烏龍茶,英譯名Oolong tea,亦稱青茶,知名茶葉品種,原產(chǎn)地涵蓋中國大陸、臺灣。烏龍茶既具有綠茶的醇和甘突,又具有紅茶的鮮強濃厚,同時還具有花茶的芬芳幽香。臺灣烏龍茶與大陸烏龍茶又有不同,臺灣烏龍茶大致指輕或中度發(fā)酵、輕焙火、揉捻成半球狀的品種,而且中國大陸青茶在凋萎后還以搖青、作青程序補充初步發(fā)酵,臺灣則通常在萎凋后即進(jìn)行炒青,炒青是一道兼具促進(jìn)發(fā)酵與停止發(fā)酵的細(xì)致手工,成敗全憑炒茶師父的經(jīng)驗與天時地利人和。
不同品種的烏龍茶沖泡后各有特色。鐵觀音茶沖泡后,香氣高雅如蘭花,滋味濃厚而微帶蜂蜜的甜香,且十分耐泡,有七泡有余香美譽。武夷巖茶沖泡后則香氣濃郁青長,滋味醇厚回甘,茶水橙黃清澈,其他烏龍茶沖泡后,也各有特色,對人體健康有一定作用。
但專家同時提醒,品飲烏龍茶有三忌:一是空腹不能飲,否則就會感到饑腸轆轆,甚至?xí)^暈眼花,翻肚欲吐,即俗稱的茶醉;二是睡前不能飲,否則會使人難以入睡;三是冷茶不能飲,烏龍茶冷后性寒,對胃不利。專家特別提醒,這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要,因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多,品飲不當(dāng)易傷害身體。
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