特香早茶樹新品種比較試驗(yàn)

特香早茶樹新品種比較試驗(yàn)

完成機(jī)構(gòu)：[1]安徽省舒城縣茶業(yè)開發(fā)辦公室,舒城231300 [2]安徽省舒城縣舒茶鎮(zhèn)九一六茶場(chǎng),舒城231334

除了常見的包子饅頭、豆?jié){油條以外，還有什么比較有特色的早點(diǎn)？

廣東人愛(ài)粥，老火煲出來(lái)的，當(dāng)稱一個(gè)「綿」字，煮得稀巴爛，看不到米粒，但味道極佳。以為只是白粥，里面還加了江瑤柱、白果、腐皮等等，來(lái)過(guò)香港的外省人，吃了之后，返鄉(xiāng)也會(huì)想念。

高級(jí)一點(diǎn)，加了豬內(nèi)臟，就稱為「及第粥」了。「艇仔粥」由廣州傳來(lái)，至今也是香港最喜歡的粥類之一，「皮蛋瘦肉粥」百吃不厭，最簡(jiǎn)單的「豬紅粥」，也最好吃。如果你是上海人，那么還是會(huì)去找燒豬油條，或者粢飯，再來(lái)一碗豆?jié){。咸豆?jié){最好喝，加了蝦米、油條片等等，一停下，豆?jié){凝結(jié)為塊狀，像豆腐，也像蛋花湯。

潮州人的吃糜，小菜多多，也難找了，米粒煮得剛剛開花就熄火，和廣東粥截然不同。還有他們的獨(dú)特早餐粿汁，是搟薄片的粉煮成粥狀的，在香港也幾乎絕跡，珍珠花菜豬雜湯，更是甭談了。北角一族的福建人，也吃稀飯，配咸蛋，或蒸些菜脯蛋，小魚花生等來(lái)送，只有一兩間食肆供應(yīng)，大多數(shù)是在家里做了。

當(dāng)今香港人的早餐，除了到麥當(dāng)勞食漢堡包、肯德基吃炸雞以外，就都擠進(jìn)茶餐廳去吃A餐B餐或C餐。不知甚么時(shí)候開始，我們接受了意大利通心粉，加了幾小片火腿。煎蛋，煎香腸，三文治等配咖啡或茶，是甚么甚么餐的主角。洋東西吃不慣的人，來(lái)碗雪菜米粉，有沙茶牛肉河吃，已感幸福，不然就是甚么丁甚么丁了，我們將出前一丁的即食面納入，當(dāng)成早餐主要的食材。

蒸饅頭沒(méi)紗布用什么代替比較好？

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。在我們家里蒸饅頭的時(shí)候，家里的老人都習(xí)慣用紗布，墊在饅頭坯子下面，這樣的目的是防止饅頭直接放在蒸屜上會(huì)粘連。但是有時(shí)候，特別是年輕人居家過(guò)日子時(shí)不注意準(zhǔn)備紗布，但是沒(méi)有紗布，用什么替代好哪？不怕粘連。

根據(jù)鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚的經(jīng)驗(yàn)，如果家里沒(méi)有紗布可以用以下幾種東西代替，不僅好用，而且有的還會(huì)有意外的收獲。

一.蒸屜抹油

用毛刷子沾著熟的食用油，均勻的抹在蒸屜上，這種做法是最簡(jiǎn)單的方法，如果沒(méi)有毛刷子可以用廚房用紙蘸著油均勻的涂抹在蒸屜上。

二.用烘焙用的油紙墊著

我們經(jīng)常會(huì)在一些便利店里看到有賣那種保溫箱加熱的包子，包子底部都帶著一張正方形的紙，這個(gè)紙就是油紙。一般用于烘焙，可以把油紙剪成和饅頭大小的形狀，放在蒸屜里，放上饅頭坯子，這樣蒸出來(lái)的饅頭不粘蒸屜。

三.用玉米葉子

在我們老家，玉米收獲的時(shí)候，會(huì)有很多玉米葉子，有時(shí)會(huì)把玉米葉子收集起來(lái)用來(lái)蒸饅頭。當(dāng)然玉米葉子也要洗凈晾干。平時(shí)現(xiàn)在一年四季都有新鮮的玉米賣，所以這種食材也是很容易找到的，用玉米葉子蒸出來(lái)的饅頭會(huì)有種特別的香味。

四.用白菜（圓白菜）葉子墊著

如果以上三種都沒(méi)有的話，還有第四種，食材幾乎家家戶戶都有，而且成本低，價(jià)格便宜，那就是大白菜。我們往往形容什么東西便宜，就會(huì)說(shuō)白菜價(jià)。剝下幾片白菜葉子，用清水洗凈，晾干水分，鋪在蒸屜上，然后把饅頭坯子放上去，蒸熟即可。這樣的方法蒸出來(lái)的饅頭也不會(huì)粘蒸屜。圓白菜也可以。

五.用荷葉墊著

廣式早茶里有一道菜非常有名的糯米雞，用的就是荷葉包裹食材蒸制。蒸出來(lái)的糯米雞有種淡淡的荷葉香味。所以用荷葉來(lái)代替紗布蒸饅頭也是一個(gè)非常好的方法。既不粘鍋，又有種荷葉的香味。荷葉需要用清水浸泡，擦干凈。

結(jié)語(yǔ) 以上五種是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚曾用過(guò)得好方法，也是最常見的代替紗布蒸饅頭的方法，當(dāng)然除此之外還有很多更好的辦法，希望大家可以多多評(píng)論，看看還有哪些好方法。

我都是直接放刷過(guò)油的籠篦上蒸，我家婆婆愛(ài)用蔬菜葉蒸。某年某月某日某時(shí) 做了一件奇葩又離譜的事情 現(xiàn)在想起來(lái)還會(huì)笑自己太無(wú)知，星期天兒子從學(xué)?；貋?lái)，我準(zhǔn)備給他們蒸包子吃，因?yàn)榘悠ひ⌒┎藕贸? 想著籠篦上放什么不會(huì)粘皮，就看到我家的丁香樹葉了，當(dāng)時(shí)也沒(méi)有百度一下丁香葉能不能用，就直接用上了，蒸熟后叫兒子們來(lái)吃，結(jié)果結(jié)果：我再腦補(bǔ)一下當(dāng)時(shí)的畫面哈，倆兒子咬過(guò)一口后直張嘴搖頭，我說(shuō)怎么了，咸啦？?jī)鹤诱f(shuō) 媽這包子是苦的，他一說(shuō)苦 我立馬想到是我用丁香葉的問(wèn)題 ，我咬一口 哎呦 那個(gè)滿嘴苦哇， 結(jié)果一鍋肉包子全部扔掉，找來(lái)手機(jī)百度一下 ：度娘說(shuō)丁香葉味苦 一般不能用來(lái)蒸饅頭包子哈！[捂臉][捂臉][笑哭]

本期導(dǎo)讀：蒸饅頭沒(méi)紗布用什么代替比較好？

說(shuō)實(shí)話沒(méi)紗布更好，家里沒(méi)有的朋友們就不要專門去買了。我之前買了幾張紗布，只用了一張剩余的都沒(méi)動(dòng)過(guò)。因?yàn)橛眉啿級(jí)|底蒸饅頭，出鍋時(shí)總喜歡把饅頭底部粘掉，不管是干的紗布還是濕的紗布，都會(huì)出現(xiàn)同樣的問(wèn)題，導(dǎo)致蒸出來(lái)的饅頭不完整，紗布也特別難清洗，洗上兩三次紗布的邊緣就破了。所以，不建議朋友們蒸饅頭包子時(shí)用紗布?jí)|底。

我覺(jué)得最好的辦法就是刷油，把蒸屜上刷一層色拉油，再把饅頭包子生胚擺放在蒸屜上進(jìn)行二次醒發(fā)和蒸制，饅頭出鍋時(shí)非常完整，一點(diǎn)都不會(huì)粘底。如果接著蒸下一鍋饅頭，需要重新刷油。這是我在生活中蒸饅頭包子時(shí)最常用的一個(gè)方法。

還有一個(gè)方法也非常簡(jiǎn)單有效，那就是粘干粉。在制作饅頭生胚時(shí)把生胚底部放在干粉里粘一下，然后放在干燥的蒸屜上醒發(fā)、蒸制，出鍋的饅頭也不會(huì)粘底。不足之處就是蒸熟的饅頭底部有面粉顆粒，看起來(lái)不是特別清爽，但是并不影響食用。

以上兩種方法都是我目前比較常用的，我覺(jué)得比較簡(jiǎn)單實(shí)用。高級(jí)一點(diǎn)的可以 用油紙或者蒸籠紙， 大到面包的小到饅頭的都有，油紙是用較韌的原紙，涂上桐油或其他干性油制成的一種加工紙，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不打滑，最主要的功能就是方便脫模不粘底，油紙?jiān)诤媾嘀袘?yīng)用超過(guò)家庭蒸饅頭包子。

記得小時(shí)候媽媽蒸玉米時(shí)會(huì)把玉米里面幾層玉米皮留下，在蒸包子饅頭之前把玉米皮泡軟，剪成段，墊在包子饅頭生胚下面，開鍋時(shí)會(huì)有淡淡的玉米香味。 除了玉米皮還有粽子葉， 自己包的粽子吃完了，把粽子葉刷洗干凈晾曬起來(lái)，如果沒(méi)有玉米皮了就把粽子葉提前泡開，剪成一段段段，用來(lái)墊底。不管是玉米皮還是粽子葉，用來(lái)給饅頭包子墊底都挺好，不僅不會(huì)粘底，還有葉子原本的味道。

這個(gè)問(wèn)題我來(lái)說(shuō)兩句，我們都知道，面食是我們?nèi)粘Ｖ械闹魇?，而好吃的饅頭包子更是讓我們愛(ài)不釋手。而想要做出好吃又好看的包子饅頭籠屜墊子又成了不可缺少的主要輔助用具。有道是巧婦難為無(wú)米之炊，即便你手藝再好，沒(méi)有稱心應(yīng)手的器具總是力不從心，做出來(lái)的東西也是美中不足。由此可見，一塊不起眼的籠屜墊子多么重要，下面就說(shuō)一下幾種解決方案，僅供產(chǎn)考。

方法一，可以直接把做好了的饅頭放入籠屜里蒸。我說(shuō)的是籠屜眼像篩子那樣的，孔洞要密一些。

但前提是先在籠屜里刷上油，還有就是面要和的硬一些，不然面在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)往下跑，你不要以為那是好玩，是浪費(fèi)。這種方法還有一點(diǎn)缺陷，就是做出的包子饅頭底部有點(diǎn)硬。

方法二，可以用草墊子放在籠屜里，但草墊子提前要泡入水中，不然就是你刷上了很多油它也會(huì)粘連饅頭底部。

草墊子的優(yōu)點(diǎn)就是蒸出來(lái)的饅頭有一種自帶的草香味，很好聞，同時(shí)它也有一定的保溫效果，蒸出來(lái)的包子饅頭也不會(huì)很快冷掉，適合家庭用也適合早餐店用。但其缺點(diǎn)就是容易流黃水，讓饅頭表皮發(fā)黃，影響美觀，除非只蒸一層。

方法三，就是去市場(chǎng)或網(wǎng)上買一些現(xiàn)在很普及的硅膠布?jí)|，很輕便，也很安全，不需刷油，也不粘連饅頭底部，甚至都不需要清洗，做出來(lái)的饅頭潔白，好看。但其保溫差些，因?yàn)樗皇且粡埡鼙〉膲|子。

洋洋灑灑說(shuō)了這么多，也不知道對(duì)伙伴們有沒(méi)有幫助，希望大家一起來(lái)討論。

蒸饅頭時(shí)在下面鋪上紗布，是為了讓饅頭不與蒸屜粘連，還可以使蒸出來(lái)的饅頭，底部比較柔軟，其實(shí)，很早以前我們蒸饅頭的時(shí)候，都是使用竹蒸屜，因?yàn)橹裾魧系奈Ч容^好，但縫隙太大，所以我們就在蒸屜上面鋪上一層紗布。防止饅頭蒸熟以后與蒸屜粘連或者產(chǎn)生棱狀饅頭底。但現(xiàn)在我們都使用不銹鋼蒸屜了，所以鋪不鋪紗布都沒(méi)有什么關(guān)系了。

其實(shí)在蒸饅頭時(shí)，替代紗布最好的方法，那就是在蒸屜上面抹上一層熟油，由于食用油的密封效果很強(qiáng)，所以，既可以防止饅頭與蒸屜粘連，又可以隔絕適當(dāng)?shù)乃郑@樣使饅頭在蒸熟以后，底部不會(huì)被水汽浸濕。而且蒸制出來(lái)的饅頭效果也非常的好。在蒸屜表面刷油的這個(gè)方法既簡(jiǎn)單，又實(shí)用。

也有好多朋友提議說(shuō)，在蒸饅頭的時(shí)候，可以在饅頭下面鋪上一層菜葉，其實(shí)我不建議大家這么做，如果是蒸粘豆包，那么我們就可以在蒸屜上面鋪上一層菜葉，這樣蒸出的粘豆包底部柔軟，還不會(huì)與蒸屜粘連，因?yàn)檎扯拱奶厥庑再|(zhì)，它本身不會(huì)發(fā)酵彭起，而且粘豆包的粘性大，所以很適合用白菜葉鋪底。

但饅頭就不同了，本身饅頭發(fā)酵后就很松軟，而且吸水性特別強(qiáng)，如果在蒸屜上面鋪上一層菜葉，那么饅頭就會(huì)吸收菜葉中的水分，導(dǎo)致饅頭在蒸制過(guò)程中，底部吸收水分過(guò)大，所以在蒸制成熟后，饅頭的底部會(huì)有不熟的現(xiàn)象產(chǎn)生，正因?yàn)檫@個(gè)原因，所以在蒸饅頭的時(shí)候，菜葉是不能替代沙布的。

如果家中沒(méi)有紗布，可以買那種現(xiàn)成的蒸屜步，使用效果與沙步相同。但由于這種現(xiàn)成的蒸屜布，是用纖維材料制作而成，經(jīng)常使用這種蒸布，或多或少會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生一些危害。如果不經(jīng)常蒸饅頭，偶爾使用幾次還是沒(méi)什么問(wèn)題的。
——最后總結(jié): 關(guān)于蒸饅頭沒(méi)紗布用什么代替比較好？的問(wèn)題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詸诹粞曰?dòng)，謝謝！

為了回答這個(gè)問(wèn)題， 我還真的找來(lái)紗布、蒸籠紙……等材料，親自測(cè)試了一番， 就為了看看“誰(shuí)更好”！

來(lái)看看我的測(cè)試結(jié)果吧~

1、墊紗布

饅頭會(huì)這樣黏住紗布

【直觀感受】

紗布撕掉，饅頭底下會(huì)濕濕的

【總結(jié)一下】

2、墊蒸籠紙

圖中是直徑10CM的

也叫烘焙油紙、包底紙、饅頭紙、包子紙、不黏蒸籠紙……等等。

不知道大家有沒(méi)有用過(guò)這種，反正我在網(wǎng)上給我媽買了一大包。 這種蒸籠紙有好幾種尺寸，已經(jīng)裁成圓形，挺方便。

饅頭底部是最干凈的

【直觀感受】

【總結(jié)一下】

3、直接放在蒸鍋上

看到右下角那個(gè)“包”了嗎？

當(dāng)然，現(xiàn)在很多蒸鍋都是不銹鋼的，所以也可以（勉勉強(qiáng)強(qiáng)）把饅頭直接放上去蒸。

我也嘗試了一下：

【直觀感受】

拿起來(lái)的饅頭，底部有點(diǎn)濕，而且會(huì)有一粒一粒的凸起。（蒸籠的洞洞）

【總結(jié)一下】

4、當(dāng)然，還有這些選擇 比如：粽葉、白菜葉……這些以前我看外婆用過(guò)，其實(shí)……都能用。

最后，總結(jié)一下 蒸饅頭，墊什么好？

當(dāng)然，這些都是從我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)角度來(lái)推薦的，大家可以根據(jù)自己的需要選擇~ 沒(méi)有最好，只有最適合！

好啦，以上就是今天的分享了。

如果你喜歡今天的分享，請(qǐng)幫我點(diǎn)個(gè)贊吧~

蒸饅頭 可以說(shuō)是我們中國(guó)人的智慧結(jié)晶，簡(jiǎn)單美味，好做又好吃！先來(lái)看看在家做饅頭的具體做法吧：

備料

面粉1公斤

溫水300克

酵母10克

白糖5克

【具體步驟】

將原料和成面團(tuán)多揉一揉，醒發(fā)至兩倍大取出排氣，切成拳頭大小的面劑子，雙手搓揉成饅頭狀， 這時(shí)候如果沒(méi)有蒸饅頭的紗布，不用也沒(méi)關(guān)系只需要把篦子上薄薄刷一層食用油就可以了，把揉好的饅頭均勻擺放整齊放到添好水的蒸鍋里蓋好蓋子不要開火自然醒發(fā)1個(gè)小時(shí)，開火上汽蒸中火蒸20分鐘過(guò)2分鐘出鍋就可以了！這樣做出來(lái)的白白胖胖的大饅頭xuan軟好吃香香的！

我從來(lái)都不用紗布，一是家里沒(méi)有，再就是覺(jué)得麻煩，但我做饅頭從來(lái)沒(méi)有沾到，通常我會(huì)在饅頭底部多沾到一些面布[思考]

蒸饅頭沒(méi)紗布用什么代替比較好？ 大家好，我是餐餐美味，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題: 說(shuō)到蒸饅頭好多人都會(huì)整，但是在蒸的過(guò)程中沒(méi)有了紗布會(huì)怎么辦呢？我們可以用以下食材來(lái)代替紗布

玉米葉子 將掰下的玉米一層層的皮剝掉，然后將這些葉子收集起來(lái)，用剪刀剪成方狀進(jìn)行晾干，晾干后再找麻繩捆起來(lái)，蒸饅頭的時(shí)候可以墊在饅頭的下方，它就不會(huì)粘鍋了，使用起來(lái)非常方便，蒸的饅頭也好吃。

蘆葦葉 說(shuō)到蘆葦，在城市很少能夠見到蘆葦長(zhǎng)得什么樣，所謂的蘆葦就是我們常用的包粽子的葉子，在農(nóng)村蘆葦葉非常多，將蘆葦葉剪成適當(dāng)?shù)拇笮×栏珊笳郫B， 蒸饅頭的時(shí)候就可以點(diǎn)在下面了，非常方便實(shí)用

草墊子 草墊子在網(wǎng)上可以購(gòu)買。買上幾個(gè)就可以了，蒸饅頭的時(shí)候非常方便，既簡(jiǎn)單又實(shí)用。

食用油 為了防止在蒸饅頭的時(shí)候粘鍋，我們可以把事先準(zhǔn)備好的食用油刷在籠屜上，依次將饅頭擺在上面，蒸熟的饅頭就不粘鍋。

蒸饅頭蒸包子最環(huán)保最經(jīng)濟(jì)的是用玉米苞里層的干凈苞葉。一次使用，環(huán)保衛(wèi)生味道好。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/40510.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 在茶與生活中感悟的茶藝茶道

下一篇: 茶與生活的文學(xué)、文化