貢茶起源于西周,迄今已有三千多年歷史了,晉《華陽(yáng)國(guó)志之巴志》載:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師”。巴蜀作戰(zhàn)有功,冊(cè)封為諸侯,作為封候國(guó)向周王朝納貢的有“土植五谷……茶……”,但這僅僅是貢茶的萌芽而已,既未形成制度,更未歷代相沿襲。
唐代是我國(guó)茶葉發(fā)展的重要?dú)v史時(shí)期。中唐時(shí)期,社會(huì)安定,民富國(guó)強(qiáng),儒釋道三教鼎立,從外在修養(yǎng)(指修身處世的行為規(guī)范、律儀要求)轉(zhuǎn)向內(nèi)在修養(yǎng)(指對(duì)道德意識(shí)和思想目的的實(shí)質(zhì)追求)己成為他們共識(shí)。茶性高潔情雅,是他們內(nèi)在修養(yǎng)最理想的飲料,因而三教都愛(ài)、頌茶,“田閭之問(wèn),嗜好猶切”。
安祿山反唐,硝煙彌漫,餓夫遍野,百姓背井離鄉(xiāng),田園荒蕪,生產(chǎn)下降:有識(shí)之士,把全國(guó)經(jīng)濟(jì)重心由北方移到南方。繼六朝之后,繼續(xù)從廣度和深度開(kāi)發(fā)江南土地,“山且植茗,高下無(wú)遺土”,“給衣食,供賦役,悉恃祁之茗”。茶葉種植業(yè)迅速發(fā)展,家庭手工制茶作坊相繼出現(xiàn)、茶葉商品化成為農(nóng)產(chǎn)物中唯一典型,初步形成了區(qū)域化、專業(yè)化,為貢茶制度的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。
上貢制度的理論依據(jù)是“溥天之下,莫非王土”,“食土之毛(指農(nóng)產(chǎn)品),誰(shuí)非君臣”。同時(shí)在上古時(shí)代,農(nóng)業(yè)是國(guó)家興哀決定性生產(chǎn)部門,但科學(xué)技術(shù)不發(fā)達(dá),生產(chǎn)力低下,只有依靠投入更多的勞力去從事生產(chǎn),而工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展也需要?jiǎng)诹?,彼此互相?zhēng)套。封建統(tǒng)治階級(jí)為了使勞力向農(nóng)業(yè)傾斜,制定了重衣抑商政策,在這種思想指導(dǎo)下,派生出貢茶、榷茶制度,成為抑商政策的重要支柱。
貢茶從李唐王朝開(kāi)始形成制度,歷代相傳,延續(xù)幾百年之久。唐代貢茶制度有兩種形式:
朝廷選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢。有常州陽(yáng)羨茶,湖州顧渚紫筍茶;睦州鳩坑茶;舒州天柱茶;宣州雅山茶;饒州浮梁茶;溪州靈溪茶;岳州邕州含膏;峽州碧澗茶;荊州團(tuán)黃茶;雅州蒙頂茶;福州方山露芽等20多州的名優(yōu)茶。雅州蒙頂茶號(hào)稱第一,名曰“仙茶”。常州陽(yáng)羨茶,湖州紫筍茶同列第二。荊州團(tuán)黃茶名列第三。
選擇茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚自然品質(zhì)優(yōu)異,產(chǎn)量集中:交通便捷的重點(diǎn)產(chǎn)品,由朝廷直接設(shè)立貢茶院(即貢焙制),專業(yè)制作貢茶。
湖州長(zhǎng)興顧渚山,與常山宜興唐貢山接壤,東臨太湖,西北依山,峰巒疊翠,云霧彌漫,土層深厚,土壤肥沃,茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,水陸運(yùn)輸方便,所產(chǎn)“顧渚撲人鼻孔,齒頰都異,久而不忘”。廣德年間與常州陽(yáng)羨茶同列貢品。大歷五年(770)在此建構(gòu)規(guī)模宏大、組織嚴(yán)密,管理精細(xì),制作精良的貢茶院,它是我國(guó)歷史上第一座國(guó)營(yíng)茶葉加工廠。
貢茶院由“刺史主之,觀察使總之”,是中央官工業(yè)的一個(gè)組成部份,除中央指派官吏負(fù)責(zé)管理外,當(dāng)?shù)刂蓍L(zhǎng)官也有義不容辭的督造之責(zé)。這種官工業(yè)體制,對(duì)鞏固封建經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu),維護(hù)封建制度是極其有利的。
造茶要有一定的技能,貢茶院的勞力來(lái)源既不是官奴隸,也不是番戶,而是由政府控制的一部份茶葉專業(yè)戶,臨時(shí)以“和雇匠”方式人院造茶的?!肮驼?,日為絹三尺”,依日納資作為他們報(bào)酬。并有禁令防止官吏克扣他們的工資,反映了唐人生產(chǎn)關(guān)系的某些變化,有積極的一面。但他們對(duì)政府有依附關(guān)系,甚至沒(méi)有人身自由,社會(huì)地位低下,是受壓迫和受剝削者。
唐王朝不惜揮霍人民血汗,貢茶院“有房屋三十余間,役工三萬(wàn)人”,“工匠千余人”。每年春光明媚季節(jié),張燈結(jié)彩,熱鬧非凡。常州、湖州刺史率領(lǐng)百官先祭“碧泉涌出,燦若金星”的金沙泉(今尚存,已修茸一新,然后開(kāi)山造茶。朝廷規(guī)定第一批貢茶要趕上清明祭祖大典,因此“陰嶺芽未吐,使者碟已頻”工人們“捫葛上欹壁,蓬頭入荒榛”,“選納無(wú)晝夜,搗聲昏繼晨”,艱辛疲困不堪,而官員則“有酒亦有歌”,縱情歡樂(lè)。
袁高、杜牧曾出任湖州刺史,親自督造貢茶,對(duì)茶葉采制有切膚之痛,斗膽題呈《茶山詩(shī)》給德宗皇帝,既揭露了封建統(tǒng)治者罪惡行徑,又減少了貢茶歲額。杜牧《題宜興茶山》詩(shī)云:“山實(shí)東南秀,茶為瑞草魁……溪盡停蠻棹,旗張卓翠苔……拂天聞笑話,特地見(jiàn)樓臺(tái)。”把當(dāng)時(shí)宜興貢茶區(qū)的秀麗風(fēng)光,繁榮景象描述得十分精到,給我們留下了一段詩(shī)寫的歷史。張文規(guī)“牡丹花笑主鈿動(dòng),傳奏吳興紫筍來(lái)”,突出表述了貢茶在朝廷的顯赫地位。
唐代貢焙制把私有茶園變?yōu)楣俨鑸@,茶農(nóng)不能因種茶而謀生,反而帶來(lái)了重重災(zāi)難,定額納貢制,猶如苛捐雜稅,加重了茶衣負(fù)擔(dān),使他們生活日益貧困,兩者都是掠奪性的,是茶農(nóng)雙肩一付沉重枷瑣,危害甚烈。
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