茶以文化面貌出現,是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代,有正式文獻記載(漢人王褒所寫《僮約》)。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學史上,提起寒賦,首推司馬相如與楊雄,且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》,一個從藥用,一個從文學角度都談到茶。晉代張載曾寫《登成都樓詩》:“借問楊子舍,想見長卿廬”,“芳茶冠六情,溢味播九區(qū)”。
茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時,一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”,以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來,天下騷亂,文人無以匡世,漸興清淡之風。這些人終日高談闊論,必有助興之物,于是多興飲宴,所以最初的清淡家多酒徒。如:竹林七賢。后來清淡之風發(fā)展到一般文人,但能豪飲終日不醉的畢竟是少數,而茶則可長飲且始終保持清醒,于是清淡家們就轉向好茶。所以后期出現了許多茶人。
漢代文人倡飲茶之舉為茶進入文化領域開了個頭。而到南北朝時,幾乎每一個文化、思想領域都與茶套上了關系。在政治家那里,茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具;在詞賦家那里,茶是引發(fā)思維以助清興的手段;在佛家看來,茶是禪定入靜的必備之物。這樣,茶的文化、社會功用已超出了它的自然使用功能,使中國茶文化初現端倪。
唐朝茶文化的形成與當時的經濟、文化、發(fā)展相關。唐朝疆域廣闊,注重對外交往,長安是當時的政治、文化中心,中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發(fā)展,科舉制度,詩風大盛,貢茶的興起,禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想,及其所著《茶經》,是一個劃時代的標志。《茶經》非僅述茶,而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中,奠定了中國茶文化的理論基礎。
唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化,而宋朝則進一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現,另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點茶法并講究色香味的統(tǒng)一。到南宋初年,又出現泡茶法,為飲茶的普及、簡易化開辟了道路。宋代飲茶技藝是相當精致的,但很難溶進思想感情。由于宋代著名茶人大多數是著名文人,加快了茶與相關藝術融為一體的過程。像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、梅堯臣等文學家都好茶,所以著名詩人有茶詩,書法家有茶帖,畫家有茶畫。這使茶文化的內涵得以拓展,成為文學、藝術等純精神文化直接關連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼、社會交際的手段,(北宋汴京民俗,有人搬進新居,左右鄰居要彼此“獻茶”;鄰居間請喝茶叫“支茶”。)這時,茶已成為民間禮節(jié)。
宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式,茶事十分興旺,但茶藝走向繁復、瑣碎、奢侈,失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時,北方民族雖嗜茶,但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻,而希望在茶中表現自己的清節(jié),磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合,即茶藝簡約,返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近,一是茶藝簡約化;二是茶文化精神與自然契合,以茶表現自己的苦節(jié)。晚明到清初,精細的茶文化再次出現,制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣,但茶風趨向纖弱,不少茶人甚至終身生泡在茶里,出現了玩物喪志的傾向。
茶的起源于唐朝的茶,興盛于宋代。
國是茶葉的故鄉(xiāng),全世界最早的茶葉也就出現在中國,茶文化歷史深遠悠久。
起源于唐朝的茶,興盛于宋代,或許也可能是在宋代開始,就有史書記載關于茶葉方面的相關資料記載,“柴米油鹽醬醋茶”,茶便成為了開門的七件事,也證明了茶葉的流行程度以及備受大家喜愛的程度,全民喝茶在那時候也真正掀起了一股熱潮,從宋代開始流行起來的一款茶,大家也有通過不懈的努力研究茶葉方面的相關知識。
發(fā)展至今,人們對于茶葉的品種、分布區(qū)域、沖泡方法、沖泡茶具等已經了如指掌了,在我國,茶葉界的發(fā)展,也對全中國的經濟起到了巨大的推動作用,國人都喜歡喝茶,國外友人也有不少喜歡喝茶的茶友們,大家一同分享著喝茶的喜悅,一同談笑風生,喝茶,便成為了無分國界的美事了。
茶葉的發(fā)展歷史如下:
相傳神農氏是最早發(fā)現和利用茶的人,茶葉一開始并不是飲用的,而是當作藥物。從魏晉南北朝開始,茶飲開始走入普通百姓家,成為生活的必備品,而南北朝以后士大夫品茗清談,坐而論道。飲茶的風尚形成,逐漸由南向北、自上而下地普及。
唐代是茶文化走向興盛的時期,也是茶葉產區(qū)大規(guī)模普及的時期。唐開元之后,飲茶活動達到空前規(guī)模,成為國飲。而對比唐之前,茶主要作為藥用或者粗放型的解渴的飲用形式相比,這是一個質變的過程。
繼唐代之后,雖經歷了五代十國的紛爭割據,但它卻未衰反盛,至宋代更為盛行。宋人還發(fā)展了一些新穎獨特的技趣性飲茶,如:斗茶、分茶。到了明代,明太祖廢除福建建安團茶進貢,禁造團茶,改茶制為芽茶,也就是散茶。
而這種散茶,不需蒸青而直接烘焙,保留了茶葉的本色、真味。到明末清初,茶的飲法逐漸變成如今直接用沸水沖泡的瀹飲法。近代茶葉的衰落局面,一直延續(xù)到新中國成立為止。新中國成立后,茶業(yè)也再次蓬勃發(fā)展起來。
茶文化的特性:
1、歷史性:茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久,是伴隨商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生。
歷史上的茶文化注重意識形態(tài),以雅為主,著重于表現詩詞書畫,品茗歌舞,茶文化融入了儒家、道家和釋家的哲學色澤,并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗,成為獨具特色的一種文化模式。
2、時代性:在新時期,茶文化內涵及表現形式不斷擴大,延伸、和發(fā)展,交往日益頻繁,茶文化傳播方式,呈大型化,現代化,社會化和國際化。
3、民族性:以民族茶飲方式為基礎形成的民族茶藝,富有生活性和文化性,表現出飲茶的多樣性,豐富多彩的生活情趣,以及茶俗與喜慶婚禮,充分展示茶文化的民族性。
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