原料:
排骨 鐵觀音
做法:
1、排骨洗凈,切5厘米的塊,抄水后撈出。大蔥切段。
2、鐵觀音適量用開水泡開,注意泡的時(shí)間不能太久,否則茶湯會(huì)苦澀。濾凈茶葉,茶葉備用。
3、將排骨放入鍋中,加入茶湯、蠔油、姜片、大蒜、大蔥,中火燉1小時(shí)左右。出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味。
4、另起鍋倒入油燒熱,放一半泡過水的茶葉大火炸酥,取出,撒在排骨上。
排骨,蔥,姜,普洱茶葉,蠔油,料酒,鹽等
先將肉洗凈放在熱水中焯一下,然后放入蔥,姜,普洱茶葉,蠔油,料酒。小火慢燉一小時(shí)左右,出鍋前放鹽調(diào)味即可。 1、排骨進(jìn)開水中氽3分鐘左右。
2、泡普洱,個(gè)人不喜歡太過油膩,因此普洱泡了至少十分鐘以上。
3、進(jìn)砂鍋熬。放排骨,普洱茶,(茶剛以蓋過排骨為宜,我煮的時(shí)候茶湯多了,香味就少了)
4、小火熬半個(gè)小時(shí)后,開蓋放入榨菜,鹽,一小點(diǎn)蔥段。
5、繼續(xù)熬十分鐘左右即可起鍋食用。
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