正確的泡茶8個(gè)步驟
正確的泡茶8個(gè)步驟,泡茶是整個(gè)茶文化中的重要組成部分,如果是喜歡喝茶的茶友應(yīng)該都知道,不同茶葉的沖泡方法是不一樣的,那么你知道正確的泡茶8個(gè)步驟是什么嗎。
正確的泡茶8個(gè)步驟1 1、泡茶的八個(gè)步驟分別是:備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶以及收具。
2、備具,準(zhǔn)備好泡茶需要的一系列茶具,具體為壺承、蓋碗/紫砂壺、公道杯、過(guò)濾網(wǎng)、茶荷、茶巾、茶夾、茶刮、品茗杯、杯托和隨手泡。
3、潔具,對(duì)準(zhǔn)備好的茶具進(jìn)行清洗,大多數(shù)茶具可以選擇燒一壺沸水然后進(jìn)行沖洗,而茶杯則是用茶夾協(xié)助來(lái)用沸水沖洗。
4、賞茶,將備好的茶葉先放進(jìn)茶荷中,讓客人可以觀賞到干茶的外形。
5、投茶,使用茶刮把茶荷中的茶葉輕輕地?fù)苤辽w碗/紫砂壺中,注意這時(shí)候的動(dòng)作要盡量輕,切忌把茶葉給撥到蓋碗/紫砂壺的外邊。
6、洗茶,投茶完后就可以將燒好的沸水倒入其中,然后把過(guò)濾網(wǎng)架在公道杯上,片刻后便把蓋碗里的茶湯倒入公道杯中。
7、泡茶,洗完茶后就是正式的泡茶了。
8、奉茶,在茶泡完后,泡茶者需要往客人的杯中倒入大概七分滿的茶水,然后用雙手端給客人,而客人也需行叩手禮以對(duì)主人表示感謝。
9、收具,最后一步,在喝完茶后,需要把喝茶使用的茶具清洗擦干后收好。
正確的泡茶8個(gè)步驟2 一、溫壺:
以熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,才不至于在泡茶的時(shí)候水溫被茶壺?fù)屪?,影響茶湯的風(fēng)味。
二、置茶:
等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間里,將要泡的茶葉從茶倉(cāng)中取出,放入茶則。這時(shí)可以請(qǐng)賓客賞茶,也藉這個(gè)機(jī)會(huì)與客人交流,介紹他們認(rèn)識(shí)此茶的特色,香氣?
顏色?外觀?賞完茶后再放回原處。
三、溫潤(rùn)泡:
將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出來(lái)。
目的在使某些比較緊結(jié)的茶(像阿里山石棹一帶的珠露茶)舒張,這樣茶湯才會(huì)均勻好喝,也有些人覺(jué)得這樣比較清潔,但并不是每一種茶都適合溫潤(rùn)泡這道手續(xù)。
四、醒茶:
將溫潤(rùn)泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中,靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時(shí)間可用茶海中的熱水溫聞香杯。
五、沖泡:
注水量以所泡的杯數(shù)決定,放入的茶種、與茶葉量多寡會(huì)影響沖泡所需的時(shí)間,至少需要四十五秒到一分鐘,有些需要一分半鐘,這段時(shí)間用可以用來(lái)溫飲杯。
六、奉茶:
將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沉淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿,或用扣杯的方式,正面圖樣對(duì)正面圖像,倒過(guò)來(lái)奉茶增添品茶的樂(lè)趣(基于衛(wèi)生考量,扣杯的方式只適用于第一泡)。
七、品茶:
將聞香杯中的茶倒入飲杯中,此時(shí)可品聞茶香。
喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣,如果以右手喝茶,應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位、拇指放六點(diǎn)鐘方位,并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。
并分成三次喝,感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。
泡完三泡茶后,將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方,此時(shí)可請(qǐng)客人賞茶底。洗壺分兩次,先注水后清一下湖蓋,再把壺中的水倒掉。
再來(lái)做第二次洗壺,水量要比較多,將茶海與茶杯一起用熱水燙過(guò)清洗。
正確的泡茶8個(gè)步驟3 (一)備具
干泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過(guò)濾網(wǎng)和茶杯。
(二)潔具
這里需要注意的是,干泡法中洗茶杯的方式有2種。
一種是直接往擺好的茶杯中沖水,另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方,進(jìn)行潔具。
在干泡法中選擇第二種比較好,記得在夾杯子的時(shí)候要往里夾,而且手臂不要抬太高!而且每洗一個(gè)茶杯都要在茶巾上蘸一下,以保持桌面干爽。
潔具完畢,請(qǐng)記得將茶杯放回茶托。
(三)賞茶
看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味,主要是給客人看。
(四)投茶
需要用到茶道組中的茶匙,將茶葉分到?jīng)_泡器皿??筛鶕?jù)喝茶的人數(shù)和口味來(lái)酌情加減投茶。
(五)洗茶
用水洗去茶塵,將沸水沖入蓋碗,立刻倒進(jìn)水盂,洗茶過(guò)程就結(jié)束了。洗茶又稱快速潤(rùn)茶,即沖即出。
(六)泡茶
洗完茶之后,就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的`開(kāi)水,大概10秒左右就可以出湯。
出湯的時(shí)候,拇指和中指捏住蓋碗的邊緣,食指搭在蓋子上,蓋子和杯子間留出一道縫隙,讓茶湯順利的流出。
(七)奉茶
泡茶后就要奉茶,要記得奉茶的順序是從右到左,雖然在喝茶的時(shí)候大家是人人平等,但在某些特定的場(chǎng)合,還是要區(qū)分一下身份差別,身份高的人要優(yōu)先。
(八)收具
喝完茶,最后一個(gè)步驟就是收具,將喝過(guò)的茶葉倒掉,器具洗干凈擺放整齊就行
除了泡茶步驟以外,茶藝重要的還是就是細(xì)節(jié),比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等,都需要多次實(shí)踐才能做好。而且泡茶的時(shí)候盡量讓自己的節(jié)奏慢下來(lái),才能讓品茶的朋友感到寧?kù)o。
緣由
宋朝是冨麗極簡(jiǎn)主義美學(xué)的頂峰時(shí)期,也是茶道花道最盛行的時(shí)期。在宋朝斗茶成風(fēng),中國(guó)的泡茶方式也初步成形,經(jīng)過(guò)明清發(fā)展茶道亦由簡(jiǎn)入繁,形成中國(guó)傳統(tǒng)的茶道。
隨著中國(guó)傳統(tǒng)文化的覺(jué)醒,宋風(fēng)冨麗也逐漸復(fù)蘇,干泡茶道也入尋常百姓家。同時(shí)在天福茗茶的極力推動(dòng)下,這種由繁入簡(jiǎn)的茶道具有普遍適應(yīng)性,干泡茶道已為大家所接受。
干泡茶道與儒釋道一脈相承,與插花藝術(shù)融為一體,更符合“和、寂、清、靜”的茶道美學(xué),同時(shí)與新中式風(fēng)格齊頭并進(jìn),成為家居中不可或缺的一部分。這種重視場(chǎng)景氛圍,冨麗講究精神內(nèi)涵的生活方式,茶興濃時(shí),席地而居,隨手把茗,茶與器皆出于自然,又復(fù)歸于自然,天人合一,方為茶之道。
要泡出一杯好茶,我認(rèn)為最正確的方法是用心最重要。用心了,就能泡出一杯好茶。需要用心去準(zhǔn)備器具,用心去精確選擇茶葉數(shù)量,用心去掌握水溫和泡茶時(shí)間。只有做的這些你才能把完美的把泡茶的:溫壺、置茶、溫潤(rùn)、醒茶、沖泡、奉茶、品茶這幾個(gè)步驟發(fā)揮到極致。
下面跟大家聊聊泡茶的這個(gè)步驟 一、溫壺:就是用熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,以免泡茶時(shí)水溫被茶壺?fù)屪?,影響茶湯的風(fēng)味。
二、置茶:等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間里,將要泡的茶葉從茶倉(cāng)中取出,放入茶則(普及一下,茶則就是從茶葉罐里取茶葉用的工具和量器)。
這時(shí)可以請(qǐng)朋友賞茶,也借這個(gè)機(jī)會(huì)與朋友交流,介紹他們認(rèn)識(shí)此茶的特色,香氣、顏色、外觀等。賞完茶后再放回原處。
三、溫潤(rùn)泡:將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出來(lái)。目的在使某些比較緊結(jié)的茶舒張,這樣茶湯才會(huì)均勻好喝,也有些人覺(jué)得這樣比較衛(wèi)生,但并不是每一種茶都適合溫潤(rùn)泡這道手法,一般適合珠露茶,巖茶這種類型的。
四、醒茶:將溫潤(rùn)泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中,靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩,醒茶可以讓泡出來(lái)的茶更香更淳。
五、沖泡:注水量以所泡的杯數(shù)決定,放入的茶種,與茶葉量多寡都會(huì)影響沖泡所需的時(shí)間。
六、奉茶:將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色,茶味均衡并沉淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿,或用扣杯的方式,正面圖樣對(duì)正面圖像,倒過(guò)來(lái)奉茶增添品茶的樂(lè)趣(基于衛(wèi)生考量,扣杯的方式只適用于第一泡)。
七、品茶:喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣,如果以右手喝茶,應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位,拇指放六點(diǎn)鐘方位,并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝,感受熱茶,溫茶,與冷茶的滋味。
最后提醒大家用沸騰的開(kāi)水泡茶,會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素C、P等,在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞,還易溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì),使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶,如溫度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。
品茶的正確方法之備:品茶的首道工序,包括對(duì)開(kāi)水、茶具、茶葉和環(huán)境四方面的相關(guān)準(zhǔn)備工作。品茶的正確方法之洗溫:指對(duì)茶具的熱燙、清洗過(guò)程,主要時(shí)為了溫杯和消毒。品茶的正確方法之取選:按客人的習(xí)慣、喜好,準(zhǔn)備各種茶葉品種,以供客人選擇飲用。品茶的正確方法之沏泡:沏茶時(shí)動(dòng)作要輕柔而穩(wěn)重,倒開(kāi)水也有講究,把茶壺上下拉三次,即行家所說(shuō)的“鳳凰三點(diǎn)頭”,有助于使杯中茶葉能均勻地吸水。
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