會理的一絕-油茶稀豆粉

在川滇之交的會理縣，悠久歷史文化的積淀孕育出了富有特色的許多名小吃。稀豆粉、油茶便是名目繁多的會理名小吃中的一朵奇葩。

老少皆喜的油茶、稀豆粉是會理人早餐中的一絕。

金黃如脂的米漿盛滿一瓷碗，再抓上幾把香酥的馓子放上面，再舀上幾小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前，早已令人垂涎三尺。用匙子輕輕攪勻，四溢的香味令人迫不及待連吃幾口。酥軟可口，略帶香麻味。

油茶與稀豆粉由于作法差不多，如同兄弟一樣，老是挨在一起，受客人青睞。熬成糊狀的奶黃色的豌豆粉漿滿滿舀上一瓷碗，抓上幾把香酥的馓子放上面，再放上一小勺油辣椒、姜汁，一碗油茶就好了。稀豆粉則是奶黃色的脂漿，鋪上金黃色的馓子，滿滿一碗保證誘得你直冒口水。色、香、味俱佳，狠狠吃上幾大口，才騰出手來擦頭上冒出的汗。

說起這兩小吃，歷史可追溯到很遠很遠。有長者說，這跟元朝統(tǒng)一中原，繞道南征有關(guān)，那時元軍隊伍中有許多西北回族進入會理后，他們的飲食習慣與當?shù)氐娘嬍沉曀壮霈F(xiàn)了大融合。稀豆粉、油茶中的“馓子”便是受回族食俗的影響?！扳套印庇镁娣壅{(diào)水揉捏成細條狀后，用油爆炸。因其香酥可口而受到當?shù)匕傩盏南矏郏⑷谌肓水數(shù)氐囊恍┛谖?。稀豆粉、油茶便由此?yīng)運而生，逐漸得到大家的認可，受到青睞。

只要是會理人，都吃過稀豆粉和油茶。它慢慢的從歷史中走來傳承至今，連90多歲的老人都說好像自古以來就有。在中巷子里賣稀豆粉、油茶的陳玉芳大娘忙碌地張羅著，她說：“從我記事起，我們家一直在這小巷里賣稀豆粉、油茶，我經(jīng)歷的三代人都以此為生，這好像是祖上就傳下來的手藝?！币郧埃惔竽锛颐刻於家宄科饋碛檬グ衙缀屯愣鼓コ蓾{汁，吱呀的磨面聲回蕩在青石板鋪就的小巷里，似乎用這古老的聲調(diào)訴說它的歷史。如今電磨代替了這繁雜的事，但每天仍然天不亮就忙個不停。早早門口便圍滿了人，“太忙了!”陳大娘說，她家的生意一直興隆。

如今，會理縣城有六七家稀豆粉、油茶店，生意都非常紅火?？磥恚瑫砣藢Υ诵〕缘那嗖A，仍熱度不減。

在川滇之交的會理縣，悠久歷史文化的積淀孕育出了富有特色的許多名小吃。稀豆粉、油茶便是名目繁多的會理名小吃中的一朵奇葩。

老少皆喜的油茶、稀豆粉是會理人早餐中的一絕。

金黃如脂的米漿盛滿一瓷碗，再抓上幾把香酥的馓子放上面，再舀上幾小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前，早已令人垂涎三尺。用匙子輕輕攪勻，四溢的香味令人迫不及待連吃幾口。酥軟可口，略帶香麻味。

油茶與稀豆粉由于作法差不多，如同兄弟一樣，老是挨在一起，受客人青睞。熬成糊狀的奶黃色的豌豆粉漿滿滿舀上一瓷碗，抓上幾把香酥的馓子放上面，再放上一小勺油辣椒、姜汁，一碗油茶就好了。稀豆粉則是奶黃色的脂漿，鋪上金黃色的馓子，滿滿一碗保證誘得你直冒口水。色、香、味俱佳，狠狠吃上幾大口，才騰出手來擦頭上冒出的汗。

說起這兩小吃，歷史可追溯到很遠很遠。有長者說，這跟元朝統(tǒng)一中原，繞道南征有關(guān)，那時元軍隊伍中有許多西北回族進入會理后，他們的飲食習慣與當?shù)氐娘嬍沉曀壮霈F(xiàn)了大融合。稀豆粉、油茶中的“馓子”便是受回族食俗的影響。“馓子”用精面粉調(diào)水揉捏成細條狀后，用油爆炸。因其香酥可口而受到當?shù)匕傩盏南矏?，并融入了當?shù)氐囊恍┛谖丁Ｏ《狗?、油茶便由此?yīng)運而生，逐漸得到大家的認可，受到青睞。

只要是會理人，都吃過稀豆粉和油茶。它慢慢的從歷史中走來傳承至今，連90多歲的老人都說好像自古以來就有。在中巷子里賣稀豆粉、油茶的陳玉芳大娘忙碌地張羅著，她說：“從我記事起，我們家一直在這小巷里賣稀豆粉、油茶，我經(jīng)歷的三代人都以此為生，這好像是祖上就傳下來的手藝?！币郧?，陳大娘家每天都要清晨起來用石磨把米和豌豆磨成漿汁，吱呀的磨面聲回蕩在青石板鋪就的小巷里，似乎用這古老的聲調(diào)訴說它的歷史。如今電磨代替了這繁雜的事，但每天仍然天不亮就忙個不停。早早門口便圍滿了人，“太忙了!”陳大娘說，她家的生意一直興隆。

如今，會理縣城有六七家稀豆粉、油茶店，生意都非常紅火?？磥?，會理人對此小吃的青睞，仍熱度不減。

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