鑒別紅茶質量

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其品質特征是紅葉紅湯，香苦味醇。那么我們怎樣鑒別紅茶的質量呢?

紅茶的種類較多，自然產(chǎn)地也就較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。哪一種紅茶呢?怎樣鑒別紅茶的質量下面就為大家詳細介紹。

一、優(yōu)質紅茶的特征：

(1)外形：條索緊細、勻齊。

(2)色澤：烏黑油潤，芽尖呈金黃色。

(3)香氣：小種紅茶有松煙香;工夫紅茶有糖香;川紅有桔糖香。

(4)湯色：湯色紅艷，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象。

(5)滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。

(6)葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實，色澤紅亮鮮活。

二、劣質紅茶的特征：

(1)外形：大小長短不均，外形粗糙，雜質多。

(2)色澤：葉色暗黑，芽尖發(fā)黑，或茶葉呈青灰色、銀白色;粗老葉色澤枯紅。

(3)香氣：香氣低弱、渾濁、持續(xù)時間短，或有異味。

(4)湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁。

(5)滋味：味淡薄或帶粗澀味。

(6)葉底：葉底花青、烏暗且不展開。

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