原料
烏梅60個、大棗30枚、冰糖30粒。
制作方法
①大棗掰開,和烏梅、冰糖一起裝入茶包袋,每袋裝6顆烏梅、3枚大棗、3粒冰糖。
②每次取1袋,放入隨身杯。沖入沸水,1分鐘后倒掉。
③再次沖入沸水,燜20分鐘后當(dāng)茶喝,可以反復(fù)沖泡。
特別功效:改善睡覺出汗的現(xiàn)象。
保健功效:清虛熱,養(yǎng)氣血。
美容功效:潤澤肌膚。
24節(jié)氣對應(yīng)的食物如下:
立春,俗稱“打春”,習(xí)慣在這一天吃蘿卜、姜、蔥、面餅,稱為“咬春”;立春仍然有自己的食物,主要是春餅,蘿卜,五香板等。,而春卷在南方很受歡迎。
在北方下雨的舊習(xí)俗中,老百姓要吃面條、春餅、爆米花等。在這一天。不同的地區(qū)有不同的食物,但大多數(shù)都與龍有關(guān)。一般食品的名稱都加上“龍”的稱謂,如餃子叫“龍耳”;吃面叫吃“龍須”;吃米飯叫“龍的兒子”;吃餛飩叫吃桂圓。
“雨水節(jié),回娘家”是川西地區(qū)流行的節(jié)日習(xí)俗。這時,出嫁的女兒回家看望父母。典型的禮物叫“肉罐頭”,就是把豬蹄、雪花豆、海帶放在砂鍋里燉,然后用紅紙、紅繩封住壇口,送給父母,以示對父母養(yǎng)育之恩的感謝和敬意。
蟄,古時候在蟄的日子,人們會用香和艾草熏房子的四個角落。
節(jié)氣蟄伏時乍暖還寒,氣候干燥。因?yàn)槔嫔蛑箍剩匀藗冇斜幌U了就吃梨的習(xí)俗。在山東省的一些地區(qū),人們在復(fù)活節(jié)這天在院子里用火爐燒煎餅;在陜西,有的地區(qū)被蟄后要吃炒豆角;在山西雁北,農(nóng)民在冬眠的日子吃梨,這意味著與害蟲告別。
春分,“春分吃春菜”的老民俗,春菜是野生莧菜的一種,又名青蒿。江南地區(qū)流行賞牛、祭百鳥的習(xí)俗。
按照老北京的習(xí)俗,為了避邪祈福,春分要在驢上打滾。驢卷有著非同尋常的起源。單看它的加工材料,包括大黃米粉、黃豆、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲、瓜子仁,就足以滿足營養(yǎng)膳食指南中對食材多樣化的要求。其生產(chǎn)分為三個步驟:制坯、拌餡和成型。煮熟的“驢打滾”裹著豆粉,金黃色,豆香甜甜,入口綿軟,風(fēng)味獨(dú)特。是老少皆宜的美食。
清明,清明節(jié),江南一帶吃青粽子的風(fēng)俗習(xí)慣。綠色餃子是由一種名叫“紙漿麥草”的野生植物搗碎并擠出汁液制成的。然后,取這種汁,和干的純糯米粉揉在一起,然后包餃子。南北各地都有吃痱子(古稱冷器)的飲食習(xí)俗。
由于寒食節(jié)和清明節(jié)的結(jié)合,一些地方仍然保持著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東,即墨吃雞蛋和涼糕;萊陽、招遠(yuǎn)、長島吃雞蛋、涼高粱米。
谷雨,對于漁民來說,谷雨節(jié)是一種民間祭祀大海的習(xí)俗。根據(jù)谷雨南方采茶的習(xí)俗,傳說谷雨這一天喝茶,可以清火辟邪,明目。所以不管什么天氣下谷雨,人們都會去茶山摘些新茶喝。
北方谷雨有吃香椿的習(xí)俗。香椿樹在谷雨前后發(fā)芽,此時香椿醇香爽口,營養(yǎng)價值很高。據(jù)說雨前的香椿嫩如絲。香椿食用已有一千多年的歷史,漢代已遍布全國,達(dá)官貴人、文官都可以享用。
在長夏的舊農(nóng)村,紅豆、黃豆、黑豆、綠豆、綠豆等五色豆與白粳米混合煮成“五色米”,后來演變成糯米與日本豆肉、莧菜黃魚湯一起煮,稱為“長夏米”。
用紅茶或核桃殼煮成的雞蛋,稱為“長夏蛋”,互相喂食。用彩色線編織雞蛋套,掛在孩子的胸前或窗簾上。一般小孩子玩吃蛋打蛋的游戲,都是靠長夏蛋作為玩法,把蛋殼打得結(jié)實(shí)但不碎就贏了。俗話說“長夏胸上有蛋,子不得夏?!边€有兒童用的五色絲繩,稱為“長夏繩”。
周樹小滿:小滿日的苦菜秀??嗖耸侵袊钤绲氖秤靡安酥?。本草綱目:(抱莖小苦荬)長期服務(wù),安心養(yǎng)氣,輕身抗衰老。在醫(yī)學(xué)上,抱莖小苦荬用于治療發(fā)燒,古人用它來醒酒。
寧夏人喜歡煮苦菜,涼涼的,用鹽、醋、辣油或蒜泥拌著吃,涼涼的,辣辣的,吃饅頭和米飯,大大增加了人的食欲。黃米湯也可以用來把苦味的藥材腌制成黃色,吃起來酸酸甜甜,清脆爽口。也有人用開水熬制苦味的藥材,擠出苦味的汁液,用來煲湯、做餡、炒菜、煮面,各有各的風(fēng)味。
芒種是指小麥等芒種作物的成熟。芒果節(jié)崇拜花神的習(xí)俗。芒果季節(jié)有煮梅子的習(xí)俗,這個習(xí)俗從夏朝就有了。李子有很多種烹飪方法。簡單的就是用糖煮或者和梅子干混合均勻,讓梅子汁浸出。用鹽煮它們或者將它們與干李子混合均勻以使李子汁浸出也是有用的。更優(yōu)雅的是在其中加入紫蘇。
產(chǎn)于中國北方的梅子非常有名。當(dāng)它與甘草、山楂和冰糖一起烹飪時,酸梅湯是最佳的夏季產(chǎn)品。
夏至,“冬至嬌子夏至面”,好吃的北京人講究夏至吃面,夏至日照最長,所以中國紹興有“好好玩,夏至好好玩”的俚語。在舊社會,人們無論貧富,都會在夏天祭祀祖先,俗稱“行夏至”。
除了常規(guī)的供品,還特別加了一盤普思餅。當(dāng)時夏收后,新麥上市。因有當(dāng)日吃面條的習(xí)俗,故有“冬至夏至餛飩面”的諺語。也有做麥糊的,就是把麥糊和小麥粉混合,攤起來做煎餅烤,也嘗出點(diǎn)新意。
酷暑,過去民間有“吃新米”的習(xí)俗,就是在酷暑過后,農(nóng)民把新割的米磨成米,煮一頓飯,供大神和祖先祭拜,然后大家品嘗新酒。據(jù)說“吃新東西”就是“吃新東西”,是酷暑節(jié)后的第一個新的一天。一般城市買少量新米用陳米煮飯,加上新上市的蔬菜等。所以民間有個說法,暑吃小米,暑吃五谷。
炎炎夏日,中國民間有喝茶、曬姜、燒香、喝羊肉湯的習(xí)俗。
二十四節(jié)氣說,“這是一個炎熱的夏天,在六月中旬。暑,暑,分大小,月初小,月中大,現(xiàn)在猶熱?!逼錃夂蛱攸c(diǎn)是:“竇指丙為大暑,斯天氣比小暑強(qiáng)得多,故名。
廣東很多地方都有夏天高溫吃仙草的習(xí)俗。仙草又名仙草、仙草,是一種重要的藥食兩用植物資源,因其神奇的解暑功效而被稱為仙草。曬干莖和葉后,可制成仙草,在廣東稱為涼粉,是一種消暑甜點(diǎn)。在中國北方,吃面條、餃子、雞蛋等的習(xí)俗。在炎熱的夏季很受歡迎。
在初秋,民間有預(yù)測初秋冷熱天氣的習(xí)俗。有民間諺語:長夏種茄子,立秋吃茄子。初秋是吃茄子的好時候。立秋放瓜、蒸茄子脯、香糯湯等。前一天在院子里晾了一晚上,在初秋的時候把它們吃了。
經(jīng)過一個痛苦的夏天,人們往往會減輕一點(diǎn)體重。伴著秋風(fēng),胃口大開,想吃點(diǎn)好的,補(bǔ)充一點(diǎn)營養(yǎng),彌補(bǔ)夏天的損失。北方人稱之為“貼秋肥”。
盛夏熬制涼茶的習(xí)俗自唐代以來一直流行。夏天的時候,家家戶戶都有炒涼茶的習(xí)慣。先去藥店配個方子,然后在家煎茶喝,也就是吃點(diǎn)秋天的“苦”;除此之外,老福州在盛夏吃的另一種食物是白丸子;南京人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是在“夏季”吃鴨子。
鴨子,尤其是南京江寧湖熟區(qū)的鴨子最受歡迎。據(jù)悉,那里的鴨子味甜性涼,肥瘦皆宜。如果沒有時間,老南京人會去熟食店買半只鴨子回家;有時間的人會在家里燉“蘿卜鴨鍋”或者做“紅燒鴨塊”送給鄰居。這就是俗話說的,夏天送鴨子,沒人生病。
在白鹿、蘇南、浙江老南京有釀造白鹿米酒的習(xí)俗。舊時代,千年到了江浙一帶的農(nóng)村,家家釀酒待客,還有人經(jīng)常帶著千年米酒進(jìn)城。
湖南白露有喝米酒的習(xí)俗。每年白鹿原節(jié),家家戶戶都以被稱為“土酒”的白鹿原米酒待客,甘甜溫潤,最適合秋天。白露酒以糯米、高粱等五谷為原料,微甜,故稱“白露米酒”。
福州人在白鷺吃桂圓的習(xí)俗由來已久,認(rèn)為桂圓很補(bǔ)。蘇州會吃一些石榴、銀杏、梨等。滋陰潤肺;我也會吃一些鰻魚(鰻魚)。這個時候的鰻魚最肥美,也是品嘗的最佳時機(jī)。所以蘇州有“白鷺鰻首霜蟹”的說法;民間白鹿原認(rèn)為,一年四季吃紅薯絲和紅薯絲后吃紅薯可以防止胃酸,所以舊時農(nóng)民在白鹿原節(jié)吃紅薯是習(xí)俗。
嶺南地區(qū)的秋天。以前秋分那天,全村人都去摘秋菜,一種野莧菜。采摘下來的秋菜一般都是用魚片“卷湯”,稱為“秋湯”。在南京,流行吃“桂花鴨”,用普通的鹽水鴨,用桂花調(diào)味。
寒露已近重陽節(jié),菊花盛開。為了祛除秋燥,一些地區(qū)有喝“菊花酒”的習(xí)俗。寒露的另一大習(xí)俗是吃螃蟹。古詩日:“九月團(tuán)臍十月尖,握爪飲菊?!?br>
民間也有“九女十男”的諺語。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,是一等珍貴的水產(chǎn)品。"立秋核桃白露梨,寒露柿子紅皮."軟柿子要到秋天才成熟,所以漢魯人也有吃柿子的習(xí)慣。
在初霜的這一天,中國許多地區(qū)都有吃柿子的習(xí)俗。在當(dāng)?shù)厝丝磥恚粌H能御寒保暖,還能強(qiáng)健筋骨。這是很好的初霜食品。初霜也有很多習(xí)俗,云南、廣西都有初霜節(jié)。壯族人講究吃湯圓,殺鴨,祭祖,唱歌,慶祝豐收。
初霜時,菊花盛開。這時,人們還會舉行菊花會,表達(dá)對菊花的喜愛和崇敬。
立冬,閩中俗稱“過冬”,意為立冬“過冬”。在福建潮汕地區(qū),立冬吃甘蔗和炒香米。在汕頭,人們在初冬吃由蓮子、蘑菇、栗子、蝦、胡蘿卜等做成的香米。這些是溫?zé)岬氖澄?。在北方,初冬的?xí)俗是吃餃子,因?yàn)轱溩涌雌饋硐穸?。人們認(rèn)為吃了它們,冬天耳朵就不會涼了。
小雪,民間有“冬天腌制,留著過冬”的習(xí)俗。小雪過后,氣溫驟降,天氣變得干燥,正是加工臘肉的好時機(jī)。小雪節(jié)后,一些農(nóng)民開始制作香腸和臘肉,并等到春節(jié)才能享受美味。在中國北方,大多數(shù)人在小雪季節(jié)吃羊肉火鍋。在南方的一些地方,還有在農(nóng)歷十月吃巴贊的習(xí)俗。
大雪,俗話說“小雪腌菜,大雪臘肉”。舊時每逢大雪節(jié),在南京的一些地方,家家戶戶都開始準(zhǔn)備臘肉,稱為“咸貨”。
加入八角、桂皮、花椒、白糖等。放入大鹽的鍋中,翻炒。炒好的椒鹽完全冷卻后,涂抹在魚、肉、輕禽的內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直至肉的顏色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面滲出液體。然后把肉和剩下的鹽放進(jìn)罐子里,用石頭壓住,放在陰涼背光的地方。半個月后取出,加水燒開鹵汁。
撇去浮沫,將干禽肉放入缸中,一層一層,倒入鹵水,然后壓在大石頭上,十天后取出,掛在旭日的屋檐下晾干(邱炳君:中國人的二十四節(jié)氣)。
至于北方民族,這個時候已經(jīng)相當(dāng)冷了。比如包頭有句俗話“小雪殺豬,大雪殺羊”。大雪時節(jié)到了,就是殺豬準(zhǔn)備年貨的時候了。這個時候,無論誰宰殺牲畜,親戚朋友都會過來幫忙,主人會準(zhǔn)備食物、酒和配菜做晚餐。所以小雪和大雪季節(jié)是家人親友敘舊聯(lián)系的時候。
冬至被認(rèn)為是一個大節(jié)日。有一種說法是冬至大如一年,有慶祝冬至的習(xí)俗。北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、餛飩的習(xí)俗,南方地區(qū)則有冬至這一天吃湯圓、長面的習(xí)慣。
冬至在蘇州、吳,是周朝立法遺留下來的,以冬至之夜為一年的結(jié)束,所以冬至是過年。蘇州人在冬至期間有很多飲食習(xí)慣,比如名字很優(yōu)雅的“團(tuán)圓飯”,比如蛋餃、豆芽、粉條、金鏈子、魚等等。
冬至吃湯圓,又稱“冬至團(tuán)”,在江南尤為流行。據(jù)史料記載,明清時期就有這種習(xí)俗。在過去,上海人最注重吃湯圓。“圓”是“圓滿”、“團(tuán)圓”的意思,象征著家庭和睦、吉祥如意。
小寒,每到小寒節(jié)氣,飲食上“小寒”節(jié)氣中的一個重要民俗就是吃臘八粥。《燕京編年史》記載:“臘八粥以黃米、白米、糯米、小米、菱角、紅豇豆、去皮棗泥等煮成。,并外染以紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、紅糖、索索葡萄?!备忻昂笈D八粥也是臘八節(jié)吃,然后年味越來越濃。
寒性節(jié)氣里有很多習(xí)俗,比如糯米、臘八粥、飯、黃豆芽等。據(jù)《津門雜記》記載,舊時天津有微寒吃黃豆芽的習(xí)俗。黃豆芽是天津的特產(chǎn),是用白菜芽做的。冬至過后,剪去白菜的莖葉,只留下白菜的心,離地兩寸左右,蓋上肥料,不透氣,半個月后食用。又脆又嫩。
漢族有不同的飲食習(xí)俗,比如老北京吃“涼糕”,廣東吃糯米飯,南京吃雞湯,安徽吃炸春卷。寒冷的季節(jié),人們忙著撤去舊裝飾品,腌制年菜,準(zhǔn)備年貨,因?yàn)橹袊俗钪匾墓?jié)日春節(jié)就要到了。在此期間,北方人有一個非常重要的日子——臘八,也就是農(nóng)歷十二月初八。
這一天,人們用谷物、花生、栗子、紅棗和蓮子熬一鍋香甜可口的臘八粥,這是過年時人們不可缺少的主食。
一、額頭出汗——肝陽上亢
診斷:如果額頭常常出很多汗,中醫(yī)認(rèn)為可能是肝陽上亢引起的。
建議:平時盡量保持心境平和,少生氣,要保證充足睡眠,否則容易導(dǎo)致陰虛、肝陽上亢。每天沖泡枸杞茶飲用,有平肝功效。
二、鼻子出汗——肺氣不足
診斷:如果平時鼻子總出汗,說明肺氣不足,需要調(diào)理補(bǔ)氣。西醫(yī)認(rèn)為這是免疫力低下的表現(xiàn),需要提升免疫力。
建議:肺氣不足主要是因?yàn)槠涮焐w質(zhì)虛弱造成。每天用雙手敲打雙腿,并按壓雙腿的左右兩側(cè),因?yàn)檫@是人體肺經(jīng)分布的部位,通過敲打刺激,可起到調(diào)理肺經(jīng)的作用。
三、頸部出汗——內(nèi)分泌失調(diào)
診斷:頸部汗腺分布稀少,所以很少有人頸部會出汗。如果你的脖子常常出汗,可能與你全身內(nèi)分泌失調(diào)有關(guān)。
建議:最好去醫(yī)院接受全面激素檢查。平時調(diào)節(jié)內(nèi)分泌主要從飲食、運(yùn)動上入手,必要時輔以藥物治療;要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,多吃新鮮果蔬、高蛋白類的食物,多喝水,補(bǔ)充身體所需的水分;同時多參加各種運(yùn)動鍛煉,加強(qiáng)體質(zhì);還要有科學(xué)的生活規(guī)律,不要經(jīng)常熬夜,以免破壞正常的生理規(guī)律,造成荷爾蒙的分泌失衡甚至不足,進(jìn)而引發(fā)其他疾病;還要保證注意休息、充足睡眠、避免過度勞累與激動、保持精神愉快,以免不良情緒影響到內(nèi)分泌系統(tǒng);預(yù)防感染;不要購買塑料制的生活用品,盡量避免環(huán)境激素的危害。
四、胸口出汗——脾胃失和
診斷:如果胸口常出汗,中醫(yī)認(rèn)為這是脾胃失和的表現(xiàn),說明體內(nèi)的血液循環(huán)很慢,氧氣運(yùn)輸不順暢。
建議:不要過度焦慮,少吃油膩、生冷食物,平時用黃芪、大棗泡水喝,可以緩解癥狀。
五、手心、腳心出汗——血虛
診斷:若情緒緊張、激動或害怕,手心或腳心就容易出汗,中醫(yī)認(rèn)為這是脾失運(yùn)化、脾胃濕熱、血虛的表現(xiàn)。
建議:每天餐后按揉腹部,先順時針揉30圈,再逆時針揉30圈。另外,要控制食量,避免生冷食物,以七八分飽為好。
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