來就是要僧人坐禪修行，息心靜坐、專注一境，從而開發(fā)智慧，體悟大道，以達(dá)到身心?輕安?，觀照?明凈?的心態(tài)。坐禪是要做到?跏趺而坐，頭正背直，不動(dòng)不搖，不委不倚?。更不能昏沉入夢(mèng)或臨床睡眠，這樣長時(shí)間坐禪后，勢(shì)必產(chǎn)生疲勞、困倦，此時(shí)需要清心提神。因此，茶具有提神益思，生津止渴藥理功能以及本身所含的豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于坐禪修行進(jìn)入?靜定?，纚發(fā)精神，敏于悟道。同時(shí)，茶湯清淡潔凈，即不違反佛門戒律，而且符合佛教寂靜淡泊的人生態(tài)度，茶便成了佛教僧侶必需品，而又符合佛教教義，佛教精神與茶性本質(zhì)的內(nèi)在共鳴，是茶與佛結(jié)緣的必然，形成了?茶佛一味?或?茶禪一味?的基礎(chǔ)。

　　武夷山佛教禪宗僧侶，對(duì)茶甚為講究。寺中置有專門的?茶堂?或?茶寮?，即住持行禮之處，也叫方丈。方丈是供寺僧討論佛法義禮，招待施主，接待文人品飲香茗的地方。在寺廟演說佛法、皈戒的佛殿和法堂中，都設(shè)有鐘、鼓，常常鐘鼓長鳴。廟中一般有左鐘右鼓，如果增設(shè)?茶鼓?，應(yīng)在西北角，一種用木頭雕成魚狀，體內(nèi)鑿空，擊敲有聲的木鼓，是召集僧人飲?普茶?之用。詩人林逋詩云：?春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺(tái)卓酒旗?。茶鼓是佛教崇尚茶葉的一種信據(jù)。

　　武夷禪寺儀規(guī)：殿主晨起必須在佛祖前?奠茶?即敬供茶湯，僧侶每日早起盥洗之后，先飲茶再禮佛，然后坐香習(xí)禪。習(xí)禪分為六個(gè)階段，每一階段一支香畢開靜，僧人要飲茶以提神益思，寺廟監(jiān)值都要?打茶?，行茶四五匝，借以清心提神，古代早已成為寺院的定規(guī)。明代詩僧陸容詩云：?江南風(fēng)致說僧家，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香煙茶葷滿袈裟?。詩人把僧侶愛飲茶描寫得淋漓盡致。寺院儀規(guī)中還有?茶湯?一項(xiàng)。每當(dāng)新任住持晉山升座時(shí)，有特定的點(diǎn)茶，點(diǎn)湯禮節(jié)。有的寺廟在佛的圣誕日盛典，專人以湯沐浴佛身叫?洗佛茶?，供香客取飲，祈求消災(zāi)延年。較大的寺院的茶湯開筵，俗稱茶會(huì)，也有謂之?茶宴?。這種茶湯會(huì)的舉辦，到后來范圍更廣泛，既有寺廟用以招待施主與香客，也有檀越信眾用來與眾僧結(jié)緣。正是這種情況，寺院在茶湯會(huì)中舉行茶禮、湯禮，以及每逢佛祖忌日獻(xiàn)茶湯時(shí)，都要嗚?鐘茶鼓?集眾，以示佛法的莊嚴(yán)。寺廟多設(shè)在峻嶺之頂，沿山路設(shè)有茶亭供飲茶歇息。寺廟眾僧中有?種茶僧?、?制茶僧?，專司茶眾管理和制茶，廟內(nèi)設(shè)有?茶頭，專門負(fù)責(zé)燒湯烹茶，門前配有?施茶僧?，為施主、香客、游人惠施茶水等。

　　由于茶被佛教界視為?神物?，飲茶之風(fēng)傳遍大小寺廟，種茶、制茶成為僧侶一業(yè)。武夷山茶自問世以來，從藥用、禪飲、品茗：茶宴、斗茶推向社會(huì)。佛教對(duì)促進(jìn)茶業(yè)的發(fā)展，茶葉的傳播也起了一定的作用，所以自古以來茶與佛的因緣深長，就有?茶禪一味?與?茶佛一味?的說法。
　　茶文化的飲用 方法
　　新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，

　　尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。

湖北茶文化的歷史發(fā)展

　　陸羽，出生于湖北，他撰寫的《茶經(jīng)》，對(duì)有關(guān)茶樹的產(chǎn)地、形態(tài)、生長環(huán)境以及采茶、制茶、飲茶的工具和方法等進(jìn)行了全面的總結(jié)，是世界上第一部茶葉專著。下面是我精心為你整理的湖北茶文化的歷史發(fā)展，一起來看看。

　　湖北茶文化的歷史發(fā)展 　　1、五代時(shí)期(公元907～960)，湖北江陵是內(nèi)地南北交通樞紐，成為全國最大的茶市。

　　2、唐代：陸羽，生于湖北天門，唐朝時(shí)期，他撰寫的《茶經(jīng)》，對(duì)有關(guān)茶樹的產(chǎn)地、形態(tài)、生長環(huán)境以及采茶、制茶、飲茶的工具和方法等進(jìn)行了全面的總結(jié)，是世界上第一部茶葉專著。《茶經(jīng)》對(duì)我國茶文化的發(fā)展影響極大，陸羽被后世尊稱為?茶神?、?茶圣?、?茶博士?，湖北省還專門成立了陸羽茶文化研究會(huì)。《茶經(jīng)》三卷十個(gè)部分：茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之飲、茶之事、茶之出、茶之略、茶之圖。陸羽汲取儒、道、佛、墨(非攻、兼愛)文化精神，行萬里路，破萬卷書，花二十年功夫?qū)懢?，堪與?五經(jīng)?比美。

　　天門至今還有不少與陸羽有關(guān)的遺跡。相傳，陸羽出生不久就被遺棄，被一群大雁所庇護(hù)，后來被一位名叫智積的和尚收養(yǎng)。智積喜歡喝茶，陸羽經(jīng)常為他煮茶。經(jīng)過長期的煮茶、品茶實(shí)踐，陸羽終于煮出了好茶，以至于非陸羽所煮茶智積不喝?，F(xiàn)天門市保存有一座?古雁橋?，傳說是當(dāng)年大雁庇護(hù)陸羽的地方。鎮(zhèn)北門有一座?三眼井?，曾是陸羽煮茶取水處。井臺(tái)旁邊有一塊后人立的石碑?唐處士陸鴻漸小像碑?，碑上刻著陸羽坐著品茶的情景，頗有韻味。陸羽亭建于清朝，后毀于兵燹。解放后重建為雙層木質(zhì)結(jié)構(gòu)，呈六角形，精巧典雅。置身其間，撫亭澠泉，品茗飲茶，十分令人流連陶醉。位于競(jìng)陵西湖之濱的陸羽紀(jì)念館，包括陸羽故居、紀(jì)念陸羽的古跡、陸羽茶事活動(dòng)等建筑群，游覽該館，可以獲得陸羽事跡和傳說的許多信息。

　　3、元代，通山、大冶、陽新等俱產(chǎn)茶。元盛時(shí)，?興國及通山產(chǎn)茶之所，有園戶、商戶。以茶株納稅，每十引為一據(jù)，據(jù)納中統(tǒng)鈔一百二十五兩，其所用袋裝茶引紙，俱以江州請(qǐng)用，關(guān)防裝袋打角，仍運(yùn)司領(lǐng)給，由富池口批驗(yàn)稱盤，然后出江發(fā)賣。?是興國元時(shí)產(chǎn)茶之證。

　　4、明代，政府對(duì)茶業(yè)生產(chǎn)十分重視。太祖謂參政張昶日：?茶之所產(chǎn)，多在江西、湖廣、所以前朝茶運(yùn)司，在江州專任茶課，爾差官分投前去，各府州踏勘，且數(shù)起科作額，以資國用。?《明史-食貨志》載，產(chǎn)茶之所，湖北以弄昌為首，惟興國最著。崇陽縣西南?龍泉山產(chǎn)茶，味甘美，號(hào)龍泉茶。?興國(今陽新)大坡山產(chǎn)茶?，號(hào)坡山鳳髓?！度悍甲V》云：?太和山(今武當(dāng)山)出騫林茶，初泡極苦澀，至三四泡，清香特異，人以為茶寶。?《明一統(tǒng)志》?謂騫林葉，太和山出。?《均州志》云：?木之異者，有騫林樹，芽茁如陽羨，能滌煩熱，道流所珍。?武當(dāng)山中官陳善于弘治二年(1489年)，復(fù)貢騫林葉茶，供明王朝宗室享用。陽新縣，桃花尖山出茶，號(hào)桃花絕品。嘉靖二十一年(1542年)，興國州，?貢茶芽六十斤?。嘉靖二十五年(1546年)，講究茶廛，?每茶一窠，初采茶芽二兩五錢，中采二兩，末采一兩三錢，其焙干五兩重。?嘉靖年問，興國除陳折抽茶課外，歲貢茶芽六十斤，則務(wù)雖廢，而其制猶存也。嘉魚南陽山產(chǎn)茶。明李教有?殷勤燒茶夜煎茶?之句。江夏縣九峰寺獅子崖產(chǎn)茶。明末?廢去茶園大半，至今每歲不下提余。?荊州海會(huì)寺產(chǎn)茶。建始產(chǎn)茶，明正德六年(1511年)，?產(chǎn)茶一千九百一十斤七兩。?利川縣忠路霧洞坡，遍種茶樹，經(jīng)久耐泡，清香持久，謂之霧洞茶。

　　5、清代初期，政府只?教樹桑柘。為衙茶茗。?茶業(yè)生產(chǎn)，裹足不前。至清晚期，一些具有深謀遠(yuǎn)慮的政界首腦，認(rèn)識(shí)到?生齒繁而遺利少，若持農(nóng)業(yè)一端，斷難養(yǎng)瞻，以后日困日促，有何底止。?為此，湖廣總督張之洞等人，從治國安幫的角度出發(fā)，興利除弊，進(jìn)行茶業(yè)改良，興辦機(jī)器制茶，開拓茶葉銷路，勸民廣植茶樹，促進(jìn)了茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。

　　清朝時(shí)期，各地植茶已相當(dāng)普遍。有的地區(qū)以茶為業(yè)，賴以為生。蒲圻之茗山茶?？滴跄陠?，?有山西估客購茶邑西芙蓉山，峒人迎之，代收茶，取行傭，估客收茶義寧州，因進(jìn)峒，教發(fā)紅茶做法，茶只一種，大紅雨前為頭茶，名烏龍肄。生者為子茶，復(fù)末為禾花，又曰荷花，最后為秋露。紅茶以蒸曬，乘熱復(fù)以布，色變紅，再曬不過火。黑茶則曬而復(fù)蒸，蒸而復(fù)曬。亦有炒熱者，可作清茶。?乾隆年問，蒲圻?細(xì)民女紅，自縣南以西，崇山峻嶺，挖山采葛，樹桑培茶?，衣食豐足。嘉慶年問，山民多種茶，藉以資生。宜統(tǒng)二年，由勸業(yè)道開辦茶葉講習(xí)所，授以茶樹栽培、采摘、制造之法。由于出茶甚饒，年額茶稅銀四十兩，居全省第二位。至清末，羊樓峒所產(chǎn)的茶葉品種有：物華、樺華、精華、月華、春華、天華、天專馨、奪魁、賽春、一品、谷芽、谷蕊、仙掌、如梔、永芳、寶蕙、二五、龍須、鳳尾、奇峰、烏龍、華寶、惠蘭等二十四種之多。

　　十九世紀(jì)下半葉，漢口是中國茶葉產(chǎn)區(qū)最大的內(nèi)地商埠。

　　湖北茶文化的基本介紹 　　湖北天門是茶圣故里，至今還有不少與陸羽有關(guān)的遺跡。相傳，陸羽出生不久就被遺棄，被一群大雁所庇護(hù)，后來被一位名叫智積的和尚收養(yǎng)。智積喜歡喝茶，陸羽經(jīng)常為他煮茶。經(jīng)過長期的煮茶、品茶實(shí)踐，陸羽終于煮出了好茶，以至于非陸羽所煮茶智積不喝?，F(xiàn)天門市保存有一座?古雁橋?，傳說是當(dāng)年大雁庇護(hù)陸羽的地方。鎮(zhèn)北門有一座 ?三眼井?，曾是陸羽煮茶取水處。井臺(tái)旁邊有一塊后人立的石碑?唐處士陸鴻漸小像碑?，碑上刻著陸羽坐著品茶的情景，頗有韻味。陸羽亭建于清朝，后毀于兵燹。解放后重建為雙層木質(zhì)結(jié)構(gòu)，呈六角形，精巧典雅。置身其間，撫亭浥泉，品茗飲茶，十分令人流連陶醉。位于競(jìng)陵西湖之濱的陸羽紀(jì)念館，包括陸羽故居、紀(jì)念陸羽的古跡、陸羽茶事活動(dòng)等建筑群，游覽該館，可以獲得陸羽事跡和傳說的許多信息。

　　武夷巖茶，承豐壤之滋潤，受甘露之霄降，地鐘氣和，天獨(dú)垂青，育成香肌，產(chǎn)為靈芽。大自然的鐘愛，造就武夷巖茶高尚的品德。它與國際無我茶會(huì)結(jié)合在一起，相得益彰，越發(fā)為世人所矚目、所向往。

　　武夷山，?溪曲三三水，山環(huán)六六峰?，?山涌千層青翡翠，溪搖萬頃碧琉璃?碧水丹山構(gòu)成一幅天然畫圖，有如人間仙境。山內(nèi)群峰競(jìng)秀，幽澗流泉，氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度17.5攝氏度，年平均降水量2000mm,年平均相對(duì)濕度80%以上，山峰平均海拔650mm。因此，武夷山不僅有奇秀甲東南的奇山水,而且給武夷巖茶提供了得天獨(dú)厚的自然生長環(huán)境，?孕靈滋雨露,鐘秀自山川?，自古名山產(chǎn)名茶。武夷巖茶歷史悠久，素負(fù)盛名,正是?臻山川精英秀氣所鐘，品巖骨花香之勝?。它獨(dú)具一格的?巖骨花香?之巖韻，令人為之神往。早在南北朝時(shí)(公元479年)就以?晚甘侯?著稱于世。唐宋以來成為歷代貢品，元大德年間(1302年)，就于九曲溪的第四曲溪畔設(shè)置御茶園,盛極一時(shí)。歷史上著名的?五大名叢?(大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、半天腰、水金龜)，更是蜚聲四海，飲譽(yù)中外。大紅袍為巖茶之王，堪稱國寶。自從1981年獲得大紅袍無性繁殖育苗和在武夷山景區(qū)內(nèi)基本相同的條件下移栽成功后，并經(jīng)專家鑒定，一致認(rèn)為，武夷山市巖茶總公司所屬的茶葉研究所無性繁殖的大紅袍后代，保持了母本的優(yōu)良特性，在武夷山特定的生態(tài)環(huán)境條件下可以推廣，經(jīng)過十幾年的努力，積極推進(jìn)無性繁殖和不斷改進(jìn)制作工藝，現(xiàn)在大紅袍無性繁殖后代，無論數(shù)量和質(zhì)量均有很大的提高和發(fā)展。在國內(nèi)外市場(chǎng)上倍受青睞。本世紀(jì)八十年代初培育的肉桂，為巖茶后起之秀。從1982年以來，已先后九次被評(píng)為國家級(jí)名茶和金獎(jiǎng)光榮稱號(hào)。特別是市茶葉研究所送評(píng)的肉桂，連續(xù)獲得1992年首屆和1995年第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，名列前茅。

　　武夷巖茶獨(dú)有的?活、甘、清、香?的巖韻，飲后齒頰留香，香高而悠遠(yuǎn);喉底回甘味，味醇而益清;綠葉紅鑲邊，七泡有余香，令人心曠神怡。它的高貴品質(zhì)和美德，集中表現(xiàn)在：一是能給人以解渴、療疾、健身物質(zhì)上的享受;二是能給人以愉悅身心精神上的享受。從療疾健身上說，武夷巖茶由于品種優(yōu)良，生長環(huán)境優(yōu)越，加上有獨(dú)創(chuàng)的無與倫比的制作工藝，因此它所含的對(duì)人體有益的各種化學(xué)成分物質(zhì)非常豐富，具有顯著的療疾保健功能。常飲武夷茶，?益思明目，輕身耐老?。正如當(dāng)代茶葉界泰斗陳椽在《茶葉商品學(xué)》一書中所指出的?武夷巖茶溫而不寒，提神健胃，消食下氣，祛痰治喘，利尿消毒，明目益思，抗癌防癌，降脂降壓，降膽固醇，減肥美容?。難怪國際友人稱武夷茶為?萬物之甘露，神奇之藥物?。從愉悅身心上說，由于武夷茶文化，內(nèi)涵豐富，源遠(yuǎn)流長，積淀豐厚，品位高雅，備受世人推崇。最突出的是武夷茶藝，其二十七道程序，典雅優(yōu)美。如焚香靜氣，葉嘉酬賓，孟臣沐霖，烏龍入宮，懸壺高沖，春風(fēng)拂面，重洗仙顏，若琛出浴，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵，三龍護(hù)鼎，喜聞?dòng)南悖跗菲孳?，再斟蘭芷，品啜甘露，領(lǐng)略巖韻，盡杯謝茶等等，通過出神入化的表演，把物質(zhì)享受與精神享受熔為一體，具有高超的藝術(shù)魅力。

　　茶有德，飲茶人有茶德。對(duì)于武夷茶德，歷代文人名士有精辟的論述。北宋范仲淹在《斗茶歌》中，就有精彩的描述?，F(xiàn)摘錄其中幾段，他說，?溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?。?斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?。?眾人之濁我可清，千日之醉我可醒?。?商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價(jià)減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。?范仲俺贊美武夷巖茶為仙茶，系神仙所栽，為天下第一。滋味，勝過甘美無比的醍醐;香氣，勝過馥郁馨香的蘭芷并以茶的儉樸清淡，由此而引用屈原《漁父》詞：?舉世皆濁，我獨(dú)清，眾人皆醉，我獨(dú)醒?。以申明自己一生為官清正廉明。尤其是在范仲淹看來，什么茹芝延壽，采薇養(yǎng)生，都不如到武夷山去喝武夷茶，一啜仙山靈芽，就會(huì)輕身換骨，飄然欲仙了。宋徽宗在《大觀茶論》序中寫道：?茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。祛襟滌滯，致清導(dǎo)和;沖澹閑潔，韻高致靜。?他認(rèn)為茶具有?清、和、澹、靜?的美德。并以此引申為社會(huì)倫理美學(xué)。他接著說：?縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚推，從事茗飲。天下之士，勵(lì)志清白，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，以不蓄茶為羞，可謂盛世之清尚也。?清代袁枚在《隨園食單》中，也談到武夷茶德：?余游武夷，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄，陽羨雖佳而韻遜矣，頗有玉與水晶品格不同之故?。他把武夷茶德稱贊為：?清芬撲鼻，舌有余甘;釋躁平矜，怡情悅性??，F(xiàn)代茶葉專家莊晚芳教授把中國茶德概括為：廉、美、和、敬(廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人)。而且他提出，要通過飲茶方式(茶道茶藝)，對(duì)人們進(jìn)行禮法教育和道德修養(yǎng)教育。

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