中國資訊:烏龍茶屬于什么茶?烏龍茶,也稱青茶、半發(fā)酵茶,以本茶的創(chuàng)始人而得名。烏龍茶是我國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類?;竟に囘^程是曬青、晾青、播青、殺青,揉捻、干燥。烏龍茶的品質特點,烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的功效與作用 烏龍茶屬于什么茶 烏龍茶的種類
形成烏龍茶的優(yōu)異品質。首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料,嚴格掌握采摘標準;其次是極其精細的制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫。烏龍茶因其做青的方式不同,分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。商業(yè)上習慣根據其產區(qū)不同分為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類,主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。
烏龍茶的種類主要有:
閩北水仙茶,是閩北烏龍茶的種類中兩個花色品種之一,品質別具一格,“水仙茶質美而味厚”(《建甌縣志》1929年),“果奇香為諸茶冠”。
廣東烏龍茶
在烏龍茶的種類中,只有廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其風格流派與武夷巖茶有些相似,外形呈條形。
臺灣烏龍茶
臺灣烏龍是烏龍茶的種類中發(fā)酵程度最重的一種,也是最近似紅茶的一種。條形卷曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。
閩南烏龍茶
安溪鐵觀音:因身骨沉重如鐵,形美似觀音而得名,是福建烏龍茶的種類中的極品。閩南安溪產?!拌F觀音”既是茶名,又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結,有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有余香。
鳳凰水仙:產要產區(qū)為鳳凰鄉(xiāng),一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。
烏龍茶的功效與作用一:呵護肌膚,抵抗衰老
烏龍茶飲用后并非單純性地減少皮脂含量,而是對皮脂含量高的人降低效果大于含量低的人,即表明烏龍茶具有調節(jié)皮脂含量平衡的作用。福建省中醫(yī)藥研究所進行抗衰老試驗表明,他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動物,肝臟內脂質過氧化均明顯減少,這說明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平,尿中維生素C排出量減少,而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此,飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。
烏龍茶的功效與作用二:減肥降壓、預防癌癥
烏龍茶同紅茶及綠茶相比,除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性,減少糖類和脂肪類食物被吸收以外,還能夠加速身體的產熱量增加,促進脂肪燃燒,尤其是減少腹部脂肪的堆積。烏龍茶中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的膽固醇含量,有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。經常喝烏龍茶的人,身體質量指數和脂肪含有率都比少喝的人低。而且,女人減肥的效果比男人顯著。
小編建議MM們可以常飲烏龍茶。由于烏龍茶的功效與作用強大,可以讓mm們保持曼妙的身材和光澤的皮膚。
什么人不能喝烏龍茶呢?
由于烏龍茶性溫,最好不要涼喝。假設喝茶后,有人感到不舒適,比如胃痛或許難以入睡,還是要減量或中止。另外,烏龍茶不要飯后立刻喝,隔1小時左右比擬妥當。一般濃茶中含帶的咖啡堿濃度高達10%,會增加孕婦的尿量和心跳次數與頻次,以及加重孕婦的心與腎的負荷量,所以懷孕婦女最好少喝茶為妙。
各國的研究表明,烏龍茶對人體的健康在各方面都有著積極作用。它不僅可以緩解精神疲勞,還具有消食止痢的功效,也有抑制肥胖、美容養(yǎng)生等方面的作用,所以人們喜愛喝烏龍茶,烏龍茶的種類也分很多。
一、閩南多求清香
其代表商品是鐵觀音,但鐵觀音本身又是一個茶樹的品種名,稱鐵觀音種(原始種稱紅心鐵觀音,又名紅心歪尾桃),除了鐵觀音樹種,市面上常見的鐵觀音很多是非鐵觀音樹種制成的,如本山、毛蟹、黃金桂(黃旦)、梅占等等(這一類又統(tǒng)稱色種),因品種不同,香味風格亦差異甚大,行家們大多追捧用鐵觀音樹種制成的鐵觀音茶。
閩南青茶的主要產區(qū)在福建省泉州市安溪縣,安溪又分內安溪和外安溪,以內安溪的高山區(qū)產地的為好,如感德、祥華這邊。
鐵觀音的風格總體又有清香和濃香之分,清香鐵觀音如今幾乎與綠茶相似,大多為清湯綠葉,以清香和蘭花香為主,滋味亦鮮爽、清甜,許多消費者甚至誤以其為綠茶類;濃香鐵觀音簡單理解也就是焙火比較足的鐵觀音,干茶色澤一般為黃褐或紅褐,湯色橙黃或橙紅為多,香氣花蜜香或果蜜香顯著,杯底香持久,滋味濃醇或醇厚,回味較好。
品味鐵觀音,許多人會提及“觀音韻”一詞,該如何理解呢?這實在難以言語表達,大致是指一種舒服的回味,可涼湯小口悶,感受喉嚨部位的回香,美妙極了便為韻吧。
二、閩北講究焙火
其代表商品是武夷巖茶中的大紅袍。大紅袍如今蜚聲海外,未喝過之前,給人以高貴名茶的感覺;而喝過之后,許多人可能又覺有所落差。為何如此?這是因為大紅袍是諸多茶葉當中焙火工藝最為考究的,大眾平時能喝到的商品大紅袍,往往品質一般,重焙火者煙、焦味甚濃,實在消受不得。但優(yōu)質的大紅袍卻絕非如此!
巖骨花香、巖韻厚重、山場氣息舒服極了、水蜜桃般的感覺……這些對大紅袍的贊言,光聽著都是無比誘人的。
購買大紅袍要注意一個品種的問題。大紅袍的名稱本身較為復雜,現在更多的只是一個商品名的概念,其可以是純種大紅袍(許多人說是奇丹品種),也可以是白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天妖等名樅,可以是種植最多的肉桂、水仙品種,還可以是以上各種品種任意拼配而組成的,不同品種、純料或拼配,香味均有差別。
還要注意一個產地的問題,一般分正巖、半巖和洲茶,傳統(tǒng)的正巖為三坑(牛欄坑、慧苑坑、倒水坑)兩澗(流香澗、悟源澗),如今則可指武夷山風景區(qū)內。這一片區(qū)是公認的最好巖茶的出產地。半巖是風景區(qū)周邊的茶,品質總體也挺不錯;洲茶則是平地茶、外山茶等,品質因為缺少了丹巖地貌的特殊山場培養(yǎng),遜色不少。
近年來武夷巖茶備受追捧,玩巖茶的境界頗深,牛欄坑出產的肉桂稱“牛肉”、馬頭巖者稱“馬肉”、水仙老樅上百年、九十九巖,巖巖山場有氣息,我想,這是微小環(huán)境氣候影響茶葉品質的典型應用。吾若品得此境界,此生亦不枉矣。
一般來說,巖茶采摘的鮮葉原料相對成熟,做青足,發(fā)酵程度比鐵觀音大許多。后期焙火可分輕火、中火和足火。
輕火茶干茶顯黃褐、花香顯著、湯水橙黃、滋味較濃、葉底露青;中火茶干茶顯紅褐、蜜果香濃郁、湯色橙紅、滋味醇厚,葉底紅褐;足火茶則干茶褐黑、果甜香為主稍顯煙焦、湯水深紅、滋味醇和、葉底烏暗。一般長期飲用,建議選購中火茶。
三、粵東重視單株
主要在廣東潮州、汕頭、梅州等地區(qū),其代表性商品為單叢茶。所謂單叢,可簡單理解為單株栽培(類似種果樹)、單株采摘、單株制作。
單株的最大價值在于樹齡。據統(tǒng)計,烏崠山上200年以上樹齡單株單叢茶樹便有3000多株,其最老一棵“宋茶”樹齡達700多年(據說,已壽終于2016年)。
老樹單叢湯質濃厚、香韻清細持久,香型多而變幻莫測,可比茶中之高貴香水,令人念想不斷吶……
四、臺灣要比山高
其代表性商品為高山烏龍(顆粒形)、文山包種(條索形)、木柵鐵觀音、白毫烏龍(又名東方美人)等。這幾類茶的品種原料的不同,制茶工藝有別,品質特點也差異較大。
臺灣的品種常見的有7、8個,比如青心烏龍,其母本為閩南的矮腳烏龍,凍頂烏龍茶和文山包種大多都是用這個品種做的;木柵的鐵觀音,引種自福建安溪,依然用著安溪的“鐵觀音”名字。
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