茶葉的形成和發(fā)展

茶葉的形成和發(fā)展

茶以文化面貌出現，是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻記載(漢人王褒所寫《僮約》)。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個從藥用，一個從文學角度都談到茶。晉代張載曾寫《登成都樓詩》：“借問楊子舍，想見長卿廬”，“芳茶冠六情，溢味播九區(qū)”。

茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時，一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。后來清淡之風發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數，而茶則可長飲且始終保持清醒，于是清淡家們就轉向好茶。所以后期出現了許多茶人。

漢代文人倡飲茶之舉為茶進入文化領域開了個頭。而到南北朝時，幾乎每一個文化、思想領域都與茶套上了關系。在政治家那里，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具；在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助清興的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會功用已超出了它的自然使用功能，使中國茶文化初現端倪。

唐朝茶文化的形成與當時的經濟、文化、發(fā)展相關。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發(fā)展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經》，是一個劃時代的標志。《茶經》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。

唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點茶法并講究色香味的統(tǒng)一。到南宋初年，又出現泡茶法，為飲茶的普及、簡易化開辟了道路。宋代飲茶技藝是相當精致的，但很難溶進思想感情。由于宋代著名茶人大多數是著名文人，加快了茶與相關藝術融為一體的過程。像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、梅堯臣等文學家都好茶，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內涵得以拓展，成為文學、藝術等純精神文化直接關連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼、社會交際的手段，(北宋汴京民俗，有人搬進新居，左右鄰居要彼此“獻茶”；鄰居間請喝茶叫“支茶”。)這時，茶已成為民間禮節(jié)。

宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻，而希望在茶中表現自己的清節(jié)，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現自己的苦節(jié)。晚明到清初，精細的茶文化再次出現，制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶里，出現了玩物喪志的傾向。

茶的起源和發(fā)展歷史

茶的起源于唐朝的茶，興盛于宋代。
國是茶葉的故鄉(xiāng)，全世界最早的茶葉也就出現在中國，茶文化歷史深遠悠久。
起源于唐朝的茶，興盛于宋代，或許也可能是在宋代開始，就有史書記載關于茶葉方面的相關資料記載，“柴米油鹽醬醋茶”，茶便成為了開門的七件事，也證明了茶葉的流行程度以及備受大家喜愛的程度，全民喝茶在那時候也真正掀起了一股熱潮，從宋代開始流行起來的一款茶，大家也有通過不懈的努力研究茶葉方面的相關知識。
發(fā)展至今，人們對于茶葉的品種、分布區(qū)域、沖泡方法、沖泡茶具等已經了如指掌了，在我國，茶葉界的發(fā)展，也對全中國的經濟起到了巨大的推動作用，國人都喜歡喝茶，國外友人也有不少喜歡喝茶的茶友們，大家一同分享著喝茶的喜悅，一同談笑風生，喝茶，便成為了無分國界的美事了。

茶葉的發(fā)展歷史

茶葉的發(fā)展歷史如下：

相傳神農氏是最早發(fā)現和利用茶的人，茶葉一開始并不是飲用的，而是當作藥物。從魏晉南北朝開始，茶飲開始走入普通百姓家，成為生活的必備品，而南北朝以后士大夫品茗清談，坐而論道。飲茶的風尚形成，逐漸由南向北、自上而下地普及。

唐代是茶文化走向興盛的時期，也是茶葉產區(qū)大規(guī)模普及的時期。唐開元之后，飲茶活動達到空前規(guī)模，成為國飲。而對比唐之前，茶主要作為藥用或者粗放型的解渴的飲用形式相比，這是一個質變的過程。

繼唐代之后，雖經歷了五代十國的紛爭割據，但它卻未衰反盛，至宋代更為盛行。宋人還發(fā)展了一些新穎獨特的技趣性飲茶，如：斗茶、分茶。到了明代，明太祖廢除福建建安團茶進貢，禁造團茶，改茶制為芽茶，也就是散茶。

而這種散茶，不需蒸青而直接烘焙，保留了茶葉的本色、真味。到明末清初，茶的飲法逐漸變成如今直接用沸水沖泡的瀹飲法。近代茶葉的衰落局面，一直延續(xù)到新中國成立為止。新中國成立后，茶業(yè)也再次蓬勃發(fā)展起來。

茶文化的特性：

1、歷史性：茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久，是伴隨商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生。

歷史上的茶文化注重意識形態(tài)，以雅為主，著重于表現詩詞書畫，品茗歌舞，茶文化融入了儒家、道家和釋家的哲學色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為獨具特色的一種文化模式。

2、時代性：在新時期，茶文化內涵及表現形式不斷擴大，延伸、和發(fā)展，交往日益頻繁，茶文化傳播方式，呈大型化，現代化，社會化和國際化。

3、民族性：以民族茶飲方式為基礎形成的民族茶藝，富有生活性和文化性，表現出飲茶的多樣性，豐富多彩的生活情趣，以及茶俗與喜慶婚禮，充分展示茶文化的民族性。

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