正山小種,是中國生產(chǎn)的一種紅茶,茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因,茶葉呈黑色,但茶湯為深紅色。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶,而沖泡正山小種的水溫就關(guān)鍵點,掌握不好水溫,茶的味道就會有很大的差距的哦。
掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的,適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡,會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。
每泡茶出水一定要透徹,否則留下的茶湯會影響下一泡的茶湯。沖泡正山小種一般采用中投法,預先將正山小種紅茶進行溫潤后,為保護細嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應沿著玻璃杯的杯壁細細的注入水,以保證茶湯的清澈亮麗。
頭泡的“溫茶”出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒,5秒內(nèi)出水為佳,防止正山小種紅茶香氣產(chǎn)生不良的影響,不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同,通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡,一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒,后幾泡浸泡時間可以略長一些,但也以不要超過60秒為宜。采用任何一種方式泡茶,都講究高沖水低斟茶。而高沖水低斟茶可以使所投的正山小種茶葉充分浸泡,以及沖出香味和滋味。
掌握好茶的水溫才能跑出好的茶品,如果水溫掌握的不好就算茶葉再好泡出來的茶品也不算上品哦,這點大家是要明白的哦。
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