茶的魅力不僅在于它那回味悠長的茶香,還在于映入人們眼簾的茶色之美。這里的茶色,不但指茶葉本身之色,也指沖泡后茶水之色,更包括茶樹的四季常青之色。
就茶色論,綠茶講究干色綠、湯色綠、葉底綠。嫩度好的綠茶,色澤綠潤起霜,芽鋒顯露,所泡湯色黃綠明亮。譬如素有色綠、香郁、味甘、形美“四絕”之稱的西 湖龍井,色澤翠綠,鮮艷有光,泡出的茶湯,清碧明亮,呈淡綠色;工夫紅茶則呈褐紅色,油潤中點(diǎn)綴著點(diǎn)點(diǎn)金黃色毫尖,惹人喜愛,所泡湯色紅亮鮮明,葉底紅艷 勻亮;青茶干色褐綠如鐵,葉底綠腹紅點(diǎn),綠葉紅色鑲邊;而黃茶葉黃湯色也黃,如君山銀針,茸毛披身,金黃光亮,稱之為“金鑲玉”,湯色杏黃明澈;白茶則是 葉背白毫銀色帶光,葉面黛綠,素有“青天白地”之稱,又因長時(shí)間凋萎葉色漸變而呈綠葉紅筋,故而又得“紅裝素裹”之譽(yù)。茶色如此瑰麗多彩,有聯(lián)贊曰:“松 竹增綠素雅為靜,芝蘭送香幽淡最奇?!惫糯娙嗽澆枭?,“瑤草臨波色不如”,斯言誠哉。
另外,每到采茶季節(jié),親臨茶區(qū),滿眼綠色,誘人陶醉,“谷雨聲聲叫杜鵑,槍旗冉冉綠叢園”的美妙畫卷讓人流連忘返。唐代詩人劉禹錫有詩云:“溪中士女出笆籬,溪上鴛鴦避畫旗。何處人間似仙境,春山攜伎采茶時(shí)。”這是一幅多么生動(dòng)形象、令人神往的春日采茶圖啊!
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