梅蘭春CMeilanchun] 產(chǎn)于福州恩頂茶場的扁形炒青綠茶。研制于1991年。因以梅占和奇蘭良種鮮葉為原料,故名。4月初開采,取一芽一葉,經(jīng)萎凋、高溫殺青、低溫慢烘制成。扁平挺直,色澤潤綠,含特殊品種香,味濃醇耐泡。主銷江蘇、浙江、安徽、江西及上海一帶。
糖5%水30%,漿不同比例不同
在說原漿酒之前,首先我們要弄明白“漿”的意思,“漿”是指較濃的液體。
勾兌酒是在上世紀60年代以后出現(xiàn)的,當時由于糧食供應緊張,為節(jié)約釀酒用糧,很多酒廠以食用酒精加入增香調味物質,模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進入80年代以后,原漿酒曾經(jīng)一度消失,勾兌白酒的技術日益成熟開始大行其道。這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學品勾兌而成,也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風格,遠遠無法達到原漿酒的水平,雖然對身體沒有很大的危害性,可是食用酒精勾兌的酒喝完了頭很疼,而原漿酒或原漿勾調的酒就很少有這樣的現(xiàn)象。
營養(yǎng)性
白酒的營養(yǎng)性是近年來重新興起的白酒發(fā)展方向。但是在白酒的純原漿時代,白酒的營養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質。上世紀60年代,由于原漿酒釀造工藝的復發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后,白酒的營養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘,但近年來隨著消費者健康意識的提高,原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關注,更是被眾多消費者津津樂道。
原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素,其營養(yǎng)性特點顯著。并且飲后不上頭,對身體刺激小。
地位現(xiàn)狀
地位
中國的白酒作為世界六大蒸餾酒之一,具有悠久的歷史。其中原漿酒在中國白酒千年的歷史長河中可謂占著主導地位,隨著歷史不同時期的發(fā)展,上世紀原漿酒曾一度消失。但隨著現(xiàn)代人們對白酒消費觀念的改變,原漿酒再次被推出舞臺有著重大的意義。
原漿酒本身具有的口味純正、酒質優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、健康時尚的特性,根本特點就不是新工藝白酒所能勾兌、調對出來的。并且原漿酒區(qū)別與新工藝白酒的最大特點是不傷身,對人體刺激小,從健康的角度上看飲用者在原漿酒中還能攝取到很多的營養(yǎng)成分。原漿酒重新被推出歷史舞臺,由于其重多的優(yōu)勢于一身,順應了當代消費者的需求,必定會在21世紀的白酒市場上大放異彩,成為白酒走入健康時代的開拓者。
現(xiàn)狀
原漿酒是2000年以后才被第二次運用,期間在上世紀60年代到20世紀末有將近半個世紀的空白期,其關鍵原因在于原漿酒本身工藝和成本決定的。由于工藝復雜、耗糧高等特性,使得很多釀酒企業(yè)在上世紀60年代糧荒期間全部改用新工藝(勾兌蒸餾)釀酒方法。但隨著消費者對飲酒認識的提高,逐漸開始追求健康消費的今天,原漿酒又重新找到了他的契合點。
小型中檔。根據(jù)查詢梅蘭春酒顯示,梅蘭春酒是小型中檔酒,梅蘭春酒選用優(yōu)質高粱、小麥為主要原料,采取高溫制曲、高溫蒸餾工藝,經(jīng)過長期貯存,精心勾兌而成,色澤微黃,清徹透明,香氣幽雅,酒體醇厚,梅蘭春酒的釀造工藝與茅臺酒類似,色澤上、口感上都有一定相似之處,所以被許多業(yè)內(nèi)人士稱為江蘇茅臺。
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