老鐵壺既可用來作煮水器養(yǎng)生,又可當作一件藝術品欣賞,抑或是古董品收藏,三合一的特性讓老鐵壺備受青睞。
中國古人講究茶道,對于水也分三六九等,我們的先輩很早就創(chuàng)造了制造好水的方法——用鐵壺煮水。不過,鐵壺雖誕生在中國,之后的發(fā)揚光大卻是在日本。被圈內(nèi)人稱作“鐵壺達人”的姜宗志介紹說,在日本的老鐵壺交易市場,好品相的老鐵壺非常搶手。兩三千元一把只是起價,好品相的老鐵壺身價要高達幾萬甚至幾十萬。目前,一把百年歷史的龍文堂小獸面的市場價格是3萬元左右。昭和前后的一把龜文堂龜鶴價值2萬多元。而30多年歷史、傳統(tǒng)工藝大師熏山鍛造的老鐵壺售價約5000元一把。鐵壺鍛造一般是手工刻模,然后進行澆鑄。據(jù)姜宗志介紹,二戰(zhàn)前的日本老鐵壺鐵質(zhì)好、材質(zhì)有保障。而現(xiàn)代名家鍛造的鐵壺工藝更精益求精,不過鐵質(zhì)稍差,兩者各有千秋。老鐵壺的收藏價值還要看其堂號、制作者的名氣。壺體標注堂號的老鐵壺尤為珍貴。另外,根據(jù)制作工藝,鐵壺的價值也有高低之分。一般壺上有錯金、錯銀的都是以前王公貴族及大戶人家使用的,有的還會有鎏金的工藝。這些,都會增加鐵壺的收藏價值。
化學反應鐵壺成金的秘密
一提到化學反應,第一反應就是非天然、對身體不好??墒巧F鑄造的鐵壺偏偏是因為煮水所產(chǎn)生的微妙化學反應,而成為茶道中煮水器具的極品選擇。姜宗志介紹說,由生鐵鑄造的鐵壺,煮出的水會出現(xiàn)山泉水效應,對泡茶有加分的作用。一般鐵在食物中主要是以三價鐵存在,胃酸與鐵反應再生成二價鐵離子以被吸收。用鐵壺煮水,鐵壺會釋放出二價鐵離子,直接被人體吸收,補充人體每日所需的鐵質(zhì)。另外,鐵壺煮水過程中,還可以吸附水中的氯離子,令口感更軟、更甜。
老鐵壺越用越好
現(xiàn)如今,老鐵壺收藏為越來越多的國內(nèi)茶客喜愛,成為品茶、論茶之余的新情趣。老鐵壺非常實用,不像其他老古董,要敬而遠之、束之高閣。老鐵壺收藏有養(yǎng)水垢一說,一般新鐵壺開始使用后約5天左右,內(nèi)部會出現(xiàn)紅色像銹斑一樣的東西,10天左右會出現(xiàn)白色的水垢,長期使用后,內(nèi)部會全部變紅。這層水垢是鐵壺的保護層,和汽車過了磨合期更好開一個道理,有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護層,鐵壺會更加好用,煮出的水也更穩(wěn)定。
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