文化精粹（1）櫻式茶道

茶道，即品茶之道,是日本人接待賓客的一種特殊禮儀，也是日本的一種古典藝術(shù)。日本人通過品茶，進(jìn)行思想上的交流，以加深感情。

茶道不同于一般的喝茶品茗，除了因?yàn)樗薪涣鞯淖饔?，還因?yàn)樗幸惶讓儆谧约旱膰?yán)格程序和規(guī)則，包括對(duì)點(diǎn)茶、獻(xiàn)茶、接茶、品茶、奉還，以及茶具的選擇與欣賞，茶室的建筑與室內(nèi)裝飾等等，都有許多講究。

茶道在日本可謂家喻戶曉、盡人皆知。其“道”中人約達(dá)1000萬，將近全國總?cè)丝诘氖种弧?/p>

日本的茶道有繁瑣的規(guī)程，如茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來選擇。主持人的動(dòng)作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對(duì)來賓的尊重，體現(xiàn)“和、敬”的精神。日本茶道，便以這“和、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng)。

茶具

涼爐：主要是用來煮水的。為了沏茶首先要有開水。因此涼爐自然就成了茶具之首。煎茶道講究"活火熟湯"。按照這個(gè)要求涼爐也被不斷改良,發(fā)展至今。同時(shí)還為了滿足隨處可以作茶這一要求,涼爐也不斷趨向于輕便,而且隨處可以點(diǎn)火燒水。

在煎茶道最盛行的時(shí)期,曾大量進(jìn)口過中國的涼爐,并視為珍品。傳說其興起人就是江戶時(shí)代初期人士――隱元禪師。其中主要是用白泥制成的白泥涼爐潔凈高雅被人們愛用至今。照片上介紹的這個(gè)涼爐還配有荷葉形的蓋子,這是為了防止風(fēng)把爐灰吹起。這種帶蓋子的涼爐并不普及,但是一般都不是日本造的。

茶杯：在日本,談到茶具人們自然會(huì)聯(lián)想到茶杯。由此可見茶杯在茶具中所占的地位。人們第一次把欣賞煎茶道時(shí)首先為其茶杯之小和茶量之少而吃驚。追求小而精這一點(diǎn)在日本煎茶界早有共識(shí)?？梢哉f,在當(dāng)時(shí)是為了確立煎茶道的獨(dú)特的特征。為什么要使用小茶杯,各說不一。有人認(rèn)為是使用了現(xiàn)成的酒杯,而有人則認(rèn)為是受中國的工夫茶的影響。

茶食

對(duì)于日本人來說，喝茶則要備上點(diǎn)心。這似乎已成為習(xí)慣。相反如果誘人人的點(diǎn)心擺在眼前的話,則想沏上一杯濃茶。茶道的規(guī)矩是先品茶然后在吃點(diǎn)心。這是為了使劣帶甜味的茶不被點(diǎn)心的味道遮蓋。也正因此茶道用的點(diǎn)心比一般的點(diǎn)心稍小一點(diǎn)。有時(shí)也使用干果。

山藥豆沙點(diǎn)心 :山藥也叫山芋。這種點(diǎn)心是把山藥擦了以后,與面和在一起作皮。傳說, 點(diǎn)心傳自中國。在元朝林凈因到日本時(shí), 帶來了制作技術(shù)。目前在日本有使用各種材料做的點(diǎn)心。但大部分都是里面放豆沙經(jīng)蒸制而成的圓型點(diǎn)心。

干糖果 :有平: 這是一種用白糖和糖稀熬成的糖果。 般制成花卉、水果的形狀、以襯托茶會(huì)的季節(jié)特征。摁模型: 這種點(diǎn)心是把細(xì)面粉、白糖等材料 拌好后放在模子里壓實(shí)后拿出。另外還有一種與摁模型差不多。也是用模子壓成、這種點(diǎn)心一般成大刀形。

茶花

在日本，花材的來源十分豐富，但有一些花是禁止用作茶花的，比如像丁香花那樣香氣很濃的花，以防花香沖淡燒香的香氣。顏色太紅的雞冠花也不采用，過于強(qiáng)調(diào)茶花的話會(huì)破壞整個(gè)茶室的藝術(shù)氣氛。

另外，四季不分或一年四季都有的花也不采用。還有一些莖部有刺的花也不能用。最有意思的是“金錢花”，由于它的名字有銅臭味，也被排斥在茶室門外。白色的山茶花可說是茶花之王。它的花形十分簡(jiǎn)潔，葉的形狀也十分清爽，配上干枝很有野趣，給人一種嫻靜的感覺。山茶花有上千種，開放于冬季，是日本茶人最常用的茶花。

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