茶葉除用水沖泡飲用外,與其它食品一樣,還有不少美食方法。下面介紹幾款茶美食的制法。
茶葉面:條取上等茶葉100克,加沸水500-600克泡成濃茶水,以此茶汁和面搟成的面條,下鍋不糊,而且極度清鮮爽口,若制作涼面,味道更佳。
茶葉饅頭:取新茶100克,加沸水500克,泡制成濃茶汁放涼至20攝氏度至30攝氏度,加鮮母發(fā)面,蒸制饅頭,色如秋子梨,味道清香。
茶葉啤酒:飲啤酒時(shí),往酒中兌入接近1/3的冷茶水,味醇至極,微苦中蘊(yùn)含舒爽。
茶葉雞蛋:茶葉80克,加適量水,煮雞蛋0.5公斤,雞蛋煮至七八成熟時(shí)取出,磕破殼,再投入原汁中浸泡2-3小時(shí),可使雞蛋清香爽口。
綠茶烤雞
雞是進(jìn)口的德國(guó)火雞,去內(nèi)臟洗凈。用迷失香草、綠茶粉、茶葉等制成腌料,填入雞肚中,腌制4小時(shí)。腌好后放進(jìn)焗爐中焗熟,在起鍋前在雞的外皮上刷一層蜜糖,使得烤雞皮色好看,口感焦脆。而且能夠防止外皮干燒,影響口味。吃起來(lái)有濃郁的燒烤味和香草茶味,格外誘人。
綠茶雪糕
用牛奶、糖、蛋黃、忌廉煮成汁,然后加入綠茶粉,用特殊的雪糕機(jī)做出的翠綠的雪糕,上面點(diǎn)綴著美麗的朱古力和各色的水果,清涼滑膩,茶味濃香。
日式綠茶芝士蛋糕
用牛奶加綠茶粉及糖一起煮開,放涼后加入少量的魚膠和奶油,凍成固體夾心。用精致的面粉烤出蛋糕,在蛋糕上加入綠茶夾心,然后再鋪上一層意大利進(jìn)口芝士。加入綠茶夾心后,蛋糕芝士口感清爽,沒(méi)有絲毫膩味,清香甜蜜涌動(dòng)。
綠茶銀鱈魚
一般選用半斤左右的深水銀鱈魚,用白酒稍微腌制,提鮮去腥,然后直接用坑扒扒熟成金黃色即可。用扒能鎖住水分,而綠茶沒(méi)有直接加入,但是在吃的時(shí)候,需要配上牛油綠茶蘸料來(lái)吃。銀鱈魚外脆內(nèi)嫩,配上香滑的綠茶醬,直接將茶味一網(wǎng)打盡。
綠茶牛柳
選用的是最好的美國(guó)安格斯牛柳,用紅酒腌制去腥味,坑爐扒熟。配上秘制的綠茶醬料上桌。牛肉肉質(zhì)嫩滑,香味濃郁,醬料原本也是稍濃的,但是伴著綠茶,就有一種別出心裁的清新感覺(jué)觸及唇舌。
綠茶煎班戟
雞蛋、牛奶加綠茶粉加少許鹽與面粉一起調(diào)成糊狀,攤平煎成薄餅。在薄餅中放入云尼拿醬、香蕉片等包裹起來(lái),吃的時(shí)候配草莓糖漿,清甜軟滑,煞是誘人。
綠茶面包
跟餐的面包,綠中透亮,有極漂亮的光澤。完全無(wú)油脂,是用綠茶汁跟牛奶混合后與面粉一起發(fā)酵烘烤而成的。烘烤前在表皮刷了一層雞蛋液體,烤出來(lái)就有美麗的光澤效果。有綠茶的清苦味道,清鮮單純。
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很多人都愛(ài)喝茶,茶葉一般都是當(dāng)做茶飲進(jìn)行招待的,可是茶葉卻可以用來(lái)做其他的美食。
茶葉蛋
我感覺(jué)這個(gè)是大家萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有感覺(jué)到的,哈哈!雖然吃的很多,但是從來(lái)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)是茶葉。茶葉蛋的味道不用多說(shuō),大家自己回味。
茶葉蝦
將茶水和茶葉進(jìn)行分離,將茶水和處理好的蝦進(jìn)行腌制,加入料酒和食鹽腌制個(gè)半小時(shí)。晾干水分后放入油鍋翻炒,7分熟后加入茶葉,最后炒2分鐘即可上桌。
抹茶蛋糕
這里茶就不是正常的茶葉了,而是抹茶粉了。制作方式和一般蛋糕相差無(wú)幾,只是加入了抹茶粉,這樣的抹茶蛋糕也是很好吃的。
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