紅茶嚴(yán)格來說,并不是一種茶的品種,而是一種茶葉的加工工藝,它是一種全發(fā)酵茶,是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。紅茶的功效很多,比如:提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、養(yǎng)胃護(hù)胃、抗氧化等,所以受到越來越多人士的青睞。如何才能沖泡出好喝的紅茶呢?
1、茶葉
泡茶泡茶,茶葉的好壞是關(guān)鍵。紅茶分為多種,以我國為例,就有祁門工夫、馬邊工夫、滇紅工夫、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫、川紅工夫等種類。不同的工夫茶,選擇標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。以坦洋工夫工夫工夫為例,外形細(xì)長勻整,帶白毫,色澤烏黑有光,內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和,湯鮮艷呈金黃色,葉底紅勻光滑,才是上品。
2、水質(zhì)
從水龍頭里流出來的自來水,本身富含充分的空氣,能夠引發(fā)紅茶內(nèi)蘊的香氣。
3、沖泡茶葉的溫度和時間
在泡茶時要做到先溫壺、溫杯,再放入茶葉。紅茶屬全發(fā)酵茶,適合以較高的溫度沖出茶香。其中,作為中國傳統(tǒng)紅茶的條型茶,例如祁門紅茶、小種紅茶、滇紅工夫等,要用95—100℃的開水高沖于茶壺中,加蓋約3分鐘后,用巡回法依次加入杯中,就可以直接品飲。如為現(xiàn)代紅茶的顆粒型紅茶,其體積小,成分釋放快,容易沖泡,可以將適量茶葉加入有濾膽的玻璃壺中,用巡回手法沖入95℃左右的開水,約3分鐘取出濾膽,再將茶水加入杯中。
怎么泡紅茶才好喝
怎么泡紅茶才好喝?相信大家對于紅茶是比較熟悉的,泡紅茶的步驟也需要我們了解,紅茶想要泡的好喝也是需要花費一番功夫的。我已經(jīng)為大家搜集和整理好了怎么泡紅茶才好喝的相關(guān)信息,一起來了解一下吧。
怎么泡紅茶才好喝1 七步教你泡出一杯大師級的紅茶
1、新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸:因為水龍頭流出來的水飽含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來,而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水,都不適合來沖泡紅茶。
2、注入正滾沸的開水,以漸歇的方式溫壺及溫杯,避免水溫變化太大:一般茶壺的造型,都有一個矮胖的圓壺身,是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。
3、謹(jǐn)慎斟酌茶葉量:沖泡濃茶,每人用1茶匙的量(約2、5g的茶葉量),但是想要泡出好紅茶,建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯,較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味,也能享受到續(xù)杯樂趣。
4、將滾水注入壺里泡茶:水開始沸騰之后約30秒的時間,水花形成像一元硬幣大小的圓形時,來沖泡紅茶,最適合不過的了。
5、靜心等候正確的沖泡時間:因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香,一般專業(yè)的茶罐上,都會專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小,沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘,依次遞減。
6、將壺內(nèi)沖泡好的茶湯,倒入你喜愛的茶杯中:茶杯雖有各種不同的造型,但一般而言,都是屬于底較淺而杯口較寬,因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香,還可以欣賞到它迷人的茶色了。
7、依個人口味加入適量的糖或牛奶:若是選擇喝純紅茶,所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重,并帶有一些澀味,但是加入濃郁的牛奶之后,澀味會減低而且口感也變的豐富一些。
不適合喝紅茶的人群:
1、結(jié)石病人和腫瘤患的人。結(jié)石患者一般不允許飲紅茶。
2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會使得他們失眠癥狀加重。
3、平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因為紅茶具有很好的.提神作用。
4、胃熱的人。因為紅茶是溫性茶,起到暖胃的作用。
5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬于“熱性”,怕上火的人不宜喝紅茶。
6、正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。
7、經(jīng)期的女性,因為經(jīng)期會大量消耗體內(nèi)鐵質(zhì),紅茶中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。
8、孕期女性,因為紅茶中的咖啡堿會增加孕婦心、腎的負(fù)荷,會造成孕婦的不適。
9、哺乳期女性,因為紅茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環(huán),會抑制乳汁的分泌,影響哺乳質(zhì)量。
10、更年期女性,因為紅茶中的茶多酚可能會時更年期出現(xiàn)心跳加快、睡眠質(zhì)量差等現(xiàn)象。
怎么泡紅茶才好喝2 紅茶沖泡水溫
用100攝氏度沖泡。紅茶屬于全發(fā)酵茶葉,水溫過低不利于茶葉中有效成分的浸出,比如兒茶素,如果水溫過低,就需要更長的沖泡時間才能析出,時間不足則茶味寡淡,時間太長又帶苦澀。
紅茶沖泡步驟
1、“寶光”初現(xiàn)
紅茶外形條索緊秀,鋒苗較好,其實紅茶干茶的色澤并非人們通常認(rèn)為的紅色,而是呈現(xiàn)烏黑潤澤,因而國際通用紅茶的名稱為“blacktea”。紅茶干茶獨特的顏色稱之為“寶光”,請來賓欣賞的正是這種“寶光韌現(xiàn)”的祁門功夫紅茶。
2、清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
3、溫?zé)釅乇K
用初沸之水,注入瓷壺及杯中,目的是為了給壺、杯升溫。
4、“王子”入官
紅茶也被譽為“王子茶”,因而“王子人官”指的是用茶匙將茶荷或賞茶盤中的祁紅功夫茶輕輕撥入壺中。
5、懸壺高沖
沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡?!皯覊馗邲_”是為了讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮,這是沖泡紅茶最關(guān)鍵的一步。
6、分杯敬客
用循環(huán)斟茶法,將壺中之茶均勻地分人每一杯中,使杯中之茶的色、味均勻一致。
7、喜聞幽香
一杯茶到手,不要急著品飲,應(yīng)該首先進(jìn)行聞香。祁門功夫紅茶有“茶中英豪”、“群芳最”的美譽,是世界公認(rèn)的三大高香茶之一,香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香,茶香濃郁高長。
8、觀賞湯色
紅茶之“紅”,主要表現(xiàn)在沖泡好的茶湯之巾。祁門功夫紅茶的茶湯顏色紅艷,茶湯與茶杯壁接觸的地方明顯有一道“金圈”。紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度通常體現(xiàn)在茶湯的明亮度和顏色上。紅茶葉底嫩軟紅亮。
9、品味鮮爽
紅茶以鮮爽、濃醇為主,聞香觀色后即可緩啜品飲,細(xì)細(xì)品味,滋味醇厚,回味綿長。
10、再賞余韻
一泡之后,可再沖泡第二泡茶,繼續(xù)品飲紅茶的悠長茶韻。
11、三品得趣
紅茶通常可沖泡三次,三次的口感各不相同,細(xì)飲慢品,徐徐體味茶之真味,三泡之后,方得茶之真趣。
12、收杯謝客
紅茶性情溫和,收斂性差,易于交融,因此通常用于調(diào)飲。祁門功夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更能領(lǐng)略祁門功夫紅茶特殊的“祁門香”,領(lǐng)略其雋永的回味、獨特的內(nèi)質(zhì)、明艷的湯色。
紅茶沖泡注意事項
1、泡茶水忌多次煮沸
剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶,煮得太久,水中的二氧化碳會揮發(fā)消失,這樣沖出的茶湯會鮮味盡無。
2、煮沸起泡
燒水時,建議大火急沸,切忌文火慢煮,這道理和上文講的是一樣的,水中二氧化碳會消失。燒水時隨時留意水的變化,可以眼睛看水中起泡的情況,或以耳朵聆聽水沸的聲音。一般說,剛煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生,那時就需要趕緊拿起沖茶。
3、懸壺高沖
沖紅茶時,最好是沸水高沖,讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,方能色香味俱全。
4、沖泡時間
一般來說,茶葉細(xì)嫩則需要適當(dāng)縮短浸泡時間,所以小種紅茶的浸泡時間要短于大葉紅茶如滇紅等。
1、選擇適合的茶具,我們要知道任何茶對裝茶的器具是有要求的,如紅茶最好選用的是白瓷杯,這樣才能烘托出它獨特風(fēng)味。
2、好茶還需要好水來沖泡,而且水溫要達(dá)到95度左右,這是因為高溫可以將紅茶中的茶多酚,咖啡因充分萃取出來。
3、泡茶,用熱滾水將茶具充分溫?zé)幔笤傧虿鑹鼗蛘卟璞袃A倒熱水,靜置等待,約2到3分鐘,茶的香味就泡出來了,茶葉也變成沉穩(wěn)狀態(tài),當(dāng)然若是袋裝紅茶,所需要的時間更短,約40~90秒。
4、最后要想泡一壺好茶,需要的是心靜,品茶更需要靜心,所以喜歡喝茶之人,往往是性格不急不躁的人。
1、新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸,因水龍頭流出來的水飽含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來,如用山泉水更佳,而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水,都不適合來沖泡紅茶。
2、注入正滾沸的開水,以漸歇的方式溫壺及溫杯,避免水溫變化太大,水溫保持在90度左右最好,不要低于80度。
3、沖泡濃茶時,每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量),但是想要泡出好紅茶,建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯,這樣比較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味,也能享受到續(xù)杯樂趣。
1、沸水沖泡,曬紅茶是充分發(fā)酵的茶類,也是經(jīng)過完全發(fā)酵的茶類,所以沖泡曬紅茶的時候,一定要用沸水來沖泡,這樣才可以喚醒曬紅茶其中的營養(yǎng)物質(zhì),才可以獲得曬紅茶其中更加豐富的價值,也才可以將曬紅茶的茶香味道引出來。
2、沸水溫杯,剛煮開的沸水還有一個作用,那就是在沖泡曬紅茶之前,進(jìn)行溫杯溫壺的行為,用剛煮開的沸水,燙洗茶杯以及茶壺,讓紅茶在沖泡以及飲用的時候,不至于溫度驟降,影響茶感。
3、曬紅茶如何泡曬紅茶的沖泡方法
4、茶水比例,想要沖泡出濃淡適中的曬紅茶,那就一定要掌握曬紅茶的茶水比例,用2-5g左右的曬紅茶,按照1:50的比例來沖泡曬紅茶,基本上就可以避免曬紅茶的茶湯過濃或者是過淡的現(xiàn)象了,新手泡曬紅茶就要記住了。
5、沖泡時間,第一泡的曬紅茶,在15秒內(nèi)出湯,完成洗茶醒茶的之后,第二泡的曬紅茶,浸潤時間大概為1分鐘,然后先不要分杯飲用,第三泡的曬紅茶燜著大概2分鐘,然后倒出茶湯,第二泡和第三泡的曬紅茶茶湯混合之后,再分杯飲用曬紅茶即可。
6、鑒賞品茶,沖泡之后的曬紅茶,茶湯如紅寶石一樣的清澈透亮,沒有雜質(zhì),茶味還極為純正,具有嫉高觀賞價值的曬紅茶,大家在飲用前,一定要好好鑒賞一番,然后飲用曬紅茶的時候,小酌一口,讓曬紅茶的茶湯從舌尖舌底再蔓延至整個口腔,細(xì)細(xì)品味,才可以得到曬紅茶的飲用價值和樂趣。
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