黑茶,依據(jù)其成品茶的外觀顏色呈黑色,故名其為黑茶。
黑茶類的制作過程一般注重發(fā)酵或后發(fā)酵,有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。由于發(fā)酵程度近似紅茶,所以泡法同紅茶類基本一樣,如散茶類的普洱茶、六堡茶、舊六安茶等,一般選用茶壺茶具沖泡。
黑茶的泡法
置茶量約壺二分之一或三分之一,沸水溫攝氏一百度;浸泡時間三十秒至一分鐘,第二泡起每泡累加二十秒,可沖泡四至五次。假如用經(jīng)緊壓成形的普洱茶餅,必需先搗碎后再以上面方法沖泡。
中國緊壓茶由于地區(qū)不同,民族不同,風(fēng)習(xí)不同,所以調(diào)制方法也有所不同。目前中國生產(chǎn)的緊壓茶大多為磚茶,由于與散茶不同,甚為緊實,所以,用開水沖泡難以浸出茶汁,飲用時需先將磚茶搗碎,在鍋或壺內(nèi)烹煮。且在烹煮過程中,還要不斷攪拌,以使茶汁充分浸出。另外,飲緊壓茶的民族主要集中在高原地帶,氣壓低,燒水不到攝氏一百度就沸騰,如果用沖泡法泡磚茶,茶汁不易浸出。同時在烹煮時,大多加有佐料,采取調(diào)飲方式飲用。
黑茶的功效
黑茶對治療習(xí)慣性便秘有一定的效果,用黑茶洗頭可止癢,長期使用可使秀發(fā)潔凈而具有光澤。除此之外,黑茶泡腳能迅速緩解疲勞、除臭抑菌。
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