茶自古就以其獨(dú)有的文化特質(zhì)而自成一道,千百年來深深根植于源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文化。以上古神農(nóng)氏為源,茶事延綿千年,成為民俗文化之魂,怡情養(yǎng)性之道。在茶香茶色茶味中陶醉、品味、頓悟、修煉,升華人生,皆是茶道中人感念的。
沿著福建東南部的蜿蜒山路,聞著夾雜在輕風(fēng)中的茶香尋去,一片片茶葉基地,靜若處子,在峰巒疊翠中,被輕輕褪去面紗。這片得天獨(dú)厚、飄香萬里的土地,茶園滿眼青翠,綠浪搖曳,仿若向人們述說著香韻悠遠(yuǎn)的茶文化。
清風(fēng)拂過煙雨的三月,又見那翠綠欲滴的青山,又見那幽香醉人的茶林。茶,清香,溫和,謙遜,淡然的氣質(zhì),使得古代的名人雅士,無不愛茶之淡泊,好茶之風(fēng)雅。
茶如王者,從山澗濃霧里走出,大地瓊漿、天穹甘露,塑造了茗茶的豪情氣質(zhì)。一葉芳華,在沸騰中釋放,馥郁的本色,把茶韻演繹成一個(gè)令人回味無窮的情節(jié)。
茶未入口,濃郁的甜香便直驅(qū)而來,一種香氣凌人的王者之氣自然呈現(xiàn)。輕啜,茶香沉厚透天,在春風(fēng)中蕩氣回腸。茶韻沉郁醇厚,滋潤(rùn)心靈,沁入心扉,山巖靈氣悄然注入了靈魂深處。正是這種王者的魅力,完美詮釋了一種粗獷悠遠(yuǎn)的意境。
坐在窗邊,聽絲竹錚錚,閉目遐思,輕煙柔柔繚繞,香氣凝聚難散,茶味回甘生津,深沉濃烈的韻味,伴著思緒,如滴滴佳釀,醇化思想,醉了心境。
茶如美人。一杯紅茶的滋味里,宛似濃縮了一位傾城佳人的傳奇。茶色透紅,光潤(rùn)清醇,是她那令人善心悅目的容顏。
一注沸水沖下,茶葉在水中蹁躚、游動(dòng)、沉淀,重新鮮活起來,一絲細(xì)微的清香裊裊溢出,一縷更醇更醉人的茶香隨后襲來,在小屋里輕輕彌漫,宛似朦朧了那佳人輕盈的舞姿。茶、水、火、壺,讓茶葉的生命重生,釋放了美人似的柔美之韻。
細(xì)品慢飲,苦澀中透著芬馨。幾經(jīng)沉浮,飄出青山之夢(mèng)。仿佛所有的日子變得香醇,而內(nèi)心的躁動(dòng)亦歸于寧?kù)o。一縷輕風(fēng)滲出的暗香在月色里流淌,心靜了,陶醉了,淡泊了,宛似那佳人眼眸,封緘了你曾經(jīng)的惆悵。
再飲一杯,茶香純正飄逸,縷縷似玉蘭。翹首凝思,舌根留芳,香回九腸。杯中的茶舞,幻化出一道道人生場(chǎng)景,起起伏伏都是紅茶的柔香美韻。
茶亦如隱者。夕陽(yáng)下,木桌旁,青山綠水,素面青衣,一曲古箏,一杯大紅袍,高沖、低斟、刮沫、淋蓋,輕呷慢飲。在茶香里,聽泉水叮咚,松濤陣陣,任耳畔風(fēng)響,竹林清幽。自有一種仙風(fēng)道骨之感,自有一種書香雅韻之氣。
品茗茶而能悟茶韻,是一種品味境界。一如靜觀古畫書法,或低吟詩(shī)詞曲賦,或聆聽一闕琴歌,得其形、神、味易,而得其韻難。
品味茶韻,須靜心共享,方知其中玄妙。杯盞盈香,低飲淺嘗,世事煩憂,在幽幽茶香里悄然散去。茶、禪、詩(shī)、韻皆盡消融到杯中,如同窗外梅蘭竹菊的雅韻彌漫到空氣里。濃香貼近了,而意境悠遠(yuǎn)去,一近一遠(yuǎn),仿佛茶是出自白云,而香來自天外。熱氣裊裊,茶香濃濃,吟詩(shī)撫琴,弈棋作畫,琴棋書畫的玄妙意境盡在杯中香氣里。無窮韻味,縈繞不散。
紅茶的世界里,有王者的氣度,有美人的嬌柔,更有隱者的淡泊和禪境。溫暖的午后,品飲一杯紅茶,或許無須賦之時(shí)尚之名,也不必考究那源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶文化史,如能細(xì)細(xì)品味,舒然靜心,足矣!
在茶文化中,綠茶和紅茶有哪些區(qū)別?它們的功效一樣嗎?現(xiàn)在人們有事沒事都喜歡喝茶,什么紅茶、綠茶、白茶、黑茶.........??傊璧念伾喾N多樣,但似乎紅茶和綠茶出現(xiàn)的頻率最高,最常見。那么這兩種不同顏色的茶有什么區(qū)別呢?
說到紅茶和綠茶的功效差異,主要是因?yàn)樗鼈兊纳a(chǎn)技術(shù)不同。我想用一個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比來說明。綠茶是不發(fā)酵的茶,最大程度地保持了茶葉中原有的天然成分,而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎的作用是最突出的,這是不發(fā)酵茶的獨(dú)有特點(diǎn)。干茶,湯色鮮艷,葉底呈綠色。無論身體狀況如何,夏季飲用清涼爽口,是很多人的最愛。
紅茶是發(fā)酵茶,內(nèi)部物質(zhì)因生產(chǎn)過程產(chǎn)生了變化,產(chǎn)生了新的成分如茶黃素,茶黃素的香味物質(zhì)比鮮葉明顯增加。具有暖胃、助消化、利尿、消除水腫、提神、抗酸化作用強(qiáng),對(duì)血管有良好的舒張作用。紅湯和紅葉是主要特點(diǎn)。一般適合在冬季飲用,其實(shí)紅茶基本上適合絕大多數(shù)人和四季喝茶。
紅茶與綠茶是有區(qū)別的,紅茶是經(jīng)過發(fā)酵,有暖胃的作用,主要有消炎殺菌,利尿解毒,生津清熱,提神消疲勞和抗衰老的功效;綠茶也具有抗衰老,殺菌消炎和防癌,,,抗癌的一定效果,但對(duì)胃刺激大,胃不好的人應(yīng)少喝,也不要空腹飲用。喝茶因人而異,每人的口感不一樣,有的喜歡紅茶有的喜歡綠茶,兩種茶都適宜正常人飲用,只要自己喜歡就行,兩種茶對(duì)人體都有,,,益,飲用方式方法不同。紅茶性溫,去寒暖胃,綠茶清香,刺激性大一些,都適合正常人飲用。
中國(guó)茶道知識(shí)有哪些?
茶道就是品賞茶的美感之道。
茶道源于中國(guó),盛于日本,皇家有皇家的茶道,凡人有凡人的茶道;俗有俗的茶道,禪有禪的茶道,道家有道家的茶道,不一而足。一句話,品賞茶的美感之道,各行其道,取決于各自的審美觀。
茶道是構(gòu)筑在特定的客觀事物上的茶人的觀念,它既是茶人的認(rèn)識(shí)論,也是茶人的方法論與世界觀。從廣義來講,“茶道”是人類發(fā)現(xiàn)并利用茶葉后逐步發(fā)展起來的各種茶葉制作工藝以及利用與其茶品相應(yīng)的食茶、飲茶方法進(jìn)行養(yǎng)生并冶煉情性的觀念方法的 *** ;從狹義而言,‘茶道’就是飲茶人在特定的時(shí)空環(huán)境借喝茶之事修身養(yǎng)性以完善人格的方法論以及由此中折射出來的價(jià)值觀。
中國(guó)茶文化的知識(shí)
茶,是中華民族的舉國(guó)之飲。
它發(fā)乎神農(nóng),聞?dòng)隰斨芄?,興于唐朝,盛在宋代,如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一,并將成為21世紀(jì)的飲料大王,飲茶嗜好遍及全球,全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶,尋根溯源,世界各國(guó)最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地由中國(guó)傳播去的。中國(guó)是茶的發(fā)祥地,被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。
茶,乃是中華民族的驕傲!世界第一部茶葉著作——《茶經(jīng)》,就是出自我國(guó)唐代陸羽之手龍井茶:龍井茶是我國(guó)的第一名茶,產(chǎn)于浙江西湖附近的山中,以龍井村獅子峰所產(chǎn)最佳,素有“色翠、香郁、味醇、形美”四絕之稱。碧螺春:康熙所名,產(chǎn)于江蘇吳縣太湖中的洞庭山,成茶外形卷曲呈螺,銀毛遍布,香濃芬芳,滋味醇厚,湯色嫩綠明亮,茶之珍品。
“洞庭碧螺春,茶香百里最”。黃山毛峰:產(chǎn)于安徽黃山桃花溪,為宋代貢茶。
君山銀針:產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖的青螺島,有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨,二千年來草更長(zhǎng)”的描寫。其沖泡后,三起三落,雀舌含珠,刀叢林立,有很高的欣賞價(jià)值。
祁門紅茶:產(chǎn)于安徽祁門縣,又名祁門香。六安瓜片:產(chǎn)于安徽六安地區(qū)齊云山,外形似瓜子,色綠香高,味鮮甘美,很具特色的片形茶。
信陽(yáng)毛尖:產(chǎn)于河南信陽(yáng)大別山。都勻毛尖:產(chǎn)于貴州布衣族的都勻山區(qū),詩(shī)云:“雪芽芳香都勻生,不亞龍井碧螺春。
飲罷浮花清鮮味,心曠神怡公關(guān)靈”。武夷巖茶:產(chǎn)于閩北武夷山。
99巖,巖巖有茶,一巖一茶,一茶一名,獨(dú)特采制,有“大紅袍”、“鐵羅漢”、“肉桂”、“水金龜”。鐵觀音:于閩南安溪縣。
外形頭似蜻蜓,尾似蝌蚪,質(zhì)地重如鐵,美如觀音,滋味清高醇美,回味甘甜,烏龍茶之上品一、燙壺: 在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。 二、置茶: 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),此時(shí)可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯: 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi),再行溫杯。 四、高沖: 沖泡茶葉需高提水壺,水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。
五、低泡: 泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā),俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。
六、分茶: 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi),杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。 七、敬茶: 將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為敬茶。
八、聞香: 品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。 九、品茶: “品”字三個(gè)口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝從古老的吳越文化中探尋江南茶文化的淵源。
在長(zhǎng)期的傳統(tǒng)觀念中,黃河流域一直被認(rèn)為是中佛文明的發(fā)祥地,而其他地區(qū)則是步黃河文明的后塵而來。不僅封建時(shí)代的史文獻(xiàn)這樣說,早期的考古學(xué)者也這樣看。
但到了本世紀(jì)六、七十年代,大量的考古發(fā)現(xiàn)打破了這種傳統(tǒng)觀念。有人提出,中國(guó)如此之大,到處發(fā)現(xiàn)新石器時(shí)代遺址,很難說哪里是源頭,哪里不是源頭,認(rèn)為中華文明是多源頭又互相滲透、交融、凝聚的結(jié)果。
首先發(fā)難的便是浙江。六十年代末,江蘇嘉興馬家濱發(fā)現(xiàn)新石器遺問;而當(dāng)1973年,浙江余姚再次發(fā)現(xiàn)河姆渡遺址后,更把這一新的理論推進(jìn)了一大步,或者說得到了確認(rèn)。
這里出土的大量黑陶和生產(chǎn)、生活器具, 及干欄式房屋建筑,有力地證明了在距今七千年到五千年前不同階段的社會(huì)面貌。說明長(zhǎng)江下游的新石器時(shí)代可能與同期的黃河仰韶文化同步發(fā)展。
這種觀點(diǎn)很快得到考古界不少學(xué)者的支持,認(rèn)為長(zhǎng)江流域原始文化是中華民族古文化的重要發(fā)源地之一。當(dāng)然,夏、商、周幾代,中原黃河文明是走在了前列。
而長(zhǎng)江下游,長(zhǎng)期被稱為東夷之地。然而,或許正因?yàn)槠渚嗳珖?guó)政治中心的偏僻、遙遠(yuǎn),使這一地區(qū)更多保留了自己獨(dú)立的文化特征,構(gòu)成古老吳越文化的獨(dú)特風(fēng)貌。
周代,吳越員與中央保持隸屬關(guān)系,但經(jīng)濟(jì)文化自成體系。越王勾踐用范 蠡、計(jì)然,十年而國(guó)富;臥薪嘗膽而國(guó)強(qiáng)。
不過,較之中原,吳越直到漢代仍落后不少。司馬遷在《史記貨殖列傳》中說:“楚越之地,他廣人稀,飯稻羹魚,或火耕而水褥,果隋贏蛤,不待資而足。”
“是故江淮以南,無凍餓之八,亦無千金之家”,現(xiàn)代人看沿海地區(qū)比內(nèi)地既開放,又富足,古代遠(yuǎn)不是那么回事。但自三國(guó)以后,吳越經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展;隋唐以后,長(zhǎng)江中下游經(jīng)濟(jì)則壓倒黃河流域。
直至現(xiàn)代,江南仍是我國(guó)最富庶的地區(qū)之一。吳越地區(qū)的這種歷史軌跡造成它自己的區(qū)域文化特征;既接受黃河文化的影響,但更多表現(xiàn)了本地區(qū)特點(diǎn);早期的落后與中、晚期的先進(jìn)鮮明對(duì)照;一方面是富庶的經(jīng)濟(jì)生活,同時(shí)又保留更多古風(fēng)古俗。
吳越、閩粵,都有這種特點(diǎn)。上海有最現(xiàn)代的工業(yè),但至今總愛“阿拉”長(zhǎng)、“阿拉”短,不愿說普通話;蘇州評(píng)彈的清揚(yáng)低通,細(xì)膩婉轉(zhuǎn)更獨(dú)具風(fēng)格;閩南語(yǔ)沒有多少其他地。
茶藝基本知識(shí)
茶藝主要包括以下內(nèi)容: 1、茶葉的基本知識(shí)。
學(xué)習(xí)茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購(gòu)等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
2、水的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝,必須懂得水,茶性必發(fā)于水,無水何以談茶?現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運(yùn)水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個(gè)世紀(jì)的”運(yùn)泉“將中國(guó)茶藝推向世界的最高度 3、茶藝的技術(shù)。
是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動(dòng)作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容,茶葉色、香、味、形的欣賞,茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。
這是茶藝的核心部分。 4、茶藝的禮儀。
是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
5、茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神,因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。
做為客人,要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己,投入地去品賞茶。作為服務(wù)者,也要符合待客之道,尤其是茶藝館,其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。
6、悟道。道是指一種修行,一種生活的道路和方向,是人生的哲學(xué),道屬于精神的內(nèi)容。
悟道是茶藝的一種最高境界,是通過泡茶與品茶去感悟生活,感悟人生,探尋生命的意義。 擴(kuò)展資料: 茶藝的分類 中國(guó)茶藝按照茶藝的表現(xiàn)形式分類可分為四大類: 1、表演型茶藝 表演型茶藝是指一個(gè)或多個(gè)茶藝師為眾人演示泡茶技巧, 其主要功能是聚焦傳媒,吸引大眾,宣傳普及茶文化,推廣茶知識(shí)。
這種茶藝的特點(diǎn)是適合用于大型聚會(huì)、節(jié)慶活動(dòng),與影視網(wǎng)絡(luò)傳媒結(jié)合,能起到宣傳茶文化及祖國(guó)傳統(tǒng)文化的良好效果。 表演型茶藝重在視覺觀賞價(jià)值,同時(shí)也注重聽覺享受。
它要求源于生活,高于生活,可借助舞臺(tái)表現(xiàn)藝術(shù)的一切手段來提升茶藝的藝術(shù)感染力。 2、待客型茶藝 待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐,一同賞茶鑒水,聞香品茗。
在場(chǎng)的每一個(gè)人都是茶藝的參與者,而非旁觀者。都直接參與茶藝美的創(chuàng)作與體驗(yàn),都能充分領(lǐng)略到茶的色香味韻,也都可以自由交流情感,切磋茶藝,以及探討茶道精神和人生奧義。
這種類型的茶藝最適用于茶藝館、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及普通家庭。修習(xí)這類茶藝時(shí),切忌帶上表演型茶藝的色彩。
講話和動(dòng)作都不可矯揉造作,服飾化妝不可過濃過艷,表情最忌夸張,一定要像主人接待親朋好友一樣親切自然。 這類茶藝要求茶藝師能邊泡茶,邊講解,客人可以自由發(fā)問,隨意插話,所以要求茶藝師要具備比較豐富的茶藝知識(shí)具備較好的與客人溝通的能力。
3、營(yíng)銷型茶藝 營(yíng)銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉、茶具、茶文化。這類茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。
演示這類茶藝,一般要選用審評(píng)杯或三才杯(蓋完),以便最直觀地向客人展示茶性。 這種茶藝沒有固定的程序和解說詞,而是要求茶藝師在充分了解茶性的基礎(chǔ)上,因人而異,看人泡茶,看人講茶。
看人泡茶,是指根據(jù)客人的年齡、性別、生活地域沖泡出最適合客人口感的茶,展示出茶葉商品的保障因素(如茶的色香味韻)。 講好茶,是指根據(jù)客人的文化程度,興趣愛好,巧妙地介紹好茶的魅力因素(如名貴度,知名度,珍稀度,保健功效及文化內(nèi)涵等),以激發(fā)客人的購(gòu)買欲望,產(chǎn)生“即興購(gòu)買”的沖動(dòng),甚至“惠顧購(gòu)買”的心里。
營(yíng)銷型茶藝要求茶藝師誠(chéng)懇自信,有親和力,并具備豐富的茶葉商品知識(shí)和高明的營(yíng)銷技巧。 4、養(yǎng)生型茶藝 養(yǎng)生型茶藝包括傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝和現(xiàn)代養(yǎng)生茶藝。
傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝是指在深刻理解中國(guó)茶道精神的基礎(chǔ)上,結(jié)合中國(guó)佛教、道教的養(yǎng)生功法,如調(diào)身、調(diào)心、調(diào)息、調(diào)食、調(diào)睡眠、打坐、入靜或氣功導(dǎo)引等功法,使人們?cè)谛蘖?xí)這種茶藝時(shí)以茶養(yǎng)身,以道養(yǎng)心,修身養(yǎng)性,延年益壽。 現(xiàn)代養(yǎng)身型茶藝是指根據(jù)現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)最新研究的成果,根據(jù)不同花、果、香料、草藥的性味特點(diǎn),調(diào)制出適合自己身體狀況和口味的養(yǎng)生茶。
養(yǎng)生型茶藝提倡自泡、自斟、自飲、自得其樂,深受越來越多茶人的歡迎。 成因 中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),歷史悠久。
據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》:“園有方翡,香茗”記載,中國(guó)人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進(jìn)程中,茶已成為中國(guó)各族人民日常生活的一部分。
人們常說:“早晨開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。”可見茶在日常生活中的地位。
茶在日常生活中的普遍應(yīng)用,人們首先把其當(dāng)成飲料,用茶的自然功能,用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。
人們?cè)陲嫴柽^程中講求的享受,對(duì)水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求;同時(shí)以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德,在各種茶事活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系,求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感,以茶雅志,以茶會(huì)友。 茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容,從物質(zhì)到精神,從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介,逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國(guó)茶文化。
茶的特殊自然功能使茶文化在中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。 在中國(guó)古代,文人用茶以激發(fā)文思;道家用以修心養(yǎng)性;佛家用以解睡助禪等,物質(zhì)與精神相結(jié)合,人們?cè)诰駥哟紊细惺堋?br> 中國(guó)茶文化有哪些?
茶文化意為飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。
茶文化起源地為中國(guó)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),漢族人飲茶,據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代,少說也有4700多年了。
直到現(xiàn)在,中國(guó)漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。 漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的:有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史,且長(zhǎng)盛不衰,傳遍全球。
茶是中華民族的舉國(guó)之飲,發(fā)于神農(nóng),聞?dòng)隰斨芄?,興于唐朝,盛于宋代,普及于明清之時(shí)。 中國(guó)茶文化糅合佛、儒、道諸派思想,獨(dú)成一體,是中國(guó)文化中的一朵奇葩!中國(guó)茶區(qū)遼闊,茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別,即一級(jí)茶區(qū)(以西南、江南地區(qū)為表),二級(jí)茶區(qū)(以西北、江北),三級(jí)茶區(qū)(以華南地區(qū)為代表)。
同時(shí),茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。 茶融天地人于一體,提倡“天下茶人是一家”。
關(guān)于茶文化的知識(shí)
茶文化意為飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。
茶文化起源地為中國(guó)。 功夫茶文化則起源于中國(guó)廣東省潮汕地區(qū)。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),中國(guó)人飲茶,據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代,少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在,中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。
中國(guó)各地對(duì)茶的配制是多種多樣的:有潮州鳳凰單叢茶、有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。 全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛品茶,各國(guó)茶文化各不相同,各有千秋;中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。
擴(kuò)展資料:功能 茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)茶德、傳播茶道、文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。茶德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的茶內(nèi)在具備的美好品性。
茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國(guó) 、無私奉獻(xiàn)、堅(jiān)韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和,為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁,既是愛國(guó)主義者,又是當(dāng)代茶人杰出代表。
參考資料來源:百度百科--茶文化。
關(guān)于茶文化的知識(shí)
1、概述 中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),巴蜀常被稱為中國(guó)茶業(yè)和茶文化的搖籃。
六朝以前的茶史資料表明,中國(guó)的茶業(yè)最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成,與巴蜀地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。
① 三國(guó)以前的茶文化啟蒙 很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年,其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中:“苦茶久食,益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。
西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”,即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用:荊巴間采葉作餅,葉老者餅成,以米膏出之。
茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。 ② 晉代、南北朝茶文化的萌芽 隨著文人飲茶之興起,有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問世,茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈,起著一定的??、删l嶙饔謾?br> ③ 唐代茶文化的形成 “自從陸羽生人間,人間相學(xué)事新茶?!?br>
中唐時(shí),陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度,標(biāo)志著唐代茶文化的形成?!恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容,探討了飲茶藝術(shù),把儒、道、佛三教融入飲茶中,首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。
以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩(shī),有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān),因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺廟崇尚飲茶,在寺院周圍植茶樹,制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭,專呈茶事活動(dòng)。
在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道?!恫杞?jīng)》是個(gè)里程碑。
干百年來,歷代茶人對(duì)茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無數(shù)次的嘗試和探索,直至《茶經(jīng)》誕生后茶方大行其道,因此具有劃時(shí)代的意義。 ④ 宋代茶文化的興盛 宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展,推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展,在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán),有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。
宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士,在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān),宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制,賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段,還賜給國(guó)外使節(jié)。
至于下層社會(huì),茶文化更是生機(jī)活潑,有人遷徙,鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來,要敬“元寶茶”,定婚時(shí)要:“下茶”,結(jié)婚時(shí)要“定茶”,同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起,帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。
⑤ 明、清茶文化的普及 此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類,茶的飲用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有傳世之作,如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》,文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多,泡茶的技藝有別,茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。
晚明時(shí)期,文士們對(duì)品飲之境又有了新的突破,講究“至精至美“之境。 在那些文人墨客看來,事物的至精至美的極至最后之境就是“道”,“道”就存在于事物之中。
張?jiān)词紫仍谄洹恫桎洝芬粫刑岢隽俗约旱摹安璧馈敝f:“造時(shí)精,藏時(shí)燥,泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡矣。”
他認(rèn)為茶中有“內(nèi)蘊(yùn)之神”即“元神”,發(fā)抒于外者叫做“元體”,兩者互依互存,互為表里,不可分割。元神是茶的精氣,元體是精粹外觀的色、香、味。
只要在事茶的過程中,做到淳樸自然,質(zhì)樸求真,玄微適度,中正沖和,便能求得茶之真諦。張?jiān)吹牟璧雷非蟛铚馈⒉栉吨?,力求進(jìn)入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。
張大復(fù)則此基礎(chǔ)上更進(jìn)一層,他說:“世人品茶而不味其性,愛山水而不會(huì)其情,讀書而不得其意,學(xué)佛而不破其宗?!彼敫嬖V我們的是,品茶不必斤斤于其水其味之表象,而要求得其真諦,即通過飲茶達(dá)到一種精神上的愉快,一種清心悅神、超凡脫俗的心境,以此達(dá)到超然物外、情致高潔的仙境,一種天、地、人融通一體的境界。
這可以說是明人對(duì)中國(guó)茶道精神的發(fā)展與超越。到清朝時(shí),茶葉出口已成一種正規(guī)行業(yè),茶書、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。
⑥現(xiàn)代茶文化的發(fā)展 新中國(guó)成立后,我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),1982年,在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體---“茶人之家”,1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”,1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立,1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”在湖洲成立,1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。
1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起,各地茶藝館越辦越多。
國(guó)際茶文化研討會(huì)已開到第五界,吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”,如福建武夷市的巖茶節(jié),云南的普洱茶節(jié),浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉,都以茶為載體,促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。
2、飲茶的發(fā)源時(shí)間 (1)神農(nóng)時(shí)期:唐·陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏?!痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上,往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。
歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?,神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
(2)西周時(shí)期:晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,。
茶蜜。
皆納貢之。”這一記載表。
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