茶香——排骨

茶香——排骨

原料：

排骨 鐵觀音

做法：

1、排骨洗凈，切5厘米的塊，抄水后撈出。大蔥切段。

2、鐵觀音適量用開水泡開，注意泡的時(shí)間不能太久，否則茶湯會(huì)苦澀。濾凈茶葉，茶葉備用。

3、將排骨放入鍋中，加入茶湯、蠔油、姜片、大蒜、大蔥，中火燉1小時(shí)左右。出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味。

4、另起鍋倒入油燒熱，放一半泡過水的茶葉大火炸酥，取出，撒在排骨上。

茶香排骨的做法二

排骨，蔥，姜，普洱茶葉，蠔油，料酒，鹽等
先將肉洗凈放在熱水中焯一下，然后放入蔥，姜，普洱茶葉，蠔油，料酒。小火慢燉一小時(shí)左右，出鍋前放鹽調(diào)味即可。 1、排骨進(jìn)開水中氽3分鐘左右。
2、泡普洱，個(gè)人不喜歡太過油膩，因此普洱泡了至少十分鐘以上。
3、進(jìn)砂鍋熬。放排骨，普洱茶，（茶剛以蓋過排骨為宜，我煮的時(shí)候茶湯多了，香味就少了）
4、小火熬半個(gè)小時(shí)后，開蓋放入榨菜，鹽，一小點(diǎn)蔥段。
5、繼續(xù)熬十分鐘左右即可起鍋食用。

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