安溪,是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。
安溪,蘊(yùn)涵著豐富的古老的花文化。
翻開(kāi)安溪的歷史,就是一部茶葉的發(fā)展史。安溪悠久的產(chǎn)茶歷史,有著豐富的茶樹(shù)資源,眾多的茶樹(shù)品種,精湛的制茶經(jīng)驗(yàn),獨(dú)特的制茶技藝,優(yōu)良的茶葉品質(zhì),多彩多姿的茶文化積淀,是我國(guó)茶葉寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠。有史以來(lái),安溪人以茶為生,茶業(yè)生產(chǎn)的興衰與安溪人的生活息息相關(guān)。直至二十一世紀(jì)的今天,安溪仍有80%的人的生產(chǎn)、生活與茶相關(guān),30%的人直接從事這一產(chǎn)業(yè),年產(chǎn)茶葉約占全國(guó)烏龍茶總產(chǎn)量的四分之一,年出口創(chuàng)匯2000多萬(wàn)美元。安溪人,種茶、制茶、品茶、泡茶,賽茶王、吟茶詩(shī)、唱茶歌、跳茶舞……因?yàn)椴?,安溪被譽(yù)為飄香的土地。安溪,以鐵觀凌晨而蜚聲海內(nèi)外。
自古高山云霧出好茶。安溪地處戴云山東南坡,地表自西北向東南傾斜。境內(nèi)多山,群山環(huán)抱,峰巒疊翠,甘泉潺流,氣候溫和,水量充沛;千年的實(shí)踐,總結(jié)出了精湛的制茶技藝,選育出了優(yōu)良的茶樹(shù)品種,構(gòu)成了得天獨(dú)厚的“天、地、人、種”四種兼?zhèn)涞墓爬喜鑵^(qū)。
安溪境內(nèi)有不少古老的野生茶樹(shù)。在藍(lán)田劍斗地等地發(fā)現(xiàn)的野生茶樹(shù),樹(shù)高7米,冠達(dá)3.2米。據(jù)專(zhuān)家論證,已有1000多年的生長(zhǎng)歷史。此外,在西坪、福前等地也不斷發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù),表明了安溪具有豐富的茶樹(shù)資源。
據(jù)考,安溪產(chǎn)茶始于唐末。當(dāng)時(shí)韓林學(xué)士韓屋有詩(shī)云:“古崖覓芝叟,鄉(xiāng)俗樂(lè)茶歌”。明清時(shí)期,是安溪茶葉走向鼎盛的一個(gè)重要階段。明代,安溪茶業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是飲茶、植茶、制茶廣泛傳遍至全縣各地,并迅猛發(fā)展成為農(nóng)村的一大產(chǎn)業(yè)。
尤其值得一提的是,在明代安溪茶農(nóng)樹(shù)無(wú)性繁殖法的發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)造。明代以前,我國(guó)茶樹(shù)均采用種子直播的有性繁殖法,茶樹(shù)容易變種。明崇禎十三年(1640年)前后,安溪茶農(nóng)從茶樹(shù)枝條壓在土壤中能生根發(fā)芽得到啟發(fā),創(chuàng)造出茶樹(shù)整株壓條繁殖法。因而,使安溪成了中國(guó)茶樹(shù)無(wú)性繁殖的發(fā)源地。明末清初,安溪茶農(nóng)又創(chuàng)制了烏龍花。烏龍茶即介于紅茶與青茶之間的半發(fā)酵的特種茶。烏龍茶采制工藝的誕生,是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)制茶工藝又一重大革新。明清雍正三年(1728)前后,安溪茶農(nóng)又發(fā)現(xiàn)了名茶鐵觀音。特別的烏龍茶制作工藝,獨(dú)一無(wú)二的鐵觀音,奠定了安溪作為中國(guó)名茶之鄉(xiāng)的地位。 清初,安溪茶業(yè)的迅速發(fā)展,以及黃旦、本山、佛手、毛蟹、梅占、大葉烏龍等一大批茶樹(shù)優(yōu)良品種的相繼發(fā)現(xiàn),把安溪茶業(yè)推向了鼎盛發(fā)展階段。
安溪茶葉在自身發(fā)展的同時(shí),烏龍茶生產(chǎn)技術(shù)和鐵觀音等優(yōu)質(zhì)名茶也不斷向海內(nèi)外廣泛傳播。茶業(yè)已成為了安溪縣最大的生產(chǎn)支柱和勞動(dòng)人民賴(lài)以生存的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。時(shí)有謠“千村學(xué)種茶,杉茶遍戶(hù)栽,植茶當(dāng)防老,茶價(jià)供萬(wàn)家”。
民國(guó)時(shí)期,安溪茶業(yè)的發(fā)展,處于停滯階段。尤其是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后,安溪茶葉外銷(xiāo)減少,茶莊紛紛倒閉,大片茶園荒荒。當(dāng)時(shí)曾流傳著一首民謠:“金枝玉葉何足惜,‘觀音’不如茶菜豆葉,茶葉上市無(wú)人問(wèn),砍下茶樹(shù)當(dāng)柴燒?!?/p>
新中國(guó)成立后,安溪茶業(yè)得以恢復(fù),尤其是改革開(kāi)放后,更使安溪茶業(yè)呈現(xiàn)勃勃生機(jī),呈現(xiàn)出了前所未有的輝煌。全縣現(xiàn)有茶園面積22.5萬(wàn)畝,百分之百是無(wú)性系品種。鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、大葉烏龍等五大名茶占茶園面積的90%,并建有10萬(wàn)畝鐵觀音基地,6萬(wàn)畝綠色食品基地,茶葉年產(chǎn)量超過(guò)1.5萬(wàn)噸,總產(chǎn)值3億多元。全縣茶葉產(chǎn)量占福建省烏龍茶總產(chǎn)量的1/3,占全國(guó)烏龍茶總產(chǎn)的1/4。
茶業(yè),已成為安溪縣的特色產(chǎn)業(yè),涉及農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、茶機(jī)工業(yè)、保健品業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、包裝業(yè)、旅游業(yè)和服務(wù)行業(yè),全縣有60%的人口從事涉茶產(chǎn)業(yè)。
千百年來(lái),隨著烏龍茶品類(lèi)的誕生和發(fā)展,在安溪這塊飄香的土地上,逐步形成了古老獨(dú)特,絢麗多姿的茶文化。安溪茶文化集歷史、經(jīng)濟(jì)、宗教、民俗、禮儀、教育、醫(yī)學(xué)、園藝、陶瓷于一堂,融詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)、歌舞、戲劇、文學(xué)藝術(shù)于一體。目前,已形成了一套十分講究的品茶技藝——茶道、茶禮、茶論、茶俗,并把品茶技藝融進(jìn)南音、茶歌、茶舞、賽茶王、茶藝表演、茶餐等活動(dòng)中,成為獨(dú)具一格,品味較高的安溪茶鄉(xiāng)茶文化。
安溪縣,古稱(chēng)清溪,位于福建省東南沿海,廈門(mén)、漳州、泉州閩南金三角西北部,隸屬泉州市。介于東經(jīng)117°36′-118°17′,北緯24°50′-25°26′之間,東接南安市,西連華安縣,南毗同安區(qū),北鄰永春縣,西南與長(zhǎng)泰縣接壤,西北與漳平市交界。全縣總面積3057.28平方千米,2010年底常住人口977435人,有漢族、畬族等多個(gè)民族,通行普通話(huà)與閩南語(yǔ)。
安溪縣是“國(guó)家級(jí)園林縣城”,素有“龍鳳名區(qū)”之美譽(yù),全縣擁有各級(jí)文物保護(hù)單位88處,其中以清水巖、文廟、城隍廟最為著名。
安溪縣以茶業(yè)聞名全中國(guó),號(hào)稱(chēng)中國(guó)茶都。是中國(guó)烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)、世界名茶——鐵觀音發(fā)源地,位居中國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位。安溪鐵觀音,名揚(yáng)四海,香溢五洲,已成為中國(guó)茶葉第一品牌,也成為福建省一張亮麗名片。安溪還是“中國(guó)藤鐵工藝之鄉(xiāng)”,工藝品暢銷(xiāo)世界50多個(gè)國(guó)家和地區(qū),占中國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品交易額40%。1985年被國(guó)家批準(zhǔn)為首批沿海對(duì)外開(kāi)放縣之一,是臺(tái)胞的主要祖籍地。2013年安溪縣名列“中國(guó)百?gòu)?qiáng)縣”。[1] 2013年安溪GDP國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值381億元,其中長(zhǎng)坑鄉(xiāng)生產(chǎn)總值達(dá)到88億元,長(zhǎng)坑是安溪的主要經(jīng)濟(jì)體。
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