科學(xué)泡茶要掌握

茶葉與咖啡、可可被公認(rèn)為世界上三大天然飲料，而茶葉將是21世紀(jì)的主流飲料。目前，世界上有60個(gè)國(guó)家產(chǎn)茶，160多個(gè)國(guó)家的20億人飲茶。我國(guó)是茶樹(shù)的故鄉(xiāng)，是世界上發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國(guó)家，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶文化堪稱世界之最、中華之“國(guó)粹”。越來(lái)越多的人將關(guān)注的目光投向“天然綠色飲料”的茶，通過(guò)倡導(dǎo)“科學(xué)飲茶”，彰顯茶文化，提高國(guó)民健康水平。

飲茶講究色香味，好茶必須用好水和好的茶具，一般而言，水要求用鈣、鎂等礦物質(zhì)含量低的軟水，一般自來(lái)水煮沸后就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具，綠茶、黃茶、白茶用無(wú)色玻璃杯，花茶、紅茶用有蓋瓷杯，烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。

泡茶的方法更加重要?？茖W(xué)泡茶有三要素，一是茶葉與水的比例，二是水的溫度，三是沖泡時(shí)間和次數(shù)。不同的茶葉三要素掌握程度也不同。

一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150-200毫升。最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開(kāi)水(高檔細(xì)嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水溫度降低至80℃左右)，2-3分鐘后再加開(kāi)水至150-200毫升，2分鐘以后即可飲用。當(dāng)茶水還剩三分之一時(shí)，加水泡第二次。一般沖泡3次。這時(shí)茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡堿等90%以上都泡出了，應(yīng)將茶渣倒棄。

烏龍茶、普洱茶一般用茶6-10克，沖泡前先用沸水溫燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時(shí)間較短，沖泡次數(shù)可以多一些。第一次沖泡1分鐘后，就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用。第二次沖泡1分半鐘，第三次2分鐘，第四次2分半鐘，時(shí)間隨次數(shù)而增加，可以保持前后每一次茶湯濃度均勻。

每天喝多少茶才是適量的呢?一般來(lái)說(shuō)，綠茶、紅茶、花茶等細(xì)嫩茶葉，一天飲用量6-12克，根據(jù)各人身體狀況和習(xí)慣分2-4次沖泡。烏龍茶、普洱茶一天飲用量12-20克，分2-3次沖泡。

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