完成機(jī)構(gòu):安徽省池州市農(nóng)技中心,池州247000
時(shí)光如流水般匆匆流動(dòng),一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了,回顧這段時(shí)間中有什么值得分享的成績(jī)呢?我們要做好回顧和梳理,寫好工作總結(jié)哦。想必許多人都在為如何寫好工作總結(jié)而煩惱吧,下面是我?guī)痛蠹艺淼牟枞~產(chǎn)業(yè)化工作總結(jié)范本,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
我縣是浙江省的產(chǎn)茶重點(diǎn)縣,茶葉也是我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)骨干產(chǎn)業(yè),產(chǎn)茶歷史悠久,鳩坑茶唐代既為貢品,我縣也是國(guó)家“十大茶種”之一“鳩坑種”的原產(chǎn)地。我縣所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)異,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有良好聲譽(yù),是國(guó)家無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地縣。全縣有茶園面積14.5萬畝,其中采摘茶園面積12萬畝,xx年全縣茶葉產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)2.69億元,全縣農(nóng)民人均年茶葉收入達(dá)到690元。茶葉產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值15.8%,茶葉產(chǎn)業(yè)真正成為我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè),成為我縣農(nóng)民重要的收入來源。
xx年以來,杭州市委市政府啟動(dòng)實(shí)施“茶為國(guó)飲、杭為茶都”戰(zhàn)略,積極把杭州創(chuàng)建成為中國(guó)茶葉展示中心、茶葉信息中心、科技創(chuàng)新中心、茶葉貿(mào)易中心、茶文化中心和茶旅游中心。我縣是杭州的后花園,也是杭州地區(qū)最大的產(chǎn)茶縣,茶園面積占杭州市的32.4%,產(chǎn)量、產(chǎn)值分別占杭州的12.4%和26.4%,在實(shí)施“茶為國(guó)飲、杭為茶都”戰(zhàn)略中,我縣的地位舉足輕重。我們應(yīng)積極響應(yīng)和主動(dòng)接軌這一戰(zhàn)略,充分發(fā)揮我縣茶業(yè)資源優(yōu)勢(shì)和千島湖生態(tài)環(huán)境、旅游優(yōu)勢(shì),進(jìn)一步發(fā)展壯大茶葉產(chǎn)銷規(guī)模,積極實(shí)施“千島玉葉”品牌戰(zhàn)略,努力引進(jìn)培育茶加工企業(yè),拉長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈,強(qiáng)化千島湖鳩坑茶文化宣傳,開發(fā)茶葉生態(tài)觀光游,把我縣建設(shè)成為杭州茶都的茶原料基地、茶加工基地、茶旅游基地、茶研發(fā)基地,真正實(shí)現(xiàn)“杭為茶都,淳為茶鄉(xiāng)”。
1.確立新戰(zhàn)略
“ 杭為茶都、淳為茶鄉(xiāng)” 這一戰(zhàn)略的提出和付諸實(shí)施,需要有新的理念、新的機(jī)制、新的措施、新的探索,可謂任重而道遠(yuǎn)。
一要統(tǒng)一思想,營(yíng)造氛圍。思想是行動(dòng)的指南,全縣上下各級(jí)政府、各相關(guān)部門、茶葉協(xié)會(huì)要圍繞打造“淳安茶鄉(xiāng)”這一目標(biāo),切實(shí)統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識(shí),積極做好全面接軌杭州“茶為國(guó)飲、杭為茶都”戰(zhàn)略的準(zhǔn)備,綜合各方力量,不僅要做好茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的文章,還要在旅游、文化、休閑、市場(chǎng)等諸方面相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn),充分營(yíng)造“茶鄉(xiāng)”氛圍;
二要科學(xué)規(guī)劃,合理布局。在深入調(diào)查研究、專家研討的基礎(chǔ)上,對(duì)涉及茶鄉(xiāng)打造的各方面進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃。首先要全面規(guī)劃,茶鄉(xiāng)的打造,不僅涉及茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,還包含茶工業(yè)、茶旅游、茶文化等諸多方面,農(nóng)業(yè)、供銷、旅游、城建、計(jì)劃、經(jīng)貿(mào)、宣傳等多個(gè)部門要密切配合,形成合力;其次要科學(xué)規(guī)劃,合理劃分茶園基地、茶葉加工、茶葉銷售的重點(diǎn)區(qū)域,對(duì)產(chǎn)茶自然環(huán)境優(yōu)越、生產(chǎn)基礎(chǔ)扎實(shí)的區(qū)域?qū)嵤┲攸c(diǎn)扶持,在城鎮(zhèn)、旅游設(shè)施建設(shè)進(jìn)程中,應(yīng)充分考慮茶館、茶休閑購(gòu)物等茶葉休閑區(qū)的規(guī)劃,同時(shí),利用我縣一流的生態(tài)旅游環(huán)境和茶文化遺存,科學(xué)規(guī)劃好1~2條茶業(yè)旅游線路;第三要建立健全規(guī)劃執(zhí)行監(jiān)督檢查制度,強(qiáng)化規(guī)劃的強(qiáng)制性、嚴(yán)肅性和一貫性;
三要強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo),協(xié)調(diào)發(fā)展?!敖榆壓贾莶瓒?、打造淳安茶鄉(xiāng)”工作是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,為保障該項(xiàng)工作的順利開展,成立以縣委、縣府主要領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥,農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)、供銷、旅游、城建、計(jì)劃、文化、財(cái)政、茶協(xié)等部門主要領(lǐng)導(dǎo)參加的領(lǐng)導(dǎo)小組,下設(shè)各部門經(jīng)辦人員組成的工作協(xié)調(diào)小組,對(duì)茶原料基地、茶加工基地、茶旅游基地、茶研發(fā)基地的建設(shè)等方方面面工作做好協(xié)調(diào),促進(jìn)各項(xiàng)工作的順利開展。
2.夯實(shí)茶基礎(chǔ)
沒有規(guī)模就沒有競(jìng)爭(zhēng)力,沒有規(guī)模就沒有希望。
一要繼續(xù)擴(kuò)大無性系良種茶的發(fā)展。無性系良種在名茶生產(chǎn)中發(fā)揮的效益已日益凸現(xiàn)。通過發(fā)展,力爭(zhēng)使良種茶園所占的比例五年后增至60%。同時(shí)在發(fā)展的過程中,強(qiáng)化新建基地的標(biāo)準(zhǔn)化,品種選擇上要合理搭配,注重早生與高質(zhì)的協(xié)調(diào)格局;
二要加大老茶園改造力度。我縣茶園總面積14萬畝,其中經(jīng)省級(jí)認(rèn)定的無公害茶園7.1萬畝,獲得有機(jī)茶認(rèn)證的茶園近千畝。因自然條件、培管水平的差異,尚有2萬畝地勢(shì)環(huán)境較好的茶園處于荒蕪和半荒蕪狀態(tài),急需對(duì)這些茶園進(jìn)行改造,提升茶園基礎(chǔ)水平。同時(shí)強(qiáng)化無公害、綠色、有機(jī)茶認(rèn)證;
三要全面推進(jìn)茶廠的優(yōu)化改造。利用浙江省實(shí)施茶廠優(yōu)化改造項(xiàng)目的契機(jī),積極開展我縣的茶廠優(yōu)化改造工程。整合現(xiàn)有資源,鼓勵(lì)扶持有條件的茶葉生產(chǎn)大戶進(jìn)行茶葉加工廠無公害標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和改造。并通過標(biāo)準(zhǔn)化加工廠的示范帶動(dòng),推動(dòng)我縣茶葉生產(chǎn)的無公害標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程,培育茶葉加工大戶和企業(yè)。
3.強(qiáng)化茶開發(fā)
一是強(qiáng)化普通茶類的多種類開發(fā)。在全面提升千島玉葉、千島湖銀針、鳩坑毛尖等現(xiàn)有名茶質(zhì)量的基礎(chǔ)上,并積極適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),適時(shí)地進(jìn)行適合機(jī)采名茶的開發(fā),以實(shí)現(xiàn)全面應(yīng)用機(jī)械化生產(chǎn),降低生產(chǎn)成本,提高名茶質(zhì)量,增加茶葉生產(chǎn)效益;
二是積極招商引資。利用千島湖的知名度、優(yōu)質(zhì)的一級(jí)水體、“工業(yè)興縣”的濃厚氛圍,依托鼓山、坪山等工業(yè)園區(qū)等載體,積極引進(jìn)、扶持有實(shí)力的`企業(yè)進(jìn)行蒸青茶、花茶、茶飲料、茶食品、茶保健品等方面的茶葉深加工開發(fā),拉長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈,提高茶葉原料的利用率,促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng);
三是抓好地方特色茶開發(fā)。我縣的黃金茶、苦丁茶很有開發(fā)潛力,要有意識(shí)地利用區(qū)域和山地資源優(yōu)勢(shì),積極培植特色茶基地,創(chuàng)新開發(fā)機(jī)制,做足特色茶文章,提高山區(qū)茶農(nóng)收入。
4.加強(qiáng)茶研發(fā)
首先要強(qiáng)化合作,建立茶葉研發(fā)中心。利用淳安縣委、縣政府與中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所簽訂合作框架協(xié)議的契機(jī),全面加強(qiáng)與在杭“國(guó)”字號(hào)茶葉科研、學(xué)術(shù)部門的交流與合作,依托我縣豐富的茶葉資源、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、濃厚的文化積淀,建立茶葉研發(fā)中心,力爭(zhēng)在茶葉生產(chǎn)、深加工利用等方面走在前列;
其次,要健全茶葉科技推廣網(wǎng)絡(luò)。我縣茶葉在這幾年取得長(zhǎng)足發(fā)展,離不開全縣茶葉科技推廣隊(duì)伍為提高全縣茶葉生產(chǎn)技術(shù)水平所做的努力??h財(cái)政要設(shè)立茶葉技術(shù)推廣專項(xiàng)資金,用于茶葉新品種引進(jìn)推廣、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范、加工新工藝研究、無公害技術(shù)示范等方面,確保茶葉科技推廣的順利實(shí)施,使茶農(nóng)、經(jīng)營(yíng)者能有效地將先進(jìn)科技應(yīng)用于生產(chǎn);
三是要建立國(guó)家級(jí)茶葉科技示范場(chǎng)。以縣茶葉良種試驗(yàn)場(chǎng)為基礎(chǔ),以實(shí)施農(nóng)業(yè)部項(xiàng)目“茶樹良種科技示范場(chǎng)建設(shè)”為契機(jī),切實(shí)增強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),配備相應(yīng)的生產(chǎn)、教學(xué)設(shè)備,將其建設(shè)成為國(guó)家級(jí)的茶葉科技示范場(chǎng),為全縣茶葉科技的試驗(yàn)、示范、應(yīng)用推廣提供支持。
5.激活茶貿(mào)易
我縣的茶產(chǎn)業(yè)是市場(chǎng)主導(dǎo)型的產(chǎn)業(yè),要進(jìn)一步激活茶貿(mào)易,重點(diǎn)要抓好三方面工作。
一要完善市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。抓好新千島湖茶葉市場(chǎng)的建設(shè),努力將之建設(shè)成為功能配套、設(shè)施齊全、管理規(guī)范集茶葉交易、茶葉休閑于一體的省內(nèi)一流茶葉市場(chǎng),全面提升市場(chǎng)的檔次和品位。同時(shí)以此為基礎(chǔ),扶持鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)地市場(chǎng)、茶葉龍頭企業(yè)的建設(shè),加強(qiáng)管理,促進(jìn)“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”、“市場(chǎng)+訂單+農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)模式的形成,搞活茶葉流通;二要加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。加強(qiáng)與淳籍在外茶葉經(jīng)營(yíng)者和外地茶葉市場(chǎng)的聯(lián)系,收集市場(chǎng)信息和營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)。利用電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體開展廣泛宣傳,并在互聯(lián)網(wǎng)上設(shè)立千島湖茶的網(wǎng)站,加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè),掌握可靠、及時(shí)的市場(chǎng)信息,更好地指導(dǎo)茶葉生產(chǎn);三要鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者在外開設(shè)茶莊、門店。對(duì)在大中城市開設(shè)茶莊、門店,銷售千島湖茶的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)扶持,充分發(fā)揮他們的積極性,來宣傳推銷我縣的茶葉,提高千島湖茶的市場(chǎng)占有率。
6.打造茶品牌
品牌是一個(gè)產(chǎn)品能經(jīng)久不衰的源泉,沒有品牌的支撐,產(chǎn)業(yè)的發(fā)展很難健康長(zhǎng)久,茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,品牌的作用尤為明顯。一是要統(tǒng)一思想,突出重點(diǎn)?!扒u玉葉”經(jīng)過全縣上下的共同努力,歷經(jīng)十余年打造,已是浙江省著名商標(biāo),對(duì)我縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義非凡,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門、企業(yè)要切實(shí)統(tǒng)一思想,集中力量打響“千島玉葉”品牌,將之打造成為淳安的地方品牌、千島湖茶的“金名片”和淳安的“藍(lán)寶石”;二是要加大宣傳促銷。依托杭州茶都這一龍頭,利用千島湖的生態(tài)旅游優(yōu)勢(shì),擴(kuò)大宣傳,積極促銷??h財(cái)政應(yīng)逐年增加茶葉品牌宣傳資金,用于千島湖茶的品牌宣傳促銷。利用各種機(jī)會(huì)在我縣組織各種茶事活動(dòng),吸引外地客商、茶人、企業(yè)來淳,積極參與外地舉辦的茶事活動(dòng),加強(qiáng)交流,全面推介千島湖茶;三是要強(qiáng)化品牌管理。要以茶葉產(chǎn)品推行QS認(rèn)證為契機(jī),聯(lián)合有關(guān)部門,加強(qiáng)對(duì)茶葉品牌、茶葉質(zhì)量、茶葉包裝的管理。
7.弘揚(yáng)茶文化
我縣產(chǎn)茶歷史悠久,茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、豐富多彩,要積極接軌杭州茶都,充分挖掘我縣茶歷史、文化遺存,積極籌建三大中心:茶藝表演中心、茶文化展示中心、千島湖茶推介中心。組建茶藝表演隊(duì),尋找一套適合千島湖茶特點(diǎn)的品茗茶藝,在茶藝表演中心,充分展示千島湖茶的風(fēng)采;挖掘、收集整理我縣茶歷史、文化遺存,建立茶文化展示中心,向游人、客商介紹我縣茶葉文化,提升千島湖茶文化內(nèi)涵;建立千島湖茶推介中心,精心設(shè)置推介載體,向外推介我縣茶資源、茶產(chǎn)品、茶企業(yè)、茶貿(mào)易,提升我縣茶業(yè)知名度和影響力。
8.發(fā)展茶旅游
我縣擁有舉世聞名的千島湖,為發(fā)展茶文化、茶旅游提供不可多得的平臺(tái),我們要借助這個(gè)平臺(tái),做優(yōu)做強(qiáng)茶旅游文章。一是要開發(fā)茶旅游產(chǎn)品,制作開發(fā)適合旅游銷售的茶葉產(chǎn)品及相關(guān)紀(jì)念品,創(chuàng)新營(yíng)銷模式,與旅游緊密結(jié)合,即促進(jìn)茶產(chǎn)品的營(yíng)銷,又提升旅游內(nèi)涵;二是要開辟1~2條茶旅游觀光線路,依托千島湖強(qiáng)大的旅游優(yōu)勢(shì),在茶葉生產(chǎn)、茶文化氛圍濃厚的地方,開辟茶文化、茶觀光、茶休閑等旅游線路,吸引游客關(guān)注茶葉,宣傳茶葉;三是開發(fā)休閑觀光茶園,選擇交通較便利、茶園景觀秀美之地,配套相應(yīng)的供游人采制設(shè)備、品茶休閑場(chǎng)所,積極拓展茶園休閑觀光游;四是推進(jìn)茶館業(yè)的興起,千島湖鎮(zhèn)作為“休閑度假勝地”,要科學(xué)規(guī)劃建設(shè)一批文化味濃、品味高、富有特色的茶館,增添城市休閑內(nèi)涵,延伸旅游產(chǎn)業(yè)鏈,促進(jìn)茶文化、茶旅游、茶產(chǎn)業(yè)的和諧發(fā)展。
茶,與中國(guó)人有分不開的情愫,不管是歷史悠久的綠茶,溫潤(rùn)的紅茶,還是清香的烏龍茶、果香的普洱茶等,就算是現(xiàn)在受歡迎的普眾的花果茶,都為人們的心靈提供了一處寧?kù)o之處。下面是我整理的“茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書”,歡迎閱讀!
篇目一 一、市場(chǎng)定位
云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng)。
在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍,但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置,以保證成本的回收。
二、管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解
4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性
5.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
三、部門設(shè)置與職責(zé)
(一)店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作.
工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.
(二)行政人事部
主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)
4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算
5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
6. 做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配:本部設(shè)正,副部長(zhǎng)各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時(shí)工資制
工作輪班組織:固定單班制
人員考核:
(1)對(duì)員工的考核
我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對(duì)于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察.每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次,每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。
考核時(shí),所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標(biāo)的得分,員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分. 一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核.
(2)對(duì)管理層工作績(jī)效考核
為了對(duì)管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià),制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評(píng)價(jià)原則,每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事,直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià).從德,績(jī),能,勤方面進(jìn)行考核。
獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))
(三)財(cái)會(huì)部
實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過"周報(bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等.
"周報(bào)表"和"月報(bào)表"所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差
2.收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%
3.部長(zhǎng)必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表
收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費(fèi)收入
其他收入:如最低消費(fèi)等
營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃:1.確定上座率和接待人數(shù)
2.確認(rèn)人均消費(fèi)
3.編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃
(1)食物成本率=1-毛利率
(2)食品成本額=計(jì)劃收入成本率
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計(jì)劃收入)×100%
財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):
追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益
1.會(huì)計(jì)處:(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表
2.出納處:(1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行
(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
人員設(shè)置及職責(zé)
1.財(cái)務(wù)部長(zhǎng):審查,財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債,預(yù)算損益等)
業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營(yíng)業(yè),生產(chǎn),制造費(fèi),產(chǎn)品成本,營(yíng)業(yè)成本,采購(gòu)等)
在部長(zhǎng)大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告.
2.會(huì)計(jì):日常記帳,復(fù)核,盤點(diǎn),保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月,季,年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié),盤點(diǎn)
3.每日設(shè)收銀員1名:由服務(wù)員中挑選,每日設(shè)一名部長(zhǎng)值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會(huì)計(jì)入帳
憑證與記錄的要求:
1.各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù)
2.各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫,從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì).
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)(如:根據(jù)購(gòu)買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報(bào)銷單.報(bào)銷單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月,季,年度盤點(diǎn),審計(jì))
4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管
5.各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí),準(zhǔn)確記錄
(四)市場(chǎng)部
負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個(gè)重要的部門.
市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé)
人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名,成員3名
人員職責(zé):
部長(zhǎng):協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)目標(biāo),督導(dǎo)員工工作;作好各部門的溝通工作;對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要,組織討論制定銷售計(jì)劃,有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃;參加例會(huì),與各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行.
成員:負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì),繪畫,為各種促銷活動(dòng)出謀劃策;及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì);進(jìn)行網(wǎng)頁(yè)的維修工作,并及時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容.
市場(chǎng)部工作范圍
市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。
采購(gòu)部
咖啡屋采購(gòu)部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu),驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分.
1、采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)
采購(gòu)部人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名,采購(gòu)人員若干,記錄員2名
人員職責(zé):
2、采購(gòu)工作流程
采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后,由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi),并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上, 供月末核查, 采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物,貨物采購(gòu)?fù)瓿珊?由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄.
3、采購(gòu)部采購(gòu)原則
誠(chéng)實(shí)守信、以需待進(jìn)、采購(gòu)渠道穩(wěn)而多
4、采購(gòu)管理和方法
采購(gòu)計(jì)劃:采購(gòu)之前編完詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購(gòu)種類和數(shù)量.
(五)酒水服務(wù)部
酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務(wù),增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會(huì)形象.
人員設(shè)置及職責(zé)
人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點(diǎn)心飲品師傅若干
職責(zé)分工:
部長(zhǎng):主持全面工作,確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購(gòu)計(jì)劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容;檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量,對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;教育采購(gòu)員和服務(wù)員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,開展文明禮貌教育。
服務(wù)員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù);
結(jié)帳;清理臺(tái)面,做好衛(wèi)生工作;按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。
調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種。
點(diǎn)心飲品師傅:負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作
值班人員及開放時(shí)間
開放時(shí)間:配合學(xué)校的熄燈制度 周日至周四 11:30~~22:30
周五至周六 11:30~~23:30
值班時(shí)間安排:第一班:11:30~~13:30
第二班:13:30~~16:30
第三班:16:30~~19:30
第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30
每個(gè)時(shí)間段安排2名服務(wù)員,1名調(diào)酒師,周四周五下午開始及周六安排3名服務(wù)員,2名調(diào)酒師.具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進(jìn)行安排.
附表
員工守則與店規(guī)
1、人事記錄:
員工到職前須填寫人事表格,提供正確個(gè)人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部.
2、員工證
員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)立即報(bào)告,打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù),離職時(shí)須將員工證交還.
3、考勤:員工必須依照編定的"工作時(shí)間表"及"崗位責(zé)任表"當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班,直至規(guī)定時(shí)間下班為止.如有任何調(diào)班, 先得到部門主管允許.
4、請(qǐng)假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假,應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請(qǐng)病假,需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條.
5、工作責(zé)任
員工必須忠誠(chéng),工作勤奮,對(duì)上級(jí)服從,對(duì)同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任.
6、服務(wù)態(tài)度
對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應(yīng)對(duì),不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí).如發(fā)生事故,應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理.
7、儀容
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪.從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā);女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi).
8、操守行為
員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營(yíng)私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴(yán)重者將送交警方.
9、拾遺
如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,以備失主隨時(shí)領(lǐng)回.
絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.
10、攜物出店
員工進(jìn)出店時(shí),除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外,不得攜帶任何店財(cái)物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理.
11、防火和火警
員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應(yīng)保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警,關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。
篇目二 一、茶吧理念
現(xiàn)代生活豐富多彩,以經(jīng)營(yíng)花式咖啡、奶茶與飲料為主的水吧逐漸在國(guó)內(nèi)如春筍般地出現(xiàn)。到水吧休閑、聊天、交友、飲用咖啡和各種飲料已經(jīng)形成了新的時(shí)尚。在商機(jī)無限的現(xiàn)代社會(huì),奶茶等各種軟飲料的時(shí)尚引力、繁多口味、獨(dú)特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步,引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)的主流。我們茶吧的理念是“遠(yuǎn)離鍵盤,追求健康”,為在校大學(xué)生及慕名而來的社會(huì)人士提供一個(gè)健康、愜意的休閑場(chǎng)所,讓所有光臨我們休閑吧的顧客可以嘗試健康的飲茶及生活方式。
二、 茶吧介紹:
公司名稱:SC音樂茶吧
名稱意義:以此兩個(gè)一筆繞成的字母為名,它代表了各種心情,各種事物。SC奶茶,各種意思。
對(duì)于還是在校學(xué)生的我們,資金是有限的,同時(shí),如果考慮做加盟店,這樣產(chǎn)品的技術(shù)含量不高,而且,加盟費(fèi)通常是比較高昂的,如果開業(yè)后收入不可觀,對(duì)于我們來說是不劃算的。選擇自己開店,這樣,既能保證資金的運(yùn)作,又能保證產(chǎn)品隨時(shí)創(chuàng)新,總的來說還是有益于小店發(fā)展的。復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此,在經(jīng)營(yíng)奶茶和其他飲料的同時(shí),我們還推出其他一些產(chǎn)品,比如小甜品,蛋糕之類,對(duì)于有些消費(fèi)者來說,溫馨浪漫的環(huán)境,悠閑地喝著奶茶,吃著甜品,和朋友之間聊
聊天,會(huì)是一種享受。我們針對(duì)的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生,副業(yè)格子鋪、桌游游戲等。吸引廣大青年人消費(fèi)者,以、“健康生活”為宗旨,進(jìn)行多種產(chǎn)品的銷售。
三、 內(nèi)部結(jié)構(gòu):
店長(zhǎng):負(fù)責(zé)統(tǒng)籌兼顧策劃未來發(fā)展方向,協(xié)調(diào)關(guān)系,對(duì)店內(nèi)的重大決策作出決定。人力資源中心由店長(zhǎng)負(fù)責(zé),為培養(yǎng)各方面的人才。負(fù)責(zé)店面產(chǎn)品數(shù)量質(zhì)量的檢查工作,負(fù)責(zé)店面清潔衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
營(yíng)銷主管:負(fù)責(zé)小店的營(yíng)銷策劃、促銷策劃、形象策劃。負(fù)責(zé)市場(chǎng)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的變化提出研發(fā)或引進(jìn)新產(chǎn)品的建議。負(fù)責(zé)聯(lián)系供應(yīng)商,保證原料的供應(yīng)穩(wěn)定
財(cái)務(wù)主管:按照會(huì)計(jì)核算規(guī)范要求做賬,負(fù)責(zé)資金調(diào)配、具體承辦貸款等融資工作審核、監(jiān)督資金的盤盈、盤虧、報(bào)廢清理及貨款結(jié)算和處理。根據(jù)年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)綜合計(jì)劃編制財(cái)務(wù)收支計(jì)劃和成本計(jì)劃。
店員:負(fù)責(zé)產(chǎn)品的制作,為消費(fèi)者服務(wù),店面的清掃等
四、場(chǎng)地及設(shè)施
主要設(shè)施:吧臺(tái),桌椅,茶壺,特色的杯具、餐具、空調(diào),桌游,格子鋪,許愿墻、WIFI(無線網(wǎng)絡(luò)),音響設(shè)施。
市場(chǎng)分析
一、 STP分析
S(市場(chǎng)細(xì)分):健康生活已成為當(dāng)今社會(huì)的主題。愉快的大學(xué)生活,總要有地方放松心情,休閑茶吧將不僅僅是解渴,更是一種生活由于生活節(jié)奏的加快,人們的身心壓力也漸漸加重。此時(shí)的他們渴望
有一種拋開世俗雜念、全身心地釋放自己的休閑方式。休閑茶吧為人們提供了一種清晰舒爽的氛圍,從中品味出人生。
T(目標(biāo)市場(chǎng)):休閑茶吧的經(jīng)營(yíng)宗旨是讓為了讓身心疲憊的人們提供一個(gè)讓他們休閑娛樂、釋放自己的場(chǎng)所。SC茶吧目前的目標(biāo)市場(chǎng)主要是面向?qū)W校全體學(xué)生及教職工和鄰近的一些居民。學(xué)生對(duì)享受生活的消費(fèi)能力還不太樂觀,但SC茶吧會(huì)根據(jù)消費(fèi)群體的所能接受的消費(fèi)能力來制定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)思想、方針及營(yíng)銷策略和服務(wù)系統(tǒng)。
P(市場(chǎng)定位):SC茶吧主打經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品是各類茶葉,此外SC茶吧還經(jīng)營(yíng)各類的類似茶飲料及水果和甜點(diǎn)及休閑小吃等。SC茶吧的另一大亮點(diǎn)就是桌面游戲及格子鋪。SC茶吧經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品不是單一的而是多樣化的。根據(jù)各類消費(fèi)者的需求SC茶吧相應(yīng)地推出了各種產(chǎn)品來滿足消費(fèi)者。通過對(duì)學(xué)校的師生職工及鄰近居民的調(diào)查得知人們對(duì)茶的需求是很樂觀的,有60%左右的人表示樂意以休閑品茶的方式進(jìn)行身心的釋放。SC茶吧由此制定出一系列針對(duì)性的營(yíng)銷策略,打造出“一份溫暖,一杯清涼,盡在SC茶吧”的新世紀(jì)口號(hào)!
二、SWOT分析
S(優(yōu)勢(shì)):隨著人們生活水平的提高,大學(xué)生的消費(fèi)將向休閑娛樂次發(fā)展。隨之奶茶館休閑業(yè)也不斷崛起,奶茶也漸漸在人們的生活中扮演著一個(gè)重要的角色,許多社會(huì)活動(dòng)也由酒桌轉(zhuǎn)向茶吧等休閑場(chǎng)所,例如:慶生會(huì),節(jié)日聚會(huì)等。奶飲茶將不再僅僅是解渴,而且還欣賞,新奇愉悅心情的作用,非常符合現(xiàn)在人們的消費(fèi)方式。
W(劣勢(shì)):俗話說:事非經(jīng)過不知難。缺乏經(jīng)驗(yàn)是我們所面臨的最大的問題,當(dāng)然經(jīng)驗(yàn)的獲得是在實(shí)際操作中才可以體現(xiàn)出來的。除此之外,對(duì)一些奶茶的品種的保養(yǎng),調(diào)配都需要去認(rèn)真的學(xué)習(xí),這樣才能保證奶茶品的美味,以新奇吸引更多的顧客。
O(機(jī)會(huì)):茶吧休閑業(yè)作為一種新興服務(wù)產(chǎn)業(yè)也越來越多的受到消費(fèi)者的青睞,一些新的茶品的出現(xiàn)也給茶吧休閑業(yè)注入了新的活力,休閑放松之余,亦創(chuàng)造了一個(gè)新的溝通環(huán)境。
T(威脅):市場(chǎng)是瞬息萬變的,特別是對(duì)于一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)來說,市場(chǎng)的變化所帶來的威脅有可能是致命的,地域口味的差別也有可能導(dǎo)致某種奶茶的暢銷或滯銷。當(dāng)然以上的威脅可以通過對(duì)市場(chǎng)信息的準(zhǔn)確把握來規(guī)避。
目標(biāo)市場(chǎng)及市場(chǎng)容量
(1) 目標(biāo)市場(chǎng)
短期目標(biāo)市場(chǎng):職教集團(tuán)在校學(xué)生及教職工 長(zhǎng)期目標(biāo)市場(chǎng):揚(yáng)州各界人士→連鎖店
(2) 市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)
從整體市場(chǎng)來看,隨著生活節(jié)奏的加快,人們迫切需要一種釋放壓抑的渠道,茶吧市場(chǎng)呈快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。校大學(xué)生在學(xué)業(yè)與事業(yè)方面的負(fù)擔(dān)日趨沉重從而需要一個(gè)場(chǎng)所或一種方式來娛樂自
己。休閑茶吧將會(huì)是學(xué)校學(xué)生與教職工首選的休閑娛樂場(chǎng)所。城市作為一個(gè)擁有較大消費(fèi)群體切數(shù)量相對(duì)不變的市場(chǎng)載體,其容量將成一個(gè)快速增長(zhǎng)的勢(shì)態(tài)。
營(yíng)銷策略
一、產(chǎn)品策略
根據(jù)廣大學(xué)生的需求和要求在廣告的策劃上追求新意和藝術(shù)性,著力于學(xué)生的需求,以服務(wù)于學(xué)生為主。
我休閑吧的創(chuàng)辦旨在向廣大師生倡導(dǎo)一種健康的生活方式,推出的產(chǎn)品正好符合現(xiàn)代追求健康生活模式的都市時(shí)尚一族。
并且利用桌游這一我休閑吧特有的互動(dòng)游戲,以及格子鋪這一學(xué)生購(gòu)物淘寶的新寵,將吸引一大批的同學(xué)光臨我休閑吧。
二、定價(jià)策略
根據(jù)實(shí)地的市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果確定合理的價(jià)格。根據(jù)產(chǎn)品的不同確定不同的價(jià)格。
三、促銷策略
廣告宣傳是必須的,我認(rèn)為可以進(jìn)行以下幾種宣傳方式: ①開業(yè)典禮,讓學(xué)校的人知道我們的店面開業(yè)了; ②利用在學(xué)校的人際關(guān)系,多做宣傳; ③借助于互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布;
?、芾眉磿r(shí)通訊手段(QQ,飛信等),宣傳店鋪及產(chǎn)品
推廣方面我們將分為三個(gè)階段:
前期推廣:主要以廣告、傳單的形式在學(xué)校發(fā)放 、首先要讓同學(xué)們了解我們的產(chǎn)品和店鋪。吸引他們的注意力。
中期推廣:大打特色牌,這一時(shí)期的宣傳主要是向?qū)W生推薦桌游和格子鋪兩個(gè)項(xiàng)目,通過發(fā)放試玩邀請(qǐng)卡,免費(fèi)提供格子方便同學(xué)進(jìn)行物品選購(gòu)。
后期推廣:在后期可以實(shí)行會(huì)員制,或者積分制,積累一批固定的客戶群。隨著小鋪的持續(xù)經(jīng)營(yíng),我們將不斷推出新花樣,新產(chǎn)品。 在店內(nèi)擺放一塊供顧客留言送祝福的“心語墻” 公關(guān):
1、同學(xué)校四大學(xué)生組織以及各個(gè)社團(tuán)聯(lián)合舉辦一些有意義活動(dòng),一方面可以體現(xiàn)我休閑吧為學(xué)生服務(wù)的宗旨,另一方面也可以提高知名度,擴(kuò)大影響力。
2、成立健康休閑俱樂部,俱樂部成員向同學(xué)們定期宣傳健康生活常識(shí)等,同時(shí)俱樂部成員關(guān)顧我吧,我們將給予一定的優(yōu)惠。
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