坦洋工夫茶藝表演

一、茶具

好馬配好鞍，佳茗還須雅茶具。品飲坦洋工夫，最好選用白瓷茶具。泡具最好用蓋甌(碗)，便于去沫、聞香、鑒賞葉底;飲杯盡量少點，小而精，以便每回細(xì)品真味。

如果注重品飲的浪漫情調(diào)，也可采用玻璃器皿茶具，對于癡迷坦洋工夫湯色之美的人而言，晶瑩剔透的上好玻璃茶具，那就是再好不過的選擇。

二、坦洋工夫茶藝及典故

喝茶不是簡單的喝水，品茗品的是傳統(tǒng)文化，品飲坦洋工夫的每個過程，都含濃濃的茶鄉(xiāng)文化——(事前準(zhǔn)備：取茶5克，放入蓋甌中，這樣的茶用量適于三、五個茶友品飲。)

1、玉潭攬月：凈杯，用開水洗凈茶具。(典故——茶鄉(xiāng)坦洋村清溪中段，現(xiàn)在坦洋公司橋底下游附近，原有一口深潭，深達(dá)數(shù)丈，十五前后的日子，明月映在期間，為當(dāng)時村中一勝景，煞是好看，有雅興的茶人，會在溪畔的桂花樹下邊品坦洋工夫紅茶、邊欣賞玉潭月色。)

2、皇后沐容：洗茶，用開水沖洗一遍紅茶。(典故——相傳從前東海龍王之子小白龍到白云山游樂，醉酒變蛇在路邊，被趕鴨女蘇小蓮鞭打一頓吸走龍氣無法恢復(fù)原形。龍王得知，只有讓蘇小蓮成為閩王的娘娘懷孕生子，白龍王子才能投胎轉(zhuǎn)世還原龍身。于是東海龍王命閩王取蘇小蓮，接親的御使發(fā)現(xiàn)蘇小蓮長得丑，心里很失望，但他又想這是閩王自己的注意，只好接人上鑾嬌。不想途中竟發(fā)生了天大的奇跡，長相難看的新娘途經(jīng)一平坦地界，洗臉更衣后，竟變的美若天仙。閩王得知原委，覺得那地方風(fēng)水奇絕，便欽賜該地為‘變洋’，因為方言諧音，衍為‘板洋’，后來又叫為‘坦洋’，不過至今，還有當(dāng)?shù)厝斯苓@地方叫‘變洋’。)

3、云桂飄香：聞香，一收托起洗后的茶甌，伸往客人眼前，以另一手煽動甌口，讓對方聞得茶香，或讓客人自行聞香。(典故-----坦洋村到處都有桂樹，花開時節(jié)，四處飄香，在溪邊聽流水樂章，并品著上好的坦洋工夫紅茶，多么令人心曠神怡啊，這樣的好景致，不僅能驚艷視覺，而且還能感動嗅覺，堪稱的奇異風(fēng)光，此為坦洋十景之一。)

4、俊馬登程：沖茶，水壺?zé)_后，提壺高沖，把開水沖入蓋甌，并使茶葉轉(zhuǎn)動，以便均勻出湯。(典故——俊馬登程是坦洋十景之一，在坦洋的胡氏族譜中，有詩文專頌——何用千金翼北求，坦溪匹馬勝驊騮。花開爛熳龍文耀，再洗淋漓珠汗流。常聽鸞聲鳴遠(yuǎn)岫，敢攜俊骨賣燕州。他年朋輩鞭先著，跨到皇城衣錦游。)

5、玉筆金峰：掛沫，茶藝女玉手用甌蓋輕刮浮沫，使茶湯保持清純，呈現(xiàn)金峰挺秀的茶形。(典故——玉筆金峰，又名文筆尖峰，為坦洋十景之一，位于坦洋上方的谷口附近，山間樹林挺秀美若玉筆，山頂奇峰沐浴陽光金碧輝煌。民間傳說有云：鑼鼓山上生娘娘，玉筆金峰生國舅，此傳說中所言“娘娘”者，即為玉女變娘娘的蘇小蓮，玉筆金峰亦因此聞名。)

6、清溪飛鳳：倒茶，沖茶一分鐘內(nèi)，抬臂旋碗，將甌中茶水依次注入并列的小茶杯里。(典故——古老的鳳橋(即真武橋)，飛龍走鳳的屋頂，臨河飛渡;彼岸山頭楓紅如火，這邊山嶺松桂相襯，鳳冠鳳尾自然成形，故坦洋人將此美景取名為“清溪飛鳳。”)

7、茗門瑰秀：看湯，觀賞杯中茶湯的金碧輝煌(紅艷)程度，茶杯邊緣形成金黃圈的，是好茶。其華美湯色間，泛著深厚的底韻，其間不光有茶性之趣味，更有茶文化之精化，直觀上我們可以稱之為茗門瑰秀的氣質(zhì)，深層次上，我們會發(fā)現(xiàn)這其實是坦洋工夫大家風(fēng)范之儀態(tài)，雅稱之“茗門瑰秀”，似乎更為貼切。

8、醉龍顏：品飲，先聞香，再細(xì)品，認(rèn)定會感型——是青草味|還是桂圓味或是蘭花香。其滋味之美妙，足以令天子醉朦朧。(典故——五代時期，閩王按龍王旨意欽點白云山民女蘇小蓮為皇后，蘇小蓮原本相貌平平，當(dāng)迎親的嬌子抬到坦洋地界，蘇小蓮下轎洗塵更衣后，容貌變得美若天仙，后來閩王見了，心都醉了。)

9、金鯉朝天：賞底，鑒賞葉底色澤，好茶的葉底總是呈古銅色或青銅色。(典故——上好的茶底，呈古銅色或青銅色，色澤透亮，有若金鯉朝天。金鯉朝天也是坦洋史上記載的十景之一，有詩為證：金魚勝跡脫塵囂，飛翔騰空豈寂寥。岫鎖煙云虛趾甲，松翻濤浪似春潮。暫同東海鰲山駕，先讓龍門錦鯉朝。養(yǎng)得潛磷豐滿后，一朝際會任沖霄。金鯉朝天還是村中清溪間的一道趣景——當(dāng)年每到產(chǎn)卵時節(jié)，就有大個金鯉從下游往上游去，游到深潭跟前，就會遇上一個河坎，這時金鯉媽媽往往就會奮力躍起，試圖闖關(guān)，他們騰空躍起肚皮朝天的樣子，讓人看了無不為之動容!)

三、品飲技巧

1、用茶量：正常品飲時，一泡坦洋工夫的用量一5克為宜。

2、出水時間：沖泡時出水要快，茶在甌中的不可久泡，久泡的茶苦味重。

3、新茶的品飲：紅茶也是明前的好，但若論品飲效果，新茶還是放上一、兩個月后才會更好喝。

4、最適飲溫度：有經(jīng)驗的人知道，品飲坦洋工夫紅茶，溫度低點了會兒更好喝，稍涼時再細(xì)品，品得的都是這人間佳茗最溫馨最溫情之底韻。

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