飲茶怎能只是一個品字

飲茶怎能只是一個品字

飲茶怎能只是一個“品”字

“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中早就告訴了后人,飲好茶該用什么水———“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉,石池漫流者上。”用一句最簡單的話概括,就是一定要用活水。說到“活水”,當然最好的就是無錫惠山的“天下第一泉”、杭州的虎跑泉了,《紅樓夢》里的妙玉用化了的雪水煮茶也是非常經(jīng)典。對待上好的茶葉,懂得好好享受它的人都會精心地選擇一壺好水,正所謂“清泉烹佳茗”。茶樓姑娘精心炒制的明前龍井在“大取舍”茶藝館里也算是“好馬有好鞍”,因為茶藝館曾在香山玉皇頂靜福寺覓得珍貴泉眼一處,并專門聘請了四季青鄉(xiāng)一名村民為大取舍專職采水。有了好茶好水,便可靜心品茗了。

據(jù)中國茶吧介紹,泡明前龍井講究頗多。首先便是“洗茶”———以六七十度的水沖泡茶葉然后立即倒掉,這是因為明前龍井的“毛”特別多,洗茶就是為了將毛“洗”出；第二遍茶可換用透明玻璃杯,但仍須切記：沖泡明前龍井,斷不能用超過90度的水,否則不僅會將茶葉燙老,帶了腥氣,茶湯亦不明亮,一般以85-90度為好。手持茶杯輕輕旋動數(shù)周,使茶湯更加均勻,此時的茶香最是濃郁。靜待茶葉稍稍舒展開來,好似神龍?zhí)阶κ嫜?眼見茶葉徐徐沉落于杯底,色澤清明碧綠,杯中情形甚是美妙。輕輕一嗅,茶未入口人就已經(jīng)醉倒在茶香之中,龍井茶之“色綠、香郁、味醇、形美”四絕立現(xiàn)。

______茶有關________?

先說下品茶該注意的2個事情
"品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

1 品紅茶七大法則

1. 新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：
因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水，都不適合來沖泡紅茶。

2. 注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大：
一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。

3. 謹慎斟酌茶葉量：
沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。

4. 將滾水注入壺里泡茶：
水開始沸騰之后約30秒的時間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡紅茶，最適合不過的了。

5. 靜心等候正確的沖泡時間：
因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標示出茶葉的濃度大小(Strength，即強度)，這關乎到茶葉沖泡的時間。例如：濃度分為1-4級，1為最弱，4為最強。沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。

6. 將壺內沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中：
茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。

7. 依個人口味加入適量的糖或牛奶：
若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。

品綠茶
2 綠茶的品飲，大致有如下程序：　　一、選具?大凡高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在于欣賞茶趣，而在于解渴，或飲茶談心，或佐食點心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”?！　《?、潔具?就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。　　三、觀茶?對細嫩名優(yōu)綠茶，在泡飲之前，通常要進行觀茶。觀茶時，先取一杯之量的干茶，置于白紙上，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領略名優(yōu)綠茶的天然風韻。對普通大宗綠茶，一般可免去觀茶這一程序?！　∷?、泡茶?對名優(yōu)綠茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡?一是上投法，它適用于外形緊結的高檔名優(yōu)綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等等，即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會徐徐下沉。對條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當然是先置茶后沖水了?！　∥濉①p茶?這是針對高檔名優(yōu)綠茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成相，以領略茶的天然風姿?！　×?、飲茶?飲茶前，一般多以聞香為先導，再品茶啜味，以品賞茶的真味。另外，綠茶沖泡，一般以2－3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。

最后是品烏龍茶
在品茶中，尤以品烏龍茶的方法最為講究、復雜。
客人入座后，先分好茶托，將沸水倒入紫砂壺、茶海、品茗杯、聞香杯中以溫壺燙盞，繼而將沸水澆在紫砂壺外表上，名曰“封壺”。接著，把茶荷內的烏龍茶經(jīng)茶漏用茶撥輕輕撥入壺內，又曰“烏龍入宮”。前后兩次封壺、沏茶，再將茶水倒掉，稱為“洗茶”。洗茶之后，再次將沸水倒入壺內，在倒水時要特意使壺嘴“點頭”三次，名曰“鳳凰三點頭”，以示對客人的尊敬。接著用茶壺蓋把浮在水面上的茶末刮去，稱為“春風拂面”。給茶壺封蓋之后，再用沸水淋壺身，為的是保持壺內外溫度的一致，此舉稱為“重洗仙顏”。這時，主人應用茶夾把沸水燙過的聞香杯、品茗杯一一放在客人面前的茶托上，接著把過濾網(wǎng)放置在茶海上，將壺中的茶經(jīng)過過濾網(wǎng)倒入其中，然后用茶海斟入客人的聞香杯里，此為“分茶”。通常茶水只斟七分滿，留下三分是情誼——這就是茶文化的特殊含義了。最后的程序也就是到了聞香品茗之時了。先將聞香杯中的茶水輕輕旋轉倒入品茗杯中，然后用手搓一搓柱形的聞香杯，香氣便從杯底漸向杯口散溢，端至唇邊，馥郁撲鼻、沁人心脾，此曰“聞香”。之后，用拇指和食指扣住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，此稱為“三龍護鼎”。先要仔細欣賞茶水的湯色，然后分三次細細品啜。分三口喝干是緣于“品”字有三個口，就是人們通常所講的三口茶暗含“一苦二甜三回味”之意

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風靡全世界。這不僅僅是因為喝茶對人體有很多好處，更因為品茶本身就是一種極優(yōu)雅的藝術享受。本片將茶文化的妙處、茶道的的演示融于一體，既給您提供了一個了解茶藝這項高雅藝術的良機，同時，觀看本片本身就是一種很好的享受！
沏茶工序

一、燙壺：
在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

四、高沖：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。

五、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發(fā)，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：

茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：

將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：

"品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

一句"請飲茶"又蘊含著怎樣的茶文化

中國人飲茶，注重一個“品”字?！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，用木頭做亭子、凳子，搭設茶室，給人一種詩情畫意。供人們小憩，不由意趣盎然。

中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節(jié)口味和點心之功效。

中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現(xiàn)，這比“茶風俗”、“茶道”的范疇深廣的多，也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。

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