明前茶沖泡秘訣介紹
明前茶“身嬌體嫩”,要想品出個(gè)中真味,沖泡也是一門學(xué)問。下面就詳細(xì)介紹明前茶沖泡秘訣。
一、明前茶都比較細(xì)嫩,故沖泡時(shí),不能用沸水,一般溫度控制在85℃至88℃之間。溫度過高會(huì)“燙傷”茶,破壞茶葉的葉脈和毫,營養(yǎng)物質(zhì)也因此流失。沖泡之時(shí),先置適量的茶葉,然后倒一點(diǎn)點(diǎn)開水,搖晃一下杯子將茶葉溫潤;然后再沿著杯子的邊緣沖水,沖水時(shí)最好能使茶葉上下翻滾,大約10秒鐘就可飲用。茶湯涼至適口后,品嘗茶湯滋味,宜小口品啜,等茶湯尚余三分之一時(shí),繼續(xù)加開水,二開茶湯正濃,飲后舌根回甘,余味無窮。
二、沖泡明前茶最好選用玻璃杯。我們通常說的明前茶主要指江浙以及安徽一帶的春茶,這些地區(qū)是我國主要綠茶產(chǎn)區(qū),西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰就產(chǎn)于這些地區(qū)。綠茶的滲透力較強(qiáng),如用紫砂壺沖泡,茶香很容易被紫砂吸走,而瓷杯的質(zhì)地又太硬,只有玻璃比較中性,適合用于沖泡綠茶。
三、明前茶要存放于冰箱的常溫層,這樣方可保持它的色綠、水分及完整的條索。待到?jīng)_泡時(shí),茶葉身上的毫得以保存,才能品出特有的香味。
以上就是明前茶沖泡秘訣介紹,希望對(duì)大家了解怎樣正確沖泡明前茶有所幫助。
龍井茶怎么泡
龍井茶怎么泡,在我們的生活中,許多人都愛喝龍井,因?yàn)辇埦鞘竺柚?,而且它茶色碧綠味道非常清香。但想要泡出香味俱全的龍井茶,就需要掌握方法,下面是龍井茶怎么泡的方法!
龍井茶怎么泡1 新龍井是中國十大名茶之一,主要出產(chǎn)在中國杭州西湖附近的龍井山,它是中國綠茶中的代表性存在,是一種茶色碧綠味道清香,滋味清爽的精品茶葉。但想品嘗到龍井的誘人滋味與獨(dú)有香味,一定要掌握它的正確泡法,不然很難泡出色香味俱全的龍井茶。
龍井茶能用干凈透明的`玻璃杯來沖泡,在沖泡時(shí)一定要注意水質(zhì)的選擇,盡量選擇那些水質(zhì)較軟的山泉水,而且水的溫度要控制在90度左右,水溫過高會(huì)影響茶湯的滋味與口感,在沖泡以前應(yīng)該先用開水把茶杯溫?zé)嵋幌?,再把?zhǔn)備好的龍井茶放到茶杯中,沖入開水,一分鐘以后里面的茶湯就能泡好。
龍井茶的泡法教程
1、方法一
龍井茶在沖泡時(shí)可使用上投法來沖泡,沖泡時(shí)要準(zhǔn)備干凈透明的玻璃杯,把它洗凈以后用開水溫?zé)嵋幌?,然后向玻璃杯中注水,水的?shù)量大約占玻璃杯容積的4/5, 然后再取適量的龍井茶直接放入到茶杯中,這時(shí)龍井茶會(huì)吸水慢慢下沉,茶湯的顏色也會(huì)慢慢改變,這樣能讓人們觀賞到龍井茶在水中慢慢變伸展的優(yōu)美身姿。
2、方法二
龍井茶還能用中投法來沖泡,在沖泡以前也需要把茶具用開水沖燙一下,然后倒入大約1/2的開水,這是在取適量的龍井茶直接放入茶杯中的茶葉吸水慢慢伸展以后,再次向茶杯中注水,這次注水可以達(dá)到茶杯的4/5。 浸泡二到三分鐘以后杯子中茶湯就能倒好,人們可以先聞茶香再品茶湯。
3、方法三
龍井茶還適合用蓋碗茶具來沖泡,在沖泡以前先用開水把蓋碗茶具沖洗一遍,再取3~5克茶葉,直接放在蓋碗茶具中,沖入適量開水,這時(shí)要輕輕搖晃杯子,讓茶葉充分吸水展開,等它們?nèi)空归_以后再次注水,等蓋碗中茶湯變成明綠色以后,就能用手托起蓋碗慢慢品飲了。
龍井茶怎么泡2 龍井茶是綠茶嗎
龍井茶是綠茶。龍井茶著名綠茶之一,產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶,已有一千二百余年歷史,色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,得名于龍井。始產(chǎn)于唐朝,明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”,向有“雨前是上品,明前是珍品”的說法,還有“早采一天是寶,晚采一天是草”的說法,泡飲時(shí)但見芽芽直立,湯色清洌,幽香四溢,尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。
龍井茶怎么泡才好
1、上投法: 準(zhǔn)備大約200毫升的玻璃杯,倒入85度左右的沸水后再放入5克龍井茶葉,等待龍井茶葉一片一片慢慢下沉。當(dāng)龍井茶葉在茶杯中慢慢舒展,上下沉浮,湯明色綠時(shí)即可品嘗。
2、中投法: 準(zhǔn)備大約200毫升的玻璃杯,先在杯中放入約三分之一的沸水再放入5克龍井茶葉,待龍井茶葉慢慢舒展后再加滿沸水即可飲用。
3、下投法: 準(zhǔn)備瓷蓋杯,加入5克龍井茶葉,再加入少許適溫開水,拿起茶杯搖動(dòng)使茶葉完全濡濕,當(dāng)龍井茶葉慢慢舒展后加入九分滿沸水,靜待幾分鐘龍井茶葉溶出茶湯即可品嘗。
龍井茶有什么功效
1、抗衰老: 西湖龍井茶里邊含有一種名叫茶多酚的物質(zhì)具有很強(qiáng)的生理活性和抗氧化性,所以可以算得上是人體自由基天然的清除劑。
2、殺菌:西湖龍井茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果,多酚有助于保護(hù)消化道、防止消化道腫瘤發(fā)生,同時(shí)用龍井茶漱口可預(yù)防牙齦出血和殺滅口腔細(xì)菌、保持口腔清潔,還含有氟和兒茶素可以抑制生齲菌作用、減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。
3、健腦: 龍井茶所含的咖啡因會(huì)讓你活力十足,工作起來頭腦清醒、思維活躍,而且西湖龍井茶中的咖啡因遠(yuǎn)比咖啡的含量少,對(duì)人體的刺激性較咖啡小。研究結(jié)果表明,每天喝西湖龍井茶2杯以上者比不足3杯者患識(shí)別障礙的可能性下降50%,每天喝3~4杯以上者沒有大的區(qū)別。
4、美白: 誰都知道肌膚要防氧化、防紫外線,就算是年輕女性也不例外,專家們?cè)趧?dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)西湖龍井茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV—B所引發(fā)之皮膚癌,想美白和預(yù)防感冒就要多喝西湖龍井茶。
5、瘦身: 西湖龍井茶含有茶堿及咖啡因,可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細(xì)胞堆積,因此達(dá)到減肥功效,相比辣椒、咖啡等瘦身方式瘦身更為平和有效。
最好喝的明前茶是江南茶區(qū)的西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰。
1、西湖龍井茶:因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名,習(xí)慣上稱為西湖龍井,有簡而化之,索性稱這種色香味形別具風(fēng)格的茶葉為龍井。龍井,既是地名,又是泉名和茶名。龍井茶采摘十分細(xì)致,要求苛刻,在清明前后采摘的龍井茶,稱為明前龍井。
2、碧螺春:碧螺春屬于綠茶類。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū)),所以又稱“洞庭碧螺春”。碧螺春茶條索緊結(jié),卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。
每年春分前后開采,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采一芽一葉初展,芽長1.6~2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之為“雀舌”
3、黃山毛峰:清朝名茶,屬綠茶烘青類。長期以來人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn),推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國十大名茶之一。
黃山毛峰采摘細(xì)嫩,特級(jí)黃山毛峰開采于清明前后。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔,剔除凍傷葉和病蟲危害葉,揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果,以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放,散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮,要求上午采,下午制;下午采,當(dāng)夜制。
明前茶的沖泡講究
一是剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝,新茶要先放上一到兩個(gè)星期,味道會(huì)更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?,不僅可以去掉“火”味,而且還可以降低干茶的水分。
二是沖泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比較細(xì)嫩,一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。
三是最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠,味鮮,香氣馥郁,而且還要求形美,龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”,碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。
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